1、5.1 糖类 油脂 每课一练（苏教版选修5）夯基达标1.油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种情况，组合正确的是（ ）分液 蒸馏 过滤 盐析 渗析A. B. C. D.解析：皂化后的反应液为了使肥皂成分（C17H35COONa）析出，可加入NaCl，析出的固体经过滤得到硬脂酸钠。剩余的液体中存在甘油，由于甘油易溶于水，沸点低，加入吸水剂（如CaO）用蒸馏的方法分离。答案：C2.某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需3.00 g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（ ）A.15 B.16 C.17 D.18解析：NaOH:0.075 mol。即油脂0.
2、025 mol，生成的高级脂肪酸为0.075 mol。油脂相对分子质量：=890。高级脂肪酸的相对分子质量：=284。设：CnH2nO2即14n+32=284 n=18。答案：D3.对银镜反应的有关说法正确的是（ ）A.能发生银镜反应的有机物一定是醛B.银氨溶液呈碱性C.可用稀氨水洗涤附有银镜的试管D.试管内壁无光亮的银镜生成，则醛基一定未被银氨溶液氧化解析：A有醛基即可发生银镜反应，但有醛基的有机物不一定是醛。甲酸酯能发生银镜反应，它虽然含有醛基，但不属于醛类。B银氨溶液是Ag(NH3)2OH，故溶液呈碱性。C洗涤银镜应用稀HNO3而不用NH3H2O。D导致不能发生银镜的因素很多，如果试管不
3、洁净则即使醛基被氧化，也不一定生成光亮的银镜。答案：B4.下列叙述中正确的是（ ）A.糖类的组成都是Cn(H2O)mB.单糖不能水解成更简单的糖C.蔗糖水解产物有还原性，故蔗糖结构中有醛基D.葡萄糖在糖类中含碳原子数最少解析：糖类并非都用Cn(H2O)m表示，如鼠李糖，其分子为C6H12O5，而组成符合Cn(H2O)m的物质也并不一定是糖类，如甲醛分子式为CH2O。糖类中有些分子中碳原子数小于葡萄糖。答案：B5.葡萄糖是单糖的主要原因是（ ）A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单解析：不能再继续水解的糖都是单糖，能够水解生成2分子单糖的为
4、二糖，能够水解生成3个或3个以上的单糖的为多糖，故由根本区别可知，B正确。答案：B6.下列叙述正确的是（ ）A.单体的质量之和等于所生成的高聚物的质量B.单体为一种物质时，则单体发生加聚反应C.缩聚反应的单体至少有两种物质D.淀粉和纤维素的链节都是C6H10O5，但聚合度不同，彼此不是同分异构体解析：通过加聚反应生成高聚物的质量与其单体的质量和相等是因为加聚反应无小分子生成，但缩聚反应有小分子生成，所以质量不相等；一种单体有两个官能团也能发生缩聚反应。答案：D7.下列物质有固定熔点的是（ ）A.油脂 B.有机玻璃 C.硬脂酸 D.淀粉解析：油脂、有机玻璃、淀粉为混合物，硬脂酸为纯净物。答案：C
5、8.木糖醇常用作口香糖的甜味剂。木糖醇的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCH2OH，下列有关木糖醇的说法不正确的是（ ）A.是一种单糖 B.能发生酯化反应C.不能发生水解反应 D.在口腔中不易被氧化解析：单糖属于多羟基醛，而木糖醇分子中只含有OH而无CHO，故木糖醇不属于单糖。答案：A9.下列物质中，属于天然高分子化合物的是（ ）A.脂肪 B.纤维素 C.氨基酸 D.蔗糖解析：本题考查有关天然高分子化合物的概念。A项具有一定的迷惑性，其式量大约为890左右，仍小于10 000，所以它不是高分子化合物。答案：B10.下列实验操作中，合理的是（ ）A.实验室制乙烯时，在酒精和浓硫酸的混
6、合液中，放入几片碎瓷片，加热混合物，使液体温度迅速升到170 B.实验室制取肥皂时，待植物油、乙醇和氢氧化钠溶液的混合物加热充分反应后，冷却，用纱布滤出固态物质C.验证溴乙烷水解产物时，将溴乙烷和氢氧化钠溶液混合，充分振荡溶液，静置，待液体分层后，滴加硝酸银溶液D.验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热5 min，加入新制银氨溶液解析：本题考查物质的基本性质，着重考查化学反应发生的环境。B项应在反应后加食盐进行盐析；C项应在加硝酸银溶液前对反应后的溶液进行酸化处理，否则可能观察不到白色沉淀，D项中加稀H2SO4后，应该用碱中和，否则看不到“银镜”现象。答案：A走近高考11.(
7、2004辽宁、广东高考大综合，28)下列说法不正确的是 （ ）A.蔗糖不是淀粉水解的产物 B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.蔗糖是多羟基的醛类化合物 D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确。蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确。蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。答案：C12.(2004全国春季高考，13)下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物
8、是（ ）A.蔗糖 B.麦芽糖 C.丙酸丙酯 D.丙酸乙酯解析：蔗糖水解可得等物质的量的葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体，相对分子质量相同，麦芽糖水解时只能得到葡萄糖一种物质。C、D两选项中酯水解可得饱和一元醇和饱和一元羧酸，要使相对分子质量相等，则醇的碳原子数应比羧酸多1，显然C、D不合要求。此题主要是考查二糖及酯的性质即水解产物，且通过此题可得出规律，比饱和一元脂肪酸多一个碳原子的饱和一元脂肪醇。二者的相对分子质量相等。答案：A13.(2005天津高考理综，27)某天然油脂A的分子式为C57H106O6 ，1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和
9、脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO=9161。（1）写出B的分子式：_。（2）写出C的结构简式：_。C的名称：_。（3）写出含有5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：_。解析：假设B的分子式为C9nH16nOn，有129n+116n+16n=280,求得n=2,所以B的分子式为C18H32O2。A的水解可表示成：C57H106O6+3H2OC3H8O3（甘油）+C18H32O2+2C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为：CH3（CH2）16COOH，是硬脂酸。具有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能有：CH3CH2CH2CH2COOH，CH3CH（CH3）CH2COOH，CH3CH2CH2（CH3）COOH，CH3C（CH3）2COOH四种同分异构体。答案：（1）C18H32O2 （2）CH3（CH2）16COOH 硬脂酸（十八酸） （3）CH3CH2CH2CH2COOH，CH3CH（CH3）CH2COOH，CH3CH2CH（CH3）COOH、CH3C（CH3）2COOH