1、基础课时落实(十七)(建议用时：40分钟)基础过关练1下列说法中错误的是()A只要是糖类物质都能与银氨溶液发生银镜反应B单糖是不能发生水解的最简单的糖类C淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物D蔗糖和麦芽糖均为二糖A含有醛基的糖类能发生银镜反应，如葡萄糖，不含醛基的糖类如蔗糖，不能发生银镜反应，故A错误；单糖是不能发生水解的最简单的糖类，B正确；淀粉、纤维素的相对分子质量较大，二者均是天然有机高分子化合物，C正确；1分子麦芽糖水解生成2分子的葡萄糖，1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖，都为二糖，故D正确。2(2021南宁高二检测)下列说法正确的是()A淀粉在人体内能水解成葡萄糖B纤维素和
2、淀粉遇碘水均呈蓝色C葡萄糖和淀粉均属于高分子化合物D凡含有食品添加剂的食物均不可食用AA.淀粉在人体内在对应酶的作用下先水解产生麦芽糖，最终水解为葡萄糖，正确；B.淀粉遇碘水可以变蓝，是特性，纤维素不能，错误；C.葡萄糖不是高分子化合物，淀粉是高分子化合物，错误；D.在允许范围内添加合法的食品添加剂是许可的，错误。3(2021武宣县第二中学高二质检)下列叙述中，不正确的是()A蔗糖的水解产物，在一定条件下，能发生银镜反应B蔗糖是多羟基的醛类化合物C蔗糖不是淀粉水解的最终产物D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B蔗糖在硫酸催化作用下，发生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，A正确；蔗
3、糖分子中不含醛基，不发生银镜反应，也不能还原新制的氢氧化铜，B错误；淀粉是最重要的多糖，在催化剂存在和加热的条件下逐步水解，最终生成还原性单糖葡萄糖；蔗糖不是淀粉水解的最终产物，C正确；蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11，分子式相同但结构不同，蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，所以蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，D正确。4淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是()加成反应氧化反应还原反应消去反应取代反应水解反应酯化反应加聚反应ABC DB淀粉单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖酒精()，氧化还原反
4、应；酒精乙烯，消去反应；乙烯1,2二溴乙烷，加成反应；1,2二溴乙烷乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反应。5(2021吉安高二质检)某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2 mL加到2 mL新制Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如下表：液体葡萄糖溶液乙醇溶液甘油(丙三醇)溶液水实验现象氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，颜色无明显变化氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，颜色无明显变化根据上述实验及现象能够得出的结论正确是()A葡萄糖分子中含有醛基B葡萄糖分子中含有多个羟基C葡萄糖分子式是C6H12O6D葡
5、萄糖分子中碳链呈锯齿形BA.多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，与醛基无关，故A错误； B溶液呈绛蓝色说明葡萄糖分子中含有多个羟基，故B正确；C.实验无法确定分子式，不能由实验得出，故C错误；D.实验无法确定碳链，不能由实验得出，故D错误。6(2021宿迁高二月考)下列说法中正确的是()A碘化钾溶液能使淀粉显蓝色B纤维素的水解难于淀粉的水解C用淀粉制乙醇仅发生了水解反应D淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能B碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色，A项错误；纤维素比淀粉更难水解，B项正确；用淀粉制乙醇的过程：淀粉葡
6、萄糖乙醇，其中反应是水解反应，反应是氧化还原反应，C项错误；淀粉和纤维素都是非还原性糖，D项错误。7(2021武宣县第二中学高二质检)从化学成分上讲，油脂属于酯类化合物，对于油脂和酯类化合物认识正确的是()A油和脂肪都属于酯类化合物，所以油和脂肪的结构相似B自然界中的油脂是混合物，以甘油三酯为主要成分C酯类化合物是高分子化合物，自然界中的油脂是纯净物，以甘油三酯形式存在D油脂属于酯类化合物，天然油脂是纯净物，没有固定熔、沸点B油和脂肪都属于酯类化合物，油是不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，含有不饱和的碳碳双键和酯基，可以发生加成反应和酯的水解反应，而脂肪是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，分子中含有酯基
7、，能够发生酯的水解反应，二者结构不同，性质不同，A错误；酯类化合物不是高分子化合物，自然界中的油脂都是混合物，以甘油三酯形式存在，C错误；油脂属于酯类化合物，天然油脂都是混合物，没有固定熔、沸点，D错误。拓展培优练8(2021江苏徐州高二检测)下列说法正确的是()A葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体B淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物C油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应D肌醇()与葡萄糖()的元素组成相同，分子式均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物A油脂不是高分子化合物，B项错误；葡萄糖不能发生水解反应，C项错误；肌醇属
8、于醇，不属于糖类化合物，D项错误。9(易错题)(2021北京西城区高二检测)下列实验不能达到预期目的的是()A取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜悬浊液加热，证明水解产物为葡萄糖B利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C利用能否发生银镜反应检验麦芽糖和蔗糖D向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全A纤维素水解时用的是较浓的H2SO4作催化剂，在与Cu(OH)2反应前，应先加强碱中和硫酸，才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在；麦芽糖和蔗糖中只有麦芽糖能发生银镜反应；用FeCl3溶液可以鉴别苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液；碘水可鉴别淀粉是否完全水解。10(2021河北
9、邢台高二检测)下列关于皂化反应的说法中错误的是()A油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级脂肪酸钠C油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级脂肪酸钠浮在水面，因此A、B正确，C错误；甘油是极易溶于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个整体，D正确。11某同学称取9.00 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：请回答下列问题：(1)各步加入的试剂为A_、B_、
10、C_。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以？_，其理由是_。(3)写出淀粉水解的方程式：_。(4)当析出1.44 g砖红色沉淀时，淀粉水解率是_。已知葡萄糖与Cu(OH)2反应的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。解析(1)依据题意可知，各步加入的试剂A、B、 C分别为H2SO4 、NaOH 、新制的Cu(OH)2。(4)葡萄糖与Cu(OH)2反应的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。当析出1.44 g砖红色沉淀时，说明生成Cu2
11、O的物质的量为0.01 mol，则可证明淀粉水解生成的葡萄糖的物质的量为0.01 mol,9.00 g淀粉所含有的葡萄糖单元的物质的量为，淀粉水解率是100%18%。答案(1)H2SO4NaOH新制的Cu(OH)2(2)不可以葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行(3)(C6H10O5)n(淀粉)nH2OnC6H12O6(葡萄糖)(4)18%12(2021浙江温州高二检测)如图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：在仪器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠。继续加热，至反应完全。把盛有混合物
12、的仪器A放在冷水中冷却。加入20 mL蒸馏水和25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。用纱布滤去固体物质，弃去滤液。把固体物质挤干(可向其中加入12滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。请根据上述操作回答下列问题：(1)图中仪器A的名称为_。(2)步骤中加入乙醇的作用是_。步骤中加入NaCl溶液的目的是_。(3)在步骤中需判断反应是否完全，你认为判断的方法是什么？请简要写出相应用品及操作_。(4)步骤弃去的滤液中，含有的反应所生成的有机副产品的结构简式为_。解析(1)由题反应物在装置A中加热搅拌可知A为蒸发皿。(2)由于油脂不溶于水，与NaOH溶液的接触面小，反应速率慢，加入乙醇，既能
13、溶解碱，又能溶解油脂，使反应在均匀的系统中进行，反应速率加快。加入NaCl的目的是为了使生成的高级脂肪酸钠从混合液中析出，这个过程称为盐析。(3)如果皂化完全，则生成甘油和高级脂肪酸钠，没有油脂存在，可利用油脂不溶于水的性质来检验。(4)水解主要生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠盐析出来制肥皂，甘油留在溶液中。答案(1)蒸发皿(2)有助于食物油和氢氧化钠的混合使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(3)将一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或油脂全部消失)即可说明反应完全(4)HOCH2CH(OH)CH2OH13油脂是主要的营养物质之一。某天然油脂A可发生如图所示反应。已知：A的分子式为C57
14、H106O6。1 mol该天然油脂A经反应可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)N(H)N(O)9161。(1)写出B的分子式： _。(2)写出反应的反应类型：_；C的名称(或俗称)是_。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_(填字母)。a氢化油又称人造脂肪，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)D和足量金属钠反应的化学方程式_。解析由题意可知：A3H2ODB2C，D是甘油C3H5(OH)3，B是C18H32O2，由此可推出C是C18H36O2。油脂的皂化反应是指油脂的碱性水解反应，不是加成反应。答案(1)C18H32O2(2)取代(或水解)反应硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)d(4)2C3H5(OH)36Na2C3H5(ONa)33H2