1、第五章 第1节 降低化学反应活化能的酶 1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？就是活细胞中全部有序的化学变化的总称.细胞代谢(新陈代谢)（是细胞生命活动的基础）这些化学反应发生的环境条件是什么？常温常态的状态下、有适合的生物催化剂酶酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物.二.酶的概念：其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多 数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。所有的酶在一定的条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，酶本身并不发生变化。那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些 不同的特点呢？酶的高效性活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量
2、称为活化能 酶的专一性每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍 三.酶的特性：酶的高效性酶的催化作用需要适宜的条件1）需要适宜pH值2）需要适宜的温度酶的名称 最适PH 胃蛋白酶 2 唾液淀粉酶 7 胰蛋白酶 8 过酸过碱和高温-酶被杀死，低温-酶暂时失活酶的活性受pH影响的示意图酶的活性受温度影响的示意图2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 1.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RN
3、A C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什麽？治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射，不能口服？进入冬眠的动物体，代谢很缓慢，根本原因是？实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。方法步骤：过氧化氢溶液肝脏研磨液滴入3滴1212氯化铁溶液滴入3滴酶具有高效性实验五 比较过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率不同。与无机催化剂 Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013 倍。讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝
4、脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？酶具有专一性实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。方法步骤：序号 项 目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL/2 注入蔗糖溶液/2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL 结果现象 酶具有专一性实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或
5、一类化合物的化学反应。讨论：为什么要将试管的下半部浸到 60 OC 左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？0 最适温度t/OC V/mmols-10 6 最适 pH10 pHV/mmols-1酶需要适宜的条件高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。如图所示：酶的活性受温度影响示意图酶的活性受pH影响示意图项 目 试 管 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 蒸馏水 1mL/NaOH/1mL/HCl/1mL 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 结果现象 结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。酶的活性受pH影响的示意图
