1、酶的特性【学习目标】1、理解酶的定义并阐明酶的特性。理解掌握影响酶活性的因素.识记酶与普通催化剂的异同。2、通过本节课学习，学会实验设计的方法。3、通过设计实验方案、进行实验探究活动，使学生具有探索、创新、合作和勇于实践的科学精神与态度。【自主学习】1酶的定义：酶是_产生的具有_的_，其中绝大多数酶是_，少数酶是_。2酶的特性：酶具有_性；_性，即每一种酶只能催化_或_化学反应。酶的作用条件较温和。细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为_。一般来说，动物体内的酶最适温度在_之间，植物体内的酶的最适温度在_之间。动物体内的酶最适PH大多在_之间，但也有例外，如胃蛋白
2、酶的最适PH为_；植物体内的酶最适PH大多数在_之间。3_、_或_ ，会使酶的_遭到破坏，使酶_。0左右的低温虽然使酶的活性_，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性_ 。4在下列实验中，试管内容物变成蓝色的是（ ）试管号试管内容物条件检测12mL浆糊十2mL纯唾液37 10 min 3滴碘液22 mL浆糊十2mL清水3710 min3滴碘液32 mL浆糊十2mL稀释10倍唾液37 10 min3滴碘液42 mL浆糊十2mL纯唾液95 10 min3滴碘液52 mL浆糊十2mL纯唾液+2滴浓HCl3710 min3滴碘液A.1、2、3B.2、3、4 C.3、4、5 D.2、4、55通过上
3、述实验中的1和2号试管比较，说明的问题是（ ）A.酶具有催化性 B.酶具有专一性 C.酶具有高效性 D.酶是有机物6通过上述实验中的1和3号试管比较，说明的问题是（ ）A.酶具有催化性 B.酶具有专一性 C.酶具有高效性 D.酶具有稳定性7.通过上述实验中的1和4号试管比较，说明的问题是（ ）。A.酶具有高效性 B.酶具有专一性 C.酶活性受温度影响 D.酶具有稳定性8通过上述实验中的1和5号试管比较，说明的问题是（ ）A.酶具有高效性B.酶具有专一性 C.酶具有稳定性 D.酶活性受pH影响9. 以下实验可以验证酶作用的特性：以20过氧化氢溶液为反应底物，观察结果如下表所示：步骤方法观察结果1
4、常温下自然分解氧气气泡少而小2常温下加入Fe3+氧气气泡多而小3常温下加入鲜肝脏提取液氧气气泡极多而大4加入煮沸后的鲜肝脏提取液氧气气泡少而小通过分析实验结果，没有实验依据的是 A. 从催化反应条件看，酶有温和性 B. 从催化活性看，酶变性后会失活C. 从催化底物范围看，酶有专一性 D. 从催化反应效率看，酶有高效性10.下列实例中，不能说明“酶的作用条件较温和”的是A平原地区的人进入西藏后产生“高原反应” B人发高烧后食欲下降C唾液淀粉酶进入胃后不再催化食物中的淀粉水解 D用沸水浸泡的加酶洗衣粉洗涤效果不佳【合作探究与展示】1.在实验过程中酶的活性强弱以什么表示？2.影响酶催化作用的因素有哪
5、些，并画出相关的曲线图。3生物实验研究的基本过程包括哪几步？4.设计实验：探究温度对酶活性的影响。请写出完整的实验步骤。例：下图表示在不同条件下，酶促反应的速度变化曲线，试分析：（1）酶促反应的速度可以用 来表示。（2）和相比较，酶反应速率慢，这是因为 (3) AB段和BC段影响酶反应速率的主要限制因子分别是 和 。（4）若想探究酶的最适pH，至少应设计 种不同的pH。（5）请在坐标系中，绘出在酶浓度相对值为1、温度为25条件下酶的反应速度曲线解析：酶促反应速度可用底物利用速率或产物生成速率表示。图中II与I的不同在于反应温度，AB段说明影响反应速度的是底物浓度，而BC段则是酶浓度。在探究PH
6、或温度对酶活性的影响时，常设置高、适、低三个条件。答案：（1）底物消失所需的时间（或产物生成的速率） （2）温度低，酶活性降低 （3）底物浓度 酶浓度 （4）3 （5）图略变式训练：为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：(1)操作步骤：在l一5号试管中分别加入05的淀粉液2ml；加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3ml，使各试管中反应液的pH值依次稳定在560、620、680、740、800；分别向15号试管中加入05的唾液lml，然后进行37,恒温水浴；反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色
7、并比色、记录。(2)结果见下表：(“+”表示蓝色的程度) 试管编号 l 2 3 4 5 pH 5.60 6.20 6.80 7.40 8.00结果(颜色) + + 橙黄色 + + 请根据上述材料回答问题： 实验过程选择37恒温是为了排除 因素对结果的干扰，而37是唾液淀粉酶起催化作用的 ； 3号试管加碘液后出现橙黄色，说明 ； 如果2、3、4号试管均变为橙黄色，可对唾液做怎样的调整? 该实验得出的结论是：唾液淀粉酶发挥催化作用的最适宜pH值是 ； 为了提高实验的精确性，进一步的实验措施是 。【限时训练】1（多选）酶作为生物催化剂，与一般催化剂的相同之处是 （ ）A.改变化学反应速率，与反应前后
8、不发生变化B.只能催化热力学允许进行的反应，但不能产生新反应C.加快化学反应速率，但不改变一个反应的平衡点D.降低活化能，使反应速率加快2.分别用0和100的温度处理某种酶后，酶都没有活性但 （ ）A.经过0处理的酶的活性能够恢复 B.经过100处理的酶的活性能够恢复C.经过0处理的酶的空间结构遭破坏 D.经过100处理的酶被水解成氨基酸3血液凝固是一系列酶促反应过程。采集到的血液在体外的下列哪种温度条件下凝固最快 A 0 B15 C35 D 25 4.蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的应为 （ ）A低温干燥低氧 B低温、温度适中、低氧C高温、干燥、高氧 D高温、温度适中、高氧5. 下列关于生
9、物体内酶的叙述中正确的是 （ ）是由分泌功能的细胞产生的 有的从食物中获得，有的在体内转化而成 凡是活细胞都能产生酶 绝大多数是蛋白质，少数酶是RNA 有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 酶在代谢中有许多功能 在新陈代谢和生殖发育中起调控制作用酶只能起催化作用A B C D 6. 如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系 （ ）7. 验证酶的高效性实验成功的关键是： （ ）A 试管是否干净B 肝脏是否新鲜 C 卫生香是否点燃D所用肝脏研磨液的多少8将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整 pH 至 20 ，保存于 37的水浴锅中，过一段时
10、间后，容器内剩余的物质是： （ ）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水9.右图示在不同条件下的酶促反应速度变化曲线，下列据图叙述错误的是（ ）A影响AB段反应速度的主要原因是底物的浓度B影响BC段反应速度的主要限制因子是酶量C温度导致了曲线1和II的反应速度不同D曲线I显示，该酶促反应的最适温度为3710.下图表示某有机物中加入相应的水解酶后，置于0至80环境中，有机物被分解的总量与温度的关系。根据该图判断把这些物质(包括某有机物、分解的产物、催化剂)从80降温处理，其关系图应为11为了验证
11、温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙，分别向三支试管中加入3mL浆糊，再各加入2mL新鲜的a淀粉酶溶液，振荡后，将甲、乙、丙三支试管分别置于0、35、100下约5min，取出试管，各加入2mL斐林试剂(边加边振荡)，用热水浴检验，观察试管内物质颜色的变化。下列对实验的评价正确的是 实验步骤不正确 温度设置不合理 不能用斐林试剂检验A只有正确 B只有正确 C和正确 D都正确12.下表是“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验设计相关内容，下图为在最适温度下反应物浓度对酶促反应速率的影响。请回答：试管编号加入材料处理方法 反应物浓度 AB C反应
12、速率0实验现象12mLH2O2液+2滴清水无气泡22mLH2O2液+2滴清水90水浴加热少量气泡，带火星的卫生香不复燃32mLH2O2液+2滴质量分数为3.5%FeCl3液较多气泡， 带火星的卫生香复燃42mLH2O2液+2滴肝脏研磨液大量气泡，带火星的卫生香猛烈复燃（1）该实验中，自变量是 等反应条件，因变量是酶的催化活性。对照组是 ，实验组是 。（填试管编号）（2）比较1号和2号试管，你得出的结论是 。比较3号和4号试管，你得出的结论是 。（3）某同学按照表中方法做了这个实验，结果试管3和实验4的现象刚好相反，他的实验失败的原因可能是什么？ 。（4）如果在A到C浓度范围内,将反应温度均升高10，请在图上画出相应的曲线。如果在B到C浓度范围内向反应混合物中都加入少量同样的酶，请在图上画出变化后的曲线。