1、第二单元 食品中的有机化合物 第 1 课时 乙 醇 一、物理性质 俗称 气味 状态 密度(与水相比)挥发性 溶解性(在水中)二、分子结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 分子模型 三、化学性质 1与钠的反应 (1)实验步骤：在盛有少量无水乙醇的试管中，加入一小块新切的、用滤纸擦干表面煤油 的金属钠，在试管口迅速塞上配有医用注射针头的单孔塞，用小试管倒扣在针头之上，收集并验纯气体；然后点燃，并把一干燥的小烧杯罩在火焰上，片刻在烧杯壁上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向烧杯中加入少量澄清的石灰水，观察实验现象。(2)实验现象：钠粒开始沉于无水乙醇_，不熔成闪亮的小球，也不发出响声，反 应缓慢。产生的气
2、体在空气中安静地燃烧，火焰呈_色，倒扣在火焰上方的干燥 烧杯内壁有_产生。(3)检验产物：向反应后的溶液中滴加酚酞，溶液_。向烧杯中加入澄清石灰水无 明显现象。(4)结论：有_物质及_生成，无_生成。化学方程式为 _。2氧化反应(1)燃烧 化学方程式：_。现象：发出_火焰，放出大量的热。应用：是一种优良的_。(2)催化氧化 实验 操作 实验 现象 在空气中灼烧过呈黑色的铜丝表面_，试管中的液体有_气味 化学 方程式 (3)与强氧化剂反应 乙醇可被_氧化，被直接氧化成_。知识点 1 乙醇的物理性质 1下列关于乙醇的物理性质的应用中，不正确的是()A由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液
3、的方法除去 B由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分 C由于乙醇能够以任意比与水互溶，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒 D由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法 2下列关于乙醇的叙述不正确的是()A乙醇易挥发 B密度比水小，沸点比水高 C是无色透明有特殊香味的液体 D乙醇不能用于萃取碘水中的碘 知识点 2 乙醇的分子结构 3比较乙烷与乙醇的结构，下列说法不正确的是()A两个碳原子都以单键相连 B分子里都含有 6 个相同的氢原子 CCH3CH2与一个氢原子相连就是乙烷分子 DCH3CH2与一个羟基相连就是乙醇分子 4下列说法正确的是()A乙醇分子中的氢原子均可
4、被钠置换 B乙醇能与钠反应放出氢气，说明乙醇能电离产生 H而表现酸性 C乙醇分子中的羟基氢与 H2O 中的氢一样活泼 D乙醇分子中的羟基(OH)氢比乙烷分子中的氢原子活泼 知识点 3 乙醇的化学性质 5下列物质中，分别加入金属钠，不能产生氢气的是()A苯 B蒸馏水 C无水酒精 D75%的酒精 6把质量为 mg 的铜丝灼烧变黑后，立即放入下列物质中，铜丝变红且质量仍为 mg 的 是()A稀硝酸 B醋酸溶液 C乙醇 DCH3CHO 7.乙醇分子中不同的化学键如图所示，则乙醇在催化氧化时，化学键断裂的位置是()ABCD 知识点 4 乙醇的用途 8下列选项中说明乙醇作为燃料的优点是()燃烧时发生氧化反
5、应；充分燃烧的产物不污染环境；乙醇是一种可再生能源；燃烧时放出大量的热 ABCD 练基础落实 1若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是()A生石灰 B金属钠 C浓硫酸 D无水硫酸铜 2关于乙醇的说法中正确的是()A乙醇结构中有OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出 OH而显碱性 B乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性 C乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性 D乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼 3丙烯醇(CH2=CHCH2OH)可发生的化学反应有()加成 氧化 燃烧 与钠反应 AB CD 4下列说法正确的是()A检测乙醇中是否含有水可加入钠，若有氢气
6、生成则含水 B除去乙醇中微量水，可加入金属钠，使其完全反应 C获得无水乙醇的方法是直接加热蒸馏 D获得无水乙醇通常先用生石灰吸水，然后再加热蒸馏 5能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是()A乙醇完全燃烧生成水 B0.1mol 乙醇与足量金属钠反应生成 0.05mol 氢气 C乙醇能与水以任意比例互溶 D乙醇容易挥发 6下列物质中可使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能使溴水褪色的是()A甲烷 B乙烯 C乙醇 D苯 7乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是()A和金属钠反应时键断裂 B在铜催化共热下与 O2反应时断裂和 C在铜催化共热下与 O2反应时断裂和 D在空气中完
7、全燃烧时断裂 8CH3CH2OH、HOCH2CH2OH、HOCH2CH(OH)CH2OH 分别与足量的金属钠反应，在 相同条件下产生相同体积的氢气，则消耗醇的物质的量之比为()A111B123 C632D321 练方法技巧醇催化氧化产物判断技巧 9催化氧化的产物是的醇是()题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 答案 练综合拓展 102001 年 6 月 21 日，河南的郑州、洛阳及南阳市率先使部分汽车采用封闭运行方式，试用新的汽车燃料车用乙醇汽油。乙醇，俗名酒精，它是以玉米、小麦、薯类等为原料经发酵、蒸馏而制成的。乙醇进一步脱水，再加上适量汽油后形成变性燃料乙醇。而车用乙醇汽油就是把变性燃
8、料乙醇和汽油按一定比例混配形成的车用燃料。请回答以下问题：(1)写出乙醇燃烧的化学方程式：_。(2)乙醇汽油是清洁能源的原因：_。(3)乙醇燃烧时如果氧气不足，还有 CO 生成。现用下列装置(如图所示)验证乙醇的燃烧 产物中有 CO、CO2、H2O 三种气体：应将乙醇燃烧的产物依次通过(填写装置的序号)_，最后进行尾气处理，其中 装置 A 中发生反应的化学方程式是_，装置 C 的作用是_ _，装置 E 的作用是_ _。若乙醇燃烧的产物中，水的质量是 24.3g，则参加反应的乙醇的质量是_。11某化学兴趣小组对实验室乙醇催化氧化实验装置进行了改进，如图：试管 A 内为高锰酸钾固体，试管 B 内为
9、无水乙醇，硬质试管 C 内为绕成螺旋状的细铜丝，干燥管 D 内为无水硫酸铜粉末。(图中加热仪器、夹持装置等都已略去)请回答下列问题：(1)在上述装置中，实验时需要加热的仪器或部位有_(填该仪器或部位对应的字 母)。(2)为使 B 中乙醇平缓气化成蒸汽，常使用的方法是_，C 处反应的化学方程式为 _ _。(3)该反应为放热反应，反应一段时间后，撤走 C 处的酒精灯，C 处的现象是_，D 处左端可观察到_。(4)已知乙醛沸点为 20.8，易挥发，则在 E 中应盛放_，以便在 F 中收 集到液态的乙醛。(5)整套装置中有一处错误，存在安全隐患，请指出并提出改进方案。错误之处：_。改进方案：_。第二单
10、元 食品中的有机化合物 第 1 课时 乙 醇 基础落实 一、酒精 特殊 香味 液体 小 易挥发 任意比互溶 二、C2H6O CH3CH2OH OH 三、1.(2)底部 淡蓝 水珠(3)变红(4)碱性 氢气 CO2 2Na 2CH3CH2OH2CH3CH2ONaH2 2(1)C2H6O3O2点燃 2CO23H2O 淡蓝色 燃料(2)变红 刺激性 2CH3CH2OHO2 Cu 2CH3CHO2H2O(3)酸性 KMnO4溶液或酸 性 K2Cr2O7溶液 乙酸 对点训练 1A 乙醇具有挥发性，可以与水以任意比互溶，故 A 项错误，C、D 正确；乙醇是一 种优良的有机溶剂，可将中药中的有效成分萃取出来
11、，B 项正确。2B 乙醇的沸点为 78，比水的低。3B 乙醇的结构式为，A 项正确；由于氢原子所连接的原子及相对位置不同，乙醇分子中有 3 类不同的氢原子，B 项错误；乙醇分子可认为是乙基与羟基相连，D 项正确；同理 C 项正确。4A 5A 乙醇和水都能与 Na 反应产生 H2；而苯性质稳定，不与 Na 反应。6C 铜灼烧：2CuO2=2CuO，插入 A、B 两项的溶液中，CuO 溶于酸，质量变 小；D 项不反应，质量变大；而 C 项中发生 CuOCH3CH2OH CH3CHOH2OCu，CuO 又变回 Cu，故铜丝变红且质量仍为 mg。7B 氧化生成，故处化学键断裂。8D 课后作业 1D 无
12、水 CuSO4遇水变蓝，现象明显，D 正确；水和乙醇均与钠反应；生石灰、浓 H2SO4溶解在乙醇和水中现象相同。2D 乙醇不能电离出氢氧根离子，OH 和 OH是完全不同的粒子；乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性；乙醇与钠反应可以产生氢气，此时，并不是氢离子的性质，不能说明乙醇显酸性；乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，说明乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼。3C 丙烯醇中含有碳碳双键和羟基两种官能团，碳碳双键可发生，羟基可发生，而丙烯醇的性质为二者性质的加和，则 C 项正确。4D 水和乙醇均与金属钠反应生成氢气，所以 A、B 项不正确；含水的酒精直接加热蒸馏，水也会挥发，酒精不纯；向工业酒精中加
13、入生石灰，然后加热蒸馏，可得无水酒精。5B 乙醇分子中的 6 个氢原子有 5 个与碳原子成键，1 个与氧原子成键，当 0.1 mol乙醇与足量钠反应生成 0.05 mol 氢气时，可证明分子中含有一个羟基。6C 甲烷、苯既不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，也不能使溴水褪色；乙烯使二者都能褪色；乙醇可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使之褪色，但不与溴水反应，不能使之褪色。7C 乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的 OH 键断裂，A 正确；乙醇催化氧化成乙醛时，断裂和化学键，B 正确，C 错误；乙醇完全燃烧时，化学键全部断裂。8C 1 mol CH3CH2OH、HOCH2CH2OH、HOCH2CH(OH)CH2O
14、H 分别含OH 的物质的量依次为 1 mol、2 mol、3 mol，完全反应生成氢气体积之比为 123。所以，生成等量的氢气，需要醇的物质的量之比为 632。9A 醇发生催化氧化反应时，只与分子中的CH2OH 原子团有关，与其他基团无关 则被氧化的醇为，答案为 A。10(1)C2H6O3O2点燃 2CO23H2O(2)燃烧充分，产生热量多，且燃烧产物不污染空气(3)E、D、B、C、A(或 E、D、B、C、A、D)COCuO=CuCO2 除去水蒸气 验证产物中的水蒸气 20.7g 解析 在验证乙醇的不充分燃烧产物时要注意顺序。必须先验证水，因为通过其他溶液 时可能会带入水。其次验证 CO2，因
15、为验证 CO 时产生的 CO2会影响结果。11(1)A、B、C(2)水浴加热 2CH3CH2OHO2Cu 2CH3CHO2H2O(3)铜丝继续保持红热 CuSO4 粉末变蓝(4)冰或冰水混合物(其他合理答案均可)(5)装置完全密闭，而实验中多处需加热，且有气体生成，易导致胶塞冲击 在试管 F 上使用双孔胶塞，加装一根短导管与大气相通 解析 A 中高锰酸钾分解产生氧气，需要加热；B 中乙醇蒸发需要加热；C 处乙醇催化氧化需要加热。而要乙醇平缓气化，则需要均匀加热，故应用热水浴。乙醇的催化氧化是放热反应，因此，C 处停止加热后仍然能继续反应，使铜丝保持红热。反应生成水，使无水硫酸铜变蓝。乙醛易挥发，应用冷水或冰水冷却。