1、第三章 有机化合物第四节 基本营养物质第1课时 糖 类1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。晨背重点语句1.葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。2.葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2 悬浊液氧化，生成砖红色 Cu2O 沉淀。3.除单糖外，其他糖类能水解。细梳理、练对点、层层过关知识分点突破分点突破 1 葡萄糖1糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由 1 _三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式 Cn(H2O)m 表示，过去曾称其为 2 _。
2、(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少 不 同，划 分 为 3 _、4 _、5_。C、H、O碳水化合物单糖双糖多糖(3)重要糖类类别代表物分子式相互关系单糖6 _ 7_8 _ 双糖9 _ C12H22O11同分异构体多糖10 _(C6H10O5)n不属于同分异构体葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的血液里约含 0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。(1)葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为 11 _，葡萄糖的结构简式：12 _，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄 糖
3、化 学 性 质 的 原 子 团，它 们 分 别 是 13 _ 和(CHO 醛基)。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH(羟基)(2)主要化学性质在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O66O26CO26H2O；与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：14 _。实验结论：葡萄糖具有 15 _性，能被弱氧化剂如 16 _氧化，生成砖红色 17 _沉淀。试管中有砖红色沉淀生成还原新制 Cu(OH)2 悬浊液Cu2O【归纳总结】(1)葡萄糖的分子结构与性质(2)常用新制的 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖的存在。1糖尿病是
4、由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。血糖是指血液中的葡萄糖。下列说法中不正确的是()A葡萄糖为碳水化合物，分子式可表示为 C6(H2O)6，即 1个葡萄糖分子中含 6 个水分子B糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C食物中的淀粉在人体内水解最终产物是葡萄糖，葡萄糖为人体提供能量D控制高热量食品的摄入和增加体育活动，可预防或减少糖尿病的发生解析：选 A 葡萄糖的分子式可表示为 C6(H2O)6，但葡萄糖分子中不可能含有水分子。2某学生做葡萄糖的还原性实验，将 4 mL 0.5 molL1 的CuSO4
5、 溶液和 4 mL 0.5 molL1 的 NaOH 溶液混合后，滴入 1.0 mL 的 10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为()A葡萄糖浓度太大B加热时间不够CCuSO4 溶液的量不够DNaOH 溶液的量不够解析：选 D 葡萄糖与新制 Cu(OH)2 反应时，NaOH 必须过量，而本题中 n(CuSO4)n(NaOH)2103mol，NaOH 的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。分点突破 2 糖类的水解及用途1蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象最终有 1 _生成实验结论蔗糖水解生成 2 _，3 _和新制Cu(OH)2 悬浊液共热生成 4 _
6、 砖红色沉淀葡萄糖葡萄糖砖红色沉淀(2)蔗糖水解反应的化学方程式为2淀粉的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作将 0.5 g 淀粉放入试管，加入 4 mL 水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热将 0.5 g 淀粉加入试管中，加入 4 mL 20%的 H2SO4，水浴加热。用 NaOH 溶液中和 H2SO4后，取其少量溶液加入碘水；另取少量溶液，加入银氨溶液，水浴加热实验现象5 _ 6 _；7 _ 实验结论在稀 H2SO4 催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖无银镜出现加碘水未出现蓝色有银镜出现(2)淀粉水解反应的化学方程式为3几种糖的存在与用途存在用途葡萄糖水
7、果、蔬菜工业原料、食品加工、医疗输液、合成补钙药品及维生素 C蔗糖甘蔗、甜菜做白糖、冰糖淀粉植物的种子、块茎食物，生产葡萄糖、酒精纤维素植物的茎、叶、果皮促进胃肠蠕动【归纳总结】1糖类水解(1)水解规律(2)水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀 H2SO4 作催化剂，并且水浴加热。2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况现象 A现象 B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解1(2019钦州高一检测)中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A淀粉蔗糖葡萄糖酒B淀粉麦芽糖葡萄糖酒C淀粉麦芽糖果糖酒D淀粉蔗
8、糖果糖酒解析：选 B 家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉酶麦芽糖酶葡萄糖酒化酶酒(乙醇)。2通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作的正确排序是()取一团棉花或几小片滤纸 小火微热，变成亮棕色溶液 加入几滴 90%浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸团搅成糊状 稍冷，滴入几滴硫酸铜溶液，并加入过量的氢氧化钠溶液使溶液中和至出现氢氧化铜沉淀 加热煮沸A BCD解析：选 B 纤维素水解要在酸性条件下加热进行，水解后用氢氧化铜验证葡萄糖的存在，实验必须在碱性条件下完成。根据题示四个选项，只有 B 正确。夯基础、练能力、堂内过关随堂层级训练1广告称某种
9、品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是()A糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生解析：选 A 由于糖尿病人应少吃含糖的食品，而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆中含丰富的葡萄糖、蔗糖，红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故 A 错误，B、C、D 均正确。2下列有关糖类的说法正确的是()A糖类都符合通式 Cn(H2O)mB符合通式 Cn(H2O)m 的都是糖类C糖类
10、物质都有甜味D糖类是人类维持生命的六大类营养素之一解析：选 D 糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用 Cn(H2O)m 来表示，但符合这一通式的 不 一 定 都 是 糖，如 乙 酸CH3COOH、甲 酸 甲 酯HCOOCH3C2(H2O)2等；而不符合 Cn(H2O)m 这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖 C5H10O4、鼠李糖 C6H12O5。糖不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等。3下列关于糖类的说法中不正确的是()A糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的来源B淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D葡萄糖可用于医疗输
11、液解析：选 B 糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素没有甜味。4下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是()A乙烯和苯 B蔗糖和纤维素C乙酸和葡萄糖D果糖和葡萄糖解析：选 C A、B 项最简式不同；C 项，最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体；D 项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。5有 A、B、C 三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：B 能发生银镜反应；A 遇碘水变蓝色；A、C 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A 是_，B 是_，C 是_。(2)分别写出 A、C 发生水解反应的化学方程式。A：_；C：_。解析：(1)由题目可知，能发生银镜反应的为葡萄糖溶液，遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定 A 为淀粉，B 为葡萄糖，C 为蔗糖。(2)淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。答案：(1)淀粉 葡萄糖 蔗糖word部分：请做：课时跟踪训练练规范、提能力、好题练全点此进入该word板块