1、第三节 有机化合物及生物大分子 脂质组成元素特点分布作用油脂磷脂固醇胆固醇性激素维生素DC H O()N P不溶于水溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚植物种子；动物的皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆储能物质保温缓冲和减压细胞膜、细胞器膜的重要成分动物细胞膜血液、性腺肠道等人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进肠道对 Ca 和 P的吸收脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比，哪个释放的能量多？哪个消耗的氧气多？为什么？思考脂肪中氧原子含量少，相同质量的脂肪比糖类氧化分解时耗氧量大，释放能量多。一、选择题 1大雁体内的主
2、要能源物质和储能物质分别是 A糖类和脂肪 B脂肪和蛋白质 C脂肪和糖元 D脂肪和脂肪 2细胞中脂肪的主要作用是 A激素的主要成分 B.储能的主要物质 C储能的唯一物质 D细胞膜的主要成分 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A乳糖 B淀粉 C糖元 D麦芽糖 4动物饥饿或冬眠时，能源的消耗顺序是 A脂肪蛋白质糖类 B脂类糖类蛋白质 C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪 5下列属于植物二糖的是 A蔗糖 纤维素 B麦芽糖 葡萄糖 C淀粉 纤维素 D蔗糖 麦芽糖 6糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖 C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖 7下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的
3、 A它们是生物的主要能源物质 B它们是植物细胞壁的主要成分 C它们是生命活动的体现者和承担者 D它们的分子质量大 想一想:哪些食品富含蛋白质?构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输作用，如载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体蛋白质的功能：例题：谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式为：分子式为：C5H9O4N几个氨基？几个羧基？CHCNRHHOCHC OHNRHHOOHCHCNRHHOCHC OHNRHOHOHCHCNRHHOCHC OHNRHHOOHH2O脱水缩合反应肽键CHCNRHHOCHC OHNRHO二肽CHCOOHH NR3CH
4、CNR1HHOCHC OHNR2HOHH2OCHCOOHNR3CHCNR1HHOCHC NR2HOH三肽CHCONR3CHCNR1HHOCHC NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 蛋白质的特性多样性原因a.氨基酸种类多，数目不同 b.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 思考：生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20
5、种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？思考与讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上 脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致例题：1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水
6、分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。十肽 9 9 n肽 n-1 n-1 8 8 7 7 n-m n-m 脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数例题：6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基
7、酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为。128n-18（n-m）11361118蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量氨基酸的个数脱水数18 7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为、。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为、。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为、。1122mm1、血红蛋白是由574个
8、氨基酸构成的蛋白质，含四条多 肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下 的水分子数分别是 A、573和573 B、570和570 C、572和572 D、571和571 2、分子式为(C6H10O5)n和C3032H4816O872N780S8Fe4 这两种物质最可能是 A、脂类和蛋白质 B、多糖和蛋白质 C、核酸和多糖 D、蛋白蛋和核酸 3、根据下面图解，回答问题：4、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫 A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽（1）该图示_肽化合物；含_个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_（3
9、）生成此化合物的反应叫_。三两氨基肽键羧基脱水缩合NH2 CH（CH2）2COOH CH2CHCH2COOH NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 核酸遗传信息的载体，存在于每个细胞中。一切生物的遗传物质对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极重要的作用1、元素组成：C、H、O、N、P等元素2、高分子化合物，最大的相对分子质量可达几百万为什么它的分子量会这么大呢？3、核酸的基本组成单位核苷酸核苷酸一分子含N碱基 五碳糖一分子磷酸4、核酸的种类 根据所含五碳糖种类不同，可分为：种类简称组成单位五碳糖存在位置 4、核酸的种类 根据所含五碳糖种类不同，可分为：种类简称组成单
10、位五碳糖存在位置脱氧核 糖核酸 DNA 脱氧 核苷酸 脱氧 核糖 主要存在于细胞核中 核糖核酸 RNA 核糖 核苷酸 核糖 主要存在于细胞质中 核苷酸链分子结构 DNA：双螺旋结构 RNA：一般是单链1.某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸 组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子 数形成的肽键数分别为（）：564个和564个 ：559个和559个：559个和564个 ：556个和556个 2.一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条 肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 （）：161个和160个 ：163个和162个 ：163个和164个 ：162个和161个 3、若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是。314324、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有条。3