1、课题第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质（三）教具学案多媒体课件教学目的1.认识氨基酸结构特点和主要性质，了解肽键形成过程。2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。教法实验探究合作交流重点难点氨基酸的结构特点和主要性质教学情景设计内容总结补充创新【自主学习】一、氨基酸1氨基酸概念：氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的_被_取代后的产物。2.氨基酸的结构特点：氨基酸中含有两种官能团即_和_。蛋白质水解得到的氨基酸都是_，其通式可写为_。2常见的氨基酸3.氨基酸的性质(1)两性在氨基酸分子中，_是酸性基团，_是碱性基团。试写出写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式：【交流研讨】既能和强酸反应
2、,也能与强碱反应的物质有哪些？(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的_和另一个分子的_间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(_)的化合物。【对点演练】1下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是()A B C D2关于氨基酸的下列叙述，不正确的是()A氨基酸都是晶体，一般能溶于水B氨基酸都不能发生水解反应C氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D天然蛋白质水解最终可以得到氨基酸、氨基酸等多种氨基酸【自主学习】二、多肽一个氨基酸分子的_与另一个氨基酸分子的氨基脱去_所形成的酰胺键_称为肽键，生成的化合物称为肽。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是_，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是_，依次类推。三肽
3、以上的称多肽。【交流研讨】、请写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式：、将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反应，生成的二肽有几 种？试写出可能的结构简式：、氨基酸缩合生成n肽时，生成个 肽键和 个H2O？【自主学习】三、蛋白质、酶1蛋白质(1)物质基础：_。(2)核心官能团：肽键_。(3)分子大小：相对分子质量一般在_以上，含肽键_个以上。(4)形成：_脱水。(5)性质 ：水解、盐析、变性、颜色反应、两性。(6)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。2酶(1)酶的含义酶是具有_，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强_作用的_，其中绝大多数的酶是_。(2)酶的催化作用的特点_。具有高度的_。效率非常高。【对点演练】3关于蛋白质的叙述错误的是()A浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应B蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C蛋白质水解的最终产物是氨基酸D高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡4酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是()5下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是()课堂小结作业板书设计教学反思 ( ) ( )
