1、第一课时乙醇1“酒香不怕巷子深”能说明乙醇的哪些物理性质？提示：乙醇的沸点低，易挥发，乙醇有香味。2实验室里的酒精灯是用乙醇做燃料的，这是利用了乙醇的什么性质？提示：乙醇能在空气中燃烧，并放出大量的热。3乙醇和二甲醚的分子式均为C2H6O，二者属于何种关系？你能写出乙醇的结构式吗？提示：同分异构体；乙醇的结构式为：新知探究探究1能否把乙醇的结构简式书写成C2H6O？若不能，应如何书写？提示：不能；应书写为CH3CH2OH或C2H5OH。探究2能否用分液的方法分离酒精与水的混合物？为什么？提示：不能；原因是乙醇与水互溶不分层，无法用分液漏斗分离。探究3如何检验工业酒精中是否含有少量水？提示：取少
2、量的工业酒精于试管中，加入少量无水CuSO4粉末，若固体由白色变成蓝色，说明工业酒精中含有少量水。必记结论1乙醇的分子结构2.乙醇的物理性质成功体验1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙醇分子是由乙基(C2H5)和氢氧根组成的。()(2)乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水的上面。()(3)75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒。()(4)乙醇可以作为提取碘水中碘的萃取剂。()答案：(1)(2)(3)(4)2比较乙烷和乙醇的分子结构，下列说法中错误的是()A两个碳原子均以单键相连B分子里都含6个相同的氢原子C乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D乙基与一个羟基相连就是乙醇分子解析：
3、选B乙烷和乙醇的结构简式分别为CH3CH3、CH3CH2OH，乙醇分子可以看作乙基与一个羟基相连的产物。乙醇分子中的六个氢原子可分为三种，故B项错误。新知探究探究1乙醇分子中有多种氢原子，哪种最活泼？提示：乙醇分子结构中的羟基氢最活泼，能与Na反应放出H2。探究2向盛有乙醇的试管中加入一小块金属钠，有什么现象发生？提示：钠沉入试管底部，钠表面有气泡冒出。探究3将铜丝弯成螺旋状，加热后迅速伸入乙醇中，反复几次后可闻到刺激性的气味，你知道反应中铜丝的作用是什么？生成的刺激性气味的物质是什么？提示：铜丝的作用是作催化剂；刺激性气味的物质是乙醛。必记结论有关反应的化学方程式为：2CH3CH2OH2Na
4、2CH3CH2ONaH2CH3CH2OH3O22CO23H2O2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O成功体验3判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙醇结构中有OH，所以乙醇在水溶液中可以电离出OH而显碱性。()(2)乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性。()(3)乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性。()(4)乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼。()答案：(1)(2)(3)(4)4(1)乙醇、水与钠反应的现象分别是_；其反应方程式分别是_。(2)乙醇在空气中燃烧的现象为_；其反应方程式为_。(3)乙醇催化氧化的化学方程式为_。答案：(1
5、)钠在乙醇底部或悬浮在乙醇中平稳的反应，钠块周围有气泡产生；钠浮在水面上与水剧烈反应，迅速熔成小球，在水面上游动2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2、2H2O2Na=2NaOHH2(2)燃烧时火焰呈淡蓝色CH3CH2OH3O22CO23H2O(3)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O新知探究探究1甲醛、乙醛分子结构中的特殊原子团是什么？提示：醛基(CHO)。探究2室内装修材料中挥发出污染空气的主要气体是什么？提示：甲醛。探究3乙醛能否进一步被氧化？若能，其氧化产物是什么？提示：能；其氧化产物是乙酸。必记结论1甲醛、乙醛的结构简式2乙醛的化学性质CH3CHOCH3COOH反应
6、方程式为：2CH3CHOO22CH3COOH3甲醛、乙醛的用途(1)甲醛：甲醛的水溶液常用于种子杀菌消毒、标本的防腐，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造酚醛树脂的原料。(2)乙醛：乙醛是重要的有机合成原料，可用于生产乙酸、乙醇等。4甲醛的危害甲醛对人体有害，要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染室内空气。成功体验5用短线将下列物质及用途连接起来。(1)CH3OH(甲醇)A使H2SO4酸化的CrO3硅胶变色(2)CH3CH2OH B假酒中使人中毒物质(3)HCHO C可被氧化成乙酸，又可生成乙醇(4)CH3CHO D浸制生物标本解析：饮用含CH3OH的酒有害人体健康；CH3CH2OH能被H2SO4
7、酸化的CrO3的硅胶氧化而使硅胶变色，据此可测是否酒后驾车；HCHO水溶液可浸制生物标本，CH3CHO既可被氧化成乙酸，又可生成CH3CH2OH。答案：(1)B(2)A(3)D(4)C新知探究苏教版人教版实验原理2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O实验装置实验步骤向试管中加入34 mL无水乙醇，浸入50 左右的热水中，将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化向一支试管中加入35 mL乙醇，取一根1015 cm长的铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上烧至红热，插入乙醇中，反复几次，观察反应的现象，小心闻试管中液体的气味现象及结论实验现象：烧至红热的铜丝表面变黑
8、，趁热将铜丝插入乙醇中，铜丝立即又变成红色能闻到一股不同于乙醇的强烈的刺激性气味实验结论：铜在反应中起催化剂的作用乙醇被空气中的O2氧化成乙醛续表苏教版人教版创新发掘1.实验过程中铜丝的颜色先后发生了什么变化？分析：铜丝颜色的变化：红色黑色红色。2实验中为什么要将乙醇浸泡在50 左右的热水浴中？分析：乙醇的催化氧化要在一定温度下进行，将乙醇预热到50 是便于反应的顺利进行。3乙醇在实验中是被氧化还是被还原？分析：乙醇在反应中发生了氧化反应，被氧化。1.铜丝绕成螺旋状的理由是什么？分析：增大反应物的接触面积，提高化学反应的反应速率。同时又有利于保存热量。2实验中如何确定有新物质生成？分析：通过闻
9、试管中液体的气味，产生一种不同于乙醇的刺激性气味来判断有新物质生成。3实验中乙醇的用量是35 mL，为什么不宜过多？分析：因为生成的乙醛能溶于乙醇中，而不易闻到乙醛的气味。个性评点1.苏教版教材对乙醇催化氧化实验中把实验操作以实物图的形式分三步进行，直观明了，易于学生掌握，而人教版教材只描述了实验操作过程。2苏教版教材实验中的乙醇事先放在50 左右的水浴中加热，更利于反应的进行，与人教版实验操作次数相同时，能生成更多的乙醛，更易闻到乙醛的气味。3苏教版教材在实验后提出了两个针对性很强的思考性问题，体现了实验的探究性，并适时的引入了有机反应中被氧化、被还原的问题，拓展了学生的视野，而人教版教材没
10、有这一点。思维引领有机反应中的氧化反应和还原反应：(1)氧化反应：加氧或去氢的反应，如：乙醇的催化氧化。(2)还原反应：加氢或去氧的反应，如：乙烯与H2的加成反应。成功体验6有关催化剂的催化机理等问题可从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识，其实验装置如图所示。实验操作：预先使棉花团浸透乙醇并照图安装好；在铜丝的中间部分加热，片刻后开始有节奏(间歇性)地鼓入空气，即可观察到明显的实验现象。请回答以下问题：(1)被加热的铜丝处发生反应的化学方程式为_。(2)A管中可观察到_现象，从中可认识到在该实验过程中催化剂起催化作用时参加了化学反应，还可认识到催化剂起催化作用时需要一定的_。(3)实验一段时间后
11、，如果撤掉酒精灯，反应_(填“能”或“不能”)继续进行。原受热的铜丝处的现象是_，原因是_。解析：(1)铜丝加热时被氧气氧化生成氧化铜，氧化铜将乙醇氧化生成乙醛和水。(2)铜丝被氧气氧化变为黑色的氧化铜，黑色的氧化铜被乙醇还原重新变为红色，然后铜丝再与氧气反应继续进行下去。催化剂在起催化作用时往往需要一定的温度。(3)因醇的催化氧化是一个放热反应，故撤掉酒精灯后，反应放出的热使该反应继续进行，受热的铜丝处仍然出现上述现象。答案：(1)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O(2)受热部分的铜丝随间歇性地鼓入空气而交替出现变黑、变亮的现象温度(3)能交替出现变黑、变亮的现象该反应是放热反应关
12、键语句小结1乙醇的结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，决定化学性质的原子团为OH。2乙醇分子中的羟基氢原子比水分子中的羟基氢原子活泼性弱，故水与金属钠反应比乙醇与钠反应要剧烈得多。3三个重要反应：(1)2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2；(2)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O；(3)2CH3CHOO22CH3COOH。1乙醇的分子结构特点2乙醇的性质乙醇的性质与键的断裂：例1乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说明不正确的是()A和金属钠反应时键断裂B在铜催化共热下与O2反应时断裂和C在铜催化共热下与O2反应时断裂和D在空气中完全燃烧时断
13、裂解析：选C乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的 OH键断裂，A正确；乙醇催化氧化成乙醛时，断裂和化学键，B正确，C错误；乙醇完全燃烧时，化学键全部断裂。(1)除Na外，其他活泼金属如K、Ca、Mg等也能与乙醇反应产生H2。(2)利用关系：2Na2OHH2，可判断分子中含有的羟基数目。1能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是()A乙醇完全燃烧生成水B0.1 mol 乙醇与足量金属钠反应生成0.05 mol H2C乙醇能与水以任意比例互溶D乙醇容易挥发解析：选B乙醇分子中只有羟基氢才能与Na反应产生H2，且0.1 mol乙醇产生0.05 mol H2，说明1个分子中只有1个活泼氢原子，B正确。例2双
14、选下列说法中，正确的是()A乙醇分子中的氢原子均可被钠置换B乙醇能与钠反应放出氢气，说明乙醇能电离产生H而表现酸性C乙醇分子中的羟基(OH)氢比乙烷分子中的氢原子活泼D乙醇分子中的羟基氢不如H2O中的氢活泼解析：选CD乙醇与Na反应时，只有羟基氢能被置换，说明羟基氢比乙烷中的氢活泼，但乙醇与Na反应不如水与Na反应剧烈，说明羟基氢不如水中的氢活泼。金属钠与水、乙醇反应的比较与水反应与乙醇反应化学方程式2Na2H2O=2NaOHH22CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2反应实质水中氢被置换羟基氢被置换反应的剧烈程度反应剧烈反应较缓和羟基氢的活泼性比乙醇活泼比水活泼性弱定量计算关系2H2
15、O2NaH22CH3CH2OH2NaH2密度大小关系(Na)(CH3CH2OH)分别将一小块钠投入到乙醇、稀硫酸、水中，生成H2的速率由快到慢的顺序是什么？提示：例3某实验小组用下列装置进行乙醇催化氧化的实验。(1)实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，请写出相应的化学方程式_，_。在不断鼓入空气的情况下，熄灭酒精灯，反应仍能继续进行，说明该乙醇催化氧化反应是_反应。(2)甲和乙两个水浴作用不相同。甲的作用是_；乙的作用是_。(3)反应进行一段时间后，干燥的试管a中能收集到不同的物质，它们是_。集气瓶中收集到的气体的主要成分是_。解析：(1)实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，是因为2C
16、uO22CuO，CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O。熄灭酒精灯后，反应仍能进行，说明此反应为放热反应。(2)甲水浴的作用是加热乙醇，便于乙醇的挥发；乙水浴的作用是冷却，便于乙醛的收集。(3)a中收集到的物质是易挥发的乙醇、反应生成的乙醛、水等。集气瓶中收集到的气体主要为氮气。答案：(1)2CuO22CuO，CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O放热(2)加热，便于乙醇挥发冷却，收集乙醛等(3)乙醛、乙醇、水等氮气乙醇催化氧化反应的实质(1)Cu与O2的反应：2CuO22CuO。(2)CuO与乙醇的反应：总化学方程式：2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O反应中铜的作用：作
17、催化剂。2将等质量的四块铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻后铜片质量与加热前相同的是()A硝酸B乙醇C石灰水 D盐酸解析：选BCu在乙醇催化氧化反应中起催化剂的作用，反应前后铜片的质量不变，B正确；A、D两项会使铜片的质量减轻，C项会使铜片质量增加。1下列说法正确的是()A无水乙醇可用于杀菌消毒B乙醇属于烃的衍生物C常温下，1 mol 乙醇可与足量的Na反应生成 11.2 L H2D乙醇可使紫色的石蕊试液变红解析：选B体积分数为75%的酒精溶液可用来杀菌消毒，A不正确；C中1 mol 乙醇与足量的Na 反应生成0.5 mol H2，标准状况下的体积为11.2 L，C不正确；乙醇
18、不具有酸性，D不正确。2双选向盛有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，可以观察到的现象是()A钠块沉在乙醇液面下面B钠块熔成小球C钠块在乙醇液面上游动D钠块表面有气泡产生解析：选AD钠的密度比乙醇大，故钠沉在乙醇液面下面，A正确，C错误；钠与乙醇的反应虽然是放热反应，但由于放出的热量被周围的乙醇吸收，导致钠块不会熔化，B错误；钠与乙醇反应产生H2，故在钠块表面有气泡产生，D正确。3植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法错误的是()A它是一种可再生能源B乙醇易燃烧，污染小C乙醇只能在实验室内作燃料D粮食作物是制乙醇的重要原料解析：选C可以用粮食作物制取乙醇，乙醇是一种可再生能源，可作燃料
19、，也可添加在汽油中作燃料，也是重要化工原料，乙醇燃烧产生CO2和H2O，污染小。4下列方法中可以证明乙醇分子中羟基上的氢原子与其他氢原子不同的是()A1 mol乙醇完全燃烧生成3 mol水B乙醇可以制饮料C1 mol乙醇跟足量的Na作用得0.5 mol H2D1 mol乙醇可生成1 mol乙醛解析：选C乙醇分子中共有6个氢原子，其中羟其上的氢原子比较特殊，A项中所有的氢原子参与反应，B项无法证明，D项中有CH键参与了反应，只有C项表明羟基上的氢原子与另外5个不同。5如图所示是A分子的球棍模型和B分子的比例模型，回答下列问题：(1)A和B的关系是_。(2)写出A分子在催化剂存在条件下加热和氧气反
20、应的化学方程式_。(3)A和B都可以作汽车的燃料，被称为“绿色燃料”，请用化学方程式表示A作汽车燃料的原理_。(4)写出B分子和金属钠反应的化学方程式_。解析：据A、B的各自模型可知A为CH3OH，B为CH3CH2OH，二者互为同系物，二者化学性质相似。类比CH3CH2OH性质，即可知CH3OH的性质，催化氧化反应为2CH3OHO22HCHO2H2O，CH3OH燃烧的方程式为2CH3OH3O22CO24H2O。答案：(1)同系物(2)2CH3OHO22HCHO2H2O(3)2CH3OH3O22CO24H2O(4)2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH21决定乙醇主要化学性质的原子或原子
21、团是()A羟基B乙基(CH2CH3)C氢氧根离子 D氢离子解析：选A羟基是乙醇的官能团，决定其主要化学性质。2分别将一小块钠投入下列物质中，能生成氢气，但生成氢气的速率最慢的是()A盐酸 B稀硫酸C乙醇 D水解析：选C四种物质均能与钠反应生成氢气，但乙醇分子中羟基上的H不如水中的H活泼，所以钠与乙醇反应不如与水反应剧烈，而Na与酸反应要比与水的反应更加剧烈，所以生成氢气速率最慢的是乙醇。3下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是()A由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分C由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以
22、酒厂可以勾兑各种浓度的酒D从化学学科角度看，交通警察用经硫酸酸化处理的三氧化铬(CrO3)硅胶检查司机呼出的气体中包含乙醇容易挥发的性质解析：选A乙醇跟水能以任意比互溶，无法用分液方法将乙醇中的水除去。4.下列说法正确的是()A羟基与氢氧根有相同的化学式和电子式B乙醇是含OH的化合物C常温下，1 mol 乙醇可与足量的Na反应生成11.2 L H2D已知乙醇的结构式如图所示，则乙醇发生催化氧化时断裂的化学键为解析：选BA项，羟基(OH)的电子式为，氢氧根(OH)的电子式为；C项，标准状况下，1 mol乙醇与足量钠反应生成11.2 L H2；D项，乙醇催化氧化时断裂化学键。5下列试剂中，能用于检
23、验酒精中是否含有水的是()ACuSO45H2O B无水硫酸铜C浓硫酸 D金属钠解析：选B如果酒精中含有水，加入无水硫酸铜的现象是白色的无水硫酸铜变蓝色。6某化学反应过程如图所示。由图得出的判断，错误的是()A生成物M的化学式为C2H4OB乙醇发生了还原反应C铜是此反应的催化剂D反应中有红黑交替变化的现象解析：选B本题利用循环图的形式考查乙醇的催化氧化反应。M为乙醛(CH3CHO)。7结合乙烯和乙醇的结构与性质，推测丙烯醇双键(CH2=CHCH2OH)不能发生的化学反应有()A加成反应B氧化反应C与Na反应D与Na2CO3溶液反应放出CO2解析：选D丙烯醇分子中含碳碳双键，能发生加成反应和氧化反
24、应；含有醇羟基，能发生氧化反应，能与钠反应，但不具有酸性，不能与Na2CO3溶液反应放出CO2。8双选将质量为m g的铜丝燃烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，且质量仍为m g的是()A盐酸 B酒精C稀硫酸 D一氧化碳解析：选BD铜丝燃烧生成黑色CuO，如遇稀H2SO4和盐酸，发生反应CuO2H=Cu2H2O，使质量减少；遇酒精又生成Cu单质，质量不变；遇CO发生反应COCuOCuCO2，质量仍不变。9按图所示装置，持续通入X气体，可以看到a处固体变为红色，b处变蓝，c处得到液体，则X气体是(已知NH3具有较强的还原性)()AH2 BCO和H2CNH3 DCH3CH2OH(气体)解析：选
25、DA、B、C、D四个选项中的气体均能使a处固体变红，b处变蓝，但c处能得到液体的仅有D，该液体是CH3CHO。10在常压、100 条件下，乙烯和乙醇的混合气体V L，完全燃烧后生成CO2和H2O，消耗相同状态下氧气 3V L，则混合气体中乙烯和乙醇的体积比为()A11 B21C12 D任意比解析：选D因为乙烯的分子式为C2H4，而乙醇的分子式为C2H6O，可变形为C2H4H2O；又因C2H43O22CO22H2O，C2H6O3O22CO23H2O，即无论乙烯和乙醇的混合气体中二者比例如何，耗氧量均不变(为3倍于混合气体体积)。11在生活中，交通警察常用这样的方法检测司机是否喝了酒：将汽车司机呼
26、出的气体通过装有经硫酸酸化处理的K2Cr2O7的硅胶(通常呈橙黄色)的仪器，如果呼出气体含有乙醇蒸气，则乙醇被K2Cr2O7氧化成乙醛和乙酸，同时K2Cr2O7被还原成硫酸铬Cr2(SO4)3，通常呈绿色。当绿色Cr3超过规定警戒线，则呼出乙醇蒸气超标。其发生反应的化学方程式为：2K2Cr2O7(橙色)3CH3CH2OH8H2SO42Cr2(SO4)3(绿色)3CH3COOH2K2SO411H2O(1)该反应中氧化剂是_，还原剂是_。(2)该装置中的K2Cr2O7能否用CuO 来替代？说明原因_。解析：(1)根据化合价的变化判断氧化剂是K2Cr2O7，还原剂是CH3CH2OH。(2)不能用Cu
27、O替代K2Cr2O7，因为CH3CH2OH与CuO反应需加热。答案：(1)K2Cr2O7CH3CH2OH(2)不能，CH3CH2OH与CuO反应需要加热12通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46，其中碳的质量分数为52.2%，氢的质量分数为13.0%。(1)X的分子式是_。(2)X与金属钠反应放出氢气，反应的化学方程式是_(有机物用结构简式表示)。(3)X与空气中的氧气在铜或银催化下反应生成Y，Y的结构简式是_。(4)X与酸性高锰酸钾溶液反应可生成Z。Z的名称为_。解析：(1)根据题意，X的分子中含C的个数为2，含氢的个数为6，含氧的个数为1，所以X的分子式为C2H6O。X
28、能与钠反应，则X为乙醇。(2)2Na2CH3CH2OH2CH3CH2ONaH2。(3)X在铜或银作催化剂的条件下与空气中的O2反应，生成乙醛(Y)，其结构简式为(4)根据题意知Z为乙酸。答案：(1)C2H6O(2)2Na2CH3CH2OH2CH3CH2ONaH2(3)(4)乙酸13经测定乙醇的分子式是C2H6O。由于有机化合物普遍存在同分异构现象，推测乙醇分子结构可能是下列中的两者之一：为确定其结构，应利用物质的特殊性质进行定性、定量实验。现给出乙醇与过量钠反应的装置图，请回答下列问题：(1)学生甲得到一组实验数据：乙醇的物质的量氢气的体积(标准状况)0.10 mol1.12 L根据以上数据推
29、断乙醇的结构应为_(用()、()表示)。(2)学生乙分别准确称量4.60 g乙醇进行多次实验，结果发现以排到量筒内的水的体积作为生成氢气的体积换算成标准状况后都小于1.12 L。如果忽略量筒本身及读数造成的误差，那么学生乙认为是由于乙醇样品中含有少量水造成的，你认为正确吗？_(填“正确”或“不正确”)。如果你认为正确，请说明理由；你认为不正确，那么产生这种情况的原因应是什么？_。(3)学生丙认为实验成功的关键有：装置气密性良好实验开始前准确测定乙醇的量钠足量广口瓶内必须充满水氢气的体积的测算方法正确、数据准确其中正确的有_(填序号)。(4)学生丁不想通过称量乙醇的质量来确定乙醇的量，那么他还需
30、要知道的数据是_。解析：(1)n(C2H5OH)n(H2)0.10 mol10.5。即n(C2H5OH)n(活泼氢)11，说明乙醇分子中只有一个氢原子被取代。()羟基中有一个氢原子，烃基有5个氢原子；()中6个氢原子，全部相同，故选()。(2)V(H2)22.4 Lmol11.12 L，相同质量的C2H5OH、H2O与Na反应，H2O产生的H2多，故不正确。分析装置中，广口瓶与量筒间玻璃导管中水的体积未计算在内。(3)由实验过程和装置图可知，选。(4)测体积，还需知道的数据是乙醇的密度。答案：(1)()(2)不正确广口瓶与量筒间玻璃导管中水柱体积未计算在内(3)(4)所给乙醇样品的密度第二课时
31、乙酸1乙醇催化氧化的产物是乙醛，乙醛能否进一步被氧化？若能氧化，则其氧化产物是什么？提示：能；其氧化产物是乙酸。2酸的通性有哪些？提示：能与酸碱指示剂作用，能使紫色的石蕊溶液变红色能与活泼金属反应产生H2能与碱发生中和反应能与碱性氧化物反应生成盐和水能与某些盐(如碳酸盐)反应3食醋的主要成分是乙酸，仔细观察家中厨房中的食醋，总结乙酸有哪些物理性质？提示：有刺激性气味，易溶于水，易挥发的液体。新知探究探究1乙酸的分子式为C2H4O2，你能写出乙酸的结构式和结构简式吗？提示：乙酸的结构式为；结构简式为CH3COOH或。探究2甲醛、乙酸的最简式均为CH2O，二者互为同分异构体吗？提示： 不是；二者的
32、分子式并不相同。探究3决定乙醇、乙酸化学性质的官能团分别是什么？试分别写出其名称和符号。提示：羟基(OH)、羧基(COOH)。必记结论1乙酸的分子结构2.官能团(1)官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团。(2)常见官能团(写化学式)：羟基OH，醛基CHO，羧基COOH，碳碳双键。成功体验1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙酸俗名醋酸，又叫冰醋酸。()(2)乙酸结构简式为CH3COOH，官能团是OH。()(3)乙酸分子可看作是CH4中的一个H被COOH取代。()(4)乙酸是四元酸。()答案：(1)(2)(3)(4)2写出下列有机物中所含官能团的名称。(1)乙烯：_；(2)乙炔：
33、_；(3)乙醇：_；(4)乙醛：_；(5)乙酸：_。答案：(1)碳碳双键(2)碳碳叁键(3)羟基(4)醛基(5)羧基新知探究探究1当温度低于16.6 时，乙酸就凝结成冰一样的晶体，故又称为冰醋酸，如何从试剂瓶中取出少量冰醋酸？提示：将冰醋酸浸泡在温水中，待其熔化后，倾倒出少量即可。探究2乙酸和碳酸都呈弱酸性，如何比较二者酸性强弱？提示：向Na2CO3溶液中加入醋酸，若有气泡放出，则证明醋酸的酸性强于碳酸。探究3酯化反应的实质是什么？如何从乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合溶液中分离出乙酸乙酯？提示：酯化反应的实质是酸分子在羧基上脱去羟基，醇分子脱去羟基氢，把饱和Na2CO3溶液加入混合溶液中充分振荡，
34、然后用分液漏斗分液，分离出来的上层油状液体即是乙酸乙酯。必记结论1乙酸的物理性质俗称醋酸，具有强烈刺激性气味；温度低于16.6 凝结成固体，纯净的乙酸又称为冰醋酸，易溶于水和乙醇。2乙酸的化学性质(1)弱酸性乙酸在水溶液中的电离方程式为：CH3COOHCH3COOH。向乙酸溶液中滴入石蕊溶液呈红色。乙酸可与碳酸钠反应，其化学方程式为：2CH3COOHNa2CO32CH3COONaH2OCO2，由此可知，乙酸与碳酸相比，乙酸的酸性更强一些。(2)酯化反应酯化反应的概念：酸与醇作用生成酯和水的反应。酯化反应的原理：酸脱羟基醇脱羟基氢。(3)乙酸和乙醇发生酯化反应的实验及注意事项成功体验3酯化反应是
35、有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()解析：选C酯化反应中的水是由酸脱羟基、醇脱氢原子形成。新知探究苏教版人教版实验原理CH3COOHCH3CH2OHH2O续表苏教版人教版实验装置实验步骤在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸；按图示连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的气体经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。现象及结论实验现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体产生。Na2CO3溶液液面上的油状液体有香味。实验结论：乙酸和乙醇在浓H2SO4的催化作用下能发生酯化反应，生成乙酸乙酯和水。创新发掘1.长玻璃导管的作
36、用是什么？分析：导气兼冷凝回流。2配制一定比例的乙醇、乙酸和浓硫酸混合液的方法是什么？分析：先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后再加入乙酸。3实验中为什么要用酒精灯小心均匀地给试管加热？分析：小火加热的目的是利于产物的生成和蒸发，减少反应物的挥发。1.酯化反应的实验中，浓硫酸的作用是什么？分析：浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用。2试管中饱和Na2CO3溶液的作用是什么？分析：与挥发出来的乙酸反应，使之转化为乙酸钠而溶于水。溶解挥发出来的乙醇。降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯。3竖立试管中的导气管能否伸入到液面以下，其原因是什么？分析：不能；目的是为了防止
37、倒吸。个性评点1.苏教版实验要求学生对比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子结构，推测乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯的结合方式、并用不同颜色进行了标记，引导学生探究酯化反应的实质。而人教版教材没有这一方面的要求。2人教版教材习题中增加了除去乙酸乙酯中残留乙酸的方法，复习巩固了混合物分离除杂的要求和方法，拓展了学生的视野，而苏教版教材没有体现这一做法。续表苏教版人教版思维引领1.用示踪原子法可以探究酯化反应的实质：(乙醇中的氧原子用 18O标记)，反应过程如下：即酯化反应的实质是酸脱羟基醇脱羟基氢。2.为防止实验过程中倒吸现象的发生，可在导气管的末端连接干燥管装置(见右图)由于干燥管的容积较大，可有效地防止倒
38、吸。成功体验4如图，在试管a中先加入3 mL 95%的乙醇，边摇动边缓缓加入2 mL浓硫酸并充分摇匀，冷却后再加入2 mL冰醋酸，用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上，在试管b中加入7 mL饱和碳酸钠溶液。连接好装置。用酒精灯对试管a加热，当观察到试管b中有明显现象时停止实验。(1)加入浓硫酸的作用是_。(2)试管b中观察到的主要现象是_。(3)实验中球形干燥管除起冷凝作用外，另一个重要作用是_。(4)饱和Na2CO3溶液的作用是_。解析：(1)制备乙酸乙酯的实验中，浓硫酸作催化剂和吸水剂。(2)饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯蒸气后液体出现分层现象，其中上层为乙酸乙酯，是无色油状液体。(3
39、)球形干燥管上部容积较大，能有效防止试管b中液体发生倒吸。(4)饱和Na2CO3溶液既能吸收乙酸和乙醇，又能降低乙酸乙酯的溶解度，便于其分层。答案：(1)催化剂，吸水剂(2)上层出现无色油状液体(3)防倒吸(4)减少乙酸乙酯在溶液中的溶解，除去乙酸，溶解乙醇关键语句小结1乙酸的结构简式：CH3COOH。官能团：COOH(羧基)。2鉴别乙酸的两种方法：(1)滴加石蕊溶液变红色；(2)滴加Na2CO3或NaHCO3溶液产生气泡。3乙酸的酯化反应：CH3COOHHOCH2CH3CH3COOCH2CH3H2O，反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基氢。4除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇的试剂为饱和Na2CO3溶液，其
40、作用有三点：(1)溶解乙醇；(2)反应乙酸；(3)降低乙酸乙酯的溶解度。例1下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是()A乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，生成CO2气体B乙酸能与钠反应放出H2且比乙醇与钠的反应剧烈C乙酸与乙醇的反应是中和反应D乙酸在温度低于16.6 时，就凝结成冰状晶体解析：选C乙酸的官能团为羧基，能电离出H，具有酸的通性，且比H2CO3酸性强，能与Na2CO3反应产生CO2，能与Na反应产生H2(比乙醇与钠反应剧烈)，A、B正确；乙酸与乙醇在一定条件下的反应是酯化反应，C错误；乙酸在温度低于16.6 时，会凝结成冰一样的晶体，D正确。(1)乙酸发生反应时的断键情况
41、：表现酸性时断裂化学键；发生酯化反应时断裂化学键。(2)酯化反应属于取代反应。今有两瓶溶液标签模糊不清，已知为乙醇和乙酸，如何用简单的化学方法将它们鉴别出来(至少写两种)?答案：方法1：滴加少量石蕊试液，溶液变红者为乙酸，另一为乙醇；方法2：分别滴加少量NaHCO3溶液，产生无色气泡者为乙酸，另一为乙醇；方法3：分别滴加少量新制 Cu(OH)2 溶液，蓝色絮状沉淀溶解者为乙酸，另一为乙醇。例2某化学兴趣小组用甲、乙两套装置(如图所示)进行乙酸与乙醇酯化反应的实验，回答下列问题：(1)乙酸和乙醇进行酯化反应的化学方程式是：_。(2)乙装置中长玻璃导管c的作用是_；冷凝水应该从_进入。(3)甲、乙
42、两套装置中效果比较好的装置是_，原因：_。(4)实验过程中选用的用品及试剂有：碎瓷片，作用为_；乙酸、乙醇以及_，该试剂作用为_；试管A和锥形瓶B内装的是_，其作用为_。解析：乙酸与乙醇的酯化反应方程式为CH3COOHCH3CH2OHH2O，乙装置中长玻璃导管c的作用是平衡气压，冷凝回流。冷凝水从b口进，a口出冷凝效果好。甲、乙两装置相比较，可看出乙装置更好，因为其冷凝效果好。液体加热时为防暴沸应加入碎瓷片，而反应的催化剂和吸水剂为浓H2SO4。为了溶解乙醇，使乙酸充分反应，降低乙酸乙酯的溶解度而便于收集较纯净的乙酸乙酯，所以试管A及锥形瓶B中盛放的是饱和Na2CO3溶液。答案：(1)CH3C
43、OOHHOCH2CH3CH3COOCH2CH3H2O(2)平衡气压、冷凝回流b(3)乙其冷凝效果更好，同时减少酯的挥发(4)防暴沸浓硫酸作催化剂和吸水剂饱和Na2CO3溶液溶解乙醇，反应乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度(1)除杂试剂的选择及方法：除去乙酸乙酯中的少量乙酸或乙醇应用饱和Na2CO3溶液，采用分液法分离生成的酯和Na2CO3溶液。除去乙醇中的少量乙酸，应加入少量生石灰并蒸馏得到乙醇。(2)制取乙酸乙酯时，为防止发生倒吸，可采用如图所示装置。1制取乙酸乙酯的装置正确的是()解析：选A玻璃导管不能插入到液面以下，以防止倒吸，不能用NaOH溶液，应使用Na2CO3溶液。例3在同温、同压下，某有
44、机物与过量Na反应得到V1 L氢气，另取一份等量的该有机物与足量NaHCO3反应得V2 L二氧化碳，若V1V20，则有机物可能是()ABHOOCCOOHCHOCH2CH2OH DCH3COOH解析：选A相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。n1、n2分别为该状况下所得到的氢气、二氧化碳的物质的量，设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为由表中数据可知，若V1V20即n1n20，则有机物可能为。两类羟基氢反应的定量关系2某有机物n g，跟足量金属钠反应生成V L H2，另取n g该有机物与足量碳酸氢钠作用生成V L CO2(同一状况)，该有机物分子中含有的官能
45、团为()A含一个羧基和一个醇羟基B含两个羧基C只含一个羧基D含两个醇羟基解析：选A羧基和醇羟基均与钠发生反应，羧基可与NaHCO3 反应，羟基不能。由2COOH(或OH)2NaH2、COOHNaHCO3CO2和V(H2)V(CO2)知：COOH与OH的个数比为11。1下列说法错误的是()A乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C乙醇和乙酸都能发生氧化反应D乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应不是可逆反应解析：选D乙醇和乙酸是常用调味品酒和醋的主要成分。乙醇和乙酸在常温下为液态，C2H6、C2H4常温下为气态。乙醇和乙酸在空气中都能燃烧而
46、发生氧化反应。乙酸和乙醇的酯化反应是可逆反应，反应不能进行到底。2炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是()A有盐类物质生成B有酯类物质生成C有醇类物质生成 D有酸类物质生成解析：选B酒中的乙醇和醋中的乙酸发生酯化反应生成有香味的酯类物质。3下列各组液体混合物，能用分液漏斗分离的是()A乙酸和水B溴苯和苯C己烷和水 D乙醇和水解析：选C乙酸、乙醇均易溶于水，溴苯和苯均为有机物，互相溶解，均不能用分液法分离，而己烷难溶于水且比水的密度小，可用分液法分离。4下列说法不正确的是()A食醋能腐蚀大理石茶几B食醋可用作玻璃暖水瓶内壁的除垢剂C1 L 1 mol L1醋酸溶液中H的物质的量为1 mol
47、D丙醇(CH3CH2CH2OH)能与醋酸发生酯化反应解析：选C大理石、水垢的重要成分为CaCO3，能溶于醋酸，A、B两项正确；醋酸为弱酸，故C项中n(H)2 mol，C项错误；丙醇中有OH，能与乙酸发生酯化反应，D项正确。5常见有机物A、B、C、D、E有如下图转化关系，其中A的产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平，E是具有水果香味的有机物，实验测得E的相对分子质量为88。请分析回答：(1)写出C物质的结构简式_(2)有机物D中含有的官能团名称为_，反应的反应类型_。(3)写出反应的化学反应方程式_。(4)有机物A在空气中燃烧的现象是_。除去甲烷气体中混有的A可以选用的试剂是_。解析：据题
48、干信息和图示信息可推知：A为CH2=CH2，B为C2H5OH，C为CH3CHO，D为CH3COOH，E为CH3COOC2H5。答案：(1)CH3CHO(2)羧基氧化反应(3)CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O(4)火焰明亮伴有黑烟溴水或溴的四氯化碳溶液1下列物质中最难电离出H的是()ACH3COOHBH2CO3CH2O DCH3CH2OH解析：选D四种物质中羟基氧的活泼性由强到弱的顺序为CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH。2在3支试管中分别放有：1 mL乙酸乙酯和3 mL水1 mL 溴苯和3 mL水1 mL乙酸和3 mL水。下图中3支试管从左到右的排列顺序
49、为()A BC D解析：选D几种液体的密度：(溴苯)(水)(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。3.如图所示是某有机分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子、灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是()A与氢氧化钠反应 B与稀硫酸反应C发生酯化反应 D使紫色石蕊试液变红解析：选B由球棍模型知，该有机物为CH3COOH。CH3COOH 能和NaOH发生中和反应，能使酸碱指示剂变色，能发生酯化反应。4下列有机物中，既能跟金属钠反应放出氢气，又能发生酯化反应，还能发生催化氧化反应的是()A乙酸 B乙醇C苯 D水解析：选B乙酸不能发生催化氧化反应，苯不能发生题
50、中所说的任何反应，水只能与金属钠反应，只有乙醇既能跟金属钠反应放出氢气，又能发生酯化反应，还能发生催化氧化反应生成乙醛。5下列物质中，不能发生酯化反应的是()BCH3CH2COOHC己烷D甲醇(CH3OH)解析：选C含有OH、COOH的有机物能发生酯化反应，己烷的分子结构中不含以上两种官能团，故不能发生酯化反应。6除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是()A蒸馏B水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D用过量氯化钠溶液洗涤后分液解析：选C用饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中的乙酸，最后用分液漏斗分液。7下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()A金属钠 B溴水C碳酸钠溶液 D紫色石
51、蕊溶液解析：选B钠与乙酸反应比钠与乙醇反应快(冒出气泡的快慢)，钠与苯不反应，故用钠可以鉴别；乙酸与Na2CO3溶液反应有气泡冒出，而乙醇与Na2CO3溶液不反应，但互溶不分层，苯与Na2CO3溶液分层，故Na2CO3溶液可以鉴别；乙酸能使紫色石蕊溶液变红，乙醇与紫色石蕊溶液不分层而苯分层，故紫色石蕊溶液可以鉴别。用溴水无法鉴别乙酸和乙醇。8“家庭小实验”是利用家庭日常生活用品进行化学学习和探究的活动。食盐、食醋、纯碱等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质你能完成的实验是()检验自来水中是否含氯离子鉴别食盐和纯碱检验鸡蛋壳能否溶于酸除去热水瓶中的水垢A B仅C仅D仅解析：选B因为乙酸具有酸性
52、，且酸性强于H2CO3，所以利用食醋(主要成分为CH3COOH)可以鉴别食盐和纯碱：2CH3COOHNa2CO32CH3COONaH2OCO2；也可与CaCO3反应使鸡蛋壳和水垢溶解：2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaH2OCO2。9实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合物时，有气泡产生，主要原因可能是()A有部分H2SO4被蒸馏出来B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应解析：选C产生气泡的化学方程式为2CH3COOHNa2CO32CH3COONaH2OCO2
53、。10根据乙烯和乙酸的结构与性质，推测CH2=CHCOOH能发生的反应有()加成反应取代反应氧化反应A BC D解析：选D此物质中含有，能发生加成反应和氧化反应；含有COOH，能发生取代反应。11化学式为C2H4O3的化合物A具有如下性质：ANa产生气泡ACH3COOH有香味的产物ACH3CH2OH有香味的产物(1)根据以上信息，对该化合物可做出的判断是_。AA一定含有COOHBA一定含有OHCA只含有OH DA只含有COOH(2)A与Na反应的化学方程式为_。(3)写出的化学反应方程式_。解析：据、知A含有OH，据知A含有COOH，结合A的化学式C2H4O3可知其结构简式为HOCH2COOH
54、。答案：(1)AB(2)HOCH2COOH2NaNaOCH2COONaH2(3)HOCH2COOHHOCH2CH3HOCH2COOCH2CH3H2O12“酒是陈的香”，是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室我们可以用如图所示的装置制取乙酸乙酯。回答下列问题：(1)写出制取乙酸乙酯的化学方程式：_。(2)饱和碳酸钠溶液的主要作用是_、_、_。(3)装置中通蒸气的导管要插在饱和碳酸钠溶液的液面上，不能插入溶液中，原因是_。(4)若要把制得的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操作是_。(5)做此实验时，有时还向盛乙酸和乙醇的试管里加入几块碎瓷片，其目的是_。解析：在实验室中，一般用乙酸、乙
55、醇在浓H2SO4作催化剂加热条件下制取乙酸乙酯。为了防止加热时左边试管中液体暴沸，需先加入几块碎瓷片。右边试管中饱和Na2CO3溶液的作用有三个：中和挥发出来的乙酸，溶解挥发出来的乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯。实验完毕后，要分离乙酸乙酯，根据乙酸乙酯不溶于饱和Na2CO3溶液且分层(位于上层)，可采用分液漏斗分液的操作方法。答案：(1)CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O(2)中和挥发出来的乙酸溶解挥发出来的乙醇降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯(3)防倒吸(4)分液(5)防止左边试管中液体暴沸而冲出导管13现有乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，
56、如图是分离操作步骤流程图。请回答下列问题：(1)加入试剂：a_，b_。(2)分离方法：_，_，_。(3)物质名称：A_，C_，E_。解析：用饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，由于乙酸乙酯难溶于水，可用分液漏斗将其分离，故A为乙酸乙酯，B为CH3COONa、乙醇、Na2CO3溶液的混合物，再通过蒸馏的方法蒸出乙醇，则E为乙醇。C为CH3COONa、Na2CO3的混合液。加入比CH3COOH强的酸(如稀硫酸)可将CH3COONa转化为醋酸。答案：(1)饱和Na2CO3溶液稀硫酸(2)分液蒸馏蒸馏(3)乙酸乙酯乙酸钠、碳酸钠乙醇第三课时酯油脂1乙酸乙酯属于酯类物质，你能写出乙酸乙酯的
57、结构简式吗？实验室里是如何制取乙酸乙酯的？写出反应的化学方程式。提示：CH3COOC2H5；实验室里用乙酸与乙醇在浓H2SO4的催化作用下合成乙酸乙酯，反应的化学方程式为CH3COOHCH3CH2OHCH3COOC2H5H2O。2如何用最简单的方法区分乙酸乙酯和乙醇？提示：加水后若液体分为上下两层，则该物质为乙酸乙酯，若液体不分层，则该物质为乙醇。3日常生活中你见过的油脂有哪些？试举几例。提示：花生油、豆油、菜籽油、猪油、牛油等。新知探究探究1乙酸乙酯分子结构中的官能团是什么？试写出该官能团的结构式。提示： (又叫酯基)。探究2酯的水解反应和酯化反应是否属于同一反应类型？提示：酯的水解和酯化反
58、应均属于取代反应。探究3乙酸乙酯在酸性条件下和在碱性条件下的水解产物相同吗？提示：不相同；酸性条件下生成乙酸和乙醇，碱性条件下生成乙酸钠和乙醇。必记结论1酯的概念及结构特点酸()与醇()发生酯化反应生成的一类有机物，结构简式为，官能团为。2酯的物理性质(碳原子数较少的酯)3酯的化学性质水解反应乙酸乙酯在酸性、碱性(NaOH溶液)下水解的化学方程式为：CH3COOCH2CH3H2OCH3COOHCH3CH2OH，CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH。成功体验1下列性质属于一般酯的共性的是()A具有香味B易溶于水C易溶于有机溶剂 D密度比水大解析：选C酯类大多难溶于水，
59、密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。2判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯。()(2)乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯。()(3)酯化反应的逆反应是水解反应。()(4)果类和花草中存在着芳香气味的低级酯。()答案：(1)(2)(3)(4)新知探究探究1乙酸和甘油经酯化反应生成酯的结构为提示：不属于油脂；原因是乙酸不属于高级脂肪酸。探究2如何判断油脂发生皂化反应时，油脂已完全反应？提示：振荡反应液，若无油滴浮在液面上，即反应液中液体不再分层，表明油脂的皂化反应已完全进行。探究3如何洗涤盛过植物油的试管？提示：先用热的NaOH溶液洗涤，再用水洗。必记
60、结论1油脂的组成油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即高级脂肪酸(RCOOH)和甘油发生酯化反应的产物。2油脂的结构3油脂的分类4油脂的物理性质油脂难溶于水，比水的密度小。5油脂的化学性质水解反应如硬脂酸甘油酯在稀H2SO4和NaOH存在下水解的化学方程式分别为：油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。6油脂的用途油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料，用油脂可以制造肥皂和油漆等。成功体验3油脂水解后的一种共同产物是()A硬脂酸B甘油C软脂酸 D油酸解析：选B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解的共同产物为甘油。4石蜡油是一种矿物油，是经石油分馏得到的液体混合物，如何用化学方法鉴别食用油和石蜡油(简
61、述所用的试剂、操作步骤、现象及结论)。答案：分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入NaOH溶液，加热，溶解的是食用油，不溶解且出现分层现象的是石蜡油。关键语句小结1酯易发生水解反应，在酸性条件下生成相应的酸和醇，在碱性条件下生成相应的酸盐和醇，其在碱性条件下水解程度大，如乙酸乙酯发生水解反应的化学方程式为CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH。2油脂是多种高级脂肪酸与甘油生成的甘油酯，其中液态的植物油称为油，固态的动物脂肪称为脂肪。3硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式为例1双选下列关于乙酸乙酯的叙述中，不正确的是()A乙酸乙酯不溶于水，密度比水的小B乙酸乙酯易
62、溶于饱和Na2CO3溶液C乙酸乙酯在碱性条件下的水解程度大于酸性条件D乙酸乙酯在任何条件下都易水解解析：选BD酯类物质难溶于水，密度比水小，A正确；乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中溶解度更小，B错误；乙酸乙酯在碱性条件下水解程度较大，C正确，D错误。(1)酯的水解反应与酯化反应互为可逆反应，均属于取代反应。(2)酯在酸性条件下水解通常用稀硫酸作催化剂，酯化反应通常用浓硫酸作催化剂，均需加热。(3)酯发生水解时断键情况：将CH3COOH和C2HOH混合发生酯化反应，已知酯化反应和酯的水解反应是可逆的，反应达平衡后，18O存在于哪些物质中？提示：酯化反应时酸脱羟基醇脱氢，即乙酸乙酯在水解时的断键方
63、式是因此 18O只能存在于乙醇和乙酸乙酯中。例2下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B油脂没有固定的熔、沸点C油脂在不同条件下水解都能生成甘油D油脂都不能使溴水褪色解析：选D从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A项正确；油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B项也正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以C项正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，所以D项不正确。(1)油脂属于混合物，无固定的熔、沸点。(2)油脂属于酯，能发生水解反应；若油脂为液态油
64、时，分子中通常含不饱和键，能与H2发生加成反应，能使溴水褪色。下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是()A油的熔点低，脂肪的熔点高B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D油和脂肪都能发生水解反应解析：选B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。1下列物质中不属于油脂的是()A花生油B润滑油C棉籽油 D牛油解析：选B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类。2下列关于油
65、脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类B油脂是液态植物油和动物脂肪的统称C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂不能与NaOH溶液反应解析：选D油脂在NaOH溶液中发生皂化反应。3关于油脂与乙酸乙酯的下列叙述中不正确的是()A油脂是混合物，而乙酸乙酯为纯净物B油脂和乙酸乙酯都难溶于水C油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇D油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体解析：选D油脂为混合物，乙酸乙酯为纯净物；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，能水解生成酸和醇。4下列各项属于油脂用途的是()作人类的营养物质制取甘油制取肥皂制备高级脂肪酸制备矿物油ABCD解析：选A油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要
66、的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。5写出下列反应的化学方程式：(1)硬脂酸是分子里含有18个碳原子的饱和脂肪酸。以硬脂酸甘油酯为原料制取硬脂酸的化学方程式为_。(2)硬脂酸甘油酯皂化反应的方程式为_。解析：(1)硬脂酸为C17H35COOH，硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成硬脂酸。(2)皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。1下列物质中，属于酯类的是()A甘油B汽油C润滑油 D猪油解析：选D甘油为醇类，汽油为烃类的混合物，润滑油一般是分馏石油的产物，也有从动植物油中提炼的。2
67、在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()A催化剂、脱水剂；催化剂B催化剂、吸水剂；催化剂C都作催化剂D吸水剂；催化剂解析：选B酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中H2SO4作催化剂。3下列关于油脂的叙述正确的是()A汽油、柴油属于油脂中的油类B豆油、花生油、牛油都属于酯类C油酸是油，猪油是脂肪D高级脂肪酸所形成的酯叫油脂解析：选B汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；C项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。4下列物质属于油脂的是()解析：选B根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。
68、形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。5下列不属于取代反应的是()A用汽油洗油污B乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C油脂的皂化反应D油脂的酸性水解解析：选A汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应为取代反应； C、D分别为油脂的碱性和酸性水解，属于取代反应。6植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()A将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发D将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发
69、出来解析：选B大豆中丰富的油脂易溶于有机溶剂，然后再根据油脂与有机溶剂沸点不同，利用蒸馏方法而获得所需要的油脂。7下列说法正确的是()A碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D油和脂肪都属于酯类物质解析：选D碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态；脂肪的烃基饱和，因而呈固态，显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C选项错误，D选项正确。8区别植物油和矿物油的正确方法是()A加水，振荡 B加NaOH溶液，煮沸C加Na2SO4溶液 D直接观察解析：选B
70、植物油与矿物油外观相似，均难溶于水，且均比水的密度小，A、D错误；加入NaOH溶液，煮沸，溶液不再分层的是植物油，无变化的是矿物油，B正确；C项，均无明显变化。9双选油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是()A衣服上的油脂可用汽油洗去B利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选BC油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，B
71、、C错误。10酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为 C6H13OH 的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是()AC6H13OH分子含有羟基BC6H13OH可与金属钠发生反应C实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：选D酯水解得到羧酸(如乙酸)和醇，故C6H13OH 属于醇类物质，能与钠发生反应，A、B正确；该酯的结构可表示为CH3COOC6H13，C正确；酯水解需要在催化剂的催化作用下进行，D错误。11A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发
72、生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A_，B_，C_。(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式_。解析：醇B氧化反应可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。答案：(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH12如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为_。(2)向
73、所得混合物中加入_，静置一段时间，液体分为上下两层，肥皂在_层。(3)图中长玻璃管的作用是_。(4)写出该反应的化学方程式_。解析：(1)硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水的密度，故其在上层。(3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易蒸发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)热的饱和食盐水上(3)导气兼冷凝回流13油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25 g进行皂化，消耗苛性钠3 g，则(1)这种油脂的摩尔质量是_。(2)假定这种油脂是同种链状饱和
74、脂肪酸甘油酯，该油脂的结构简式为_。解析：(1)由1 mol 油脂3NaOH可知，22.5 g 油脂的物质的量 n0.025 mol，所以M890 gmol1。(2)设这种油脂的分子式为(CnH2n1COO)3C3H5，则有(14n45)341890，解得 n17。答案：(1)890 gmol1第四课时糖类1医疗上，为了给病人提供能量常给病人输入一种注射液，你知道该注射液的名称吗？提示：葡萄糖注射液。2如何检验某溶液中是否存在碘单质？提示：取少量该溶液于一洁净试管中，滴入几滴淀粉溶液，若溶液变成蓝色，证明溶液中含有碘单质。3将CuSO4溶液与NaOH溶液混合，有什么现象发生，写出反应的离子方程
75、式？提示：有蓝色沉淀生成；Cu22OH=Cu(OH)2。新知探究探究1糖类物质是不是都有甜味？提示：不是；如纤维素属于糖类，但无甜味。探究2为什么人们曾把糖类化合物称为“碳水化合物”；符合碳水化合物通式Cn(H2O)m的有机物是否一定属于糖类？提示：葡萄糖、蔗糖、淀粉，纤维素糖类分子组成中C、H、O的原子个数比是n2mm，即符合碳水化合物的分子通式Cn(H2O)m，故人们曾把糖类称为碳水化合物；但符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如C2H4O2是醋酸而不是糖类。探究3蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者属于何种关系？淀粉、纤维素的分子组成均为(C6H10O5)n，二者是否互为同分
76、异构体？提示：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；淀粉和纤维素的分子组成尽管都书写为(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分异构体。必记结论1糖类的组成、物理性质及存在2.糖的分类其中，葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；淀粉与纤维素不是同分异构体；淀粉、纤维素都是天然高分子化合物。成功体验1下列物质中属于糖类的是_。蔗糖乙醇乙酸乙酯纤维素淀粉乙酸答案：、2大米、小麦、玉米等谷类食物中所含的营养物质主要是()A淀粉B油脂C纤维素 D水解析：选A谷类食物中所含的主要营养物质是淀粉，还含有少量的油脂、蛋白质、维生素等。新知探究探究1葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量
77、，提供人体生命活动所需的能量，已知1 mol 葡萄糖在人体中缓慢氧化能放出2 804 kJ的热量，你能写出该反应的热化学方式程吗？提示：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)H2 804 kJmol1。探究2如何配制银氨溶液？配制新制Cu(OH)2悬浊液时，为什么碱(NaOH)溶液要过量？提示：银氨溶液的配制方法：在洁净的试管中加入2 mL 2%的AgNO3溶液，振荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。因为葡萄糖与新制Cu(OH)2 的反应必须在碱性条件下进行，故配制新制Cu(OH)2 悬浊液时碱溶液要过量。探究3如何检验溶液中是否存在葡萄糖？依据教材
78、P75活动与探究填写下列空白。(1)与银氨溶液反应：实验操作实验现象最终试管内壁出现光亮的银镜实验结论葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化实验成功的四个关键：“试管洁净”所用试管要光滑洁净；“用量适当”药品用量符合实验中的要求；“水浴加热”反应液要受热均匀，以温水浴为宜；“不能振荡”反应过程中，不能振荡试管。(2)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应：实验操作实验现象试管内产生砖红色沉淀实验结论葡萄糖具有还原性，能够被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化实验成功的两个关键aNaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。b需加热至沸腾。必记结论葡萄糖的特征反应成功体验3鉴别乙酸与葡萄糖溶液，下列试剂不合理的是
79、()ANaHCO3溶液 B银氨溶液C乙醇 D新制Cu(OH)2悬浊液解析：选C乙酸与NaHCO3反应产生CO2气体，葡萄糖能与银氨溶液、新制Cu(OH)2溶液反应分别生成光亮的银镜、红色沉淀，而乙醇无法鉴别二者。4实验室做葡萄糖和银氨溶液反应的实验时：(1)配制银氨溶液时向盛有_溶液的试管中逐滴滴加_，边滴边振荡直到_为止。(2)加热时应用_加热。(3)实验结束时用_清洗试管。解析：配制银氨溶液时应向盛有AgNO3溶液的试管中逐滴滴加稀氨水至最初产生的沉淀恰好溶解为止，葡萄糖的银镜反应采用水浴加热，实验结束时用稀HNO3清洗银镜。答案：(1)AgNO3稀氨水沉淀恰好溶解(2)水浴(3)稀HNO
80、3新知探究探究1淀粉水解时加入少量稀硫酸，硫酸起的作用是什么？提示：催化剂。探究2为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先加入NaOH溶液至溶液呈碱性？提示：加入NaOH溶液的目的是中和催化剂H2SO4，原因是葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应需在碱性条件下进行。探究3如何由淀粉制造酒精？写出酿制过程中发生反应的化学方程式。提示：淀粉葡萄糖酒精(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖C6H12O62C2H5OH2CO2葡萄糖必记结论1麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应2.淀粉水解产物的检验3糖类在生产、生活中的应用注：由淀粉制酒、醋的流程：写出葡萄糖转化为酒精的化学方程式：C6H12O6
81、2C2H5OH2CO2。成功体验5向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制的Cu(OH)2悬浊液碘水ABCD解析：选C检验淀粉用碘水，检验葡萄糖用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液，检验前必须先用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4。6用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为：(1)_。(2)C6H12O62CH3CH2OH2CO2。 葡萄糖(3)_。(4)2CH3CHOO22CH3COOH。检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是：_。解析：由淀粉制醋酸是淀粉在各种酶作用下的发酵的过程：(C6H
82、10O5)nC6H12O6C2H5OHCH3CHO淀粉 葡萄糖 乙醇CH3COOH利用碘遇淀粉变蓝色这一特性，设计实验方案证明陈醋中是否含有淀粉。答案：(1)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉 葡萄糖(3)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O(4)取适量样品于试管中，然后向其中加入少量碘水，若变蓝，则含有淀粉，反之则没有关键语句小结1常见的糖类的同分异构体：(1)葡萄糖与果糖；(2)蔗糖与麦芽糖。2葡萄糖与淀粉的特征性质(用于鉴别)：葡萄糖：与银氨溶液作用产生光亮的银镜，与新制 Cu(OH)2 悬浊液产生砖红色沉淀。淀粉：遇碘(I2)变蓝。3掌握三个重要反应：例1下列关于
83、葡萄糖的说法中错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖不能发生水解反应C葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的D葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀解析：选C葡萄糖分子式C6H12O6，属于单糖，不能发生水解反应，A、B正确；葡萄糖是碳水化合物，但不是由碳原子和水分子组成的，C错误；葡萄糖能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化而产生砖红色沉淀，D正确。(1)葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂氧化，如与银氨溶液发生银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应产生砖红色沉淀，也能被酸性KMnO4或溴水等氧化。(2)葡萄糖不能发生水解反应，但能发生分解
84、反应生成乙醇。1下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能与新制银氨溶液反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖在一定条件下能水解解析：选D葡萄糖的分子式是C6H12O6，A项正确；葡萄糖能与新制银氨溶液反应，B项正确；葡萄糖是单糖，不能水解，D项错误；葡萄糖在人体内代谢成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确。淀粉水解程度的检验方法(1)实验操作：(2)实验现象及结论：情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解例2某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其过程如下： (1)填写各步所加试剂名
85、称：A._；B_；C._。(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？_，理由是_。(3)当析出1.44 g砖红色沉淀时，淀粉的水解率是_已知：1 mol葡萄糖能与新制Cu(OH)2反应生成1 mol 砖红色沉淀Cu2O。解析：(1)(2)掌握测定淀粉水解程度的实验基本步骤： (3)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖设水解的淀粉质量为x，则(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O162n144nx 1.44 g解得x1.62 g淀粉的水解率为100%18%。答案：(1)稀H2SO4NaOH新制Cu(OH)2悬浊液(合理答案均可)(2)不可以醛基与新制Cu(OH)2反应只能在
86、碱性条件下发生，此时的酸性环境破坏了新制Cu(OH)2(3)18%检验淀粉水解程度的实验中常出现的错误：(1)未用NaOH溶液中和作催化剂的硫酸。因为淀粉水解最终产物均为葡萄糖，为检验其水解产物或水解程度，通常是利用银氨溶液或新制Cu(OH)2来检验葡萄糖来说明问题的，而葡萄糖这两个反应均是在碱性条件下进行的，所以必须用NaOH溶液将淀粉的水解所用催化剂硫酸中和掉。(2)在中和液中滴加碘水来检验淀粉。因为中和液中NaOH过量，而过量NaOH会消耗I2，影响淀粉的检验，所以应在水解液中加碘水。2将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入
87、新制的氢氧化铜悬浊液；加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()ABCD解析：选B淀粉水解产物与新制氢氧化铜悬浊液的反应必须在碱性条件下加热到沸腾才能发生，生成砖红色沉淀Cu2O。而淀粉的水解必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行，因此，须加入足量的氢氧化钠中和作催化剂用的稀硫酸，然后再加入新制的氢氧化铜悬浊液加热至沸腾。1下列说法不正确的是()A葡萄糖不可能由纤维素制取B葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C葡萄糖是人体能量的重要来源D淀粉水解的最终产物是葡萄糖解析：选A葡萄糖可由淀粉水解生成，在催化剂作用下可分解为乙醇和CO2，在人体中发生缓慢氧化，提供人体活动所需
88、要的能量。纤维素在一定条件下水解可制取葡萄糖。2下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是()A它们的分子式不同B它们的分子结构不同C它们不是同分异构体，但属同系物D蔗糖可以发生水解反应解析：选C葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，二者分子组成并不是相差若干个“CH2”，故二者不属于同系物，C错误。3下列物质不属于同分异构体的一组是()A淀粉和纤维素B蔗糖和麦芽糖C葡萄糖和果糖 D正丁烷和异丁烷解析：选A淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但n不同，不是同分异构体；蔗糖和麦芽糖分子式C12H22O11，结构不同，属于同分异构体；葡萄糖和果糖分子式C6H12O6
89、，结构不同，属于同分异构体；正丁烷为CH3CH2CH2CH3，异丁烷为，二者属同分异构体。4下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A它们都可以被人体转化吸收B它们都是混合物C它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖D它们都是天然高分子化合物解析：选A淀粉可以被人体转化吸收而纤维素不能，因为人体没有酶可以转化纤维素，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。5(1)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热，发生反应的类型为_，稀硫酸的作用是_。(2)向(1)溶液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热未见砖红色沉淀，其原因是_。(3)在(1)的产物中加入NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2悬
90、浊液中并加热，产生砖红色沉淀，NaOH溶液的作用是_。解析：蔗糖在稀硫酸中发生水解反应生成葡萄糖，在用新制Cu(OH)2检验葡萄糖时，一定要先用NaOH溶液中和催化剂稀硫酸，原因是该反应需在碱性条件下才能进行。答案：(1)水解反应催化剂(2)水解后溶液中的H2SO4未被中和，Cu(OH)2与H2SO4发生反应生成了CuSO4(3)中和H2SO41下列关于糖类的说法中不正确的是()A糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源B淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D葡萄糖可用于医疗输液解析：选B淀粉和纤维素均属于糖类，但糖类物质不一定具有甜味。如：纤维素没有
91、甜味。2下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是()A乙烯和苯B蔗糖和纤维素C乙酸和葡萄糖 D果糖和葡萄糖解析：选CA、B项最简式不同；C项，最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体；D项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。3本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应的是()A葡萄糖 B淀粉C乙酸 D乙酸乙酯解析：选B葡萄糖能发生银镜反应。乙酸乙酯不能发生银镜反应，其水解产物为乙酸和乙醇，它们均不能发生银镜反应，乙酸也不发生银镜反应，也不水解。4现有下列物质：纤维素、甲酸甲酯(HCOOCH3)、淀粉、甲醛(CH2O)、乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A
92、 BC D解析：选B甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式C2H4O2符合 Cn(H2O)m 通式，但不属于糖类；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m 通式，但甲醛不属于糖类；乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m通式，但乙酸也不属于糖类，故B项正确。纤维素和淀粉属于糖类中的多糖。5为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的()A钠 B硝酸C碘 D新制的氢氧化铜解析：选D乙醇不与新制Cu(OH)2悬浊液反应；乙酸与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应，溶液变为蓝色，沉淀消失；碱性条件下，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液加热有砖红色沉淀生成。6蔗糖本身没有
93、还原性，某学生将从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，却能得到银镜，产生这一现象的原因是()A蔗糖被氧化B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解解析：选D蔗糖水解可生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应。7下列实验中没有颜色变化的是()A葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B纸张上涂抹浓硫酸C淀粉溶液中加入碘酒D淀粉溶液中加入稀硫酸解析：选D葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热，产生砖红色沉淀；纸张上涂抹浓硫酸，由于浓硫酸具有脱水性而变黑；淀粉溶液中加入碘酒变蓝色。8双选下列反应不属于水解反应的是()A纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B葡萄糖在
94、酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热发生反应D葡萄糖与银氨溶液发生反应解析：选BD水解反应可以看成是与水发生了非氧化还原反应。B发生的是分解反应，D发生的是氧化还原反应。9下列试剂能证明淀粉已部分水解的是()A淀粉碘化钾溶液与溴水BCu(OH)2的碱性悬浊液与碘水CNaOH溶液与碘水D碘化钾溶液与淀粉解析：选B取少量试液加碘水，若溶液呈蓝色，证明仍有淀粉存在；另取少量试液，用NaOH溶液调节溶液pH7，加入Cu(OH)2悬浊液，加热，若有砖红色沉淀产生，证明淀粉发生了水解。10糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫
95、动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是()A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖元与淀粉、纤维素属于同系物C糖元水解的最终产物是葡萄糖D糖元具有还原性，能发生银镜反应解析：选C尽管糖元、淀粉、纤维素的分子式均表示为(C6H10O5)n，但三者的n值不同，三者不属于同分异构体，且三者分子组成上相差若干C6H10O5基团，而不是“CH2”基团，故三者也不属于同系物；糖元与淀粉、纤维素的性质相似，不具有还原性，不能发生银镜反应，糖元水解的最终产物为葡萄糖。11学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验
96、，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。(1)学生甲的实验操作中不正确的是_。(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是()A完全水解B部分水解C没有水解 D不能准确判断(3)学生乙的实验操作中不正确的是_。(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是()A完全水解B部分水解C没有水解 D不能准确判断解析：(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱来
97、中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖反应。(2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，故选A项。(3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。(4)根据上述现象只能说明已经有水解反应发生，故选D项。答案：(1)用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸(2)A(3)向水解液中加入了过量的NaOH溶液(4)D12.有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：B能发生银镜反应；A遇碘水变蓝色；A、C均能发生水解反应，水解
98、液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质：(1)A是_，B是_，C是_。(2)有关化学方程式：蔗糖水解：_。淀粉水解：_。.乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请回答：(1)“一定条件”指的是_。(2)判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是_。解析：A遇碘水变蓝色，则A为淀粉，葡萄糖不能发生水解反应，且葡萄糖分子结构中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，故B为葡萄糖，C为蔗糖。淀粉、蔗糖在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，只要使水解液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应，看是否有砖红色沉淀(Cu2O)生成，即可判断淀粉、蔗糖是否已经
99、发生了水解。答案：.(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液.(1)无机酸或酶作催化剂(2)加碱使水解液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀，即可证明糖类已经水解13已知：RCOOHCH2=CH2O2RCOOCH=CH2H2O葡萄糖在酒化酶作用下生成有机物A，A、B、C、D、E间的转化关系如图所示：连续氧化(1)B是石油化学工业最重要的基础原料，B的结构简式_。(2)D的结构简式为_。(3)写出下列反应的化学方程式：淀粉葡萄糖：_；葡萄糖A：_。解析：以淀粉为原料可制取葡萄糖，反应为，葡萄糖在催化剂作用下分解生成乙醇，反应为C6H12O62CH3CH2OH2CO2，乙醇连续氧化生成C
100、为CH3COOH，结合信息反应及D的分子式可知B分子中含2个碳原子且有碳碳双键，故B为CH2=CH2，CH2=CH2与CH3COOH和O2发生反应生成D为CH3COOCH=CH2。答案：(1)CH2=CH2(2)CH3COOCH=CH2第五课时蛋白质和氨基酸1淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物吗？提示：油脂不是高分子化合物。2甲醛水溶液又称为福尔马林，为什么动物标本通常浸泡在褔尔马林中？提示：甲醛水溶液能杀菌、消毒，故用于标本的防腐。3鸡蛋清溶液实际上是一种胶体，哪些措施能使胶体聚沉？提示：加热、加入电解质可以使胶体聚沉。新知探究探究1组成细胞的基础物质是什么？为什么说没有蛋白质就没有
101、生命？提示：蛋白质；动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶，血红蛋白等都含有蛋白质，一切重要的生命现象与生理机能都与蛋白质密切相关，故没有蛋白质就没有生命。探究2蛋白质是高分子化合物吗？蛋白质中除含有碳、氢、氧外，还含有哪种元素？提示：是；氮元素。探究3蛋白质有哪些性质？依据教材P77观察与思考的探究实验填写下列空白：必记结论蛋白质盐析和变性的比较盐析变性含义蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，会使其溶解度降低而析出蛋白质在某些条件作用下聚沉，丧失生理功能条件碱金属、镁、铝等轻金属盐及铵盐的浓溶液受热、紫外线、强酸、强碱、强氧化剂、重金属盐，甲醛、酒精、苯酚等有机物实质物理变化
102、(溶解度降低)化学变化(结构、性质改变)续表盐析变性过程可逆不可逆用途分离，提纯蛋白质杀菌，消毒等成功体验1下列四个同学的交流中不正确的是()解析：选C蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质参与一切重要的生命活动，没有蛋白质就没有生命，蛋白质组成元素除C、H、O外，还有N元素等，而糖类、油脂组成元素只有C、H、O，蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物，故C不正确。2将下列物质加入蛋白质溶液中发生的变化和过程连接起来。ANaCl浓溶液BCuSO4溶液(1)盐析a可逆过程C75%酒精 (2)变性b不可逆过程DKMnO4溶液解析：浓的轻金属盐或铵盐溶液使蛋白质盐析，盐析是可逆过程，重金属盐、75%酒精、
103、KMnO4溶液会使蛋白质变性，变性是不可逆过程。答案：A(1)aB、C、D(2)b新知探究探究1你能写出甘氨酸，丙氨酸，谷氨酸的结构简式吗？探究2氨基酸分子结构中的COOH具有酸性，NH2具有碱性，你能写出甘氨酸分别与NaOH溶液，盐酸反应的化学方程式吗？提示：探究3一分子氨基酸中的COOH与另一分子氨基酸中的NH2之间可以脱去水分子，一分子氨基酸脱去一分子水缩合而成的产物称为二肽(为肽键)甘氨酸和丙氨酸的混合物缩合能形成几种二肽？试分别写出其结构简式。提示：四种；必记结论1氨基酸的结构特点2氨基酸的化学性质(1)两性：能与酸反应，体现其具有碱性。能与碱反应，体现其具有酸性。(2)成肽反应：在
104、一定条件下氨基酸能发生反应生成多肽，构成蛋白质。成功体验3.分子式为C3H7NO2的有机物，经实验分析，发现有如图所示的原子连接顺序，则此有机物是()A硝基化合物 B硝酸酯C氨基酸 D蛋白质解析：选C据图可写出该有机物的结构简式为CH3CHCOOHNH2，即氨基酸。4谷氨酸与足量NaOH溶液反应的化学方程式为_。新知探究探究1酶的催化作用强，酶是否对所有的反应都有催化作用？提示：不是；酶的催化作用具有很强的专一性。探究2温度越高，酶的催化效能越强吗？为什么？提示：不是；因为酶是一种蛋白质，高温能使蛋白质变性而失去酶的催化作用。探究3 为了检验过氧化氢分解酶的作用，在室温下进行如下实验：试管A中
105、加入3%的H2O2 5 mL，再加入MnO2 0.5 g，有气体产生；试管B中加入3%的H2O2 5 mL，再加入新鲜的鸡肝片1 g，有气体产生；试管C中加入3%的H2O2 5 mL，再加入煮热的鸡肝片1 g，无气体产生；试管D中加入3%的H2O2 3 mL和10%的盐酸2 mL，再加入新鲜的鸡肝片1 g，无气体产生试管E中加入3%的H2O2 3mL和10%的NaOH溶液2 mL，再加入新鲜的鸡肝片1g，无气体产生。(1)试管A中为什么有气体产生？提示：MnO2对H2O2的分解起了催化作用。(2)试管B中为什么有气体产生？提示：新鲜鸡肝片中含有过氧化氢分解酶，对H2O2的分解起了很强的催化作用
106、。(3)试管C、D、E中为什么没有气体产生？提示：加热(煮热)、盐酸，NaOH溶液都能使鸡肝片中的过氧化氢分解酶变性。失去催化作用，故无气体产生。必记结论酶是具有催化作用的一类蛋白质，具有以下特点：(1)条件：温和条件。(2)具有很强的专一性。(3)具有很强的催化效能，催化反应速率大。成功体验5判断正误(正确的打“”，错误的打“”)(1)酶是具有催化作用的蛋白质。()(2)酶对所有的化学反应都有催化作用。()(3)酶只有在强酸，强碱条件下才能发挥其作用。()(4)温度越高，酶的催化效果越好。()答案：(1)(2)(3)(4)6为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A先使用沸水冲泡洗衣粉B用含氯
107、较高的自来水作水源C和其他洗涤剂混合使用D室温时先用软水溶解洗衣粉解析：选D酶的活性受温度影响，温度过高会降低其活性，所以使用沸水不合适。和其他洗涤剂混合使用有可能发生反应而影响洗涤效果。关键语句小结1蛋白质组成元素主要是C、H、O、N，另外还有S、P等元素，蛋白质、淀粉、纤维素属于天然高分子化合物。2蛋白质盐析的条件是浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4、MgSO4等，盐析是可逆过程。3蛋白质变性的条件有强酸、强碱、重金属盐、高温、强氧化剂等，变性是不可逆过程。4氨基酸分子中含羧基(酸性基团)和氨基(碱性基团)，具有两性，氨基酸的结构为。例1关于蛋白质的下列叙述中，正确
108、的是()A向鸡蛋清中加入稀的(NH4)2SO4溶液，蛋白质会盐析B蛋白质是结构复杂的高分子化合物，相对分子质量从几万到几千万C向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D天然蛋白质的组成元素仅有碳、氢、氧、氮四种解析：选B浓的(NH4)2SO4会使蛋白质盐析，A错误。蛋白质是结构复杂、相对分子质量较大的高分子化合物，B正确。蛋白质遇轻金属盐发生盐析而不是变性，C错误。天然蛋白质的组成元素较多，除C、H、O、N元素外，还有少量S、P等元素，D错误。蛋白质与盐溶液作用的判断首先看盐溶液中是否有重金属离子，常见重金属离子有Cu2、Ag、Ba2、Pb2、Hg2，若属重金属盐(可溶性)则蛋白质变性，加水后不溶解
109、；若不是重金属盐溶液或铵盐，且为浓溶液，则蛋白质发生盐析，加水后能溶解。下列过程与蛋白质变性无关的是()A用煮沸的方法可消毒医疗器械B用福尔马林保存生物标本C鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出D鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成解析：选C加热、福尔马林溶液、乙酸铅均能使鸡蛋白发生变性，C项属于盐析。例2L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是()A既没有酸性，又没有碱性B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性
110、D只有碱性，没有酸性解析：选B该有机物有羧基，则具有酸性，含有氨基，则具有碱性。既能与盐酸又能与NaOH溶液反应的物质：铝及其化合物：铝、氧化铝、氢氧化铝。弱酸弱碱盐：如(NH4)2CO3。弱酸酸式盐：如NaHCO3“两性有机物”：如蛋白质和氨基酸。L多巴能否与乙醇发生酯化反应？若能，写出产物的结构简式。提示：L多巴分子结构中含有羧基(COOH)，故能与乙醇发生酯化反应；生成物的结构简式为。1大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。我们所吃的豆腐是一种()A豆浆的聚沉物B蛋白质C脂肪 D淀粉解析：选B豆腐是一种蛋白质。2用酒精消毒的原理是对病毒体内的蛋白质起()A溶解作用 B还原
111、作用C盐析作用 D变性作用解析：选D75%的酒精能使病毒体内蛋白质变性，使之失去生理功能。3蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象B蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一C天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物D酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好解析：选BCuSO4为重金属盐，使蛋白质变性，A错；水解的最终产物为氨基酸，C错；由于酶是特殊的蛋白质，在强酸作用发生变性，失去催化作用，D错。4下列过程不属于化学变化的是()A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B鸡蛋白溶液受
112、热凝固C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子解析：选AA项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，A项不是化学变化；B项，鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质的变性，是化学变化过程；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属于化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。5应用所学知识回答下列问题：(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是_(写代号)。A重晶石B蓝矾C碘酒D高锰酸
113、钾E酒精F生牛奶G熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是_(写代号)。(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是_(写代号)。A建议病人快去医院继续治疗B将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C建议病人卧床休息解析：(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒。(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是
114、有限的。病人去医院做更有效的治疗是最佳选择。答案：(1)B、C、D、E(2)F(3)A1下列关于蛋白质的叙述正确的是()A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B鸡蛋清的主要成分是氨基酸C鸡蛋白遇碘变蓝色D蛋白质水解最终产物是氨基酸解析：选D鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质水解最终产物是氨基酸。2能使蛋白质盐析的物质有()AK2SO4B甲醛CKMnO4DNaOH解析：选A甲醛、强氧化剂、强碱等均可使蛋白质变性，钾、钠、铵的硫酸盐浓溶液能使蛋白质盐析。3某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或HCl(由盐酸提供)完全反应。4.45 g R可与50 mL 1 molL1的NaOH完全
115、中和，则R的结构简式为()解析：选B由于R与等物质的量的KOH或HCl完全反应，可知1 mol R中含有1 mol NH2和1 mol COOH，再由4.45 g R 与50 mL 1 molL1的NaOH完全中和可得R的相对原子质量为M89，又因天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，仅有B项符合题意。4“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是()A可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂解析：选C蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，酶是
116、一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误。5双选下列有关蛋白质的说法正确的是()A蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄B蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖C在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味D蛋白质水解的最终产物都是氨基酸解析：选CD蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，在人体内可在蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸，蛋白质还有两大特性“颜色反应”和“燃烧反应”，蛋白质遇浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气体，C、D项正确。6下列说法正确的是()A糖类、油脂、蛋白质都能发生
117、水解反应B糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，都属于酯解析：选DA项，糖类中的单糖不能水解；B项，蛋白质由C、H、O、N等元素组成；C项，糖类中的单糖和双糖、油脂均不是高分子化合物。7欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入()A福尔马林B18.4 molL1H2SO4C饱和Na2SO4溶液 D1.0 molL1CuSO4解析：选C福尔马林、浓酸、重金属盐均能使蛋白质变性(凝聚)从水中析出，而轻金属盐溶液(如饱和Na2SO4溶液)能使蛋白质从水中析出(盐析)，但蛋白质并没有失去生理活性。8氯化钡常用于钢铁的热处理，但它
118、属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是()AMgSO4BCuSO4CAgNO3DNa2CO3解析：选ABa2有剧毒，但转化为BaSO4沉淀后就可解毒，B中Cu2有毒，C中Ag有毒，NO不与Ba2作用，D中CO与Ba2生成的BaCO3能溶于胃酸。9市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品丝织品A BC D解析：选D毛织品，丝织品属于蛋白质，能在蛋白酶的作用下发生水解反应，故毛织品，丝织品不能用加
119、酶洗衣粉洗涤。10下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析：选B人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。11大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们食用的大豆，最终补充给人体所需要()A氨基酸 B蛋白质C油脂 D糖类(2)蛋白质水解的最终产
120、物是_。(3)油脂在酸性条件下水解生成_和_。解析：大豆的蛋白质在人体内酶的作用下最终水解成人体所需要的氨基酸，故(1)中A正确。(2)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(3)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。答案：(1)A(2)氨基酸(3)高级脂肪酸甘油12在学习“生命的基础蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：(1)分别取2 mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；(2)向试管1中加饱和(NH4)2SO4溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；(3)向3支试管中分别加入适量蒸馏水。请填写下表：解析：鸡蛋白中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，发生盐析，加水，沉淀溶解；加入乙酸铅、浓HNO3会使鸡蛋白变性，加水，沉淀不溶解。答案：13.某有机物的相对分子质量为75，元素的质量分数为碳32%、氢6.67%、氮18.67%，其余为氧。(1)该有机物的分子式为_。(2)该有机物能与醇发生酯化反应、与无机酸反应生成盐(含有NH2基团)，该有机物的结构简式为_。解析：N(C)2，N(H)5，N(N)1，由相对分子质量，可求出分子内含O原子2个。由此得出分子式为C2H5NO2。能与醇发生酯化反应，说明分子内含有COOH；再去掉一个NH2，余下一个CH2，于是得出其结构简式为H2NCH2COOH。答案：(1)C2H5NO2(2)H2NCH2COOH