1、第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶学习目标核心素养1.理解酶在细胞代谢中的作用、酶的本质和特性。2.了解酶的发现历程，加深对酶本质的理解。3.进行相关的实验和探究，学会控制自变量、观察和检测因变量，并掌握设置对照实验的基本方法。1.科学思维通过比较不同条件下过氧化氢的分解实验分析实验结果、认识酶的作用。2.生命观念通过阅读酶本质的探索历程，加深对酶的本质的认识。3.科学探究结合影响酶活性的相关实验和相关曲线图，学会分析温度、pH等对酶活性的影响。读教材、抓双基自 主 预 习一、酶在细胞代谢中的作用1细胞代谢2实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验原理(2)实验过
2、程和现象试管编号加入物质处理现象1不处理基本无气泡产生290 水浴加热有 5产生3加 2 滴6溶液有较多气泡产生，并使卫生香燃烧42 mLH2O2溶液加 2 滴肝脏研磨液有更多气泡产生，并使卫生香猛烈燃烧 少量气泡FeCl3(3)实验结论：酶具有 7作用，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。催化(4)实验结论的理论分析自变量因变量无关变量对照组实验组2 号：90 水浴加热3 号：加入质量分数为3.5%的 FeCl3溶液 2 滴4 号：加入新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液 2 滴用产生 8 的速率表示H2O2 的分解速率,加入H2O2 的量；实验室温度；FeCl3 和肝脏研磨液的新鲜程度等9号
3、试管10号试管 气泡12、3、43.酶的作用机理(1)无催化剂时和有酶催化时的活化能分别是11(用图中字母表示)。(2)酶 12(填“能”或“不能”)为化学反应提供所需要的能量，酶是通过 13来加快反应速率的。CA、CB不能降低反应的活化能二、酶的本质化学本质绝大多数是蛋白质 少数是 14合成原料氨基酸15合成场所核糖体细胞核(主要)来源一般活细胞中均能产生生理功能 具有 16功能作用场所 细胞内或细胞外或体外 RNA核糖生物催化(催化)三、酶的特性1正误判断(1)酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，酶的催化作用既可发生在细胞内，也可以发生在细胞外。()(2)酶既可以作为催化剂，也可以作为另
4、一个反应的底物。()(3)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸。()(4)酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率。()(5)高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。()(6)在做温度影响酶的活性的实验中，若某两支试管的反应速率相同，在其他条件均相同的条件下，可判断这两支试管所处的环境温度也一定是相同的。()(7)在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的 pH 由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。()(8)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸。()(9)如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率，
5、也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的生成速率。()(10)每一种酶只能催化一种或一类化学反应。()2关于生物体产生的酶的叙述，错误的是()A酶的化学本质是蛋白质或 RNAB脲酶能够将尿素分解成氨和 CO2C蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类D纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁解析：选 D 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA，A 正确；脲酶可以将尿素分解成氨和 CO2，B 正确；蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类，可以分别将大分子的蛋白质和淀粉水解成小分子的氨基酸和葡萄糖，C 正确；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，但细菌的细胞壁成分中不含有纤维素，所以用纤维素酶可以降解植物细胞的细胞壁，但不能降解
6、细菌的细胞壁，D 错误。3如表所示为某人探究酶的专一性的实验，据表判断下列叙述正确的是()操作步骤操作方法试管 A 试管 B1加淀粉溶液2 mL2加蔗糖溶液2 mL3加斐林试剂2 mL2 mL4加淀粉酶溶液1 mL1 mLA.蔗糖溶液可用蛋白质溶液取代B实验步骤有科学性错误C能用碘液取代斐林试剂D不可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液解析：选 B 斐林试剂用于鉴定可溶性还原糖，不管蛋白质是否分解，都不能用斐林试剂鉴定；实验步骤应先加淀粉酶溶液，再加斐林试剂；淀粉在淀粉酶的作用下分解，蔗糖在淀粉酶的作用下不分解，用碘液鉴定都不变蓝；实验底物是淀粉和蔗糖，故可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液。解疑难、提能力课
7、堂 探 究探究点一|酶的本质、特性及在代谢中的作用|核心探究|1酶的概念理解正确说法错误说法产生场所活细胞(不考虑哺乳动物成熟的红细胞等)具有分泌功能的细胞才能产生化学本质有机物(大多数为蛋白质，少数为RNA)蛋白质作用场所可在细胞内、细胞外、体外发挥作用只在细胞内起催化作用温度影响低温只抑制酶的活性，不会使酶变性失活低温和高温均使酶变性失活作用酶只起催化作用酶具有调节、催化等多种功能来源生物体内合成有的可来源于食物等2酶的作用机理分析(1)图中 CA 和 CB 段分别表示无催化剂和有酶催化时反应进行所需要的活化能。(2)若将酶变为无机催化剂，则 B 在纵轴上向上移动。用加热的方法不能降低活化
8、能，但会提供反应所需的能量。|探究演练|1下列有关酶的叙述，不正确的是()A所有酶都含有 C、H、O、N 四种元素，是由单体组成的生物大分子B有些酶和相应的化学试剂作用呈现紫色反应C活细胞产生酶的场所都是细胞质中的核糖体D催化反应前后酶的性质和数量不变解析：选 C 绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数是RNA，酶都是生物大分子，蛋白质和 RNA 都含有 C、H、O、N 四种元素，分别是由氨基酸、核糖核苷酸组成的；蛋白质类的酶和双缩脲试剂作用呈现紫色反应；活细胞产生蛋白质类酶的场所都是核糖体，但是 RNA 类酶主要是在细胞核中产生的；酶是生物催化剂，催化反应前后酶的性质和数量不变。2(2019鸡西
9、高一检测)关于活化能，下列说法不正确的是()A反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量B加热能使过氧化氢分子得到能量，但不能降低活化能C无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量更多而加快反应速率D酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应更容易进行解析：选 C 活化能是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量，A 正确；加热能使过氧化氢分子得到能量，但不能降低活化能，B 正确；与无机催化剂相比，酶的催化效率高，即酶比无机催化剂降低活化能的效果更显著，并不是提供活化能，C 错误；酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应更容易进行，D 正确。3下列关于酶的性质的叙述，错误的是()A一旦离开活细胞
10、，酶就失去催化能力B酶的催化效率很高，但通常会受温度和酸碱度的影响C化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变D酶与双缩脲试剂不一定发生紫色反应解析：选 A 酶在适宜的温度和 pH 等条件下，离开活细胞后仍可保持催化活性，如唾液淀粉酶在体外也可以发挥催化作用；酶的化学本质是蛋白质或 RNA，RNA 不与双缩脲试剂发生紫色反应。探究点二|有关酶的实验分析与设计|核心探究|1酶的本质的验证实验(1)实验设计思路实验组：待测酶液双缩脲试剂是否出现紫色反应对照组：已知蛋白液双缩脲试剂紫色反应(2)实验结果分析：通过对照，实验组若出现紫色反应，则证明待测酶的化学本质是蛋白质；若不出现紫色反应，则该酶的化学
11、本质不是蛋白质。(3)实验变量：自变量是待测酶液和已知蛋白液，因变量是是否有紫色反应。2酶的催化作用的验证实验(1)实验设计思路实验组：底物相应酶液底物被分解对照组：底物等量蒸馏水底物不被分解(2)实验结果分析：根据底物性质利用相应试剂检测，若底物被分解，则证明酶具有催化作用，否则不具有催化作用。(3)实验变量：自变量是相应酶液的有无，因变量是底物是否被分解。3酶的专一性的实验(1)实验设计思路实验组：底物相应酶液底物被分解对照组：另一种底物等量相同酶液底物不被分解(2)实验变量：自变量是不同底物，因变量是底物是否被分解。(注本实验也可以用相同底物加入不同酶)4酶的高效性的实验(1)实验设计思
12、路实验组：底物生物催化剂酶底物分解速率快对照组：底物无机催化剂底物分解速率慢(2)实验变量：自变量是催化剂的种类，因变量是底物分解速率。(3)实例实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验注意事项：实验时要选用新鲜的肝脏。肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下被分解，影响实验结果。肝脏要制成研磨液。研磨碎的肝脏能与试管中的过氧化氢充分接触，使其中的酶能正常发挥其催化特性，从而加速过氧化氢的分解。滴入肝脏研磨液和 FeCl3 溶液时，不能共用一个吸管，否则会影响实验结果的准确性。5探究温度对酶活性的影响(1)实验方案步骤项目试管1试管2
13、试管31加入可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2放置在不同温度环境中0 100 60 3加入新配制的淀粉酶溶液(已预保温，温度与相应试管温度相同)1 mL1 mL1 mL4反应时间5 min5 min5 min5滴入碘液2滴2滴2滴6观察结果变蓝变蓝不变蓝(2)注意事项实验室使用的 淀粉酶最适温度为 60。由于 H2O2 不稳定，受热易分解，因此探究温度对酶活性影响时，不选择 H2O2 作为反应物。本实验不宜选用斐林试剂鉴定，因为温度是干扰条件。本实验中步骤 2 和步骤 3 一定不能颠倒顺序，否则会使实验失败，即应先控制条件再混合。6探究 pH 对酶活性的影响(1)实验方案步骤项目试管1试
14、管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1 mL蒸馏水1 mL盐酸1 mLNaOH溶液3注入等量的H2O2溶液2 mL2 mL2 mL4观察现象有大量气泡产生气泡产生极少气泡产生极少(2)注意事项本实验中步骤 2、步骤 3 一定不能颠倒，否则会使实验失败。本实验中也可先将过氧化氢酶和 H2O2 分别调至同一pH，再混合，以保证反应一开始便达到预设 pH。本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。易 错 易 混有关酶实验设计的四点提醒(1)在探究温度或 pH 对酶活性影响的实验中，应先分别控制酶和底物的温度或 pH，再将酶与
15、底物混合，而不能颠倒，否则酶会在调节温度或 pH 的过程中，先将底物分解，导致实验失败。(2)实验用的淀粉酶最适温度不同，若用 淀粉酶进行实验，则应将 37 水浴改为 65 水浴。(3)由于过氧化氢在加热的条件下自身会加快分解，因此在探究温度对酶活性的影响实验中，不能选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解。(4)探究温度对酶活性的影响实验中不能用斐林试剂鉴定，因为使用斐林试剂时要水浴加热，会改变实验的自变量。|探究思考|1怎样理解酶催化一类化学反应？提示 酶催化一类化学反应也体现了酶的专一性。如蛋白酶分解所有的蛋白质，属于分解一类化学物质。2唾液淀粉酶进入胃后，其活性是否丧失？为什么？提示 丧失，唾液
16、淀粉酶适宜的 pH 是 6.8 左右，胃液的pH 是 2 左右，因此唾液淀粉酶进入胃中失去活性，并被胃蛋白酶水解。|探究演练|4(2016全国卷)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理的是()A加入酶加入底物加入缓冲液保温并计时一段时间后检测产物的量B加入底物加入酶计时加入缓冲液保温一段时间后检测产物的量C加入缓冲液加入底物加入酶保温并计时一段时间后检测产物的量D加入底物计时加入酶加入缓冲液保温一段时间后检测产物的量解析：选 C 据题意可知，该实验的 pH 为无关变量，为了排除无关变量的干扰，应控制无关变量相同且适宜，而缓冲液起维持反应液 pH 恒定的作用，因此需最
17、先加入。酶具有高效性，所以在控制 pH 恒定的条件下，应先加底物后加酶。然后在适宜的温度条件下保温一段时间，一定时间后检测产物的量。综上所述，A、B、D 三项错误，C 项正确。5下列有关酶的四个实验设计，其中最科学、严谨的是()实验实验目的主要实验步骤A验证酶具有高效性实验组：2 mL 3%H2O2溶液1 mL过氧化氢酶，保温5 min后观察对照组：2 mL 3%H2O2溶液1 mL蒸馏水，保温5 min后观察B验证酶具有专一性实验组：2 mL 3%可溶性淀粉溶液1 mL新鲜唾液，保温5 min后，碘液检验对照组：2 mL 3%蔗糖溶液1 mL新鲜唾液，保温5 min后，碘液检验C探究酶作用的
18、最适温度5 mL 3%的可溶性淀粉2 mL新鲜唾液碘液，每隔5 min将溶液温度升高5，观察溶液颜色变化D探究pH对酶活性的影响向三支试管中各依次加入2 mL 3%可溶性淀粉溶液、1 mL不同pH的缓冲液，1 mL新鲜唾液，在适宜温度下保温5 min后，斐林试剂检验解析：选 D A 选项是应加入无机催化剂和酶作为比较；B 选项是对照组无论进行还是不进行化学反应，碘液都无法检测出来；C 选项是应在不同温度下同时做实验看哪个温度下催化效率最高；D 选项符合实验要求，所以 D 选项正确。6为了探究温度、pH 对酶活性的影响，下列实验设计合理的是()实验编号探究课题选用材料与试剂温度对酶活性的影响过氧
19、化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液温度对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液pH对酶活性的影响新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液pH对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂A.实验 B实验C实验D实验解析：选 B 过氧化氢受热会分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响，一般用淀粉酶和淀粉探究温度对酶活性的影响，A 错误，B 正确；酶具有专一性，淀粉在蔗糖酶的作用下不会分解，C 错误；淀粉不但能在淀粉酶的作用下发生水解，在酸的作用下同样能发生水解，故探究 pH 对酶活性的影响时不能选用淀粉作为底物，也不宜选用斐林试剂来检测结果，一般用过氧化氢酶和过氧化氢来探究 pH 对酶活
20、性的影响，D 错误。探究点三|与酶有关的曲线解读方法|核心探究|1酶高效性的曲线(如图甲)(1)与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能缩短达到化学反应平衡点所需的时间，不会改变化学反应的平衡点。(3)酶只能催化已存在的化学反应，且不改变反应的方向。2酶专一性的曲线(如图乙)(1)在底物 A 中加入酶 A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶 A 能够催化底物 A 参加的反应。(2)在底物 A 中加入酶 B，反应速率和未加酶时相同，说明酶 B 不催化底物 A 参加的反应。3影响酶活性的曲线(1)在一定条件下，酶活性最高时的温度(或 pH)称为该酶的最适温度(或 pH)。(2)在一定温度(
21、或 pH)范围内，随着温度(或 pH)的升高，酶的活性增强；当超过最适温度(或 pH)后，酶活性会随温度(或pH)的升高而减弱，甚至失活。4酶和底物的浓度与反应速率的关系曲线(1)反应速率与酶浓度的关系：在底物充足，其他条件均适宜的情况下，反应速率与酶浓度成正比(如图甲)。(2)反应速率与底物浓度的关系：在酶量一定的条件下，在一定范围内，反应速率会随着底物浓度的增加而增大，但当底物浓度达到一定值后，由于受酶数量或酶活性的限制，反应速率不再增大(如图乙)。5反应时间对酶促反应速率的影响(1)甲、乙两图中的时间 t0、t1 和 t2 是一致的。(2)随着反应的进行，底物因被消耗而减少，产物因被生成
22、而增多。方 法 规 律“四步法”分析酶促反应曲线(1)识标：明确酶促反应曲线坐标图中横坐标(自变量)和纵坐标(因变量)的含义。(2)析线：分析酶促反应曲线走势，明确因变量怎样随自变量的变化而变化，如“上升”“下降”“先升后降”“先升后稳”“水平”等。(3)明点(特殊点)：明确酶促反应曲线中起点、终点、顶点、拐点、交叉点、特殊条件下的交点等表示的生物学含义。(4)判断：对于多条酶促反应曲线图，先对每一条曲线单独分析，然后进行比较，判断曲线间有无联系或找出相互关系，然后综合分析。|探究演练|7酶很“娇气”，只有在适宜的温度和 pH 时，其活性才最高。将肠淀粉酶(最适 pH7.8)溶液的 pH 由
23、1.8 调高至 12的过程中，其催化活性表现为图中的(纵坐标代表催化活性，横坐标代表 pH)()解析：选 C 肠淀粉酶最适 pH 为 7.8，当 pH 为 1.8 时，酶的活性已经丧失，并且不能恢复，因此在 pH 由 1.8 调高至12 的过程中，酶的催化活性始终为 0。所以 C 正确。8(2019湖北武汉高一上期末)在不同温度和 pH 组合下对酶的作用进行研究，下列符合下图含义的是()A随 pH 从 5 升到 7，酶的活性逐渐降低B随 pH 从 5 升到 7，酶的最适温度不变C温度 O A 变化过程中，酶的活性逐渐降低D该酶的最适 pH 为 7解析：选 B 由题图可知，pH 从 5 升高到
24、7，酶活性先升高后降低，A 错误；分析题图可知，pH 在 5、6、7 时最适温度都是 A 温度，B 正确；温度在从 O A 变化过程中，反应物的剩余量逐渐减少，酶活性逐渐升高，C 错误；在 pH 是 5、6、7这三种条件下，pH 为 6 时酶活性较高，所以该酶的最适宜 pH不一定为 7，D 错误。9(2019四川成都高一期末)图甲是过氧化氢酶活性受 pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pHb 时 H2O2 分解产生的 O2 量(m)随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是()ApHa 时，e 点下移，d 点左移BpHc 时，e 点为 0C温度降低时，e 点不移动
25、，d 点右移DH2O2 量增加时，e 点不移动，d 点左移解析：选 C pHa 时，酶的活性较 pHb 时减弱，酶促反应速率减慢，但化学反应的平衡点不移动，所以 e 点不移动，d 点右移，A 错误；pHc 时，酶变性失活，但 H2O2 在常温下也能缓慢分解，所以 e 点不为 0，B 错误；图乙表示在最适温度下 H2O2 分解产生的 O2 量随时间的变化，温度降低时，酶的活性下降，酶促反应速率减慢，但化学反应的平衡点不变，所以 e 点不移动，d 点右移，C 正确；H2O2 量增加时，化学反应的平衡点升高，到达化学反应平衡点所需的时间延长，即 e 点上移，d 点右移，D 错误。课 堂 小 结|网络
26、构建|巩固基础|1酶的特性是高效性、专一性和作用条件的温和性。2酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。3过酸、过碱或温度过高，都会使酶因空间结构破坏而失活。4在低温条件下，酶的活性低，但空间结构稳定，并未失活，在适宜温度下酶的活性可恢复。基础练、达标练课 堂 演 练1(2019重庆高一检测)下列关于酶的叙述，正确的是()A酶通过为反应供能发挥催化作用B细胞环境是酶发挥作用的必要条件C细胞内合成酶的场所是内质网和核糖体D酶是活细胞产生的具有催化作用的生物大分子解析：选 D 酶不能为反应提供能量，作用机理是降低化学反应的活化能，A 错误；在细胞外，如果条件适合，酶也能发
27、挥作用，B 错误；酶绝大多数是蛋白质，少数是 RNA，细胞内蛋白质合成和加工的场所是核糖体和内质网，但核糖体和内质网不是 RNA 合成和加工的场所，C 错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的生物大分子，D 正确。2现有 3 支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入 2 mL 可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列说法中不正确的是()A实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀B甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D甲和乙试管对照，说明酶具有专一性解析：选 A 实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀，乙、丙试管内不出现砖红色沉淀，A 错误，C 正确；
28、甲试管和丙试管对照，自变量是温度，说明酶的活性受温度的影响，B 正确；甲试管和乙试管对照，乙试管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，说明酶具有专一性，D 正确。3(2019安徽黄山高一期末)如图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下，底物浓度对酶促反应速率的影响，据图分析，下列说法正确的是()A若在 A 点时，温度再提高 5，则反应速率上升B在其他条件不变的情况下，在 B 点时，往底物中加入少量同样的酶，反应速率不变C在 A 点时，限制反应速率的因素是底物的浓度D在 C 点时，限制反应速率的因素是底物的浓度和酶的浓度解析：选 C 根据题意和图示分析可知：图示曲线是在最适温度条件下进行的，所以若温度再提
29、高 5，则反应速率下降；在其他条件不变的情况下，在 B 点时，往底物中加入少量同样的酶，反应速率会加快；在 A 点时，限制反应速率的因素是底物的浓度；在 C 点时，限制反应速率的因素是酶的浓度。4某同学为了探究“植物体内有关过氧化氢酶催化过氧化氢分解的问题”设计了如下实验，将 4 种植物器官各称取 3 g，切成小薄片放入试管中，编号后进行实验。(备注：“”表示有，“/”表示无)以下分析不正确的是()A试管 1 在本实验中起空白对照的作用B不同植物组织器官中过氧化氢酶的活性或含量可能不同C表中材料胡萝卜直根中过氧化氢酶的催化活性最高D若用以上各器官的研磨液 3 g，实验组的反应速率都加快解析：选
30、 C 实验中的自变量是不同植物的器官，其中试管 1 中没有加入植物材料，即没有催化剂，属于空白对照组；由各试管中加入的植物器官等重，加入的 H2O2 等量，但各反应现象不同，可推测出不同植物组织器官中过氧化氢酶的活性或含量可能不同；将题述各器官研磨后，过氧化氢与过氧化氢酶接触的机会增多，实验组的反应速率都会加快。5(2018菏泽高一检测)下面列出的为有关酶的验证和探究实验的材料，实验用具充足。请回答：供选：(以下未说明的百分浓度均为质量分数浓度，各溶液均新配制)2%淀粉酶溶液、3%淀粉溶液、3%蔗糖溶液、体积分数为 3%的过氧化氢溶液、20%肝脏研磨液、5%HCl、5%NaOH、热水、蒸馏水、
31、冰块、碘液、斐林试剂。(1)研究淀粉酶的专一性，选用的反应物最好是_，一般不选择上述材料中的碘液来验证实验结果，原因是_。(2)要验证 pH 对酶活性的影响，为避免酸碱对反应物本身水解的影响，选用的反应物最好是_。(3)要验证温度对酶活性的影响，建议选用_为催化底物，验证实验结果的方法是_。不选用斐林试剂做指示剂的原因是_。解析：(1)酶的催化作用具有专一性，由于淀粉酶可以水解淀粉而不能水解蔗糖，所以研究淀粉酶的专一性时选用的反应物最好是淀粉溶液和蔗糖溶液；验证实验结果最好是加入斐林试剂、水浴加热后观察是否有砖红色沉淀，该实验结果的验证方法一般不选择上述材料中的碘液，是因为蔗糖与碘液无颜色反应
32、，使用碘液无法证明蔗糖是否被淀粉酶分解。(2)由于酸性条件下淀粉易分解，因此淀粉不能作为探究 pH 对酶活性影响的实验材料，要证明 pH 对酶活性的影响，选用的反应物最好是过氧化氢溶液。(3)由于过氧化氢在高温下易分解，因此要验证温度对酶活性的影响，选用的反应物最好是淀粉溶液，通过加入碘液观察蓝色褪去的程度来判断淀粉的分解量，由于斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制温度，所以该实验不选用斐林试剂做指示剂。答案：(1)淀粉溶液和蔗糖溶液 蔗糖与碘液无颜色反应，使用碘液无法证明蔗糖是否被淀粉酶分解(2)过氧化氢溶液(3)淀粉溶液 加入碘液观察蓝色褪去的程度 斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制温度word部分：请做：课 下 提 能查缺失、补漏点点此进入该word板块