1、网络构建总揽全局连接高考真题体验专题对点演练章末复习提升课(四)一、油脂通式 代表物硬脂酸甘油酯油酸甘油酯物理性质：密度 水，溶于水化学性质：加成反应，水解反应三、蛋白质 组成：较为复杂的高分子化合物，由 等元素组成性质盐析变性 氨基酸结构特点：既有NH2又有 主要性质：两性颜色反应酶特殊的蛋白质有催化作用四、核酸分为_和RNA【答案】一、小于 难二、水解 同分异构体 水解 蓝色 C、H、O、N、S 三、水解 COOH四、DNA揭秘最新高考一 基本营养物质的结构与性质单独考查基本营养物质的高考题目难度较低，也非命题热点，一般以选择题形式出现，考查的内容主要包括油脂的结构与性质；糖的分类、葡萄糖
2、的结构与性质、二糖(蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉、纤维素)的水解反应；氨基酸、蛋白质的结构与性质。命题可能会与生活中的某些现象或应用联系，起点高落点低。(2014广东高考)生活处处有化学。下列说法正确的是()A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D磨豆浆的大豆富含蛋白质、豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸【解析】不锈钢是铁碳合金，A项正确；棉和麻的主要成分为纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B项错误；花生油和牛油均属油脂，都能发生皂化反应，但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油，后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，
3、C项错误；豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸，而是发生了变性，D项错误。【答案】A知识归纳有机物的水解反应小结1卤代烃的水解CH3CH2BrNaOHH2OCH3CH2OHNaBr2酯类水解(1)在酸性介质中生成酸和醇RCOOCH2RH2O H RCOOHHOCH2R(2)在碱性介质中生成盐和醇RCOOCH2RNaOHRCOONaHOCH2R3糖类的水解(1)酸性介质中低聚糖的水解C12H22O11麦芽糖 H2OH 2C6H12O6葡萄糖C12H22O11蔗糖H2OH C6H12O6果糖 C6H12O6葡萄糖(2)酸性介质中多糖的水解C6H10O5n淀粉nH2OHnC6H12O6葡萄糖C6H10O
4、5n纤维素nH2O浓硫酸nC6H12O6葡萄糖4蛋白质的水解在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是-氨基酸。揭秘最新高考二 有机合成的积极参与者NH2与COOH以有机合成题或有机推断题综合考查学生有机化学掌握的程度是高考的常见考查形式，题目中以常见官能团的转化为知识主线，其中COOH、NH2是考查的知识点。在学习本章知识时应注意COOH、等官能团性质的掌握。(2014福建高考)叶酸是维生素B族之一，可以由下列甲、乙、丙三种物质合成。(1)甲中显酸性的官能团是_(填名称)。(2)下列关于乙的说法正确的是_(填序号)。a分子中碳原子与氮原子的个数比是75b属于芳香族化合物c既
5、能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应d属于苯酚的同系物(3)丁是丙的同分异构体，且满足下列两个条件，丁的结构简式为_。a含有b在稀硫酸中水解有乙酸生成(4)甲可以通过下列路线合成(分离方法和其他产物已经略去)：步骤的反应类型是_。步骤和在合成甲过程中的目的是_。步骤反应的化学方程式为_。【解析】(1)甲中显酸性的官能团为羧基(COOH)，氨基(NH2)显碱性。(2)有机物乙的分子式为C7H6ON5Cl，含有氨基和氯原子，既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液发生水解反应，a项和c项正确。乙分子中不含苯环，不属于芳香族化合物，也不是苯酚的同系物，b项和d项错误。(3)由题意可知，丁的结构简式为：。(4)先
6、将NH2转化为NHCOCH3，再水解又生成，目的是保护氨基，防止其在第步被氨化。【答案】(1)羧基(2)a、c 知识归纳1成肽反应：(1)两分子氨基酸发生脱水缩合时，一个分子中的羧基脱去羟基，一个分子中的氨基脱去氢原子，形成肽键。(2)两个不同的氨基酸分子缩合时，可产生不同的二肽，所以在判断产物时要考虑生成肽键的官能团位置。2有关蛋白质、氨基酸的计算技巧：多个氨基酸分子缩合可以形成蛋白质，而要计算某个蛋白质分子水解后的氨基酸分子的个数，需要很多条件，在解题过程中，可以采用守恒的思想来考虑。(1)最少氨基或羧基的数目肽链数。(2)肽键数氨基酸数目肽链数。(3)对于一条肽链来说，脱去的水分子数肽键数氨基酸数1。(4)蛋白质的相对分子质量氨基酸数目氨基酸的平均相对分子质量18水分子数。专题对点演练 点击图标进入