1、第三节 蛋白质和核酸一、氨基酸缩合反应的规律情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接1两分子间缩合。情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接2分子间或分子内缩合成环。情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接3缩聚成多肽或蛋白质。特别提示：氨基酸缩合机理为：，脱去一分子水后形成肽键，肽键可简写为“CONH”，不能写成“CNHO”。情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接例 1 由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是()情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接解 析：根 据 蛋 白 质 的 分 子 结 构 片 段 可 知 可 以 产 生选项是A正确。答案：A变式应用1甘氨酸和丙氨
2、酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有(A)A4 种 B3 种 C2 种 D1 种情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接解析：两个甘氨酸之间和两个丙氨酸之间均可形成 1 种二肽化合物，而甘氨酸和丙氨酸之间可形成 2 种二肽化合物，则一共可形成 4种二肽化合物。二、盐析、变性、渗析三者之间的比较情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接特别提示：(1)稀的盐溶液能促进蛋白质的溶解。(2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。(3)盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白质发生变性。情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接例 2 下列现
3、象属于蛋白质变性的是()A打针时用酒精消毒B蛋白质溶液中加入适量氯化钠C用稀的福尔马林浸泡种子D蛋白质溶液中加入适量硫酸钠解析：B、D 两项属于蛋白质的盐析，故答案为 AC。答案：AC情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接变式应用2重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质(C)A发生了水解作用B发生了盐析作用C发生了变性作用D发生了分解作用解析：重金属盐可使人体内的蛋白质发生变性而使人体中毒。故答案为 C。三、焰色反应、显色反应、颜色反应三者之间的比较情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接特别提示：利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及Ca、Ba、Cu 等；利用颜色反应只能鉴
4、别含苯环的蛋白质。情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接 例题 3 下列有关叙述中不正确的是()A利用焰色反应可鉴别 KCl、NaClB淀粉溶液遇到 I2 显蓝色是物理变化C蛋白质属于高分子化合物D浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应解析：淀粉溶液遇到 I2 显蓝色是化学变化，B 错；A、C、D 三项明显都正确。答案：B情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接变式应用3焰火“脚印”“笑脸”“五环”，让北京奥运会开幕式更加辉煌、浪漫，这与化学中“焰色反应”知识相关。下列说法中正确的是(D)A非金属单质燃烧时火焰均为无色B所有金属及其化合物灼烧时火焰均有颜色C焰色反应均应通过蓝色钴玻璃观察DNaCl 与 Na2CO3 灼烧时火焰颜色相同情景导入课标点击知识导学典例精析栏目链接解析：氢气燃烧火焰为淡蓝色，A 错；镁、铝、铁等金属燃烧火焰无色，B 错；观察钾元素的焰色才需要透过蓝色钴玻璃，C 错。正确答案为 D。
