1、第2节 微生物的培养技术及应用 第1课时 微生物的基本培养技术 第1章 发酵工程 课标内容要求1阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提。2阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术。3概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室进行微生物分离和纯化的常用方法。核心素养对接 1科学思维：根据微生物的代谢类型分析培养基的组成；比较消毒和灭菌方法的不同。2科学探究：讨论并掌握无菌技术的实验操作方法；讨论并掌握微生物的纯培养的方法。必备知识聚焦概念 NO.1一、培养基的配制1培养基人们按照微生物对_的不同需求，配制出供其_的营养基质培养基，用以培养、分离、鉴定、_微生
2、物或积累其代谢物。2培养基的种类按物理性质分类液体培养基：不含_、呈液体状态的培养基（加入凝固剂，如_）固体培养基：呈固体状态的培养基营养物质生长繁殖保存凝固剂琼脂3培养基的营养组成各种培养基一般都含有_、_、_和无机盐等营养物质，此外还需要满足微生物生长对_、特殊营养物质以及_的需求。4培养基特殊需求(1)培养乳酸杆菌时，在培养基中添加_。(2)培养霉菌时，将培养基调至_。(3)培养细菌时，将培养基调至_。(4)培养厌氧微生物时，需要提供_。水碳源氮源pHO2维生素酸性中性或弱碱性无氧的条件二、无菌技术1无菌技术关键：_。2消毒与灭菌(1)概念消毒：使用较为_的物理、化学或生物等方法杀死物体
3、_或内部_微生物。灭菌：使用_的理化方法杀死物体内外_的微生物(包括_)。防止杂菌污染温和表面一部分强烈所有芽孢和孢子(2)类型与方法连一连：将无菌技术类型、常用方法和适用对象用线连起来。提示：3具体操作(1)对操作的_、操作者的衣着和手进行清洁和_。(2)将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行_。(3)为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在超净工作台并在_附近进行。(4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。空间消毒灭菌酒精灯火焰三、微生物的纯培养1微生物纯培养的概念：由_繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物，获得_的过程就是纯培养。2微生物纯培养的步骤：微生物的
4、纯培养包括配制培养基、_、_、分离和培养等步骤。单一个体纯培养物灭菌接种3酵母菌的纯培养(1)菌落：分散的微生物在适宜的_表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的_。(2)纯培养的原理：设法在培养基上得到由_繁殖形成的纯培养物(单菌落)。(3)纯培养方法：_法和_法。固体培养基子细胞群体单个微生物平板划线稀释涂布平板(4)酵母菌的纯培养步骤葡萄糖琼脂高压蒸汽干热50酒精灯火焰接种环稀释分散一个未接种倒置恒温培养箱判断对错(正确的打“”，错误的打“”)1液体培养基含有水，而固体培养基不含水。()提示：液体培养基和固体培养基都含有水，它们的区别为是否含有凝固剂。2获得纯净微生物培养物的关
5、键是防止杂菌污染。()3用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基都要进行消毒。()提示：用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基都要进行灭菌。4培养基分装到培养皿后进行灭菌。()提示：培养基分装到培养皿之前要进行灭菌。5平板冷凝后应将平板倒置，防止皿盖上的冷凝水落入培养基，造成污染。()6转换划线角度后需要灼烧接种环再进行划线。()关键能力突破重难 NO.2核心点一 核心点二 核心点三 制备培养基1培养基的配制原则(1)目的要明确：不同的微生物需求不同，根据培养目的进行配制。(2)营养要协调：营养物质的浓度和比例要适宜。(3)pH 要适宜：为维持 pH 的相对恒定，可在培养基中加入缓冲剂，常用 K
6、2HPO4KH2PO4。2培养基的成分及功能营养物质作用功能主要来源 碳源能为微生物代谢提供碳元素构成生物体的细胞物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质无机碳源：CO2、NaHCO3等；有机碳源：糖类、脂质、蛋白质、有机酸等 营养物质作用功能主要来源 氮源能为微生物的代谢提供氮元素合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物无机化合物：N2、NH3、铵盐、硝酸盐等；有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨等 营养物质作用功能主要来源 生长因子微生物生长不可缺少的微量有机物酶和核酸的组成成分；参与代谢过程中的酶促反应维生素、氨基酸、碱基等 水是生命活动所必需的不仅是优良的溶剂，而且可维持生物大分子结构的稳定外
7、界摄入 营养物质作用功能主要来源 无机盐为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素，包括大量元素细胞内的组成成分，生理调节物质，某些化能自养菌的能源，酶的激活剂无机化合物1能够利用无机碳源的微生物的同化作用类型是什么？提示：能利用无机碳源的微生物的同化作用类型是自养型微生物。2牛肉膏蛋白胨培养基是一种常见的细菌培养基，其中牛肉膏、蛋白胨能够提供哪些营养成分？提示：牛肉膏、蛋白胨能够提供碳源、氮源、维生素(生长因子)和无机盐。1(2020吉林三中高二月考)下列有关培养基配制原则的表述，正确的是()A任何培养基都必须含有碳源、氮源、无机盐、水B碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素
8、C微生物的生长除受营养因素影响外，还受温度、pH、氧气、渗透压等的影响D营养物质的浓度越高越好C 培养基一般都含有碳源、氮源、无机盐和水等营养物质，但不是必须全部含有，如自养型微生物培养基中可不含碳源，A 项错误；碳源和氮源必须具有一定比例，但碳元素的含量不一定最多，B 项错误；微生物的生长除受营养因素影响外，还受温度、pH、氧气、渗透压等的影响，C 项正确；营养物质的浓度过高可能会造成微生物渗透失水而死亡，D 项错误。2下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是()A操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C待培养基冷却至 50 左右时倒平板D待
9、培养基冷却凝固后将平板倒过来放置A 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，其顺序不能颠倒，A 错误；牛肉膏比较黏稠，所以称好后需将称量纸一同放入烧杯中加热，当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸，B 正确；待培养基冷却至 50 左右，开始倒平板，C 正确；培养基冷却凝固后需将平板倒置，D 正确。无菌技术1无菌技术的概念：防止外来杂菌的入侵，并保持已灭菌物品及无菌区域不再被污染的方法，称为无菌技术。2无菌技术的目的：(1)可防止实验室的培养物被其他微生物污染。(2)有效避免操作者自身被微生物感染。3无菌技术的选择原则(1)考虑效果：灭菌的效果比消毒要好。(2
10、)考虑操作对象的承受能力：活体生物材料、操作者的手等只能采用消毒的方法，而不能采用灭菌的方法。4无菌技术的方法灭菌和消毒灭菌和消毒的种类主要方法应用范围 湿热灭菌(高压 蒸 汽 灭 菌法)100 kPa、121 维持 1530 min培养基及多种器材、物品 灭菌干热灭菌干 热 灭 菌 箱160170 加热 23 h玻璃器皿(如吸管、培养皿等)、金属用具等凡不适宜用其他方法灭菌而又能耐高温的物品 灭菌和消毒的种类主要方法应用范围 灭菌灼烧灭菌酒精灯火焰灼烧微生物接种工具，如接种环、接种针或其他金属用具等，接种过程中的试管口或瓶口等 灭菌和消毒的种类主要方法应用范围 煮沸消毒法100 煮沸 56
11、min家庭餐具等生活用品 巴氏消毒法6265 煮 30 min 或8090 煮 30 s1 min牛奶、啤酒、果酒和酱油等不宜进行高温灭菌的液体 消毒紫外线消毒30 W 紫外灯照射 30 min接种室空气 灭菌和消毒的种类主要方法应用范围 消毒化学药物消毒用体积分数为 75%的乙醇、碘酒涂抹，来苏水喷洒等皮肤、伤口、动植物组织表面和空气、手术器械、塑料或玻璃器皿等1灭菌和消毒的作用原理是什么？提示：作用原理是借助理化因素，通过使蛋白质变性来抑制微生物生命活动或杀死微生物。2灭菌和消毒的根本区别是什么？提示：根本区别是芽孢和孢子是否灭活，灭菌能杀死芽孢和孢子，因而灭菌更彻底。3对培养基、培养皿、
12、接种环、实验者的双手、空气和牛奶常采用的灭菌或消毒方法分别是什么？提示：分别为高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、化学药物消毒、紫外线消毒、巴氏消毒。4在用酒精消毒时为什么用 75%的酒精，而不用 100%的酒精？提示：75%的酒精杀菌效果最好。原因是浓度过高，菌体表面蛋白质变性过快而凝固成一层保护膜，酒精不能渗入其中。1(2020山东莱州一中高二检测)微生物的实验室培养，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵。下列无菌操作中，错误的是()A对实验用的培养基，采用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌B对锥形瓶、塞上棉塞的试管、吸管等，用干热灭菌箱进行灭菌C对操作者的双手、衣着以及操作空间等，采用紫外线进行消毒
13、D对试管口、锥形瓶口等部位，通过火焰灼烧进行灭菌C 对实验用的培养基，采用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌，A 项正确；对锥形瓶、塞上棉塞的试管、吸管等，用干热灭菌箱进行灭菌，B 项正确；对操作者的双手采用酒精进行消毒，C 项错误；对试管口、锥形瓶口等部位，通过火焰灼烧进行灭菌，D 项正确。2在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。请回答下列问题：(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是_。(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原
14、因是紫外线能_。在照射前，适量喷洒_，可强化消毒效果。(4)水厂供应的自来水通常是经过_(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是_。解析(1)在实验室中，能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿和金属材质的实验器具等可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。(2)巴氏消毒法或高温瞬时消毒法与煮沸消毒法相比，其优点表现为在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少。(3)紫外线照射能消毒的原因是其能够破坏微生物细胞中的 DNA 分子。在利用紫外线照射前，适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可强化消毒效果。(4
15、)自来水通常是采用氯气进行消毒的。(5)采用高压蒸汽灭菌时，若压力达到设定要求，而温度未达到相应要求，最可能的原因是没有排尽高压蒸汽灭菌锅内的冷空气。答案(1)可以(2)在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少(3)破坏 DNA 结构 消毒液(4)氯气(5)未将锅内冷空气排尽 无菌技术的主要内容(1)对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。(2)将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。(3)为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。(4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。酵母菌的纯培养1平板划线法接种和分离酵母菌(1)平板划线法
16、：通过接种环在固体培养基表面连续划线操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面。(2)平板划线法的注意事项灼烧接种环后，要冷却后才能进行操作，以免温度太高杀死菌种。第二次及其以后的划线操作总是从上一次划线末端开始，能使微生物的数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个细胞繁殖而来的菌落。划线用力大小要适当，防止用力过大将培养基划破。最后一次的划线不要与第一次的划线相连。几次灼烧接种环的目的灼烧时期目的 第一次操作(取菌种前)杀死接种环上原有的微生物，避免污染培养物 每次划线之前杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端，使每次划线菌种数目减少 划线结束杀死
17、接种环上残存的菌种，避免微生物污染环境和感染操作者2培养酵母菌：接种和未接种的平板在温度适宜的恒温箱中培养。3结果分析与评价(1)平板划线法结果平板划线示意图(A)及培养后菌落分布示意图(B)如下图所示。(2)在接种酵母菌的培养基上可观察到独立的菌落，这些菌落在颜色、形状和大小上相似，酵母菌菌落一般表面光滑，多呈乳白色。(3)若在培养基中观察到不同形态的菌落，原因可能是菌液不纯，混入其他杂菌，或在实验操作过程中被杂菌污染。1倒平板时，培养基冷凝后，为什么要将平板倒置？提示：培养基冷凝后，皿盖上会凝结水珠，将平板倒置既可以防止皿盖上的水珠落入培养基，又可以避免培养基中的水分过快地挥发。2接种结束
18、后，为什么要将一个未接种的培养基和一个接种的培养基放在一起培养，未接种的培养基表面是否有菌落生长很关键。如果有菌落生长，说明了什么？提示：培养未接种培养基的作用是作对照，未接种的培养基在恒温箱中保温 12 d 后无菌落生长，说明培养基的制备是成功的。若有菌落形成，说明培养基灭菌不彻底，或培养基被污染了，需要重新制备。1下图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是()A步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行B步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖C步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灭菌处理D划线接种结束后，将图平板倒置后放入培养箱中培养B 由题干图可知，是倒平板，是用接种环
19、蘸取菌液，是进行平板划线，是培养。步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，A 正确；倒完平板后应立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，B 错误；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到单菌落，C 正确；划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱中培养，可以避免培养基中的水分过快地挥发和防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，D 正确。2(2020辽宁沈阳铁路实验中学期中)在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种(甲)、培养结果(乙)如图所示，且甲、乙
20、的对应位置不变。有关叙述错误的是()A配制培养基时需进行高压蒸汽灭菌B甲中 a 区域为划线的起始位置C连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落D图示接种过程中接种环灼烧了 5 次甲 乙B 为了能彻底灭菌，配制的培养基需进行高压蒸汽灭菌，A 正确；起始划线的区域长出的菌落多且密，甲中 d 区域为划线的起始位置，a 区域为划线的结束位置，B 错误；连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落，C 正确；由于每次使用接种环前后都要灼烧灭菌，图示甲中共有 4 次划线接种，接种过程中接种环灼烧了 5 次，D 正确。应用创新提升素养 NO.3下表是某种微生物培养基的成分。请思考回答下列问题：编号 成分(NH4)2
21、SO4 KH2PO4 FeSO4 CaCl2H2O 含量0.4 g4.0 g0.5 g0.5 g 100 mL通过对某种微生物培养基成分的分析培养学生的物质与能量观、适应观等生命观念，认识生物的多样性、独特性。(1)该培养基含有微生物生长所需要的营养成分有哪几类？(生命观念)(2)该培养基可培养什么样的微生物？说明理由。(生命观念)(3)若除去成分，加入(CH2O)，该培养基可用于培养什么样的微生物？(科学思维)提示：(1)该培养基含有的营养成分有三类：水、无机盐和氮源。(2)该培养基培养的是自养型微生物，因为该培养基中不含含碳有机物。(3)若除去成分，加入含碳有机物可用于培养固氮菌。课堂小结
22、知 识 网 络 构 建核 心 语 句 背 诵 1.各种培养基都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质。2.获得纯净微生物培养物的关键是防止杂菌污染。3.消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。4.灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。核 心 语 句 背 诵 5.由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物，获得纯培养物的过程就是纯培养。6.菌落是分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体。课堂检测巩固素能 NO.41 3 5 2 4 1不同培养基的具体配方不同，但一般都含()A碳源、
23、磷酸盐和维生素B氮源和维生素C水、碳源、氮源和无机盐D碳元素、氧元素、氢元素、氮元素C 培养基中一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，此外还应考虑 pH、特殊营养物质及 O2 等条件。2 1 3 4 5 2采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法，可分别杀死哪些部位的杂菌()A接种环、吸管、培养基、接种室B吸管、接种环、培养基、接种箱C培养基、吸管、接种环、接种箱D培养皿、吸管、培养基、双手2 1 3 4 5 B 干热灭菌是将灭菌物品放入干热灭菌箱内，在 160170 下加热 23 h，适用于耐高温且需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等；灼烧灭菌是利用酒精灯
24、火焰的充分燃烧层灭菌，如接种针、接种环等；高压蒸汽灭菌用高压蒸汽灭菌锅，一般在压力为 100 kPa、温度为 121 的条件下，维持 1530 min，主要用于培养基灭菌；紫外线照射适用于物体表面灭菌和空气灭菌，如接种室、接种箱、超净工作台等，使用前用紫外线照射约 30 min。3 1 2 4 5 3(2020河北邢台期末)下列有关微生物的分离与培养的叙述，错误的是()A获得纯培养物的关键是防止杂菌污染B倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落造成污染C倒平板时将培养皿的盖拿开，以便于将锥形瓶中的培养基倒入培养皿D检验培养基是否被杂菌污染的最有效方法是将未接种的培养基放在恒温箱中培养3 1 2 4
25、 5 C 获得纯培养物的关键是防止杂菌污染，A 正确；倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落造成污染，B 正确；倒平板时用食指和拇指夹住皿盖并开启一缝，使其恰好能让锥形瓶瓶口伸入，随后倒入培养基，C 错误；检验培养基是否被杂菌污染的最有效方法是将未接种的培养基放在恒温箱中培养，D 正确。4 1 2 3 5 4下列有关平板划线操作的描述，错误的是()A将接种环放在酒精灯火焰上灼烧，直到接种环烧红B接种环在平板上划线的位置是随机的C在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过酒精灯火焰D最后一区的划线不能与第一区相连4 1 2 3 5 B 接种环在平板上划线的位置并不是随机的：将蘸有菌种的接种环伸入平板
26、内，划三至五条平行线后应盖上皿盖，并灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线，重复以上操作，在三、四、五区域内划线。2 4 5 1 3 5下表是培养某微生物的培养基的配方，请回答下列问题：组分 牛肉膏 蛋白胨 NaCl 琼脂水 用量5 g10 g5 g 20 g 1 000 mL(1)培养基的类型很多，但培养基中一般都含有水、碳源、_和无机盐。上述培养基配方中能充当碳源的成分是_。培养基配制完成以后，一般还要调节 pH 并对培养基进行_处理。(2)在配制培养基时，除考虑营养条件外，还要考虑_、_和渗透压等条件。2 4 5 1 3(3)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污
27、染，需对培养基和培养器皿进行_(填“消毒”或“灭菌”)；操作者的双手需进行清洗和_；空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质_，还能损伤 DNA 的结构。(4)分离纯化微生物最常使用的接种方法是_。(5)在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_。2 4 5 1 3 解析(1)培养基中都应含有水、无机盐、碳源和氮源。培养基配制完成后要调 pH 和灭菌。牛肉膏、蛋白胨中含碳元素，可作为有机碳源。(2)配制培养基时，除考虑营养条件外，还要考虑温度、酸碱度和渗透压等条件。(3)灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，所以要对培养基和培养皿进行灭菌。消
28、毒是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物，故操作者的双手需要进行清洗和消毒。紫外线能使蛋白质变性，还能2 4 5 1 3 损伤 DNA 的结构。(4)分离纯化微生物常采用平板划线法。(5)培养微生物时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生。答案(1)氮源 牛肉膏和蛋白胨 灭菌(2)温度 酸碱度(3)灭菌 消毒 变性(4)平板划线法(5)将未接种的培养基放在恒温箱中一段时间，观察培养基上是否有菌落产生点击右图进入 课 后 素 养 落 实 谢谢观看 THANK YOU!
