1、基础全练1下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是()A胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低B1分子胡萝卜素可分解成为2分子的维生素AC胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇D提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多解析：胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素高，A错误。1分子的胡萝卜素可以分解为2分子的维生素A，B正确。胡萝卜素属于脂溶性物质，不易溶于乙醇，C错误。提取胡萝卜素时要注意干燥的温度和时间，温度过高，时间太长胡萝卜素容易分解，D错误。答案：B2下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是()A胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等B胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取C提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯
2、、丙酮等作溶剂D萃取过程中要采用水浴加热解析：胡萝卜素可以用来治疗因维生素A缺乏引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，A正确；工业生产上，胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取，B正确；提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯等水不溶性溶剂作为提取剂，丙酮属于水溶性溶剂，C错误；萃取过程中由于萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热，D正确。答案：C3萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑()A萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶B萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C萃取剂的沸点D萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种解析：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有
3、较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，且还需要有较高的萃取效率、低毒等特性。D项是萃取剂的分类方式，与选择要求无关。答案：D4炒胡萝卜时多加油的原因是()A溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B两者混合增加蔬菜的营养成分C胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收解析：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。答案：A5如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是()A萃取的时间不够B萃取剂的选择不当C提取物中含有杂质D浓缩程度不够解析：萃取的时间不够、萃取剂的选择不当，提取量都会减少，但是经过浓缩后，同样可
4、以得到浓度较高的胡萝卜素，A、B项均不正确。提取物中的杂质对层析带的颜色影响不大，C项不正确。只有浓缩的程度与胡萝卜素的浓度相关，浓缩程度不够，胡萝卜素浓度低，颜色就会较浅，D项正确。答案：D6某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量解析：本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其他条件相同。答案：D7下列关于胡萝卜素鉴定实验的有关叙述中，正确的是()A层析后标准样品点带与
5、萃取样品点带不同B点样后应立即将滤纸放入层析液中C层析液所用试剂为石油醚和酒精的混合液D层析过程中，滤纸放在普通烧杯中解析：由于杂质和胡萝卜素在滤纸上扩散速度不同，所以层析后标准样品点带和萃取样品点带不同，A项正确。点样后需等滤纸上的点样液挥发干后，再将滤纸放入层析液中层析，B项不正确。层析液所用试剂为石油醚，C项不正确。层析过程中，滤纸应放在密闭的色谱容器内，而不能放在普通烧杯中，因为普通烧杯不能密封，层析液易挥发，D项不正确。答案：A8下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()A把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B在萃取过程中在瓶口安
6、装回流冷凝装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C在浓缩前，没有必要进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂解析：在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；要浓缩之前，还要在漏斗中放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装回流冷凝装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。答案：B9胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，是常用的食品色素，具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程
7、示意图，请回答下列问题：(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用_生产。(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_处理，但要注意控制_和时间，这是因为_。(3)图中A过程表示_，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的_，能够充分_胡萝卜素，并且不与水混溶。(4)图中B过程表示_，浓缩之前进行过滤的目的是_。解析：(1)提取天然胡萝卜素的方法有：从植物中提取；从大面积养殖的岩藻中获得；利用微生物的发酵生产。(2)新鲜的胡萝卜要先粉碎、干燥后再进行萃取，干燥时要注意控制温度和时间，因为温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。(3
8、)图中的A指萃取，萃取的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。(4)图中的B指浓缩，浓缩之前要过滤的目的是：除去萃取液中的不溶物。答案：(1)微生物的发酵(2)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(3)萃取沸点溶解(4)浓缩除去萃取液中的不溶物10如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_。(2)图中b的名称是_，a的作用是_。(3)e为_，对于e，实验时应注意_。(4)f为_，常用的是_。(5)如果层析液没及e会导致_。解析：(1)胡萝卜素的鉴定方法为纸层析法。(2)图中b为色谱容器，a为玻璃板，其作用是防
9、止层析液挥发。(3)e是样品原点，点样时应该快速细致，并保持滤纸干燥。(4)f为有机溶剂，作为层析液，常用的层析液是石油醚。(5)如果层析液没及样品原点，会导致胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败。答案：(1)纸层析法(2)色谱容器防止层析液挥发(3)样品原点点样应该快速细致，并保持滤纸干燥(4)有机溶剂石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败素养提升11下列关于实验设计的叙述，错误的是()A设计探究萃取胡萝卜素的最佳温度的实验时，实验中唯一的自变量是温度B设计探究萃取胡萝卜素的最佳温度的实验时，需要注意萃取时间、原料颗粒大小应保持一致C设计探究萃取胡萝卜素的最佳温度的实验时，需要设置
10、3个或3个以上的温度梯度D设计实验选择实验方法时只需要考虑实验的最佳效果和可行性即可解析：探究提取胡萝卜素的最佳温度时，温度就应该是本实验中的唯一自变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证它们相同且适宜，所以需要将萃取时间、原料颗粒大小保持一致。实验中需要设置一系列温度梯度(至少3个不同温度)实验组，以便探究出胡萝卜素提取的最佳温度。设计实验选择实验方法时除了需要考虑实验的最佳效果外，还要考虑经济成本和可行性等。答案：D12对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是()A使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素B纸层析鉴定中点样完成后应将滤纸卷成筒状使两侧边
11、缘连接在一起，放入层析液中C作为萃取胡萝卜素的有机溶剂应可与水混溶D采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，A错误；滤纸卷成筒状时，滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐影响结果，B错误；萃取剂常用石油醚，不易与水混溶，C错误；采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸，D正确。答案：D13下图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为16)按相同的提取步骤进行提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是()六种溶剂系统提取枸杞中类胡萝卜素的结果A使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂B相同的提取步
12、骤是为了确保单一变量C实验课题为探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响D实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同解析：从图中看，自变量为六种溶剂，因变量为类胡萝卜素的提取量，结论应为不同溶剂对同一品种(枸杞)的类胡萝卜素的提取量影响不同。答案：D14胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是()制备滤纸：取18 cm30 cm滤纸，在滤纸下端距底边2 cm处做一基线，取A、B、C、D 4个点点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点上点样，吹干层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中层析观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带注
13、意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封A全对B四项对C三项对 D二项对解析：胡萝卜素的纸层析鉴定过程为：制备滤纸点样层析观察。点样和层析过程最为关键，点样时要快速细致，圆点尽量细小，点样后要吹干。层析过程滤纸筒的竖直边缘不能接触；为防止石油醚挥发，层析容器要密封处理。答案：A15某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请指出并改正。(1)提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，胡萝卜素溶解在有机溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)
14、对胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、B和C、D点上点样。(5)点样完毕后，立即用滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带。改正：(1)_；(2)_；(3)_；(4)_；(5)_。解析：(1)对胡萝卜粉碎、干燥时，不能直接用火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。(2)浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。(3)鉴定胡萝卜素时，要在滤纸下端距底边2 cm处画基线。(4)为了便于标准样品和提取样品对照，应该在A、D两点上点标准样品，在B、C两点上点提取样品。(5)点样后，先将溶剂自然挥发干后，再将滤纸筒放入密封玻璃瓶中。答案：(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在烘箱中烘干，也可以用热风吹干”(2)“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”(3)“1 cm”改为“2 cm”(4)“A、B和C、D”改为“A、D和B、C”(5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”
