1、课时跟踪检测（十九） 酯和油脂 糖类1下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水退色解析：选D若油脂的烃基中含有碳碳双键，则能使溴水退色。2.某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是()A BCD解析：选C酯水解时断键部位在碳氧单键处 ，故本题中的断键部位在处。3已知：皂化反应指油脂在强碱条件下的水解反应。可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应
2、液不分层解析：选D油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，二者均易溶于水，故皂化反应基本完成时反应液不分层。4下列有关油脂的叙述中，错误的是()A植物油不能使KMnO4(H)溶液退色B用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C油脂可以在碱性条件下水解D从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂解析：选A植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液退色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正确；C项正确；植物油中不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。5下列各组物质中，互为同分异构体的是()A植物油和脂肪 B蔗糖、麦芽糖C淀粉、纤维素D葡萄糖
3、、蔗糖解析：选B识记内容，须加强记忆。6葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应B葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应D1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气解析：选DA项，葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，错误；B项，葡萄糖分子中氢原子与氧原子的个数比为21，但不是以水分子的形式存在，错误；C项，葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液反应必须加热，错误；D项，理论计算时，葡萄糖的分子式可变形为C6(H2O)6，正确。7下列对于淀粉和纤维素的叙述正确的是()A两者都为糖类
4、，所以都有甜味B两者互为同分异构体C两者具有相同的通式，所以化学性质相同D两者碳元素的质量分数相等解析：选D淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，故D项正确。8下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A加金属钠看是否有氢气放出B与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热，观察是否有砖红色沉淀生成C与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有香味物质生成D加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否退色解析：选B葡萄糖分子中含醛基(CHO)，具有还原性，能还原Cu(OH)2生成Cu2O(砖红色)。9某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为： (1)该油脂_(填“能”或“不能”)使溴水退色。(2)写出该油脂在N
5、aOH热溶液中水解的几种产物：_、_、_、_。答案：(1)能(2)C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa、10某学生做淀粉水解实验，步骤如下： (1)写出淀粉水解的化学方程式：_。(2)红色沉淀是_(写化学式)。(3)填写所加试剂名称及其作用：A_，作用_；B_，作用_。答案：(1)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6(2)Cu2O(3)稀硫酸作淀粉水解的催化剂氢氧化钠溶液中和稀硫酸，提供碱性环境1只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是()ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2C石蕊溶液DNa2CO3溶液解析：选BNaOH溶液与葡萄糖、蔗糖均
6、不反应，与乙酸反应的现象不明显，A不正确；新制的Cu(OH)2悬浊液与乙酸混合，悬浊液变为澄清溶液，Cu(OH)2与葡萄糖加热煮沸后，有砖红色沉淀生成，B正确；石蕊只能鉴别出乙酸(溶液变红)，Na2CO3溶液也只能鉴别出乙酸(有气泡产生)，C、D均不正确。2(新课标卷)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油解析：选C制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生，A项正确；生物柴油为不同酯类组成的混合物，B项正确；动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯
7、，不是高分子化合物，C项错误；“地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油，D项正确。3某有机化合物X(C5H10O2)能发生水解反应，水解产物之一为Y，Y可以被催化氧化为乙醛，则化合物X是()AHCOOC4H9 BCH3COOC3H7CCH3CH2COOC2H5DCH3CH2CH2COOCH3解析：选C根据Y能够被催化氧化为乙醛，可知Y为乙醇，所以该有机物为丙酸与乙醇所形成的酯。4分子式为C5H10O2的有机化合物为水果香味的液体，它与NaOH溶液共热后蒸馏，若得到的气体相对H2的密度为23，则该有机化合物的结构简式为()ACH3COOCH2CH2CH3BCH3CH2COOCH2CH3解析：选
8、B由题意知，分子式为C5H10O2的物质是一种酯，该酯在碱性条件下水解生成羧酸的钠盐和醇，蒸馏后得到的气体应为醇蒸气，其相对分子质量为46，则可推出B项符合题意。5食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()A油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应解析：选C1 mol油酸分子中含1 mol 双键，故1 mol油酸可与1 mol H2发生加成反应。6将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主
9、要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入新制的氢氧化铜悬浊液；加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()A BCD解析：选B淀粉水解产物与新制氢氧化铜悬浊液的反应必须在碱性条件下加热到沸腾才能发生，生成砖红色沉淀Cu2O。而淀粉的水解必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行，因此，须加入足量的氢氧化钠中和作催化剂用的稀硫酸，然后再加入新制的氢氧化铜悬浊液加热至沸腾。7下列化合物中同分异构体数目最少的是()A戊烷 B戊醇C戊烯D乙酸乙酯解析：选AA项，戊烷存在正戊烷、异戊烷和新戊烷3种异构体；B项，戊醇可看成戊烷的3种异构体中的1个H被OH取代得到的产物，有8种醇类异构体，另外戊醇还有
10、多种醚类异构体；C项，戊烯的烯烃类同分异构体主链可以含5个碳原子或4个碳原子，再结合双键位置可得出5种异构体，另外戊烯还存在环烷烃类的同分异构体；D项，乙酸乙酯的异构体中，甲酸酯有2种，丙酸酯有1种，羧酸有2种，另外还有羟基醛、酮等多种同分异构体。8分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有()A15种 B28种C32种D40种解析：选D分子式为C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5、C3H7COOCH3，其水解得到的醇分别是C4H9OH(有4种)、C3H7OH(有2种)、C2H5
11、OH、CH3OH，水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2种)。C4H9OH与上述酸形成的酯有4444220种；C3H7OH与上述酸形成的酯有2222210种；C2H5OH、CH3OH与上述酸形成的酯都是111125种，以上共有40种。9乙酸苯乙酯是一种具有玫瑰花香，并带有可可香韵的有机物，常用于调配玫瑰、橙花、紫罗兰、晚香玉、野蔷薇等香精。天然乙酸苯乙酯存在于白兰花油和玫瑰花油中，也可通过化学方法合成。下图是一种合成路线(部分反应物和条件省略)。CH2CH2OCOCH3(H)已知A是一种不饱和烃，B、C、D都是含碳原子数相同的常见有机物。请回
12、答：(1)乙酸苯乙酯(H)的分子式为_，C的结构简式为_；10实验室用燃烧法测定某固体有机物A的分子组成，测定装置如下图所示(铁架台、铁夹、酒精灯等未画出)，取17.1 g该有机物A放入硬质试管中，通入过量O2使其燃烧，生成CO2和H2O。试回答下列问题：(1)通入过量O2的目的是_。(2)C装置的作用是_；D装置的作用是_。(3)通过该实验，_(填“能”或“不能”)确定A中含有氧原子。(4)若A的摩尔质量为342 gmol1，C装置增重9.99 g，D装置增重26.4 g，则有机物A的分子式为_。(5)写出A燃烧的化学方程式_。(6)A可发生水解反应，1 mol A可水解生成2 mol物质，
13、且二者互为同分异构体，则A在催化剂作用下水解的化学方程式为_。解析：(1)通入过量O2的目的是使有机物A充分燃烧。(2)浓硫酸与碱石灰均为干燥剂。(3)由生成的H2O及CO2分别计算出有机物A中H和C的质量，若H和C的质量之和等于17.1 g，说明有机物A中不含氧；若H和C的质量之和小于17.1 g，则A有机物中必含氧。(4)17.1 g A中含O的质量为171 g8.8 g，1 mol A中含C原子：12 mol，1 mol A中含H原子：222 mol，1 mol A中含O原子：11 mol，故有机物A的分子式为C12H22O11。答案：(1)使有机物A充分燃烧(2)吸收A燃烧后生成的H2O吸收A燃烧后生成的CO2(3)能(4)C12H22O11(5)C12H22O1112O212CO211H2O(6)C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 蔗糖葡萄糖果糖