1、2018-2019学年度第二学期汪清六中期中考试高二生物试题考试时间：90分钟；命题人：杨宇威姓名：_班级：_一、单选题（本题共25小题，共50分，把答案填入题后答题卡中）1下列关于腐乳制作的叙述，不正确的是()。A先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518 ，并具有一定的湿度B将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生2葡萄酒呈现红色的原因和酒精发酵的最适温度分别是()。A在发酵过程中产生了红色的物质，10 左右 B在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素，3035 C红色葡萄皮中的色素溶
2、解在发酵液中，1825 D酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的，10 以下 3下列关于腐乳制作的描述中，错误的是()。A实验室制作的腐乳不宜直接食用 B含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染4下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是()。A氧气、糖源充足 B氧气充足、缺少糖源 C缺少氧气、糖源充足D氧气、糖源都缺少5在制果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，检测发现发酵液的pH一直下降，原因是()A酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降B酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸
3、性 C酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性6.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是()A亚硝酸盐为白色粉末，在食品生产中用作食品添加剂B绿色食品也会含有亚硝酸盐C亚硝酸盐在特定条件下会变成亚硝胺D亚硝酸盐具有致癌作用，同时对动物具有致畸和致突变作用7某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是()A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵8下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒
4、精速率(v)的影响，其中正确的是()。9在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是A接入含有菌种的“老汤” B适量加入盐、酒和调料油C利用无氧环境抑制有害菌 D利用发酵产物抑制有害菌10制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是()。A调整pH B提取剂 C使滤液色素脱色 D缓冲剂11不同培养基的具体配方不同，但一般都含有()。A碳源、磷酸盐和维生素 B氮源和维生素C水、碳源、氮源和无机盐 D碳元素、氧元素、氢元素、氮元素12请选出下列正确的操作步骤()。土壤取样称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中吸取0.1 mL进行平板涂布依次稀释至101、10
5、2、103、104、105、106、107稀释度A B C D13利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是()。A培养基制备过程中被杂菌污染 B接种过程中，无菌操作不符合要求C系列稀释时，无菌操作不符合要求 D由大肠杆菌的种类不同造成的14漆酶属于木质素降解酶类,在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程,相关叙述不正确的是()A.生活污水中含有大量微生物,是分离产漆酶菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物,通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上长出的菌落,再通过划线进一步纯化D.斜面培养基中含有大量
6、营养物,可在低温下长期保存菌株15下列操作需要在火焰旁进行的一组是()。土壤取样称取土壤稀释土壤溶液涂布平板 微生物的培养A B C D16有三位同学，利用稀释涂布平板法来测定同一土壤样品中的细菌数。在对应稀释106倍的培养基中，得到如表所示的结果。你认为下列数据中最接近真实值的是()。同学统计菌落数平均值甲230230乙21212256163丙222260241A.230 B163 C241 D23617通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在碳源为纤维素的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素，可以抑制细菌和放线菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分
7、离出()。大肠杆菌霉菌放线菌纤维素分解菌A B C D 18利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是()。A要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B图中过程常用的微生物B是酵母菌C微生物A和微生物B可利用的碳源相同 D可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用19纤维素酶的测定方法一般是()。A对纤维素进行定量测定 B对纤维素分解菌进行定量测定C对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定 D对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定20.下列有关果胶酶及果胶酶相关的实验探究的叙述，
8、正确的是（ ）A、探究果胶酶的最适用量时，pH、温度不影响实验结果B、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C、探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、果胶酶用量及反应时间可以不相同D、可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量21使用刚果红染色时，加入刚果红应在()。制备培养基时梯度稀释时倒平板时涂布时 长出菌落时A B C D22、目前没有一种固定化技术能普遍适用所有的酶，理由是（ ） A、有的酶有高效性，有的酶没有高效性 B、有的酶有专一性，有的酶没有专一性 C、有的酶能降低反应的活化能，有的酶能升高反应的活化能 D、不同的酶分子结构不同23、下列有关固定化酶和固定
9、化细胞的叙述，正确的是（ ） A、可用包埋法制备固定化酵母细胞 B、一般来说，酶更适合采用包埋法固定化 C、葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D、固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应24、蛋白酶能分解其他蛋白类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，一下解释正确的是（ ） A、蛋白酶处于抑制状态 B、其他几类酶不是蛋白类 C、蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质 D、缺水环境且各种酶在添加前已作了保护性修饰25、在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，这三种方法叙述错误的是( )A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B.压
10、榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂就可获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油二、非选择题：（本大题包括5个小题，共50分。）26、（20分）利用柑橘可制作果酒、果醋，以及提取胡萝卜素和精油，根据所学知识回答下列问题：（1）在过程中，压榨前可加 酶 酶和来提高出汁率和果汁的清澈度。由过程到过程，环境条件的变化是 。（2分）（2）制备果酒使用的菌种是 ，代谢类型为 ，果酒发酵过程中我们可以使用 来检测酒精是否产生；为提高过程制备的果醋品质，可通过选择培养基筛选得到纯净的菌种，该菌种常用的接种方法有 和
11、 。在微生物的实验室培养中，获得纯净培养物的关键是 ，对培养基常用 法进行灭菌，如果要检测培养基灭菌是否彻底，可以釆用 的方法。（3）过程中常用的方法是 ，需要在柑橘皮干燥去水后用 浸泡时间为 以上，橘皮浸泡透，这样压榨时不会 ，出油率高。过程用 法提取胡萝卜素，该提取过程应该采用 加热，还要安装 装置，提取的胡萝卜素粗品可用 进行鉴定。27（11分）图一表示微生物分泌的两种纤维素酶的活性与温度的关系，请回答下列问题： 图一 图二(1) 与无机催化剂相比，A酶可通过_来提高催化反应效率。在80 条件下，B酶活性为0，其原因是_。如果要探究pH对A酶和B酶活性的影响，应将温度控制_左右，其中的因
12、变量为_(2) 某同学将B酶加入洗衣粉后欲探究该酶的去污能力，设计并进行了相关实验，结果如图二。该实验的自变量是_ _。该同学在使用加酶洗衣粉时，发现用温水洗涤效果要好一些，如果直接用冷水洗涤，效果并不好，分析其中的原因是_ _。根据实验数据分析，该同学得出以下五项实验结论：B酶可以显著提高洗衣粉的去污力； 不同类型洗衣粉影响B酶的去污力；B酶对污布类型2和3的去污力不同； B酶对污布类型2的去污力最强；加大酶用量可以提高洗衣粉的去污力。另一同学认为其中只有两项是正确的，这两项是_和_。（3） 为什么加酶洗衣粉比普通洗衣粉更有利于环境保护？ 答题卡题号123456789101112答案28、（
13、10分）秸秆野外焚烧会污染环境，微生物降解技术能使秸秆尽快腐烂增加土壤肥力，利用其生产燃料乙醇，也可以变废为宝。回答下列有关问题:（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和 。 果胶酶的组成包括 、 、 。（2）从土壤中分离分解纤维素的微生物的实验流程如下：土壤取样选择培养梯度稀释将样品涂布到鉴别培养基上挑选菌落。该过程中，步骤选择培养基的营养物质的特点是 ，步骤中稀释的目的 。步骤挑选菌落，应挑选产生 的菌落；（3）用稀释涂布平板法测定土壤样品中纤维素分解菌数量。从稀释倍数为106倍的培养液中各取0.2mL稀释液分别涂布了三个平板，统计得到三个平板上的菌落数分
14、别是210、240和246个，则每升原样液中的菌体数是 个，用这种方法测得的菌体数可能比实际活菌数 ，原因是 ；29、（9分）根据已学的固定化酶和固定化酵母细胞的技术，回答下列问题：（1）固定化酶和固定化细胞技术是利用物理、化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括： 、 、 ；高果糖浆生产需要使用 酶，它将葡萄糖转化成果糖；（2）固定化酵母细胞采用 法，原因是 ；（3）制备固定化酵母细胞时先要将酵母细胞 ，然后配置氯化钙溶液和海藻酸钠溶液，接下来将融化好的海藻酸钠溶液 ，加入酵母细胞混合，最后固定化酵母细胞；（4）观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明 ; 如果形成的凝胶珠呈蝌
15、蚪状，说明 ；（答出一点即可）13141516171819202122232425答案题号123456789101112答案DCBAADBCBCCC13141516171819202122232425DADCACDDCDADA26.【答案】（20分）（1）纤维素酶和果胶 温度由18-25变为30-35，由无氧条件变为氧气充足（2）酵母菌，兼性厌氧型 ，重铬酸钾 平板划线法和稀释涂布平板法 防止外来杂菌的污染 高压蒸汽灭菌（1分) 将灭菌后的培养基在适宜条件下放置一段时间，观察培养基上是否有菌落生长 （3）压榨法（1分）石灰水（1分）10小时 滑脱 萃取法（1分） 水浴 回流冷凝 纸层析法（1分
16、）27、（11分）答案：(1)显著降低化学反应的活化能高温使酶的空间结构遭到破坏50A酶和B酶的活性(2)污布类型、洗衣粉的类型和酶用量水温过低时酶活性较低(或温度适宜酶的活性高) (3)加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。28、（10）（1） 葡萄糖苷酶 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 果胶酯酶 （2 以纤维素粉为唯一碳源 便于形成单个菌落 透明圈（4）1.16*1012 低 两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的是一个菌落29（9分）（1）包埋法 化学结合法 物理吸附法 （2） 包埋法 细胞体积较大不容易从材料中漏出（细胞体积大难以被吸附或结合）（3） 活化 冷却至室温 海藻酸钠溶液浓度过低 海藻酸钠溶液浓度过高