1、1下列有关传统发酵叙述正确的是A糖源充足、氧气不足时醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇B制果酒时一开始便持续向发酵罐通入足量氧气将导致酵母菌大量死亡，酒精减产C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与D在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料2下列有关微生物培养与应用叙述不正确的是牛肉膏蛋白胨培养基虽然营养齐全，但并非所有微生物均可在其上生存大肠杆菌能在固体培养基上以二分裂繁殖，形成肉眼可见的菌落自养微生物能在缺少有机碳源或无碳源的培养基上生长分解尿素的细菌以尿素为唯一氮源，在加有酚红指示剂的培养基中培养，指示剂将变红细菌的纤维素酶都需要内质网和高尔基体加工
2、和分泌加入刚果红的培养基中的透明圈是刚果红与纤维素形成的复合物 纤维素酶的测定方法通常是对纤维素酶分解滤纸所产生的葡萄糖进行定量的测定纤维素酶和果胶酶类似，是一种复合酶，至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖异构酶三种A一项 B两项 C三项 D四项3研究一：比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如左图。研究二：在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究酶的最适用量，实验结果如右图。相关叙述正确的是 A研究一中可用CaCl2浸泡凝胶珠半小时使其形成稳定结构B研究一结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率低C研究一中固定化小球藻采用的方法是包埋法，与固定化酶一样需考虑
3、温度、PH、溶解氧等外界环境因素D研究二失误的原因可能是果胶酶体积梯度不合理，可增大体积梯度改进4下列有关血红蛋白的提取和分离叙述正确的是A凝胶色谱法可根据相对分子质量的大小分离蛋白质，较大的蛋白质后分离出来B分离红细胞时要进行2分钟500r/min的离心操作，分离血红蛋白时要进行10分钟2000r/min的离心操作C根据蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可将样品中各种不同蛋白质分离出来D当凝胶表面干燥后用300mL 20mmol/L的磷酸缓冲液充分洗涤，该缓冲液由不同浓度的磷酸配制而成5在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是A二者都可用蒸馏、压榨和萃取的方法，提取过程都加入了作用相同的Na2
4、SO4B橘皮需干燥去水处理，石灰水浸泡橘皮主要是利用强碱中和橘皮中的酸性物质C二者提取过程中都要进行相应的过滤操作，通过分液漏斗分离出的油层即为精油D盛花期的玫瑰花含油量最高最适合提取精油，某些真菌也能够产生植物芳香油6关于右图中a、b、c中的相关生物的叙述，正确的是Aa中生物都含有核酸，由5种碱基和8种核苷酸组成Bb中生物除蓝藻外都不含色素，但都含核糖体，都构成生命系统的结构层次Cc中生物都具有细胞结构，且都有细胞壁和磷脂Dc中生物除细菌外，都是自养型生物，都含麦芽糖29(10分，除标注外，其余每空1分)牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的
5、运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过相应消毒以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如右图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次。请回答下列有关问题： 123 (1)乳制品企业对鲜牛奶应选用合适的消毒方法，使用这种方法的优点是 (2分)。(2)培养基制备的流程图是计算称量 倒平板。平板冷凝后须将平板倒置，其原因是 (2分)。(3)要统计每克牛奶样品中活菌数目，应选择的接种工具是上图中的 (填图中字母)；理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若统计出3号试管的5个平板上的菌落数分别为28个、80个、130
6、个、180个和350个，每个平板上所用稀释液的体积为0.1mL，则每毫升样品中的菌落数为 个。运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小，原因是 (2分)。(4)从生牛奶取样培养得到的菌落中，混有各种杂菌，从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加入 (填某一指示剂)，菌落呈现黑色就可以认定为大肠杆菌。30(8分，除标注外，其余每空1分)海藻酸钠是固定化酵母细胞常用的包埋载体。海藻酸钠能与CaCl2反应产生海藻酸钙，使凝胶珠具有稳定的结构；而柠檬酸钠能与海藻酸钙反应，使海藻酸钙溶解。回答下列问题：(1)制备固定化酵母细胞之前，需要将干酵母加入 中进行活化。制备时，溶解海藻酸钠最好采用 的方法，以防发生
7、焦糊，待固定化结束后，将凝胶珠用无菌水洗涤23次，目的是 (2分)。(2)固定化酶通常不采用包埋法的原因是 。(3)将含固定化酵母细胞的凝胶珠转移到适宜浓度的葡萄糖溶液中，在25下振荡培养24h，得到固定化增殖酵母。若要测定培养后凝胶珠中酵母菌的数量，实验思路是： (3分)。31(11分，除标注外，其余每空1分)凝胶色谱技术是20世纪60年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术，由于设备简单、操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很高的分离效果，目前已经被广泛应用于多个领域，请回答下列问题：(1)若凝胶色谱法中选用Sephadex G100，则G表示 。(2)在血红蛋白的提取和分离实验中有
8、以下操作，试回答：样品处理中洗涤红细胞的目的是 。在 的作用下，红细胞会破裂释放出血红蛋白。经离心后血红蛋白位于从上到下的 。(写出第几层的什么颜色液体)将释放出的血红蛋白收集到透析袋中透析，这是样品的 。若要尽快达到理想的透析效果，可以 (写出一种方法)。实验最后经过 进行纯度鉴定。(3)装填凝胶色谱柱时，要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装，这是因为 (2分)。待蛋白质接近凝胶色谱柱底端时，用试管连续收集流出液，先收集到的蛋白质与后收集到的蛋白质的区别是 (2分)。32(10分，除标注外，其余每空1分)“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，扬州瘦西湖植物茂盛，树上栖息着各种小鸟
9、，水中有各种虾类、鱼类等生物，土壤中有各种细菌和真菌。从生命系统的结构层次去分析回答下列问题： (1)A细胞与B细胞的最主要区别是看其有无 ，AB细胞与CD细胞的最主要区别是 ，新冠肺炎病毒与以上四种生物的最主要区别是 。(2)蓝藻能进行光合作用的原因是其具有 。C中的绝大多数种类是营 生活的生物。(3)由A组成的生物和由B组成的生物相比，生命系统的结构层次不具有 。(4)扬州瘦西湖所有的鱼、扬州瘦西湖边的一只白鹭，扬州瘦西湖分别属于生命系统的结构层次中的 。A.种群；个体；系统 B.种群；个体；群落C.什么都不是；组织；系统 D.什么都不是；个体；生态系统(5)白鹭在繁殖季节中繁殖了3只小白
10、鹭，小白鹭生长发育的基础是 。(6) 扬州瘦西湖的柳树生长发育需要多种无机盐，可由土壤或人工施肥提供，现提供生长状况相同的柳树幼苗若干，请设计实验证明Mg是柳树生长发育所必需的(只要求写出基本思路)。 (2分)。37(15分，除标注外，其余每空2分)辣椒红素是从成熟的红辣椒中提取。作为一种天然着色剂，可应用于各类食品的着色。请回答下列问题。(1)辣椒红素可采用萃取法提取。萃取、过滤后经过 可得到辣椒红素粗品，此时粗品应存在于 (填“圆底烧瓶”或“接收瓶”)。萃取过程中应采用 以防止有机溶剂燃烧、爆炸。影响萃取效率的主要因素是 。试剂/g温度/四氯化碳石油醚乙醚丙酮300.2360.2540.2
11、120.100400.2380.2600.1980.101500.2430.2680.1900.118600.2440.2730.1690.122(2)取等量的辣椒粉与不同萃取剂按1：2的比例在萃取装置中不同温度下萃取1小时，然后利用分光法测定提取液的吸光值(已知色素提取液的吸光值与色素含量呈正相关)，结果如下表。由表可知，提取辣椒红素最理想的萃取剂是 ，其原因是 。在此实验基础上，为进一步提高辣椒红素的产率，可以通过改变 来进行探究。(至少答两项)(3)右图2表示利用纸层析法鉴定所提取的-胡萝卜素，层析后在滤纸上出现高度不同的色素带，其中色带 (1分)为-胡萝卜素。选做38.【本次考试不设此
12、题】题号123456答案CDABDC29(10分，除标注外，其余每空1分)(1)可以杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶中的营养成分不被破坏(2分)(2)溶化(调pH)灭菌 防止皿盖上水珠落入培养基，造成污染(2分)(3)B(或BC) 1.3106 因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落(2分)(4)伊红美蓝30(11分，除标注外，其余每空1分)(1)蒸馏水 小火间断加热 洗去CaCl2，防止凝胶珠硬度过大，影响其通透性(2分)(2)酶的体积较小，若采用包埋法，容易从包埋材料中漏出(3)将凝胶珠用柠檬酸钠溶液溶解，然后用无菌水适当稀释，再用血细胞计数板在显微镜下直接计数(或用稀释
13、涂布平板法计数)(3分)31(8分，除标注外，其余每空1分)(1)凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围(2)去除杂蛋白，以利于后续步骤的分离纯化 蒸馏水和甲苯 第3层红色透明液体 粗分离 增加缓冲液的量或加快缓冲液的更换频率SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(3)气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果(2分) 先收集到的蛋白质相对分子质量大，后收集到的蛋白质相对分子质量小(2分)32(10分，除标注外，其余每空1分)(1)细胞壁 AB细胞有以核膜为界限的细胞核，而CD细胞无 病毒没有细胞结构(2)叶绿素和藻蓝素 寄生或腐生(3)系统(4)D(5)细胞增殖、分化 (6)生长状况相同的柳树均分为两组，实验组放于完全培养液，对照组放于缺Mg的完全培养液，相同且适宜条件下培养一段时间后观察，再向对照组中补充Mg后观察(2分)37.(15分，除标注外，其余每空2分)(1)浓缩 圆底烧瓶 水浴加热 萃取剂的性质和用量(2)石油醚 用石油醚做萃取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的辣椒色素最多辣椒粉与萃取剂的比例、萃取时间、萃取剂的使用量、辣椒粉的颗粒大小、萃取的温度、颗粒的紧密程度、含水量等(任答两项)(3)(1分)选做38.【本次考试不设此题】