1、糖类(30分钟50分)一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)1.葡萄糖不能发生的反应是()A.氧化反应B.与金属钠反应C.水解反应D.酯化反应【解析】选C。葡萄糖是单糖,不能发生水解反应;葡萄糖分子中含有OH,可与羧酸发生酯化反应,也可与Na反应;含有OH和CHO,可发生氧化反应。2.米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒既有酒味又有甜味,其中甜味的来源途径是()A.淀粉蔗糖葡萄糖B.淀粉麦芽糖葡萄糖C.淀粉麦芽糖果糖D.淀粉蔗糖果
2、糖【解析】选B。淀粉属于多糖,淀粉首先在淀粉酶作用下水解生成麦芽糖,麦芽糖在麦芽糖酶的作用下进一步水解为葡萄糖,故选B项。3.糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是()A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元与淀粉、纤维素属于同系物C.糖元水解的最终产物是葡萄糖D.糖元具有还原性,能发生银镜反应【解析】选C。尽管糖元、淀粉、纤维素的分子式均表示为(C6H10O5)n,但三者的n值不同,三者不属于同分异构体,且三者分子组成上相差若干“C6H10O5”基团,而不是“CH2”基团,故三者也不属于同系物
3、;糖元与淀粉、纤维素的性质相似,不具有还原性,不能发生银镜反应,糖元水解的最终产物为葡萄糖。4.(2020随州高一检测)下列叙述不正确的是()可用银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液可用碘水检验淀粉水解程度淀粉溶液、葡萄糖溶液均能与碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应,产生砖红色沉淀用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇A.B.C.D.【解析】选B。葡萄糖中含有醛基,能与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应,淀粉中不含醛基,不能与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应,正确,错误。碘水和银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液共同使用才能检验淀粉水解程度。二、非选择题(本题包括1小题,共10分
4、)5.淀粉经氧化剂处理后形成的变性淀粉为氧化淀粉,其在建筑工业(用作绝缘板、墙壁纸和隔音板原材料的黏合剂)、食品工业、造纸工业、纺织工业应用较多。根据下列变化关系,请回答下列问题:(1)写出A物质的名称_。加B溶液的作用为_。(2)写出下列反应的化学方程式:_;_;_。(3)反应的反应类型是_。【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀的反应必须在碱性条件下进行,所以反应前先加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酶的作用下转化为乙醇(D),乙醇和氧气发生催化氧化生成乙醛(E),乙醛和氧气发生催化氧化生成乙酸,乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙
5、酯(F)。答案:(1)葡萄糖中和稀硫酸至碱性(2)2C2H5OH+2CO22CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(3)氧化反应一、选择题(本题包括1小题,共6分)6.为检验淀粉水解的情况,进行如图所示的实验,试管甲和丙均用6080 的水浴加热56 min,试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜,加热,没有砖红色沉淀出现。实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加
6、碘水,溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是()A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热D.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出现预期的现象【解析】选C。题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验,前者探究温度的影响,后者探究催化剂的影响,通过对照实验可知A正确;因为I2可与NaOH发生反应,故用I2检验淀粉是否存在时,不能有NaOH存在,B正确;用新制Cu(OH)2检验水解产物的还原性,必须在碱性环境中进行,故在水解液中先加NaOH调节至碱性后,再加入新制Cu(OH)2并加热,
7、C错误;若用唾液代替稀硫酸,则不必加碱中和,直接加入新制Cu(OH)2,加热即可出现预期现象,D正确。二、非选择题(本题包括1小题,共14分)7.A是面粉中的主要成分,C与E反应可生成F,D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F几种常见有机物之间的转化关系图:ABCDEF根据以上信息完成下列各题:(1)A的化学式为_,B的结构简式为_。(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_。(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为 _。(4)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有_(填字母代号)。(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象
8、有哪些不同?为何会产生这些差异?【解析】面粉的主要成分是淀粉(C6H10O5)n,淀粉水解的最终产物是葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖在酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH),乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO),乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3),乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解,生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性,能与部分盐反应。凡是含醛基(CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀,葡萄糖分子中含醛基。答案:(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH(3)CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2+H2O(4)B(5)反应剧烈程度不同,乙醇Na乙醇。