1、第三节有机化合物及生物大分子本节要点糖类脂质蛋白质核酸观察与思考 几种有机物的结构简式：碳是所有生命系统中的核心元素:糖类、脂质、核酸和蛋白质等生物大分子这是什么？糖 甜的一定都是糖吗？糖一定都是甜的吗？我不是糖我们都是糖但是我们不甜。组成元素：C H O葡萄糖 C6H12O6果糖 C6H12O6麦芽糖 C12H22O11葡萄糖 果糖 纤维素 糖元 核糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 如何区分？以什么为依据？能否水解及水解后的产物单糖不能水解的糖-常见的单糖:核糖、脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖是细胞内最主要的单糖，是最重要的能源物质构成遗传物质的主要成分水解为二分子单糖的糖。二糖 多糖：由多个葡萄糖分子连在
2、一起形成的糖淀粉糖元纤维素动物性的多糖植物性的多糖植物性的多糖3、功能：糖类是生物体生命活动的主要能源物质。思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。二、脂质1、元素组成：主要是C、H、O,有的含有N、P。与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。含 量成分CHO物 质油脂75%12%13%糖44%6%50%二、脂质1、元素组成：2、种 类：主要C、H、O,与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇植物油脂(油)动物油脂(脂)油脂甘
3、油脂肪酸思考：熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？油脂都是储能物质动物脂肪细胞中贮存的脂肪企鹅海豹鲸具有隔热、保温和缓冲的作用 磷脂 构成膜结构的重要成分植物蜡对植物细胞起保护作用植物蜡：磷脂：胆固醇：油脂：3、功 能：是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜结构的重要成分。对植物细胞起保护作用。是人体所必需的，过多有害。能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体生命活动的主要能源物质：葡萄糖 淀粉 糖元 糖类 油脂 1(08上海)下列糖类中属于单糖的是 A蔗糖 B核糖 C淀粉 D糖元 2(0
4、8上海)核糖与核酸都不含有的元素是 AN BO CP DS BD课堂练习3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A、都是细胞内储存能量的主要物质 B、都含有 C、H、O、N 四种元素 C、基本组成单位都是二糖 D、基本组成单位都是葡萄糖 D4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：A、葡萄糖、淀粉 B、葡萄糖、糖元 C、纤维素、淀粉 D、糖元、淀粉 D5在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A乳糖 B淀粉 C糖元 D麦芽糖 6动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A脂肪 蛋白质 糖类 B脂类糖类蛋白质 C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪 7下列属于植物二糖的是 A
5、蔗糖 纤维素 B麦芽糖 葡萄糖 C淀粉 纤维素 D蔗糖 麦芽糖 CCD8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是 A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高 B9.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是 A、补充水分 B、提供各种营养 C、满足能量需要 D、稀释血液 C10油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比，油脂 A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少 11糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖 C核糖 葡萄
6、糖 D乳糖 果糖 AA12细胞中油脂的主要作用是 A激素的主要成分 B.贮能的主要物质 C贮能的唯一物质 D细胞膜的主要成分 13下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A它们是生物的主要能源物质 B它们是植物细胞壁的主要成分 C它们是遗传信息的载体 D它们的分子质量大 BC三、核酸脱氧核糖核酸（简称DNA）核糖核酸（简称RNA）1、分类：2、功能：携带遗传信息,控制细胞的生命活动。根据五碳糖不同四、蛋白质1、蛋白质的功能 是构成细胞和生物体结构的重要物质。催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶运输作用:血红蛋白血红蛋白(4)帮助物质出入细胞:载体蛋白(5)调节作用：如胰岛素、生长激素，能
7、够调节机体的生命活动。(6)免疫作用：抗体生物体的一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、蛋白质的功能：是构成细胞和生物体结构的重要物质。(2)绝大多数酶(3)血红蛋白(4)载体蛋白(5)胰岛素、生长激素(6)抗体 催化作用：运输作用：调节作用：免疫作用：通透作用：(1)2、蛋白质的结构 基本单位：氨基酸（约20种）甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：1、氨基酸有哪些化学元素组成？氨基、羧基怎么写？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基分别怎么写？CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2
8、COOHCCOOHH2NHCH2SH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？CCH2H2NHHCOOHABCDC氨基酸的结合方式：脱水缩合H2NCHR1COOH HNHCHR2COOHH2N CHR1CONHCHR2COOHH2O+肽键二肽肽键:CONHH2O+NHR2OHCCOHHCNH2HR1CONHCHR2COHOHCR1CNH2CONHCHR2CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）由个氨基酸脱水缩合形成：二肽1由个氨基酸脱水缩合形成：三肽2由个氨基酸脱水缩合形成：四肽3由n个氨基酸脱水缩合形成：多肽肽的命名方法(一条链):形成的肽键数名称n-1形成水分子数123n-1氨基酸 二
9、 肽 三 肽 肽 链 肽链盘曲、折叠形成蛋白质蛋白质结构的层次性 2个氨基酸形成1个二肽，形成个肽键；3个氨基酸形成1个三肽，形成个肽键；n个氨基酸形成1条肽链，则形成个肽键；n个氨基酸形成2条肽链，则形成个肽键；n个氨基酸形成m条肽链，则形成个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数=水分子数=12n-1n-2蛋白质分子量=氨基酸分子量 氨基酸个数-18（氨基酸总数-肽链条数）氨基酸总数-肽链条数 1.某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为：564个和564个 ：559个和559个：556个和564个 ：556个和556
10、个2.一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为：161个和160个 ：163个和162个：163个和164个 ：162个和161个课堂及时巩固 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是。31432130280-18(280-4)胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有21个氨基酸B链有30个氨基酸该胰岛素分子含有肽键个；理论上分析，胰岛素分子至少含有个氨基，个羧基；4922-S-S-SSSSA链B链51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了。888（1）构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同（2）每
11、个蛋白质分子中氨基酸的数目不同（3）氨基酸的排列顺序变化多端3、蛋白质结构的多样性（4）蛋白质的空间结构千差万别3、蛋白质结构的多样性蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性。如温度的变化，一般当温度超过4050时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。4、蛋白质的变性在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。与生活的联系脂肪酸、甘油能源物质元素单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸油脂结构物质遗传物质储能物质单体多聚体功能生物大分子以C链为骨架