1、饮食中的有机化合物 乙酸 廿一 日酉 演示实验：将一枚生鸡蛋浸泡在食用醋中，观察现象 观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。一、物理性质 状态：液体 气味：有强烈刺激性气味 沸点：117.9 熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂（易挥发）颜色：无色 二、乙酸分子结构分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或羧基OCH3COH三、化学性质1.乙酸的酸性酸性：CH3COOHH2CO3 CH3COOHCH3COO-H+药品：镁条、CaCO3粉末、CuO粉末、乙酸溶液、酚酞试液、NaOH溶液、石蕊试液。2、利用下列药品设计实验方案证明乙
2、酸的有酸性。1、回忆总结酸的通性3、分组实验验证活动探究一：乙酸的酸性可行方案现象 反应方程式试液变红 有气泡产生 有气泡产生 乙酸溶液加入镁条乙酸具有酸性 2CH3COOH+Mg(CH3COO)2Mg +H2 2CH3COOH+CaCO3 2(CH3COO)2Ca+H2O+CO2乙酸溶液中加石蕊CaCO3粉未中加入乙酸溶液CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O往加入酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液 红色溶液逐渐变浅乙酸溶液中加少量氧化铜实验结论2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu +H2O加热后溶液变蓝厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其
3、中的奥秘吗？碎瓷片乙醇3mL乙酸2mL浓硫酸2mL饱和的Na2CO3溶液三、乙酸的化学性质活动探究二：酯化反应2、酯化反应定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应，也属于取代反应。乙酸乙酯三、乙酸的化学性质CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 现象：出现分层，上层为带有特殊香味的油状液体1、加药品的顺序是什么呢？原因是什么？2、长导管有什么作用，导管末端为什么不能插入到接收试管液面以下？加入碎瓷片的目的是什么？3、为什么要小心均匀的加热？乙醇和乙酸先混合，再慢慢加入浓硫酸思考 防倒吸防暴沸防止反应物大量挥发冷凝导气4、浓硫酸的作用：催化剂5、饱和Na2
4、CO3溶液的作用：（1）反应挥发出的乙酸；（2）溶解挥发出的乙醇；（3）降低乙酸乙酯在水中的溶解度,有利于分层。吸水剂6、酯的分离方法用分液漏斗分液探究思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？乙酸乙酯的酯化过程酯化反应的脱水方式CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸可能一可能二CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸1818O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓H2SO4同位素示踪法：-研究有机反应机理常用的方法乙酸有机化工原料农药染料醋酸纤维香料喷漆溶剂医药合成纤维四、乙酸的用途：在烹调蔬菜时，放
5、点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了OCH3COH酸性酯化官能团-羧基结构决 定性质小结：乙酸的化学性质自我检测1、下列关于乙酸的说法中，不正确的是()A乙酸是一种重要的有机酸，是具有刺激性气味的液体B乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D乙酸易溶于水和乙醇B2下列物质中，能与乙酸发生反应的是()石蕊 乙醇 金属铝 氧化镁 碳酸钙 氢氧化铜A
6、BCD全部D3、下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列正确的是()C2H5OH CH3COOH溶液 NaOH溶液ABCD D4、实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合物时，有气泡产生，主要原因可能是()A有部分H2SO4被蒸馏出来B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应C5、若乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在浓硫酸的作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有()A1种B2种C3种D4种C6、1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115125，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是()A不能用水浴加热B长玻璃管起冷凝回流作用C药品加入顺序为先加浓硫酸再加入1-丁醇和乙酸D加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率作业：1、对乙酸的化学性质进行总结整理。2、写出下列化学反应方程式（1）写出由丙酸CH3CH2COOH和甲醇CH3OH酯化的化学反应方程式（2写出由乙酸CH3COOH和丙三醇（甘油）酯化的化学反应方程式低级 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。请你查阅资料，了解各种酯类的用途。谢谢大家，再见！