1、03课后限时精练限时：30分钟满分：50分一、选择题(每题4分，共28分)1油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下发生水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案C解析本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关；C中的“氢化”就是油脂中的不饱和碳碳双键
2、与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。2下列关于油脂的叙述中错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B用热的纯碱溶液去油污效果更好C油脂是混合物，易溶于乙醇等有机溶剂D用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油答案A解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；有机物易溶于有机溶剂，油脂是混合物，易溶于乙醇等有机溶剂；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。3植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A植物油
3、属于纯净物，石蜡油属于混合物B植物油属于酯，石蜡油属于烃类C植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物答案B解析植物油属于油脂，油脂属于酯类；石蜡油属于烃类物质，是多种饱和烃、不饱和烃及芳香烃的混合物；植物油和石蜡油都是混合物、有机物，都属于小分子化合物，故选B。42013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 ()A点燃，能燃烧的是矿物油B测定沸点，有固定沸点的是矿物油C加入水中，浮在水面上的是地沟油D加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油答案D
4、解析地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层；矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D正确。地沟油和矿物油均可燃烧，A错误。地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误。地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误。5下列说法中正确的是()A花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称B不含杂质的油脂是纯净物C动物脂肪和矿物油都属于油脂D同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物答案D解析花生油是由多种高级脂肪酸与甘油形成的酯，是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同
5、种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。6亚油酸又称9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是()A玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B常温下玉米油呈固态C亚油酸能使溴水褪色D玉米油营养价值高是因为其中饱和脂肪酸含量高答案C解析玉米油是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错误；玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，玉米油的熔、沸点越低，故玉米油常温下应为液态，B错误；亚油酸分子中含有碳碳双键，C
6、正确；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，其含量越高，营养价值越高，D错误。7某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知1000 g该油脂完全氢化需H2 12 g，则1 mol该油脂平均含碳碳双键()A2 mol B3 molC4 mol D5 mol答案C解析由油脂的结构可知，1 mol油脂水解后生成3 mol高级脂肪酸，所以油脂与NaOH发生皂化反应时物质的量之比为13。 10 g油脂的物质的量0.015 mol，M(油脂)666.67 gmol1，n(油脂)n(H2)14，1 mol油脂可与4 mol H2发生加成反应，即1 mol油脂中平均含碳碳双键的数目
7、为4 mol。二、非选择题(共22分)8(10分)油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出反应的反应类型：_；C的名称(或俗称)是_。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_。a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的
8、氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)写出D和足量金属钠反应的化学方程式：_。答案(1)C18H32O2(2)取代(或水解)反应硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)d(4) 解析本题的突破口是由B的相对分子质量及分子中C、H、O的个数比求出B的分子式，由题意知D为甘油，然后根据C57H106O63H2OC18H32O22C可确定C的分子式为C18H36O2，即C为硬脂酸。9(12分)硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示，进行皂化反应实验的操作步骤如下：(1
9、)在圆底烧瓶中加入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g NaOH、5 mL水和10 mL酒精，其中加入酒精的作用是_。(2)加热反应混合物约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入食盐细粒，静置一段时间，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在_层，这个过程称为_。(4)写出该反应的化学方程式_。(5)肥皂的去污原理亲水基肥皂结构中的_是极性基团，易溶于水，具有亲水性；憎水基肥皂结构中的_是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性；合成洗涤剂的成分为，其去污原理与肥皂相同，则中的亲水基为_，憎水基为_。答案(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)上盐析(4) 3NaOH3C17H35COONa (5)COONa(或COO)烃基RSO3Na(或SO) 解析硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为3NaOH3C17H35COONa。实验时，为了使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应进行彻底，常加入一定量的酒精作溶剂。实验完成后，需向反应混合物中加入食盐细粒，进行盐析，溶液分层，上层为硬脂酸钠。(5)亲水基是极性强、易溶于水的基团，油脂中的亲水基为COONa或COO，亲油基即憎水基为R(烃基)。合成洗涤剂成分中的亲水基为SO3Na或SO，憎水基为。
