1、章末检测(60分钟，100分)一、选择题(每小题2.5分，共50分)1在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是()A将芳香油变成液态便于回收B操作方便C防止容器受热不均而炸裂D提高含油量【解析】在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是将芳香油变成液态便于回收， A正确。 【答案】A2有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的叙述，下列哪一项不符合实验要求()A能充分溶解色素B能与水混溶C对人体无毒 D易与产品分离【解析】萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点、能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否能从产品中完全除去等，故A错误。【答案】B3提取的植物芳香油具有很强的挥发性
2、，其组成比较复杂，主要包括()A蛋白质和糖 B核酸和蛋白质C脂肪和蛋白质 D萜类化合物及其衍生物【解析】植物芳香油主要成分是萜类化合物及其衍生物，所以D正确。【答案】D4.提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是()A前者需保持恒温，后者不需要恒温B前者容易蒸发，后者不容易蒸发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水【解析】提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，由于萃取法提取胡萝卜素使用有机溶剂，易燃易爆，所以采用水浴加热法；而水蒸气蒸馏法提取玫瑰油使用水，所以直接加热。D正确。【答案】D5制取橘皮精油
3、的过程中，需要先后经过a、b两次过滤，则橘皮精油为()A经过a后的滤液B经过a和b后的滤液C经过b后的滤液D经过a后静置处理的上层精油和b后的滤液【解析】经过a、b两次过滤，而橘皮精油是经过a过滤后静置处理的上层精油和经过b过滤后的滤液，所以D正确。【答案】D6下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是()提取植物芳香油都必须用蒸馏法水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A BC D【解析】提取植物芳香油的方法有蒸馏法、萃取法和压榨法，错误；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香
4、油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油的方法，正确；所以选B。【答案】B7.玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法()A只能用水蒸气蒸馏法B可用蒸馏法和压榨法C可用蒸馏法和萃取法D可用压榨法和萃取法【解析】由于玫瑰油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强的特点，因此可以采用蒸馏法进行提取，根据玫瑰油易溶于有机溶剂的性质，也可以采用萃取法进行提取。【答案】C8.以下关于植物有效成分的提取的说法错误的是()A因为玫瑰精油化学性质稳定，难溶于
5、水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可以使用水蒸气蒸馏法提取B用压榨法提取橘皮精油，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡C提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了让玫瑰油与水的混合物出现明显分层D萃取过程应该水浴加热，要避免明火加热【解析】因为玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可以使用水蒸气蒸馏法提取，A正确；用压榨法提取橘皮精油，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，B正确；提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了除去玫瑰油中的水分，C错误；萃取过程应该水浴加热，要避免明火加热，D正确。【答案】C9.下列有关实验的说法
6、，正确的是()探究植物细胞的吸水和失水观察DNA和RNA在细胞中的分布胡萝卜中胡萝卜素的提取观察根尖分生区细胞的有丝分裂A需要使用显微镜的是 B需要使用染色剂的是C需要保持细胞活性的是D需要使用酒精的是【解析】实验不需要染色，B错。实验看到的细胞是死细胞，C错。实验不需要酒精，D错。【答案】A10.柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为()水中蒸馏会导致原料焦糊柑橘、柠檬芳香油易溶于水会使芳香油的有效成分水解所需实验装置复杂A BC D【解析】柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是水蒸气蒸馏需要高温加热，柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊和有效成分水解等
7、问题，因此，柑橘、柠檬芳香油制备通常使用压榨法。【答案】C11提取玫瑰精油的有关说法中正确的是()A乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水B加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发C无水硫酸钠具有吸水的功能D氯化钠能使水和油充分混合【解析】乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中还含有水，加入无水硫酸钠的目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。氯化钠能使水和油分层，以利于水、油的分离。【答案】C12植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是()A植物芳香油是从植物不同器官提取的B植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C植物芳香
8、油组成简单，主要由苯组成D用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种【解析】植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，A正确；植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，B正确；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，C错误；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，D正确。【答案】C13.生物学与实验密切相关，下列有关生物实验的说法正确的是()A低温诱导植物细胞染色体数目变化的实验中，用改良苯酚品红染液可将染色体染色B利用成熟的红细胞来制备纯净的细胞膜时应使用蒸馏水和甲苯C以洋葱鳞片叶
9、内表皮为材料经盐酸处理后用健那绿染色可观察到线粒体D. 萃取法提取胡萝卜素时，可用无水乙醇或石油醚作萃取剂【解析】低温诱导植物细胞染色体数目变化的实验中，用改良苯酚品红染液可将染色体染色，A正确；成熟的红细胞来制备纯净的细胞膜时应使用蒸馏水，B错误；洋葱鳞片叶内表皮细胞有中央大液泡，含有色素，一般不能染色观察，C错误；萃取法提取胡萝卜素时，可用石油醚作萃取剂，D错误。【答案】A14.下列关于酒精在相关生物实验中作用的叙述，不正确的是()A检测生物组织中的脂肪时，可用50%的酒精洗去浮色B植物组织培养接种前，可用70%的酒精对工作台消毒C观察植物细胞有丝分裂时，可用95%的酒精配制解离液D萃取法
10、提取胡萝卜素时，可用100%的酒精作萃取剂【解析】在检测生物组织中的脂肪时，苏丹或苏丹染色后可用50%的酒精洗去浮色，A正确；植物组织培养接种前，要用70%的酒精对工作台消毒，B正确；观察植物细胞有丝分裂时，可用95%的酒精与15%的盐酸配制解离液，C正确；萃取法提取胡萝卜素时，因为酒精是水溶性有机溶剂且沸点较低，不能用作萃取剂，石油醚最适合于作为该实验的萃取剂，D错误。【答案】D15.下列用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述中，正确的是()A蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些B在适当的温度下延长蒸馏时间，可提高玫瑰精油的品质C在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分
11、开，向乳浊液中加无水硫酸钠D蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，以提高出油率【解析】蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发就容易些，会使玫瑰精油效果更好，故A正确。延长蒸馏时间应严格控制温度，故B错误。在乳浊液分层时应加入氯化钠溶液，故C错误。压榨法用石灰水浸泡，蒸馏不需要，故D错误。【答案】A16.在植物芳香油的提取过程中，安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要原因是()A防止水蒸气泄漏B防止芳香油的挥发C避免有机溶剂的挥发D减少对人体的毒害【解析】因为植物芳香油是具有较强的挥发性的，所以整个提取装置必须具有较好的密封性能，B正确。【答案】B17萃
12、取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是()A有机溶剂 B芳香油C有机溶剂中的杂质 D芳香油中的杂质【解析】据题意分析，用蒸馏法得到芳香油的过程中蒸发出的物质是有机溶剂，所以A正确。【答案】A18对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是()A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D点样过程中，应快速细致，形成直径大小不同的圆点【解析】点样时，快速细致，样点尽量细小、直径相同，故D错。【答案】D19在植物芳香油的提
13、取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是()A玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B橘皮、橘皮精油、压榨法C茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法【解析】由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。【答案】A20下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是()橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠A BC D【解析】橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不会滑脱，并且压榨液的黏稠度不要太高，过滤时不会堵塞筛眼。为了使橘皮精油与水分离，压榨时需要加入小苏打和硫酸钠。
14、【答案】C二、非选择题(共50分)21( 15分)从玫瑰花中提取出的玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水、化妆品等。胡萝卜素能够被氧化成维生素A，所以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。(1)玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。要提取玫瑰精油可以用水中蒸馏法和_法，但一般采用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有_的优点。(2)某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两处错误。错误1：_。错误2：_。(3)得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_层，原因是_。加入氯化钠的
15、作用是_。(4)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_比，与萃取_成正比。(5)提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_对照。【解析】(1)由于玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂，因此可以用萃取法进行提取；水中蒸馏法要求设备简单，成本低，易操作。(2)分析题图可知，图中有两个错误：装置中温度计位置过低，温度计的下端与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平来控制蒸馏温度；冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反。(3)由于芳香油的密度比水小，因此蒸馏后芳香油分布在液体的上层；氯化钠可以增加水层密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分层。(4)胡萝卜素是脂溶性色素，原料
16、颗粒的含水量越多，提取效率越低；萃取时间越长，温度适当提高，可以提高萃取效率。(5)胡萝卜素可以采用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要同时用胡萝卜素标准样品进行层析的结果进行对照。【答案】(1)萃取设备简单、成本低、易操作(2)温度计位置过低温度计的下端与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平冷凝管进水口、出水口接错冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反(3)上上油层的密度比水层小增加水层密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分层(4)反温度和时间(5)纸层析标准样品22.(10分)玫瑰被誉为“花中皇后”，是最著名的花卉之一；玫瑰精油也是世界上最贵的植物精油，具有“软黄金”之称。下面是与玫瑰相关的实验
17、，请分析回答问题：(1)玫瑰精油易挥发、化学性质稳定、难溶于水，适合用_法提取。收集的乳浊液中含有的成分是_，在进行乳浊液的分离时，需向乳浊液中加入适量的氯化钠，目的是为了_。(2)研究人员欲利用植物组织培养技术先培育玫瑰再提取玫瑰精油。植物组织培养所依据的原理是_。无菌条件对植物组织培养的成功至关重要，外植体的_要充分，培养基的灭菌要彻底。培养基的灭菌应采用_法。(3)玫瑰精油和胡萝卜素的提取过程中都要用到冷凝回流装置。胡萝卜素的提取过程中冷凝回流装置的作用是_。提取胡萝卜素常用的方法是_。【解析】(1)玫瑰精油易挥发、化学性质稳定、难溶于水，适合用蒸馏法提取。收集的乳浊液中含有的成分是玫瑰
18、油和水的混合物，在进行乳浊液的分离时，需向乳浊液中加入适量的氯化钠，目的是为了增加盐的浓度，有利于水和油分层。(2)植物组织培养所依据的原理是植物细胞的全能性，无菌条件对植物组织培养的成功至关重要，外植体的消毒要充分，培养基的灭菌要彻底。培养基的灭菌应采用高压蒸汽灭菌。(3)胡萝卜素的提取过程中冷凝回流装置的作用是防止溶剂挥发。提取胡萝卜素常用的方法是萃取法。【答案】(1)蒸馏玫瑰油和水的混合物增加盐的浓度，有利于水和油分层(2)植物细胞的全能性消毒高压蒸汽灭菌(3)防止溶剂挥发萃取法23(8分)回答下列有关植物有效成分提取的问题(1)胡萝卜素不易挥发，一般考虑_法提取，蒸馏瓶上加装冷凝回流装
19、置是为了_。(2)提取玫瑰精油可用_法，对装有玫瑰花瓣和水的蒸馏瓶加热，可在锥形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入_，可以使油水混合物分层，通过分液漏斗获取油层，此时油层中还有一定水分，一般还要加入一定量的_吸水。(3)用压榨法提取橘皮精油，为防止压榨时滑脱，提高出油率，可以将橘皮干燥去水后用_浸泡再压榨；在压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是_。【解析】(1)胡萝卜素不易挥发，一般考虑萃取法提取；蒸馏瓶上加装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。(2)提取玫瑰精油可用水蒸汽蒸馏法提取，在油水混合物中加入氯化钠的作用是让油层和水层分离；由于分离的油层中还会含有一定量的水分，一般加入无
20、水硫酸钠吸水；然后再过滤除去固体硫酸钠即可。(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。为防止压榨时滑脱，提高出油率，可以将橘皮干燥去水后用石灰水浸泡再压榨；在压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是促进油和水的分离。【答案】(1) 萃取(1分)防止加热时有机溶剂挥发(2) 水蒸气蒸馏(蒸馏)NaCl无水硫酸钠(3) 石灰水促进油和水的分离24.(9分)下面是与植物芳香油的提取相关的问题，请回答。(1)玫瑰精油的提取可使用左图所示装置，这种方法叫_法；蒸馏时收集的蒸馏液_(是/不是)纯的玫瑰精油。(2)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘
21、皮易焦糊，宜采用_法提取橘皮精油。(3)胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是_法，加热时应该注意控制_，一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_比。(4)将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定，右图为鉴定结果示意图，请据图回答。A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_。【解析】(1)从图中装置可以看出，玫瑰精油的提取方法为蒸馏法；蒸馏后得到的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物。(2)橘皮易发生焦糊，因此应该采用压榨法提取橘皮精油。(3)胡萝卜素是橙黄色的结晶；从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法；由于高温时胡萝卜素会分解，因此加热时注意控制好温度和
22、时间；提取胡萝卜素时，原料中的含水量会影响提取效率，因此提取效率与含水量成反比。(4)分析题图可知，两侧的为标准样品，即AD点。【答案】(1)蒸馏不是(2)压榨(3)橙黄萃取温度和时间反(4)AD25.(8分)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下，请回答下列问题：(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用_或平板划线法接种。(2)培养酵母菌R时，要测定培养液中微生物数量，可选用_法直接计数。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好_和_，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用_方式加热以防止温度过高；萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是
23、_；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_。(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为_。【解析】(1)微生物接种常用稀释涂布平板法和平板划线法接种。(2)要测定培养液中微生物数量，可选用显微镜直接计数法直接计数。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，防止胡萝卜素分解。水浴加热可以较好控制温度，防止加热温度过高。萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂挥发。萃取液浓缩前需进行过滤目的是滤去不溶物。(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，需要用胡萝卜素标准品为对照，看看样品是否也出现对应层析带，与标准样品有何区别，分析产生原因。【答案】(1)稀释涂布平板法(2)显微镜直接计数(3)温度时间水浴防止有机溶剂挥发滤去不溶物(4)(实验)对照