1、高 二 生 物 周 考 检 测 卷组稿人：常艳霞 使用时间：2-27一、选择题1下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败（ ）A榨汁机用温水进行清洗，并晾干 B发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开2酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应该采取的措施是（ ）A降低温度B隔绝空气 C加缓冲液 D加新鲜培养基3、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 ( ) A醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 B酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C通气，防止发酵液霉变 D防止发酵时产生
2、的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂4毛霉的代谢类型是（ ）A自养需氧型 B异养需氧型 C异养厌氧型 D异养兼性厌氧型5、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 ( )A温度为1518，干燥环境 B温度为1518，用水浸泡豆腐C温度为1518，并保持一定湿度 D温度为25，并保持一定湿度6、在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现 ( )A口味太淡 B不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败C重量减轻，影响经济效益 D会影响腐乳的风味及质量7测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（ ）3A与亚硝酸盐发生颜色反应 B提取泡菜样品中的亚硝酸盐C吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清
3、 D用于制备标准显色液8在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）3A无氧、有氧、无氧、有氧B有氧、无氧、无氧、有氧C无氧、有氧、有氧、无氧D兼氧、无氧、有氧、无氧9、在发酵条件的控制中，错误的是 ( ) A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约13的空间 B要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012 d左右 D制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78 d左右10、豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是 ( ) A动作要迅速小心 B加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封 C加人卤汤后，瓶口不用密封，因
4、为其内有盐，不会再滋生其他微生物 D封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰11、在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是 ( ) A30 B20 C15 D1212、乳酸菌属于 ( ) A真菌 B细菌 C霉菌 D病毒13下列操作，不会引起泡菜污染的是 ( ) A坛盖边沿的水槽应注满水，并且要时常补充水槽中的水 B腌制时温度过高，食盐量不足10 C腌制的时间过短 D盐水入坛前不用煮沸，直接入坛14.获得纯净培养物的关键是（ ）A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌 B.接种纯种细菌C.适宜条件下培养 D.防止外来杂菌的入侵15.将配制好的培养基进行灭菌应用（ ）A.灼烧灭菌 B.高
5、压蒸汽灭菌 C.干热灭菌 D.煮沸灭菌16.产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ） A.一个细菌、液体培养基 B.许多细菌、液体培养基C.一个细菌、固体培养基 D.许多细菌、固体培养基17制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ) 1 A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板18.下列属于菌落特征的是（ ）菌落的形状 菌落的大小 菌落的多少 隆起程度 颜色 有无荚膜A. B. C. D.19、尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（ ）A、葡萄糖在培养基中越多越好 B、尿素分解菌有固氮
6、能力，故培养基中只需无机氮C、尿素在培养基中越少越好 D、尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮20、能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）A、将未接种的培养基放在实验桌培养 B、将未接种的培养基放在窗台培养C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D、将已接种的培养基放在恒温箱中培养21用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ） A未接种的选择培养基 B未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D接种了的选择培养基22写出酵母菌进行有氧呼吸的反应式 。 酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式 。 醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式 。 乳酸菌进行乳酸发酵的
7、反应式 。23、下面是果酒和果醋醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图 示回答下列问题：1（1）完成图1中的实验流程 。（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充 气泵，并不断向内 。（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ，在果醋发酵时排出的是 。（5）若在果汁中秒含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。24无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。实验室中常用的消毒方法有 消毒法和 消毒法。常用的灭菌方法有 、 灭菌和 灭菌 灭菌。25. 不同的培养基一般都
8、含有 、 、 和 等营养要素，另外还要有适宜的外界条件，如 、 和 。26、如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：依物理性质，该培养基属于 培养基。依用途划分，则属于 培养基。根据培养基原料，所培养微生物的同化作用 的类型是 ，培养的微生物可能 是 。 该培养基中的碳源是 。不论何种培 养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的 是。 若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质是 ，应加入的物质是 ，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入，将呈反应。 细菌种群进化过程中，其主要作用的变异来源是（ ） A环境条件 B基因重组 C基因突变 D染色体变异成分含量成分含量NaNO33 gFeSO40.01 gK2HPO41 g(CH2O)30 g琼脂15 gH2O1 000 mlMgSO47H2O0.5 g青霉素0.1万单位