1、高考资源网（） 您身边的高考专家益群中学 20202021 学年度高二上学期期中考试 生物试卷一选择题1. 利用生物工程生产啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌种分别是（ ）A. 酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌、毛霉B. 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌C. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉D. 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌【答案】C【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等。【详解】利用生物工程生产啤酒常用酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；利用醋酸菌产生果醋；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发
2、酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化；毛霉是制作腐乳常用的菌种。故选C。2. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌【答案】C【解析】【分析】醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸； 泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜； 腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐
3、乳成型。【详解】在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关； 泡菜坛液面的一层白膜，主要是产膜酵母繁殖的结果； 腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。 故选C。3. 下表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（ ）选项微生物种类细胞类型发酵技术应用A酵母菌真核细胞有氧酿酒B毛菌真核细胞无氧制腐乳C醋酸菌真核细胞有氧制醋D乳酸菌原核细胞无氧制泡菜A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在1825，pH最好是弱酸性
4、。 2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在3035。3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，一定湿度。4、泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型。【详解】A、酵母菌在无氧的条件下进行酿酒，A错误；B、毛霉属于好氧菌，B错误；C、醋酸菌是细菌，属于原核细胞，C错误；D、乳酸菌是细菌，属于原核细胞，利用无氧呼吸产生乳酸的原理进行泡菜的制作，D正确。故选D。4. 如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线 a、b、c
5、分别代表：A. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C. 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌D. 醋酸菌、乳酸菌、酵母菌【答案】A【解析】试题分析：由于酵母菌既能进行无氧呼吸，又能进行无氧呼吸，因此在氧气浓度为0时，无氧呼吸比较强，随着氧气浓度的升高，无氧呼吸逐渐减弱，而有氧呼吸逐渐增强，对应图中的曲线a；醋酸菌只能进行有氧呼吸，在氧气浓度为0时，不能进行呼吸作用，随着氧气浓度的升高，有氧呼吸逐渐增强，对应图中曲线b；乳酸菌属于厌氧生物，在氧气浓度为0时，可以进行无氧呼吸，但是随着氧气浓度的升高，呼吸作用逐渐受到抑制，对应图中曲线c。考点：本题考查微生物呼吸的相关知识，意在考查考生能理解所学
6、知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。5. 下列说法正确的有（ ）果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素检验醋酸简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定果酒发酵和果醋发酵过程中培养液pH都会下降成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生泡菜发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长A. 六项B. 五项C. 四项D. 三项【答案】D【解析】酒精可以使酸化的重铬酸钾溶液由橙色变为灰绿色，正确；亚硝酸盐
7、的含量应用比色法测定，错误；葡萄酒中的色素来自于果皮，错误；检验醋酸简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，正确；果酒发酵过程中产生的二氧化碳使培养液pH下降，果醋发酵过程中产生醋酸，培养液pH也会下降，正确；成品腐乳表面的粘性物质主要由毛霉产生，错误；泡菜制作过程中亚硝酸盐含量先上升后下降，错误；酒精发酵过程酵母菌种群呈“S”型增长，错误。选D。6. 在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（ ）A. 减少、增加B. 减少、减少C. 增加、增加D. 增加、减少【答案】A【解析】【分析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型真菌，前期需氧，后期不需氧。果
8、醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型细菌，一直需氧。泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型。【详解】在果酒、果醋和泡菜制做过程中，都是依赖于一些异养型的微生物发酵完成的，这样，所用原料中会有一部分有机物被微生物的呼吸作用所消耗，所以原料中的有机物总量会减少；微生物分解有机物的同时产生很多中间代谢产物，故有机物种类会增多。故选A。7. 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A. 参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核B. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质C. 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高D. 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高
9、产品的口感【答案】B【解析】【分析】【详解】A、参与果酒发酵的微生物是酵母菌，而酵母菌属于真核生物，参与腐乳制作的毛霉也属于真核生物，它们都有成形的细胞核，A错误；B、发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质，B正确；C、制作果酒的适宜温度是1825，制作果醋的适宜温度是3035，制作腐乳的适宜温度是1518，因此制作果醋所需的适宜温度最高，C错误；D、只有腐乳制作的产品中需添香辛料和盐等佐料，D错误。故选B。【点睛】8. 培养基为微生物的生长繁殖提供()A. 水B. 碳源C. 氮源D. 水、碳源、氮源和无机盐等【答案】D【解析】【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出
10、的供其生长繁殖的营养基质，各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。【详解】培养基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，D正确。9. 将配制好的培养基进行灭菌应用（ ）A. 灼烧灭菌B. 高压蒸汽灭菌C. 干热灭菌D. 煮沸灭菌【答案】B【解析】【分析】灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，达到完全无菌的过程，灭菌的方法主要有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。灼烧灭菌是将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其它金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，在接种过程中，试管口或瓶
11、口等容易被污染的部位，也可以通过火焰灼烧来灭菌；高压灭菌是将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，利用高温高压的水蒸气进行的灭菌，适合于玻璃器皿、接种工具以及培养基，特别注意培养基的灭菌只能用高压蒸汽灭菌；干热灭菌是将耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿、金属工具的灭菌。煮沸灭菌通常将水煮沸至100，保持510min可杀灭细菌繁殖体，保持13h可杀灭芽胞，一般适用于餐具或不耐高温的食品等的消毒。【详解】A. 灼烧灭菌一般适用于金属接种工具或试管口的灭菌，A错误； B. 培养基的灭菌通常用高压蒸汽灭菌，B正确；C. 干热灭菌适用于需要保持干燥的空玻璃器皿的灭菌，C错误； D. 煮沸灭菌
12、一般适用于不耐高温的食品等，D错误。10. 下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（ ）。A. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、蒸馏水B. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、琼脂、蒸馏水C. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、尿素、琼脂、蒸馏水D. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、蒸馏水【答案】A【解析】分析】绝大多数微生物都能利用葡萄糖，但只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素。因此，在分离分解尿素的细菌实验中，使用的培养基配方除了无机盐、水和琼脂，还应该有作为碳源的葡萄糖、作为氮
13、源且起到选择作用的尿素。【详解】A、培养基中既有尿素作为唯一氮源，又有其他各种成分，可以选择出分解尿素的细菌，正确；B、无尿素作氮源，错误；C、缺少碳源，不能正常生长，错误；D、有牛肉膏，可提供氮源的成分，错误；故选A。11. 某同学对 101、102、103倍稀释液计数的平均菌落数分别是 2760、295 和 16，则菌落总数为（所用稀释液体积为 01 mL）（ ）A. 276104个/mLB. 295105 个/mLC. 46104个/mLD. 3775104个/mL【答案】B【解析】【分析】1、为了保证结果准确，一般选择菌落数在30300的平板进行计数。2、计算公式：每克样品中的菌株数=
14、（cV）M，其中c代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍数。【详解】某同学在101、102、103倍稀释的平均菌落数为2760、295和46，应选择在菌落数在30300的平板进行计数，故数值为295，稀释倍数为102，则每毫升菌落总数为2951020.1=2.95105个/mL。故选B。12. 选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过不含有机物的培养基、缺氮培养基、含尿素（不含其他氮源）的培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是（ ）A. 硝化细菌、放线菌、根瘤菌B. 根瘤菌、青霉菌、固氮菌C. 异养型细菌、放线菌、硝化
15、细菌D. 自养型细菌、固氮菌、分解尿素的细菌【答案】D【解析】【分析】选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。不含有机物的培养基中能筛选出自养微生物，如硝化细菌，缺氮培养基可以筛选固氮微生物；细菌等原核生物对青霉素敏感，不能在含青霉素的选择培养基上生存，可以用来筛选真菌；含尿素（不含其他氮源）的培养基能筛选含脲酶的微生物，如分解尿素的细菌。【详解】A、放线菌不能在缺氮培养基上生长，根瘤菌不能在含尿素（不含其他氮源）的培养基上生长，A错误；B、根瘤菌不能在不含有机物的培养基上生长，青霉菌不能在缺氮培养基上生长，固氮菌能在缺氮培
16、养基上生长，B错误；C、异养型细菌不能在不含有机物的培养基上生长，放线菌不能在缺氮培养基上生长，硝化细菌是自养生物，能在不含有机物的培养基上生长，C错误；D、不含有机物的培养基中能筛选出自养微生物，如硝化细菌；缺氮培养基可以筛选固氮微生物，如固氮菌；含尿素（不含其他氮源）的培养基能筛选含脲酶的微生物，如分解尿素的细菌。故选D。13. 用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是（ ）A. 涂布了一个平板，统计的菌落数是230B. 涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238C. 涂布了三个平板，统计的菌落数分别是2
17、1、212和256，取平均值163D. 涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233【答案】D【解析】【分析】检测土壤中细菌总数，常用的计数方法是稀释涂布平板法。【详解】用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30300的进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数。综上所述，ABC不符合题意，D符合题意。故选D。【点睛】14. 在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36 小时后计算细菌的菌落数（如表）。下列培养皿的结果中，能说明大肠杆菌生长需要碳源的是（ ）
18、培养皿培养基成分培养皿中菌落数琼脂、糖类35琼脂、糖类和维生素250琼脂和维生素0A. 培养皿和B. 培养皿和C. 培养皿和D. 培养皿【答案】C【解析】【分析】据信息可知：本题设置了三个实验组，自变量是培养基上添加的物质类型，因变量是培养皿上的细菌克隆数，题干要求通过对表格中各组的对比得出“能说明大肠杆菌生长需要碳源”这一实验结论。【详解】A、培养皿和这两个组别的自变量并不唯一，培养皿中添加了糖类，没有维生素，但培养皿没有糖类但是有维生素，两组实验数据上的差别不能判断是由谁导致的，A错误；B、培养皿和相互对比，自变量为维生素的有无，可以证明维生素有利于大肠杆菌的生长，B错误；C、培养皿和相互
19、对比，自变量为糖类的有无，通过观察实验结果可知，没有糖类大肠杆菌无法生存，所以可证明大肠杆菌的生长需要碳源，C正确；D、单一的培养皿上没有长出菌落，不能判断到底是何原因导致的，无法证明实验结论，D错误。故选C。15. 牛肉膏可以为微生物提供（ ）A. 氮源和维生素B. 氢元素和氧元素C. 碳源、氮源、磷酸盐和维生素D. 无机盐【答案】C【解析】【分析】微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等，有些微生物培养过程中还需要添加生长因子等物质。【详解】牛肉膏与蛋白胨培养基是一种应用十分广泛的天然培养基，其中的牛肉膏富含碳源、氮源、无机盐（磷酸盐）等各种微生物成长必须的营养物质，还含有维生素，维
20、生素属于生长因子。故选C。16. 平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是()A. 接种时再拿起来方便B. 在皿底上标记日期等方便C. 正着放置容易破碎D. 可以使培养基表面的水分更好地挥发【答案】D【解析】【分析】【详解】平板冷凝后，皿盖内侧会凝结水珠。将平板倒置，可以防止皿盖上的水珠落入培养基，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，也可避免造成污染。故选D。【点睛】本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生对所学知识要点的理解、识记能力。17. 在涂布平板操作时错误的是()A. 将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红B. 取少量菌液滴加在培养基表面C. 将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃酒精D. 涂
21、布时可转动培养皿，使涂布均匀【答案】A【解析】【分析】稀释涂布法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在适宜条件下培养，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。【详解】A. 将蘸过酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃，然后在酒精灯火焰旁冷却，A错误；B. 涂布前取少量菌液滴加在培养基表面，B正确；C. 涂布器灭菌时，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却后再使用，C正确；D. 涂布时，涂布器可以不动，可转动培养皿，使涂布均匀，D正确。故选A。18. 关于测定土壤中细菌的数量，正确叙述是
22、（ ）A. 一般选用 103107 倍的稀释液分别涂布B. 测定放线菌的数量，一般选用 103、104 和 105 倍稀释C. 测定真菌的数量，一般选用 104、105 和 106 倍稀释D. 当第一次测量某种细菌的数量，可以将 101107 倍的稀释液分别涂布在平板上培养【答案】B【解析】【分析】在土壤中，细菌的数量比真菌的多，所以为了确保稀释后能形成菌落数在30-300之间的培养皿，在进行分离与计数时，就需要按照不同的稀释度分别进行涂布，测定细菌一般选择104、105、106倍稀释，测定放线菌一般选择103、104、105倍稀释，测定真菌一般选择102、103、104倍稀释，而首次做实验时
23、，可将范围放宽点，将103107倍的稀释液分别涂布到平板上培养。【详解】A、测定细菌一般选择104、105、106倍稀释液分别涂布到平板上培养，A错误； B、放线菌属于细菌测定的数量，103、104、105倍的稀释液进行平板培养，B正确；C、测定真菌的数量，一般选用102、103、104倍稀释，C错误；D、当第一次测量某种细菌的数量，可将范围放宽点，将103107倍的稀释液分别涂布到平板上培养，D错误。故选B。19. 下列对灭菌和消毒的理解，不正确的是（ ）A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B. 消毒和灭菌实质上是完全相同的C. 接种环、接种针用灼烧法灭菌D. 常用灭菌方法
24、有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法【答案】B【解析】【分析】【详解】A、灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），A正确；B、消毒和灭菌都是杀灭杂菌，但是灭菌更彻底，B错误；C、接种环、接种针用灼烧法灭菌，C正确；D、常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法，D正确。故选B。20. 下列检验培养基是否受杂菌污染的方法，最有效的是（ ）A. 将未接种的培养基放在实验桌上培养B. 将未接种的培养基放在恒温箱中培养C. 将未接种的培养基放在窗台上培养D. 将已接种的培养基放在恒温箱中培养【答案】B【解析】【分析】本题是通过实验验证培养基是否被污染，分析实验设计的
25、思路应是把不接种任何菌种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，然后根据选项分析判断。【详解】A、实验桌旁本身就有许多微生物，没法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，A错误；B、将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，B正确；C、窗台上周围含有很多微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，C错误；D、培养基已经接种微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自接种的微生物，D错误。故选B。21. 以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（
26、 ）A. 用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值小B. 制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利C. 测定发酵过程中样品的亚硝酸盐含量时，需要与标准显色液进行比色D. 以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌【答案】B【解析】【分析】在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应生成重氮盐，重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。筛选分解尿素的细菌，尿素作为氮源，葡萄糖作为碳源，琼脂作为凝固剂；分解尿素的细菌，能将尿素分解成氨，PH升高，酚红指示剂将变红。【详解】A、用稀释涂布平板法测定某土
27、壤浸出液中活菌数目时，可能有多个菌体长成的菌落连成一个，统计时认为是由一个活菌形成的菌落，统计结果会比实际值小，A正确；B、制备果酒的过程中，拧松瓶盖是为了放出发酵瓶内产生的二氧化碳气体，避免瓶内压强过大，发酵过程中不能再通入氧气，否则会影响果酒的质量，B错误；C、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应有，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色燃料，将显色反应后的样品与意志浓度的标准溶液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量，C正确；D、在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
28、，培养某种细菌后，若pH升高，指示剂变红，就可以准确地鉴定该细菌能够分解尿素，D正确。 故选B。【点睛】22. 下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是（ ）A. 步骤后需将培养基灭菌并调节 pHB. 步骤操作时需要在酒精灯火焰附近进行C. 步骤到的过程中，接种环共灼烧处理了 5 次D. 图中步骤结束后需倒置平板，结束后不需要【答案】B【解析】【分析】1、由图可知，是倒平板，是用接种环沾取菌液，是进行平板划线，是培养。2、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。【详解】A、步骤表示倒平板，倒平板的培养基需要先调节pH后灭
29、菌，A错误；B、步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，B正确；C、接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以完成步骤中5次划线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见，完成步骤共需灼烧接种环6次，C错误；D、步骤操作结束后需在培养皿的底上做好标记并倒置后放入培养箱中进行培养，D错误。故选B。23. 抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27 下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养3天，结果如下图B。分
30、析结果，得出的结论是()甲菌产生了抗生素丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】【详解】由图可得出，乙、丙、丁三种致病菌不会产生抗生素，否则靠近乙、丙、丁的甲菌落不能生长。从图B来看，乙菌的生长被抑制，最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙、丁两种致病菌没有影响。A项正确。24. 下列有关培养基和菌种鉴定的叙述，错误的是（ ）A. 可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型B. 为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要发酵产纤维素酶的实验C. 利用刚果红培
31、养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D. 无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌【答案】D【解析】不同的细菌在固体培养基上形成的菌落特征不同，可根据菌落特征判断和鉴别细菌的类型，A项正确；筛选纤维素分解菌时，出现透明圈的菌落不一定是纤维素分解菌，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要发酵产纤维素酶的实验，B项正确；在含有纤维素的培养基中加入刚果红，刚果红就会与纤维素结合形成红色复合物，当培养基中的纤维素被分解后，刚果红纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素降解菌为中心的透明圈，从而可以筛选纤维素分解菌，C项正确；鉴定尿素分解菌培养基中应以尿素为唯一碳源，D项错误。【点睛】选择培养基的
32、制作方法(1)在培养基全部营养成分具备的前提下，加入物质：依据某些微生物对某些物质的抗性，在培养基中加入某些物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物生长，如培养基中加入高浓度食盐时可抑制多种细菌的生长，但不影响金黄色葡萄球菌的生长，从而可将该菌分离出来；而在培养基中加入青霉素时可抑制细菌、放线菌的生长，从而分离得到酵母菌和霉菌。(2)通过改变培养基的营养成分达到分离微生物的目的：培养基中缺乏氮源时，可分离自生固氮微生物，非自生固氮微生物因缺乏氮源而无法生存；培养基中若缺乏有机碳源则异养微生物无法生存，而自养微生物可利用空气中的CO2制造有机物生存。(3)利用培养基的特定化学成分分离特
33、定微生物：如当石油是唯一碳源时，可抑制不能利用石油的微生物生长，使能够利用石油的微生物生长，从而分离出能消除石油污染的微生物。(4)通过某些特殊环境分离微生物：如在高盐环境中可分离耐盐菌，其他菌在盐浓度高时易失水而不能生存；在高温环境中可分离得到耐高温的微生物，其他微生物在高温环境中因酶失活而无法生存。25. 下列关于果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（ ）A. 二者都不是一种酶B. 催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C. 二者都是在高尔基体中合成的D. 构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖【答案】A【解析】【分析】1、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的
34、生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。2、酶的化学本质多数是蛋白质，少数是RNA。【详解】A、果胶酶和纤维素酶都是复合酶，并不特指某一种酶，而是一类酶的总称，A正确；B、催化果胶酶水解的酶是蛋白酶，B错误；C、果胶酶和纤维素酶的化学本质是蛋白质，都是在核糖体上合成，C错误；D、构成纤维素酶的基本单位是氨基酸，D错误。故选A。26. 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是A. 加大苹果泥用量B. 大幅度提高反应温度C. 换成大型号容器D. 用玻璃棒进行搅拌【答案】D【解析】【分析】【详解】果胶酶能分解果
35、胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易。用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分解的速度更快，提高出汁率。故答案选D。27. 在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验（ ）A. 无对照实验B. 有对照，空白对照C. 有对照、相互对照D. 有对照，条件对照【答案】C【解析】【分析】生物实验遵循的一般原则主要有对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等对照实验的类型大致有空白对照、前后对照、相互对照、自身对照等。【详解】在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，自变量是温度或pH，实验中需要设置对照实验，且该对照实验为不同温度或pH的相互对照。故选C。
36、28. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶。碱性蛋 白酶的催化活性很强，衣物上的奶渍、血渍以及人体排出的蛋白质类物质 等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 尼龙品A. B. C. D. 【答案】D【解析】【分析】从衣料中成分中是否含有蛋白质来分析，加酶洗衣粉，能将衣服上汗渍、血迹及人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的制品都不能用加酶洗衣粉。【详解】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应。由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤 毛织品、
37、 蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉； 棉织品的主要成分是纤维素， 腈纶织品、 涤纶织品、 尼龙织品的主要成分是合成纤维。故选D。29. 探究不同情况下加酶洗衣粉洗涤效果时，下列叙述中错误是（ ）A. 选择水温应考虑衣物的承受能力B. 在不同温度下洗涤被不同污渍污染白布C. 对各种污渍要考虑其具体情况选用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有专一性D. 在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗涤时间要相同【答案】B【解析】【分析】1、探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则，为了能均衡无关变量，实验中最好用洗涤相同污渍的白布作对照进行洗涤，这样可以更好地控制水量、洗涤时间、洗涤力度等无
38、关变量。2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量。3、影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。【详解】A、探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则，为了能均衡无关变量，实验中应考虑衣物的承受能力，A正确；B、探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则，“在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布”有2个变量，即温度和污染程度，B错误；C、加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有专一性，C正确；D、实验目的为“探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响”，由此可见，实验的自变量为温度，因变量为洗涤效果
39、，因此其它均属于无关变量，而无关变量要保持相同且适宜，如：水量、水质、洗衣粉用量、衣物的质料、大小、浸泡时间、洗涤方式和时间，D正确。故选B。30. 蛋白酶 L 是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液。蛋白酶 L 的活性与 pH 的关系如下图所示。请据图分析，下列说法中正确的是（ ）A. 该洗涤剂适宜于酸性条件下使用B. 该洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好C. 该洗涤剂在偏碱性条件下洗涤效果较好D. 该酶的活性随 pH 的升高不断增强【答案】C【解析】【分析】分析题干可知：蛋白酶 L 是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温
40、度和酸碱度的影响。【详解】AC、由曲线图分析可知：该酶活性在pH为11左右最高，故该洗涤剂适宜于偏碱性条件下使用，A错误，C正确；B、该曲线图不能判断该蛋白酶的最适温度，故无法得出洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好的结论，B错误；D、该酶的活性在一定范围内随 pH 的升高不断增强，超过一定范围后，随pH升高而下降，D错误。故选C。【点睛】二非选择题31. 利用不同微生物的发酵作用制作食品 ，历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题： （1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉_加卤汤装瓶密封腌制。用盐腌制时，应注意控制_。（2）为去掉酵母菌，挑取变酸的柿子酒内的菌膜于_进行纯化培养，获得图1所示
41、菌落分布。获得图1所示菌落分布。应从_（填“甲”“乙”或“丙”）区域中挑取部分菌落制玻片观察，选择所需菌种。（3）柿子酒、柿子醋的制作（发酵装置如图 2 所示）： 排 气 口弯 管 设 置的 目 的是 _。可通过装置中的_对发酵情况进行及时监测。此时，若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数，与（1）中计数方法相比，该计数方法测得的酵母菌数目较_。柿子醋可在柿子酒生产的基础上改变_进行生产。【答案】 (1). 加盐腌制 (2). 盐的用量 (3). 3035 (4). 丙 (5). 在酒精发酵时用来排出CO2，防止空气中微生物的污染 (6). 出料口 (7). 多 (8). 菌种和环境条件【
42、解析】【分析】1、腐乳的制作原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能将脂肪水解成甘油和脂肪酸。制作腐乳的过程中，加盐的作用有两方面：析出豆腐中的水分，使豆腐变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐变质。卤汤中加酒的作用有两方面：抑制微生物的生长和使腐乳具有独特的香味。2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸，表达式为：C2H5OHCH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。【详解】（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出 毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制；用盐腌制时，应注意控制盐的用量，盐的浓度过低
43、，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。（2）酵母菌适宜生存的温度为1825，为去掉酵母菌，挑取变酸的柿子酒内的菌膜（醋酸菌）于3035进行纯化培养，获得图1所示菌落分布；丙中已形成单个菌落，因此需要从丙区域中挑取部分菌落制玻片观察，选择所需菌种。（3）排气口弯管设置的目的是在酒精发酵时用来排出CO2，防止空气中微生物的污染。可通过装置中的出料口对发酵情况进行及时监测。此时，若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数，与（1）中计数方法相比，该计数方法测得的酵母菌数目较多。柿子醋可在柿子酒生产的基础上改变菌种和环境条件进行生产，即菌种由酵母菌改为醋酸菌，环
44、境条件有无氧、1825改为通入氧气、3035。【点睛】本题考查腐乳制备、泡菜的制备、果醋的制备和微生物的实验室培养，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，熟练掌握相关知识并能结合题图分析作答是解题关键。32. 在盛产柿子的某地，生物小组开展柿子酒、柿子醋生产的相关活动。（1）土壤中的酵母菌计数：在秋季的柿子园中，落地的柿子流出果汁的周围土壤中有酵母菌大量生长繁殖。用灭过菌的小铁铲、信封取该处土样，并在_旁称取10g 土样，加入盛有 90mL 无菌水的锥形瓶中，充分摇匀。而后进行系列稀释操作；吸取锥形瓶中土壤液的上清液_mL，转移至盛有 9mL 无菌水的大试管中充分摇匀，依次等比稀释，获得稀释至
45、 101、102、103、104倍的土壤液的稀释液。为测定土壤中酵母菌的数量，选用第步中所获得的 102、103、104 倍的土壤液的稀释液，并依次分别吸取 01mL 进行平板涂布操作。在适宜条件下培养，当菌落数目稳定时，对各稀释度涂布的三个平板进行菌落计数（如表）。序号稀释度 104倍583稀释度 103倍178191156稀释度 102倍418511389则每克土壤样品中的酵母菌数量约为_个。值得注意的是，统计的菌落数往往比活菌的实际数目_，原因是_ （2）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在_条件下，亚硝酸盐与_发生_反应后，与_结合形成_色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行
46、目测比较，估算出的亚硝酸盐含量如下图曲线所示，据图可以得出的结论是_。【答案】 (1). 火焰 (2). 1 (3). 1.75107 (4). 少 (5). 因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 (6). 盐酸酸化 (7). 对氨基苯磺酸 (8). 重氮化 (9). N-1-萘基乙二胺盐酸盐 (10). 玫瑰红 (11). 泡菜封坛后亚硝酸盐含量不断增加至第4天含量最高，以后逐渐减少【解析】【分析】1、从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。筛选目的菌的培养基应该是选择培养基，培养基制作完成后进行灭菌处理，所有操作应该确保无菌操
47、作。常用的固体培养基上的接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法。2、酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。3、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应生成重氮盐，重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。【详解】（1）为了避免微生物的污染，用灭过菌的小铁铲、信封取该处土样、并在火焰旁称取10g土样，加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中，充分摇匀。而后进行系列稀释操作：吸取锥形瓶中土壤液的上清液1ml，转移至盛有9ml无菌水的大试管中充分摇匀，依次等比稀释。由于一般选择菌落数在30-300
48、的平板进行计数，因此选择“稀释度103倍”进行计算，每克土壤样品中的酵母菌数量约=（178+191+156）30.110310210=1.75107个；因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此用稀释涂布平板法对土壤样本中该菌的数目进行统计时，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少。（2）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；由图可知泡菜封坛后亚硝酸盐含量不断增加到第4天含量最高，以后逐渐减少。【点睛】本题考查了微生物的分离与培养以及泡菜的制作，要求考生掌握微生物分离与纯化的
49、方法，掌握泡菜的原理以及不同的环境条件，再结合所学知识准确答题。33. 现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源乙醇。如图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题：（1）自然界中环节需要的微生物大多分布在_的环境中。将从 土壤中获得的微生物培养在以纤维素为_、并加入_的 培养基上筛选周围有_的菌落。（2）如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节，且 三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性_（选填一定相同、不一定相同、一定不同），可以通过对纤维素酶分解纤 维素后所
50、产生的_进行定量测定。（3）根据测定结果 ， 环节常选择木霉 ， 则 中获得的酶至少包括_三个组分。（4）生产中可以满足环节的常见菌种是_。（5）若采用稀释涂布平板法时，在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_；若采用平板划线法，操作时，接种环通过_灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是_。【答案】 (1). 富含纤维素 (2). 唯一碳源 (3). 刚果红 (4). 透明圈 (5). 不一定相同 (6). 葡萄糖 (7). C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶 (8). 酵母菌 (9). 检测培养基灭菌是否合格 (10). 灼烧
51、 (11). 将聚集的菌体逐渐稀释以便获得单个菌落【解析】【分析】1、分析图示过程：据图表示筛选纤维素分解菌，和表示发酵产纤维素酶的过程，表示酵母菌无氧发酵产生酒精的过程。2、结合图示过程，找出与教材内容的衔接点，分析相关技术方法的原理、注意问题，用科学规划的语言答题。【详解】（1）富含纤维素的环境中纤维素分解菌较多，环节目的是筛选能分解纤维素的微生物，需要的微生物大多分布在富含纤维素的环境中。需要将该微生物培养在以纤维素为唯一碳源的培养基上，再用刚果红染液鉴定，筛选培养基上周围有透明圈的菌落。（2）如果从三个菌落中获得三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则三种酶液的活性也不一定相同，原因是纤维素酶
52、的活性不一定相同；可以通过对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定。（3）根据测定结果，如果环节常选择木霉，则中获得的酶是纤维素酶。该酶至少包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶三个组分。（4）生产中可以满足环节的常见菌种是酵母菌。（5）在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是检测培养基灭菌是否合格；接种环常采用灼烧灭菌法灭菌；在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是将聚集的菌体逐渐稀释以便获得单个菌落。【点睛】本题主要考查微生物的培养、筛选、鉴定及发酵产物的获得等相关知识，解题要点是识记微生物培养中相关原理及技术手段。- 24 - 版权所有高考资源网