1、生命活动的主要承担者蛋白质基础梳理系统化知识点一组成蛋白质的氨基酸及其种类知识点二蛋白质的结构及其多样性1蛋白质的形成过程2.蛋白质结构与功能的多样性基能过关问题化一、判一判1至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。()2必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。()3多肽通常呈链状结构，叫做肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。()4在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。()5高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。()6蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。()7一切生命活动都离不
2、开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。()8世界上第一个人工合成的蛋白质结晶牛胰岛素。()9胰岛素是由17种、51个氨基酸、两条肽链组成。()102003年12月15日，“人类蛋白质组计划”正式启动。()二、连一连蛋白质的功能(连线)三、议一议【教材易漏拾遗】1观察教材P21图23，如果氨基酸上有两个羧基，另一个羧基应连接在哪里？2对照教材P21图24和教材P23图27左下角的血红蛋白是否一样？3在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。课前自主预习案3基础梳理系统化【知识点一】氨基羧基同一个碳原子非必需氨基酸必需氨基酸【知识点二】1多肽C、H、O、N种类、数目排列顺序2种类排列顺序空间结构酶血红蛋白抗体基能过关问题化一、判一判12.3.4.5.6.78.9.10.二、连一连三、议一议1提示：连接在R基上。2提示：一样，都是血红蛋白。3提示：不同。在食盐作用下析出蛋白质(盐析)，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。
