1、装 订 线课题第四章 第三节 蛋白质和核酸 第一课时班级姓名组别组名【学习目标】知道氨基酸的结构，了解氨基酸的性质（与酸、碱反应）两性【使用说明】先用10分钟的时间阅读教材8687页“一、氨基酸的结构与性质”的内容，再用20分钟左右的时间完成顾学、预学内容，最后用15分钟左右的时间完成交流讨论，并将预学存在的疑问先进行小组讨论，不能解决的写在“我的疑问”栏中【学法指导】紧扣氨基酸的结构来了解其性质及氨基酸分子间脱水成肽的反应【学习过程】顾学1.糖类物质分成 、 、 。其中能发生银镜反应的是 。2.完成下列反应：（1）淀粉（纤维素）水解 （2）蔗糖水解： （3）麦芽糖水解： 预学一、氨基酸的结构
2、与性质（一）氨基酸的结构1.结合课本86页6个氨基酸结构总结-氨基酸结构通式：-氨基酸注：天然氨基酸均为 。2氨基酸分子中含有的官能团是 和 。（二）氨基酸的性质1.物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶2.氨基酸的两性氨基酸分子中氨基显 性，羧基显 性。故氨基酸具有 性。甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应方程式： 2.成肽反应 羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应（羧基去羟基，氨基去氢），形成肽键“”或“CONH”（1）两分子的甘氨酸在“酸或碱”的作用下，脱去一分子水形成二肽。方程式为 （2）由两个氨基酸分子缩合而成的含有 的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合
3、而成的含有 的化合物称为多肽例：分析下列多肽链属于 肽，形成该化合物的氨基酸有 种，含有 个肽键构成该多肽的氨基酸分别是 注：由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成多肽链时，会生成（n-1）个水分子和（n-1）个肽键我的疑问巩固练习1在四种化合物：NaHCO3、Al(OH)3、(NH4)2S、HN2CH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A仅B仅C仅 D2有关天然产物水解的叙述不正确的是()A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同3某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如下图所示。图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A氨基酸 B醇钠 C卤代羧酸 D酯4下列物质能够自身聚合成高分子化合物的是()5根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题。(1)该化合物中，表示_，表示_。(2)该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成。(3)该化合物称为_，含_个肽键，编号是_。
