1、A 组 基础篇题组一 氨基酸的结构与性质1关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是()A氨基酸都是晶体，一般能溶于水B氨基酸都不能发生水解反应C氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D天然蛋白质水解最终可以得到 氨基酸、氨基酸等多种氨基酸答案 D答案 解析 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；天然蛋白质水解的最终产物是多种 氨基酸。解析 答案 C答案 解析 氨基酸形成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子。当同种氨基酸脱水时，生成 2 种二肽；当异种氨基酸脱水时，可以是甘氨
2、酸脱去羟基，丙氨酸脱去氢，也可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱去氢，生成 2 种二肽，所以共形成 4 种二肽。解析 答案 D答案 解析 D 项断键位置应为，该项错误。解析 题组二 蛋白质的结构与性质4下列关于蛋白质的说法不正确的是()A蛋白质是天然高分子化合物B在鸡蛋清中滴加浓硝酸会变黄C酶是一种生物催化剂，主要由 C、H、O 三种元素组成D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法解析 绝大多数酶是蛋白质，故组成元素含有 N。解析 答案 C答案 5要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向蛋白质水溶液中加入()A饱和 Na2SO4 溶液B浓 NaOH 溶液C少量盐酸D浓
3、 BaCl2 溶液解析 蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐或铵盐。解析 答案 A答案 6市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品 羊毛织品 腈纶织品 蚕丝织品涤纶织品 锦纶织品ABCD答案 B答案 解析 碱性蛋白酶能使蛋白质水解，而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质，因此不能用加酶洗衣粉洗涤。解析 7由 3 种氨基酸分子脱水缩合，生成的四肽的结构简式为这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是()答案 D答案 解析 解析 8某蛋白质充分水解
4、后能分离出有机物 R，R 可与等物质的量的 KOH或盐酸完全反应。3.75 g R 与 50 mL 1 molL1 的 NaOH 溶液完全中和，则 R的结构简式为()答案 A答案 解析 有机物 R 与 KOH 或 HCl 反应时为等物质的量完全反应，说明 R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量 Mr3.750.0575，则有：7516(NH2)45(COOH)14()，则 R 的结构简式为H2NCH2COOH。解析 题组三 酶 核酸9绝大多数酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下图表示温度 t 与反应速度 v 的关系曲线
5、中，有酶参加的是()答案 D答案 解析 酶作为生物催化剂，在适宜的温度下其催化性能很高，但如果温度过高其催化性能降低甚至丧失，综合分析只有 D 曲线符合。解析 10下列有关核酸的说法中，不正确的是()A核酸是一类含磷的生物高分子化合物B根据组成，核酸分为 DNA 和 RNACDNA 大量存在于细胞质中D1981 年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸答案 C答案 解析 核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万，A 正确。根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，B 正确。DNA 大量存在于细胞核中，是生物体遗传
6、信息的载体；RNA 主要存在于细胞质中，根据 DNA 提供的信息控制体内蛋白质的合成，C 不正确。解析 B 组 综合篇11下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解；人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965 年首次合成的；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应；蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜；颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质；酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应。A B C D答案 C答案 解析 蛋
7、白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，加入水重新溶解，故不正确；蛋白质溶液属于胶体，蛋白质溶液里的蛋白质分子不能透过半透膜，故不正确；大部分酶是蛋白质，在高温下变性，故不正确。故选 C。解析 12下列物质：丙氨酸、醋酸、蛋白质、小苏打、Al(OH)3、苯酚钠、(NH4)2SO3。其中既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应的是()AB全部CD答案 D答案 解析 丙氨酸分子中既有氨基又有羧基，既能与盐酸反应又能与NaOH 反应；醋酸只能和 NaOH 反应：蛋白质分子中既有氨基又有羧基，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应；小苏打是 NaHCO3，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应；Al(OH)
8、3 是两性氢氧化物，既能与盐酸反应又能与NaOH 反应；苯酚钠是强碱弱酸盐，只能和盐酸反应；(NH4)2SO3 是弱酸弱碱盐，既能与盐酸反应又能与 NaOH 反应。故 D 项正确。解析 13阿斯巴甜(Aspatame，结构简式如右图)具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的 200 倍。下列关于阿斯巴甜的说法错误的是()A在一定条件下能发生取代反应、加成反应B酸性条件下的水解产物中有两种氨基酸C一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应D分子式为 C14H18N2O3，属于蛋白质答案 D答案 解析 分子中含有羧基(COOH)、酯基(COO)、肽键()，能发生取代反应，分子中含有苯环，能发生加成反应，故 A 正
9、确；酸性条件下肽键与酯基发生水解，生成两种氨基酸，故 B 正确；阿斯巴甜中含有氨基，具有碱性，可与酸反应，含有羧基，具有酸性，可与碱反应，故 C 正确；蛋白质属于高分子化合物，该有机物的相对分子质量较小，不属于蛋白质，该化合物的分子式为 C14H18N2O5，故 D 错误。解析 14营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是。(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_。A取代反应B氧化反应C酯化反应D中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足以下三个条件的，除酪氨酸外还有_种。苯环上有两个取代基，且遇 F
10、eCl3 溶液呈紫色；分子中不含有甲基；属于氨基酸。(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量 NaOH 溶液反应的化学方程式：_。答案(1)ABCD(2)8 答案 解析(1)COOH 能发生酯化反应、中和反应，含有苯环，可发生取代反应，酚羟基可发生氧化反应。(2)符合条件的同分异构体(包括酪氨酸)共有 9 种：(3)分子中含有酚羟基和羧基，都能与 NaOH 发生反应。解析 15糖尿病是由于体内胰岛素缺乏导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法正确的是_(填选项序号)。A葡萄糖属于碳水化合物
11、，其分子式可表示为 C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含 6 个 H2OB糖尿病病人尿糖高，可用新制氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C葡萄糖为人体提供能量D淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。请预测木糖醇的一种化学性质：_。(3)糖尿病病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物 A。A 的有关性质实验结果如下：.通过样品的质谱测得 A 的相对分子质量为 60。.经测定，有机物 A 的核磁共振氢谱示意图如下图所示。.将 A 溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。试写出 A 的结构简式：_。(4)糖尿病病人宜多吃
12、蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是_(填选项序号)。A蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性E用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用答案(1)BCD(2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理答案)(3)CH3COOH(4)AC答案 解析(1)葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为 C6(H2O)6，但不能反映其结构特点，葡萄糖分子中无水分子。(2)木糖醇含有羟基，能与 Na 发生置换反应，与羧酸发生酯化反应等。(3)根据核磁共振氢谱示意图，A 中含有两种类型的氢原子，且个数比为13，再结合、可得 A 的结构简式为 CH3COOH。(4)蛋白质可以合成，且在水中有一定的溶解性；蔬菜中的纤维素可以加强胃肠蠕动，具有通便功能。解析