1、专题1课题1果酒和果醋的制作教学设计考纲要求： 利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用 (实验与探究能力)教学目标:依据课标、考纲要求以及本校学生的特点，确定教学目标如下：1.知识与技能（1）了解酵母菌的细胞呼吸方式。（2）说明果酒和果醋制作的原理，列举其对社会生产和人类生活的意义。2.过程与方法（1）可以正确使用一般的实验器具，尝试设计简易的葡萄酒的制作装置，独立完成葡萄酒的制作。（2）掌握采集和处理实验材料以及制作葡萄酒的基本操作技能。（3）能用准确的语言描述葡萄酒的制作流程，进行讨论交流。3.情感、态度价值观（1）能客观的观察和记录葡萄酒发酵过程中的实验现象。（2）根据
2、葡萄发酵过程中的实验现象提出有研究价值的问题。（3）关注生活，体验葡萄酒制作的乐趣，交流感受。 教学重点、难点：重点：果酒和果醋的制作原理。难点：制作过程中发酵条件的控制。教学过程：教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图导入 PPT展示凉州词，让学生找出诗中提到的酒学生齐读通过阅读让学生们认识到葡萄酒制作技术的源远流长。基础知识发酵、酵母菌的呼吸方式了解酵母菌的代谢类型掌握果酒制作的原理实验设计给出实验原理。总结葡萄酒制作的流程：学生听讲利用学生已有的制作葡萄酒的生活经验，引导学生总结制作葡萄酒的流程并提出制作过程中容易出现的问题，逐一解决，为后面动手制作葡萄酒做好铺垫。观看视频师生共同观看
3、果酒的制作学生观看熟悉制作过程进行实验动手制作葡萄酒：教师为学生提供材料和器具，引导学生依据流程图和操作提示动手制作葡萄酒，教师巡视过程中适当进行指导。1.实验材料：葡萄。2.实验器具:简易发酵罐（果醋瓶）、酒精、一次性手套等3.幻灯片展示“操作提示”：（以小组形式进行）（1）浸泡、清洗葡萄后去梗。（2）发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。（3）戴上一次性手套，将葡萄粒用手捏碎并放入到发酵瓶中。（4）装入葡萄汁至建议发酵罐三分之二处，封闭充气口。（5）制作后最发酵罐进行标注（组号、班级、姓名、日期）。正确使用一般的实验器具，选择合适的材料器具，小组合作探究，然后按照流程和操作提示进行制作。让学生动手体验制作,享受制作的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。同时也能培养学生的实验操作能力及合作能力。分析与评价师生共同完成制作过程分析与评价课后发酵过程注意事项教师讲解
