1、课后素养落实(六)蛋白质是生命活动的主要承担者(建议用时：40分钟)题组一蛋白质的功能1蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是()A胰岛素与调节B抗体与免疫C淀粉酶与运输D血红蛋白与运输C生物体内蛋白质功能很多。例如，起调节作用的激素，如胰岛素；起免疫作用的抗体；起催化作用的酶，如淀粉酶；起运输作用的血红蛋白等。2下列不属于生物体内蛋白质功能的是()A构成肌肉、蛛丝、头发等的主要成分B催化细胞内化学反应的酶C调节机体的生命活动D供给细胞代谢的主要能源物质D蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如结构蛋白是构成肌肉、蛛
2、丝、毛发等的主要成分，A不符合题意；部分蛋白质具有催化功能，如酶，B不符合题意；部分蛋白质具有调节机体生命活动的作用，如胰岛素、生长激素等，C不符合题意；细胞代谢的主要能源物质是糖类，不是蛋白质，D符合题意。题组二蛋白质的基本组成单位氨基酸3右图为构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列叙述错误的是()A自然界中结构在生物体内有21种B氨基酸理化性质的不同是由结构不同决定的C从图中可以看出，一个氨基酸一定仅含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)D若甘氨酸的结构简式为，则甘氨酸是构成蛋白质的氨基酸中相对分子质量最小的氨基酸C图中为氨基，为羧基，为侧链基团(R基)。生物体中组成蛋白质的氨基酸有
3、21种，而R基是氨基酸分类的重要依据，A项正确。氨基酸的不同仅仅是侧链基团(R基)不同，R基决定了氨基酸理化性质的不同，B项正确。一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基或羧基，C项错误。由甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸的R基为H，因此甘氨酸是构成蛋白质的氨基酸中相对分子质量最小的氨基酸，D项正确。4下面是4种构成蛋白质的氨基酸的结构简式，下列叙述错误的是()A构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB上述4种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHCR基中也可以有氨基或羧基D氨基酸可与双缩脲试剂反应生成紫色络合物D在甲、乙、丙、丁4种氨基酸中，先找出连接在
4、同一个碳原子上的NH2和COOH以及H，则剩下的就是R基；蛋白质中的肽键可与双缩脲试剂反应生成紫色络合物，D项错误。5关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，不正确的是()A一个氨基酸可以含有多个氨基或羧基B不是所有氨基酸都能在人体细胞中合成C氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸D每个氨基酸分子都至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，因此一个氨基酸可以含有多个氨基或羧基，A正确；在人体细胞中不能合成、必须从外界环境中直接获取的氨基酸称为必需氨基酸，而在人体细胞中能合成的氨基酸称为非必需氨基酸，B正确
5、，D错误；氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键，C正确。题组三蛋白质的结构及其多样性6我国中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物。它的结构简式如下，有关说法不正确的是()A该物质仅有一个游离的氨基B该物质与双缩脲试剂反应呈紫色C该化合物为四肽D构成该物质的氨基酸有4种C分析题图可知，该化合物只含有一个游离的氨基，A正确；该化合物含有肽键，可以与双缩脲试剂反应呈紫色，B正确；该化合物含有4个肽键，因此其是由5个氨基酸脱水缩合形成的五肽，C错误；由题图可知，5个氨基酸的R基有4种，因此构成该物质的氨基酸有4种，D正确。7一条肽链的分子式为C22H34
6、O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：据此判断，下列有关叙述错误的是()A1个该肽链分子水解后可以产生3个谷氨酸B合成1个该肽链分子同时将产生5个水分子C1个该肽链分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基D1个该肽链分子是由6个氨基酸脱水缩合而成的C3种氨基酸都只含有1个氨基，则C22H34O13N6是由6个氨基酸脱水缩合而成的，合成该肽链时产生5个水分子，B、D正确；假设谷氨酸有x个，则根据氧原子守恒，即132x625，解得x3，由此可知，谷氨酸有3个，A正确；1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和4个游离的羧基，C错误。8下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A鹅膏蕈碱
7、是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应AA对：环状八肽的分子中含有8个肽键。B错：蛋白质是由肽链盘曲折叠形成的，可能只由1条肽链构成，也可能由多条肽链构成。C错、D错：蛋白质变性是由空间结构发生改变造成的，肽键并没有断裂，变性蛋白质仍有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应。9下图是某化合物的结构图，请据图分析回答下列问题：(1)图中化合物的名称是_，图中含有肽键_个，图中所示肽链含_种氨基酸，它们的不同取决于图中的哪些基团？_(填序号)。(2)形成该化合物的化学反应叫作_，在这个过程中，相对分子
8、质量减少了_。该多肽若要形成环状肽，可再发生化学反应的基团编号是_。(3)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_。(4)假设21种氨基酸的平均相对分子质量为125，现由四条肽链共80个氨基酸构成蛋白质，其相对分子质量约为_。解析(1)题图中化合物含有两个肽键，由3个氨基酸脱水缩合而成，故名称是三肽。肽键可表示为CONH；氨基酸种类取决于R基，由题图可知，R基有3种，分别是(依次是CH3、H、CH2OH)，故氨基酸有3种。(2)氨基酸经脱水缩合形成多肽，该三肽共脱去2分子的水，故相对分
9、子质量减少了21836。该多肽若要形成环状肽，则需首尾相连，可再发生化学反应的基团编号是。(3)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和空间结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。(4)蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均分子质量18(氨基酸数目肽链条数)8012518(804)8 632。答案(1)三肽23(2)脱水缩合36(3)空间蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解(4)8 63210(不定项)有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是()A
10、蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构ABD蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关，蛋白质的空间结构发生改变时，其生物活性也发生改变，A正确；数量相同的5种氨基酸种类可能不同，排列顺序也可能不同，因此可以组成不同的多肽链，B正确；抗体的化学本质是蛋白质，蛋白质溶解在NaCl溶液中，其结构没有发生改变，因此生物活性不会丧失，C错误；氨基酸序列相同的多肽链折叠方式可能不同，形成的蛋白质空间结构不同，D正确。11某药物H3Z是一种多肽类的激素，能使人对陌生人产生信赖
11、感，有助于治疗孤独症等病症。下列有关叙述正确的是()AH3Z的基本组成元素是C、H、OB合成H3Z时生成的水中的H只来自氨基C孤独症患者直接口服少量H3Z就可以有效地缓解症状D若H3Z被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是35D药物H3Z是一种多肽类的激素，其基本组成元素是C、H、O、N，A错误；氨基酸脱水缩合时，生成的水中的H来自氨基和羧基，B错误；孤独症患者直接口服少量H3Z不会有效，因其会被胃蛋白酶消化分解，C错误；若H3Z被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是(21)3(41)5(61)35，D正确。12如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭
12、头表示切点)后，可转变成由A、B两条肽链构成的有活性的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是()A胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水B胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性丧失D切去C肽不需要破坏二硫键D胰岛素分子含51个氨基酸、两条肽链，则具有51249(个)肽键，合成过程中脱去49分子水，A项错误；胰岛素分子含有两条肽链，至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基，B项错误；沸水浴时蛋白质的空间结构发生改变导致胰岛素生物活性的丧失，但肽键并未断裂，C项错误；由图知，切去C肽需要破坏肽键，不需要破坏二硫键，D项正确。13
13、二硫键“SS”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是()A该蛋白质至少有2个游离的羧基B形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子C该蛋白质至少有280个氨基D该蛋白质的功能由氨基酸的数目、种类、排列顺序三方面决定A该蛋白质由3个多肽组成，其中有两条是链状肽，每条链状肽至少含有一个羧基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基，A正确；该蛋白质合成时脱去水分子数目2802278，B错误；该蛋白质由3个多肽组成，其中有两条是链状肽，每条链状肽至少含有一个氨基，因此该蛋白质分子至少含有2个氨基，C错误；该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、
14、排列顺序和肽链形成的空间结构四方面决定，D错误。14大部分同学都有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，我们都想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。某校高中生物研究学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量，下面是学习小组设计的实验，请补充完整。(1)蛋白质是奶粉中最重要的营养成分。在几年前检测技术中，单纯检测奶粉中_的含量是无法确定这种营养成分是否达标的。因为在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品检测时提高这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者，随着奶粉食品安全问题的曝光，现在实验室中可以通过_来定性检测待测物中有无蛋白质存在。(2)根据我国现行的食品质量标准，06个月的婴儿奶粉中蛋白质的含
15、量应为12%18%。现针对市场上某种婴儿奶粉，请你尝试完成检测实验。实验目的：检测该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。实验原理：略。材料、试剂、用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、A液(NaOH溶液0.1 g/mL)、B液(CuSO4溶液0.01 g/mL)、试管和滴管等。实验步骤：取两支试管分别加入2 mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2 mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起_作用。分别向两支试管中加入_(填标号)溶液，振荡，摇匀。A等量A液和B液混合后，取用1 mLBA液1 mL，B液4滴CB液1 mL，A液4滴D只取用1 mL A液比较颜
16、色的变化(已知颜色反应深浅与蛋白质含量成正比)。结果预期：若甲试管溶液颜色比乙试管深，则说明_；若乙试管溶液颜色比甲试管深，或颜色深浅相当，则说明_。解析(1)在几年前检测技术中，单纯检测奶粉中N的含量是无法确定这种营养成分是否达标的。因为在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品检测时提高N这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者。现在实验室中可以通过双缩脲试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。(2)标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用；双缩脲试剂的使用方法是先加A液，再滴加B液，故分别向两支试管中加入1mL的NaOH溶液，振荡，摇匀。再分别向两支试管中加入4滴CuSO4溶液，振荡，摇匀，比
17、较颜色的变化。结果预期：蛋白质与双缩脲试剂会发生紫色反应，通过紫色的深浅可以推断蛋白质的含量。标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉溶液乙颜色紫色较甲试管浅时，说明待测奶粉中蛋白质含量低于国家标准；待测奶粉溶液乙颜色比甲试管深或深浅相当时，说明其蛋白质含量符合国家标准。答案(1)N双缩脲试剂(2)对照B待测奶粉蛋白质含量比标准低，不符合质量标准待测奶粉蛋白质含量高于或等于标准，符合质量标准不能正确分析特殊情况下蛋白质的有关计算15下图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A该分子中含有198个肽键B这200个氨基酸中至少有200个氨基C合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582D该蛋白质中至少含有3个氨基C该分子由两条肽链组成，正常情况下应有198个肽键，但两条链之间的R基上的氨基和羧基也脱水缩合形成了一个肽键，应有199个肽键，A项错误；由题图可知，这200个氨基酸中至少有201个氨基，B项错误；合成该蛋白质时脱去了199个水分子，相对分子质量减少了181993 582，C项正确；该蛋白质中至少有2个游离的氨基，D项错误。