1、第3课营养要均衡(一)背景和目标 当进人本节教学活动后，我们会发觉前面两节教学活动都是在为本节课做准备。一天中的食物种类和食物带来的丰富营养成分，都在说明人的基本饮食结构以及营养成分与人体生命活动的相互关系。我们希望学生了解到，人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。但这些活动还不能够解释一个问题:“既然人体需要丰富的食物和营养，我们怎样吃才能获得必要的营养成分呢?”要回答这个问题，就需要学生从对整体的调查研究回到对个体的研究上，用自己一天中的食物搭配与整体需要比较，与科学的膳食宝塔比较，来了解均衡膳食的意义和操作方法。对均衡膳食的理解是本单元重要的教学日标。 科学概念
2、.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。 .搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。 过程与方法 .通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。 情感态度价值观 .在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。 .通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。 (二)教学准备 为每位学生准备:均衡膳食食物搭配记录表(参照教科书第48页)。 教师准备:均衡膳食宝塔资料、挂图等。 (三)教科书说明 第一部分:营养均衡的标准学生对营养均衡搭配的理解难度并不大。尽管在进行集体的食物统计中，会发现类似均衡膳食宝塔那样具有一
3、定规律的搭配形式，但是对于学生已有的分析与归纳能力来看，要想将这个发现转化成自己的分析，还有较大的距离。为此教科书在安排上首先把能够表现营养均衡标准的“膳食宝塔”提供给学生，协助他们完善已有的统计信息。教科书中有两个问题需要学生思考“均衡膳食宝塔中哪类食物能够给我们提供能量?哪类食物能支持我们的生长发育?哪类食物能使我们保持健康?”“均衡膳食宝塔中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么?”这两个问题为学生理解膳食宝塔以及比对自己一天中的膳食情况提供了帮助。首先，学生在读图的过程中会发现，提供能量的食物占有量是最多的，这可能与他们的统计比较一致，而其他的食物占有量也有着一些规律的表现，但不见
4、得非常明显。其次，在第二个问题提出后，学生看到的均衡膳食宝塔图中食物搭配的标准与自己的经验相比较，会深人思考这样的规律与人体的需要有着怎样的关系。他们可能会说，因为人体每天都在进行各种运动，所以对提供能量的食物需求量是最多的;维生素和矿物质在食物中的含量比较少，所以需要大量的食用含有这类营养的食物教师在组织这个活动时，主要关心学生对问题的分析是否有依据，是否能够根据他们积累的资料和经验来进行分析和说明。第二部分:搭配膳食营养这个活动，将要把学生在前一阶段所经历的有关调查研究进行梳理，并用搭配食物的方式呈现他们对人体与食物、人体与食物的营养之间关系的理解。教科书还让学生利用已有的一天中食物的记录
5、与均衡膳食宝塔的搭配标准做出比较，在反思中做出自己的调整，并完成一天中食物的均衡搭配。最后“关于我们的膳食营养原则”的讨论将学生对于“均衡膳食”的理解又推进了一步，把在一天中的“均衡”推进到了面对一个生活阶段中的“均衡”。这就需要学生思考更多的条件，建立一个膳食营养的搭配原则。例如，这几天手指脱皮了，是否要增加相关的维生素;这几天运动量比较大，是否要考虑增加富含糖类的食物;等等。这样比较开放的活动会帮助学生更加理性的思考自己的膳食，完善对获取均衡营养的认识。(四)教学建议1.指导学生读懂“均衡膳食宝塔”。均衡膳食宝塔是学生进行均衡膳食搭配的标准，读懂这幅图中的含义是学生活动的基础。在这个学习过
6、程中，教师要给学生看教科书的时间，让学生通过阅读理解图意，也可以通过教师的讲解，帮助学生建立认识。此外，在活动中仍旧要将前面两课中逐步完善的一天中的食物记录应用在对均衡膳食宝塔的理解上，可以让学生将食物记录(卡片)按照宝塔各层食物的分类进行摆放，构成自己的现有饮食结构与均衡膳食标准的对比，尽管这样的对比不十分精确，但是仍旧可以帮助学生发现一些有意义的问题。2.活动的结构可以灵活处理。教科书的安排是先根据均衡膳食宝塔了解均衡膳食的基本标准，并认识到人体生命活动的不同需求对营养的需要量也存在差异，然后对照自己一天中的膳食搭配，提出改进意见。这个活动的过程也可以进行这样的处理，先让学生根据近一段时间对食物、营养的了解，思考人的一天中对哪些营养需求最多，有依据地建立一个对均衡膳食的初始想法，然后再对照均衡膳食宝塔做出改进。后一种方式对学生的要求会高一些，教师可以根据学生的情况对本次活动进行适当的调整。