1、第14课时酶目标导航1.概述酶的概念，说明酶在代谢中的作用、本质和特性。2.举例说明酶的专一性和高效性。3.学会设计可行的活动探究方案，能对探究过程和结果进行分析。一、酶的发现二、酶是生物催化剂1酶作用的强弱用_表示。2酶的特征(1)酶的催化活性_。(2)酶有_：一种酶只能催化_的反应。三、酶的作用受许多因素的影响1影响酶作用的因素有：_、_和各种化合物等。2活动：探究pH对过氧化氢酶的影响(1)活动原理2H2O22H2OO2酶的活性受pH影响，pH_或_都会降低酶的活性。(2)结论：_时，酶的活性最高。3.温度对酶促反应的影响具有_方面。这两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出_。如图
2、曲线。知识点一酶的发现和酶的功能1下列有关酶的叙述，正确的是 ()酶是有分泌功能的细胞产生的有的从食物中获得，有的在体内转化而来活细胞一般都能产生酶绝大多数酶是蛋白质有的酶是RNA酶在代谢中有多种功能酶在细胞代谢、生殖和发育中起调控作用酶只是起催化作用ABCD2关于酶的叙述中，正确的是 ()A酶只有在生物体内才能起催化作用B酶都有消化作用C新陈代谢的调节过程需要酶的参与D酶都是在核糖体上合成的知识点二酶的高效性和专一性3研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于MnO2催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有()A多样性，稳定
3、性B高效性，多样性C高效性，专一性D高效性，稳定性4做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水然后将含过的清水加入淀粉溶液中，也会使淀粉消化，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明 ()A酶的专一性B酶的高效性C酶的多样性D酶受温度和pH的影响知识点三酶的作用受许多因素影响5甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。据图判断下列叙述中不正确的是 ()A甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的制约将不再上升B乙图中a点以后，随温度升高酶的活性下降C丙图可以表示胃蛋白酶催化反应的速率曲线D三图说明反应物浓度、温度、pH对反应速率均有影响6某同学为了探究
4、温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了下表所示的实验。其他同学看了该实验设计后，提出了下列修改意见，其中正确的是 ()A.1号试管不必加入2 mL蒸馏水，而应该加入2 mL新鲜唾液B2号试管不必加入2 mL新鲜唾液，而应该加入2 mL蒸馏水C2号试管应该保持在37环境中进行恒温处理D1号试管应加入2 mL新鲜唾液，并保持在0环境中进行恒温处理基础落实1绝大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明 ()A酶是由活细胞产生的B酶是生物催化剂C绝大多数酶的化学本质是蛋白质D酶的基本组成单位是多肽2酶加速化学反应的根本原因是 ()A降低反应体系的自由能B增加反应体系的自由能C降低反
5、应的活化能D调节了反应所需的酸碱度3将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会 ()A提高淀粉酶活性B改变可溶性糖分子结构C防止玉米粒发芽D破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶4嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 ()A炒肉的过程中加入B肉炒熟后起锅前加入C先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟5在酶的催化效率的实验中，把肝脏制成匀浆的目的是 ()A有利于过氧化氢酶的释放B保护过氧化氢酶C提高过氧化氢酶的活性D以上说法都不对6下列哪项不符合有关酶的叙述 ()A酶是有机物B酶的催化效率很高C酶起催化作用时
6、，和无机催化剂相同，是降低化学反应的活化能D酶催化反应后本身也发生了变化能力提升7下列关于过氧化氢的叙述，正确的是 ()A在无催化剂存在时，不会分解成水和氧气B过氧化氢和水一样无色无味，对皮肤无害CMnO2和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解反应D在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应的平衡点会向分解一侧移动820世纪80年代科学家发现了一种RnaseP酶，是由20%蛋白质和80%RNA组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的活性，这一结果表明 ()A酶的化学本质是蛋白质B酶是由蛋白质组成的C某些RNA也具有生物催化作用D绝大多数酶的化学本质
7、是蛋白质，少数是RNA9多酶片中含有的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶具有辅助消化的作用。关于酶的叙述，正确的是 ()A多酶片中的酶都是蛋白质B一个酶分子只起一次作用C酶提供反应开始时所必需的活化能D食物消化过程需要酶的作用，而细胞内的化学反应不需要酶的作用10某学生为了证明唾液能够使淀粉水解，进行了下面的实验：先用碘液检验一块干面包，变蓝色；他嚼碎了另一块干面包，一段时间后用本尼迪特试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色；得出结论。此实验设计最大的失误在于 ()A未对面包做还原糖检验B未对唾液做淀粉检验C未对嚼碎的面包做淀粉检验D应该用双缩脲试剂检验11在适宜温度、pH条件下，下图中实线表示没有酶时反应的过程
8、。在T1时，将催化此反应的酶加入反应物中，则图中表示此反应进程的是 ()A曲线AB曲线BC曲线CD曲线D题号1234567891011答案综合拓展12在验证唾液淀粉酶专一性的实验设计中。已知：滴入本尼迪特试剂并加热后，如出现红黄色沉淀，可证明有还原糖存在。麦芽糖、果糖和葡萄糖具有还原性，而淀粉和蔗糖无还原性。(1)设1、2号试管的作用是_。(2)表中“a、b、c、d”的数值分别是_。(3)写出预测结果及预测的依据：3号管_色，因为_；4号管_色，因为_。答案 知识清单一、胃液酵母菌代谢活动某种物质酶蛋白质RNA核酶二、1.酶活性2.(1)极高(2)专一性一种底物或少数几种相似底物三、1.pH温
9、度2.(1)过高过低(2)最适pH3.两个最适温度对点训练1D酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。活细胞几乎都能产生酶，且酶只有催化作用。方法点拨酶知识的正误辨析正确说法错误说法产生场所凡是活细胞都能产生(不考虑成熟红细胞)具有分泌功能的细胞才能产生化学本质有机物(或多数是蛋白质，少数为RNA)蛋白质作用场所既可在细胞内，也可在细胞外、体外发挥作用只在细胞内有催化作用温度影响低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，高温使酶变性失活低温引起酶的变性失活作用酶只起催化作用酶具有调节、催化等多种功能来源生物体内合成有的来源于食物2.C酶虽然是由活细胞产生的，但它的催化作用不一定非在生物体内，只要条件适宜
10、，体内体外都可起催化作用，故A项不正确。酶的催化作用表现在多方面，有的酶促进物质合成，有的酶促进物质分解，只有消化酶才能促进消化，故B也不正确。调节新陈代谢的物质有激素、维生素、无机盐等，酶对代谢过程的化学反应起催化作用，故C正确。在核糖体上合成的物质是蛋白质，所以只有蛋白质类的酶才在核糖体上合成，少数酶本质是RNA，不能在核糖体上合成，故D也不正确。方法点拨酶本质的证明实验(1)证明某种酶的化学本质是蛋白质实验组：待测酶溶液双缩脲试剂检测是否出现紫色反应；对照组：已知蛋白质溶液双缩脲试剂出现紫色反应。(2)证明某种酶的化学本质是RNA实验组：待测酶溶液派洛宁染液检测是否出现红色；对照组：已知
11、RNA溶液派洛宁染液出现红色。3C思路导引正确解答该题应围绕酶的特性展开以下思考：(1)过氧化氢酶的催化效率是MnO2的109倍，这说明了什么？(2)过氧化氢酶对糖的水解却不起作用，说明了什么？(3)以上事实说明了酶具有什么特性？知识链接酶对化学反应的影响(1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正比。(2)乙图说明：酶A会促进A反应物的酶促反应，酶B则不会，所以酶具有专一性。(3)丙图说明与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。4B题干的意思是唾液用量极少与用量较多的催化效果一样，说明酶具有高效性。5C胃蛋白
12、酶的最适pH为1.8，显然丙图曲线不能表示胃蛋白酶催化反应的速率变化。知识链接pH和温度对酶活性的影响(1)甲图说明：在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用将减弱。过酸过碱都会使酶失活。不同的酶最适pH不同。(2)乙图说明：在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。(3)丙图说明：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。6A实验的自变量是温度，除两试管控制温度不同之外，其他方面都是相同的。思路导引考查温度对酶活性影响的实验设计。解答本题首先要掌握实验原理、方法、过程及结果，尤其注意对照实验
13、的设计，要突出单一变量等原则，然后逐项分析。实验链接“探究温度对酶活性影响”实验结果的鉴定方法本实验不宜选用本尼迪特试剂，因为本尼迪特试剂与还原糖只有在加热的条件下才能有红黄色沉淀生成，而该实验需严格控制不同的温度。课后作业1C绝大多数酶是蛋白质，而蛋白质水解后最终可得到氨基酸。可用图表示：2C反应中能发生有效碰撞的分子称为活化分子。活化分子越多，反应速率越快。为了使反应物发生有效碰撞，需要从外部供给能量，这部分能量称为活化能。反应需要的活化能越少，反应就越易进行，酶的作用就在于降低化学反应所需要的活化能。3D由题意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破坏了有关酶的空间结构而使其变性失
14、活，可溶性糖不能再转化成淀粉，所以能保持其甜味。4D蛋白酶作为一种生物催化剂，其活性受温度、pH等条件的影响，炒、煮等措施都会因温度过高而导致酶失活。5A酶是活细胞产生的，因为过氧化氢酶位于肝细胞内，所以把肝脏制成匀浆的目的是将肝细胞内的过氧化氢酶释放出来。6D酶是一种有机催化剂，具有无机催化剂的一些特点，如都是降低化学反应的活化能，改变化学反应速率，和无机催化剂一样，在化学反应前后，性质和数量不变。同时酶又具有自己的特点，如酶的催化效率很高，不能在高温、高压、强酸或强碱等条件下保持其活性等。7C酶和无机催化剂都只能催化可以进行的化学反应，在正常情况下，过氧化氢可以分解成水和氧气。在有MnO2
15、和过氧化氢酶存在的情况下，反应物被活化时需要的能量降低，因此反应速率加快，但催化剂的存在并不能改变反应的平衡点，另外，过氧化氢像水一样无色无味，但有一定的腐蚀性。8C由实验自身前后对照的结果可推知某些RNA具有生物催化功能。9A多数酶为蛋白质，少数酶为RNA。多酶片中的酶全为消化酶，其化学本质为蛋白质。酶的作用原理是降低化学反应的活化能，而不是提供反应开始时所需的活化能。另外，生物体内各种化学反应，不管是食物消化，还是细胞内的化学反应，均需酶的催化。10A11C酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但它并不改变反应平衡点。从图中可以看出，曲线A、B、D均改变了此反应的平衡点，都是错误的。曲线
16、C，酶促反应达到平衡的时间缩短(即反应速率提高)，而不改变反应的平衡点。12(1)分别与3号和4号管作对照(2)4、1、1、0 (3)红黄淀粉在淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，具有还原性，用本尼迪特试剂检验出现红黄色不变4号管的唾液中没有催化蔗糖分解的酶，不出现还原糖，所以不出现红黄色解析验证酶的催化特性时，往往要设计对照实验。验证酶的催化专一性时，常采用改变底物的方法来加以验证，如将淀粉改为蔗糖，结果淀粉酶就不起作用了。此题中最重要的试管是3号试管，它能从正面说明淀粉酶能将淀粉分解。为使结论更加准确还设计了与之相对照的试管，如4号与3号的对照(只改变底物)；1号与3号的对照(底物没改变，一支管内有酶，另一支管内有蒸馏水)。2号与4号的对照(一支管内有不起作用的酶，另一支管内有蒸馏水)，加入不起作用的酶就像加入不含酶的蒸馏水一样。在确定表中a、b、c、d的数量时，要分清a、b、c、d分别和哪一支试管中哪一项形成对照，在遵循等量原则的基础上确定a、b、c、d的数量。