1、1.2.2 有机化合物及生物大分子（第二课时）导学案蛋白质1.阐述蛋白质的结构和功能2.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。1、教学重点(1)氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构和功能。2、教学难点(1)氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质结构多样性的原因。说一说：富含蛋白质的食品一、蛋白质的结构1元素：主要有 四种，有的蛋白质还可以含有S、Fe（血红蛋白）等元素。思考：组成生物体的氨基酸，R基理论上有 种。2结构单元： 生物体内氨基酸大约有 种。氨基酸的分子结构通式：关于氨基酸结构通式的分析：一个氨基酸分子可记为“一个中央，四个基本点”，“一个中央”指
2、“中央碳原子” 因为 的不同形成不同种类的氨基酸。即氨基酸种类由 决定。S、Fe等元素应该位于氨基酸分子的 中。R基中是否含有COOH和NH2？ 。因此一个氨基酸分子至少含一个氨基和一个羧基 如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，则氨基的位置是 例1、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数分别是（ ）A5、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1 D4、9、4、1例2、经化学分析，测得某有机物分子的组成如下：C-54393%；O-20518%；N-16745%；H-6714%；S-1621%。如果该分子相对分子质量为36104，则该物质最可能是 ；若该分子相对分
3、子质量为189，则该物质最可能是 。例3、下列物质中属于组成生物体蛋白质的氨基酸的是： 氨基酸形成蛋白质的反应 氨基酸脱水缩合：COOH + NH2 + H2O二肽和多肽：思考：例3中若有上述分子各一个，则经过氨基酸脱水缩合形成的化合物叫 ，氨基酸形成蛋白质的过程：氨基酸 多肽（肽链） 蛋白质。蛋白质的多样性分析蛋白质结构多样性的直接原因： A、构成蛋白质的氨基酸 、 和 多样。B、形成的蛋白质的 多样。氨基酸脱水缩合形成肽的种类分析两个相同的氨基酸脱水缩合形成的二肽有 种。由甲、乙、丙三种氨基酸构成的三肽化合物共有 种（同时具有甲、乙、丙）如果有20种氨基酸任意形成的n肽，则种类为 二蛋白质
4、的功能结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的成分，如肌动蛋白等催化功能：绝大多数酶 调节功能： 部分激素性激素是蛋白质吗？ 运输功能： 有运输氧气的功能，细胞膜上载体蛋白免疫功能：如 蛋白质功能的多样性主要由 决定，。蛋白质的变性：高温、强酸、强碱、重金属盐会使蛋白质的空间结构被破坏而失去原有功能。注意：蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性。如温度的变化，一般当温度超过4050时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。三、活动 检测生物组织中的糖类和蛋白质目的要求：（1）尝试用化
5、学试剂检测生物组织中的糖类、蛋白质 （2）分析实验现象，得出结论原理：还原糖 淀粉 蛋白质 3.讨论：（1）.经过检测，你的哪一项预测与实测的结果一致？（2）你认为哪种食物可以作为人体蛋白质的来源？（3）生物材料原有的颜色是否会影响实验结果？巩固识记： 1、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等 B.能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.细胞和生物体能量的主要来源2、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、5003、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17
