1、第1节第二课时酶的特性知识点一酶的特性题型一酶特性基础知识1下列实验或现象能说明酶的高效性的是()唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支中加适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率A BC D答案B2下图是某种酶催化底物发生反应的过程示意图，下列叙述错误的是()A图示反应过程还有水的产生B该图能体现酶催化作用的专一性C底物与酶能否结合与酶的结构有关D酶在催化过程中的形状
2、改变是不可逆的答案D解析图示为酶催化的氨基酸的脱水缩合过程，产物是二肽和水，A正确；图中酶只能和有特定结构的底物结合，发挥作用，表明酶的催化作用具有专一性，B正确；底物与酶能否结合与酶的结构有关，C正确；酶在催化过程中的形状改变是可逆的，D错误。3下列有关酶的叙述，不正确的是()A过酸、过碱、温度过高或温度过低都会使酶永久失活B某加酶洗衣粉说明用4060 温水浸泡效果更佳原因是酶的催化需要适宜条件C在化学反应前后，酶自身的化学性质不发生变化D过氧化氢酶溶液的温度由80 变为20 的过程中，酶活性不变答案A解析高温、过酸、过碱都会破坏酶的结构，使酶失活，但是低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破
3、坏，温度升高可恢复活性，A错误；酶是生物催化剂，在化学反应前后自身性质不发生改变，C正确；温度为80 时，过氧化氢酶已经失活，当温度变为20 时，酶活性不变，D正确。题型二有关酶特性的实验设计4下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是()A验证酶的专一性时，自变量一定是酶的种类B验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，pH为无关变量D探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组答案C解析酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应的特性，验证酶的专一性时，自变量是不同的底物或不同的酶，A错误；酶的高效性是与无机催化剂相比较，酶降低化学反应所需要的
4、活化能的作用更显著，所以验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类(即酶和无机催化剂)，不是酶的浓度，B错误；探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，C正确；酶的活性受pH的影响，每一种酶都有其最适pH，pH过高或过低都会使酶的活性降低，甚至失去活性，探究酶催化作用的最适pH时，设置的pH梯度要小，甚至要进行预实验，不能只设置过酸、过碱、中性三组，因为这三组可能都不是最适pH，D错误。5探究温度对酶活性的影响，最合理的实验步骤是()取3支试管编号，各注入2 mL可溶性淀粉溶液；另取3支试管编号，各注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液将淀粉酶溶液注入相同温度下的可溶性淀粉溶液试管中，维持各自的温度5 min
5、向各试管滴两滴碘液，摇匀将6支试管分成三组，每组各有一份可溶性淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分别放在60 的温水、沸水和冰水中观察实验现象ABCD答案D解析探究温度对酶活性影响的实验，要先分别将淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液处理到所需温度，再混合，最后滴加碘液并观察实验现象。6下列有关探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验，说法错误的是()序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2 mL2注入蔗糖溶液2 mL3注入新鲜淀粉酶溶液2 mL2 mL460 保温5 min5 min5注入斐林试剂沸水浴加热2 mL,2 min2 mL,2 min6现象砖红色蓝色A设置2号试管的作用是对照B此实验可以用碘液检测C5和4不
6、能调换顺序且第5步斐林试剂应使温水浴加热D验证酶的专一性，还可以是底物相同酶不同答案B解析由于蔗糖是否发生水解都不会与碘液发生颜色反应，因此该实验不能用碘液代替斐林试剂。7为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是()实验编号探究课题选用材料与试剂温度对酶活性的影响过氧化氢溶液，新鲜的肝脏研磨液温度对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液，可溶性淀粉溶液，碘液pH对酶活性的影响新制的蔗糖酶溶液，可溶性淀粉溶液，碘液pH对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液，可溶性淀粉溶液，斐林试剂A实验 B实验C实验 D实验答案B解析过氧化氢在高温下易分解，因此不能以过氧化氢为底物来探究温度对酶活性的影响，A错误；
7、可以利用新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液来探究温度对酶活性的影响，B正确；根据酶的专一性，蔗糖酶不能使淀粉水解，C错误；淀粉在酸性条件下易分解，因此不能以淀粉为底物探究pH对酶活性的影响，而且盐酸会与斐林试剂中的Cu(OH)2发生中和反应，使斐林试剂失去作用，因此在探究pH对酶活性的影响时，不能用斐林试剂作指示剂，D错误。知识点二影响酶活性因素的相关曲线分析8小张进行“酶活性的影响因素”实验，结果如图所示，下列分析正确的是()A随温度升高，酶活性不断上升B随pH下降，酶活性不断升高C最适温度为t，最适pH为xD酶活性受温度影响，但不受pH影响答案C解析在一定范围内，随着温度(pH)的升高
8、，酶的活性升高，但当温度(pH)超过最适温度(pH)后，酶的活性又逐渐降低，A、B错误；在温度为t时，酶活性最高，所以最适温度为t，当pH为x时，酶活性最高，所以最适pH为x，C正确；温度和pH都影响酶活性，D错误。9如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是()A当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降B当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重答案B解析由题图可知，在最适温度之前，随温度升高，酶活性逐渐增强，但在最适温度之后，随温度升高，酶活性逐渐降低甚至失活。t2温度时，酶活性较
9、低，反应温度由t2调到最适温度时，酶的活性上升，A错误；t1温度时，酶活性较低，当调到最适温度时酶活性会上升，B正确；t2时部分酶因温度高会变性，而t1时酶活性低，但不会变性，所以t1时更适合酶的保存，C错误；t1时酶活性低，但其空间结构没有被破坏，而t2时酶的空间结构可能被破坏，D错误。10如图分别表示温度、pH与酶活性(酶促反应速率)的关系，下列叙述不正确的是()A曲线P上的b点对应的温度表示该酶的最适温度B人体内胃蛋白酶的活性与曲线Q相似C曲线Q、R说明不同的酶有不同的最适pHD酶活性随温度的升高而增强答案D解析在一定的温度范围内，随温度的升高，酶的活性增强，超过酶的最适温度后，随温度升
10、高，酶的活性减弱，D错误。11如图表示胰蛋白酶在不同条件下催化某种物质反应速率的变化曲线，请据图回答：(1)该酶作用的底物是_，酶与无机催化剂相比，具有_性。(2)图中AB段和BC段影响酶促反应速率的主要限制因素分别是_和_。(3)和相比较，酶促反应速率慢，这是因为_。(4)温度过高使酶的活性降低，同时会使酶的_遭到破坏，使酶永久_。答案(1)蛋白质高效(2)底物浓度酶浓度(3)温度较低，酶活性较弱(4)空间结构失活解析(1)由于酶具有专一性，该酶(胰蛋白酶)作用的底物是蛋白质；与无机催化剂相比，酶具有高效性。(2)从曲线图可看出，AB段酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，由此可知，此段的限制
11、因素是底物浓度；BC段酶促反应速率不随底物浓度增加而变化，且此时温度为37 ，为最适温度，由此可知，此段的限制因素应是酶浓度。(3)和相比较，酶促反应速率慢，这是因为温度较低，酶活性下降。(4)温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，从而使酶永久失活。12为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：试管底物和试剂实验条件11 cm3瘦肉块4 mL蒸馏水37 水浴；pH1.521 cm3瘦肉块4 mL胃蛋白酶37 水浴；pH831 cm3瘦肉块4 mL胃蛋白酶；pH1.541 cm3瘦肉块4 mL胃蛋白酶0 水浴；pH1.5(1)请完成实验设计：应为_。(2)3、4号试管为一组对照
12、实验，本实验中要探究的自变量是_，请为该组实验拟定一个课题名称：_。(3)本实验的因变量可以通过观察_来确定。(4)在2、3号试管所研究的问题中，温度属于_变量。(5)在2、3号试管所研究的问题中，_号为对照组。答案(1)37 水浴(2)温度探究温度对胃蛋白酶活性的影响(3)相同时间内瘦肉块的变化(或记录瘦肉块消失所用的时间)(4)无关(5)3解析(1)本实验是探究温度、pH对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单一变量原则，所以3号试管的实验条件应为37 水浴，pH1.5。(2)据表分析可知，实验过程中的自变量是指人为改变的量，因变量是指随自变量的变化而变化的量，无关变量是指对实验结果能
13、造成影响的一些可变因素，必须严格控制。3、4号试管中的自变量为温度，该组实验的目的应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。(3)随着实验中温度或pH的变化，相同时间内瘦肉块的变化或瘦肉块消失所用的时间为因变量。(4)2、3号试管可作为研究pH对胃蛋白酶活性的影响的一组实验，其中温度为无关变量。(5)胃蛋白酶的最适pH为1.5,2号试管中pH为8，进行了实验处理，为实验组，而3号试管的pH为1.5，没有经过处理，为对照组。1关于酶的叙述，错误的一项是()A与酶相比，无机催化剂催化的化学反应范围比较广B一旦离开活细胞，酶就失去催化能力C酶是活细胞产生的一类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数是RNAD
14、酶的催化效率很高，但受温度、酸碱度的影响答案B解析酶具有专一性，而无机催化剂催化的化学反应范围比较广，A正确；只要有适宜的条件，酶在体外也能发挥催化作用，B错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA，C正确；酶在高温、过酸、过碱的条件下活性都会丧失，D正确。2关于酶的叙述，错误的是()A同一种酶可存在于不同种类的活细胞中B细胞内各类化学反应有序进行只与酶的特性有关，与酶的分布无关C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率D经沸水处理使酶失活可让刚采摘的甜玉米保持甜味答案B解析同一种酶可存在于不同种类的活细胞中，如与细胞呼吸有关的酶，A正确；细胞内各类化学反
15、应有序进行与酶的特性及分布均有关，B错误；酶可以降低化学反应所需的活化能，进而提高化学反应速率，C正确；经沸水处理使酶失活，可让刚采摘的甜玉米中可溶性糖停止分解，保持甜味，D正确。3下图中的曲线是同一反应的酶促反应和非酶促反应曲线，相关叙述正确的是()AE1是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线BE2是酶促反应的活化能，B和D曲线是酶促反应曲线CE3是酶促反应的活化能，B和C曲线是酶促反应曲线DE2是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线答案D解析酶能够降低化学反应的活化能，使反应加快，分析题图可知E2是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线，A、B、C错误，D正确。4酶抑制剂有
16、两类，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。下列叙述正确的是()A酶的催化作用实质是为化学反应提供活化能B改变底物的量对两种抑制剂的作用效果均无影响C竞争性抑制剂通过降低酶本身的活性来降低酶促反应速率D高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性答案D解析酶降低化学反应的活化能，而不是提供活化能，A错误；非竞争性抑制剂使酶不能与底物结合，改变底物的量对该抑制剂的作用效果无影响，竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，改变底物的量可改变底物与酶的结合机
17、会，从而使竞争性抑制剂的抑制效果发生改变，B错误；竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应，对酶本身的活性没有影响，C错误；高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性，D正确。5为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是()组别酶蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蛋白质淀粉蛋白质淀粉麦芽糖A和对比，用双缩脲试剂检测B和对比，用碘液检测C和对比，用斐林试剂检测D和对比，用斐林试剂检测答案B解析蛋白酶和淀粉酶的化学本质是蛋白质，和对比，加入双缩脲试剂都会变紫色，A错误；和对比，自变量是酶的种类，可用碘
18、液检测，B正确；淀粉酶水解淀粉后产生麦芽糖，麦芽糖属于还原性糖，用斐林试剂检测，会出现砖红色沉淀，C错误；斐林试剂不能检测蛋白质是否水解，D错误。6.在不同温度和pH组合下对酶的作用进行研究，下列符合右图的含义的是()A随pH从5升到7，酶的最适温度不变B随pH从5升到7，酶的活性逐渐降低C温度由OA变化过程中，酶的活性逐渐降低D该酶的最适pH为7答案A解析由图可看出，纵坐标为反应物的剩余量，该值越小，说明酶的活性越高。随pH从5升到7，均在温度为A时反应速率最快，说明酶的最适温度不变，A正确；图中pH为6时，酶的活性最高，pH从5升到7，酶的活性先升高后降低，B、D错误；温度由OA变化过程中
19、，酶的活性逐渐上升，C错误。7如图是某研究小组利用过氧化氢酶探究H2O2分解条件而获得的实验结果。下列相关叙述错误的是()A图1可以得出酶具有高效性B图1中bc段产生的原因可能是底物数量(浓度)有限C图2中bc段产生的原因可能是过氧化氢酶数量(浓度)有限D图3可以得出pH越小或越大，酶活性越高答案D解析图1表示过氧化氢酶比Fe3催化H2O2分解的效率高，体现酶具有高效性，A正确；图1中bc段产生的原因是H2O2全部分解，随时间延长，O2产生量不再增加，B正确；图2中bc段O2产生速率不再增加，是因为反应液中酶的数量(浓度)有限，C正确；图3中纵坐标表示的是溶液中的H2O2量，溶液中H2O2量越
20、多，表示酶的活性越低，D错误。8现有甲、乙、丙三支试管，先向三支试管内加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按下图所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列分析不正确的是()A甲试管和乙试管对照，说明酶具有专一性B甲试管和丙试管对照，说明酶活性受高温影响C实验结果是甲试管内会出现砖红色沉淀D实验结果是乙试管和丙试管内出现砖红色沉淀答案D解析甲与乙对照，底物相同，酶不同，可证明酶的专一性，A正确；甲和丙对照，酶相同，温度不同，可以说明温度影响酶的活性，B正确；甲试管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成还原糖，用斐林试剂检验在水浴加热条件下可以出现砖红色沉淀，乙试管中胃蛋白酶不能催化淀粉水解，丙试管中唾液淀
21、粉酶失活，不能催化淀粉水解，乙、丙两试管中均不出现砖红色沉淀，C正确，D错误。9某同学为了探究“植物体内有关过氧化氢酶催化过氧化氢分解的问题”设计了如下实验，将4种植物器官各称取3 g，切成小薄片放入试管中，编号后进行实验。(备注：“”表示有，“/”表示无)以下分析不正确的是()A试管1在本实验中起空白对照的作用B不同植物组织器官中过氧化氢酶的活性或含量可能不同C表中材料胡萝卜直根中过氧化氢酶的催化活性最高D若用以上各器官的研磨液3 g，实验组的反应速率都加快答案C解析实验中的自变量是不同植物的器官，其中试管1中没有加入植物材料，即没有催化剂，属于空白对照组，A正确；由各试管中加入的植物器官等
22、重，加入的H2O2等量，但各反应现象不同，可推测出不同植物组织器官中过氧化氢酶的活性或含量可能不同，B正确；将题述各器官研磨后，过氧化氢与过氧化氢酶接触的机会增多，实验组的反应速率都会加快，D正确；分析表格可知，加入马铃薯块茎的试管中过氧化氢分解速率最快，因此马铃薯块茎中过氧化氢酶的活性或含量最高，C错误。10为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20 )、B组(40 )和C组(60 )，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如图。回答下列问题：(1)三个温度条件下，该酶活性最高的是_组。(2)在时间t1之前，如果A组温度提高10 ，那么A组酶催化反应的速度会
23、_。(3)如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量_，原因是_。(4)生物体内酶的化学本质是_，其特性有_(答出两点即可)。答案(1)B(2)加快(3)不变60 条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应产物总量也不会增加(4)蛋白质或RNA高效性和专一性解析(1)由图可见，在Ot1范围内，B组产物浓度最高，且曲线的切线斜率最大，可知B组酶活性最高。(2)由图可知，在时间t1之前，温度从20 提高到40 ，酶促反应速度加快，所以，A组提高10 后，酶催化反应的速度加快。(3)据图可知，C组在t2时，产物浓度远低于A、B两组，说明反应物并没
24、完全反应完毕，而且t2前后产物浓度不变，说明酶已完全失活。因此，t2时增加底物量，产物不再增加。(4)绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNA。酶的特性有：高效性、专一性、作用条件较温和等。核心素养示例11蜂蜜中富含维生素、氨基酸、蛋白质、果糖、葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同加工条件处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性(淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1 g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液的毫升数)，结果如下表所示。请回答：(1)淀粉酶的化学本质是_。淀粉酶只能水解淀粉，
25、说明酶具有_。使用双缩脲试剂_(填“可以”或“不可以”)准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是_。(2)本实验探究的是_对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。(3)实验结果表明，淀粉酶活性在_条件下会下降。(4)在测定淀粉酶值时，是将一定体积的、加工后的蜂蜜与淀粉溶液及其他试剂混合，在适宜条件下反应一段时间后，根据淀粉的水解情况判定淀粉酶值。有人质疑“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关。”针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为_。(5)国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在8以上。根据上述实验结果，提出加工蜂蜜的一条具体建议是_。答案(1)蛋白质专一性
26、不可以蜂蜜中除淀粉酶外还含有其他蛋白质(蜂蜜中还含有其他非酶类蛋白质)(2)加工温度和加工时间(3)加工温度较高、加工时间较长(4)用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉的水解情况(5)30 、40 条件下加工不超过3小时；50 、60 条件下加工不超过2小时；70 条件下加工不超过1小时解析(1)淀粉酶的化学本质是蛋白质。淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有专一性。使用双缩脲试剂不可以准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是蜂蜜中除淀粉酶外还含有其他蛋白质(蜂蜜中还含有其他非酶类蛋白质)。(2)本实验探究的是加工温度和加工时间对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。(3)实验结果表明，淀粉酶活性在加工温度较高、加工时间较长条件下会下降。(4)为排除“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关”的因素，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉的水解情况。(5)合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在8以上，所以加工蜂蜜的条件为：30 、40 条件下加工不超过3小时；50 、60 条件下加工不超过2小时；70 条件下加工不超过1小时。