1、核心要点突破考纲考向分析核心要点突破考纲考向分析考纲要求 考点 考题类型 高考频度 命题规律 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。乙醇和乙酸 选择题 1.考查乙醇、乙酸的组成、结构和性质，考查COOH和OH的性质是近两年的一个命题方向。核心要点突破考纲考向分析考纲要求 考点 考题类型 高考频度 命题规律 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.了解常见高分子材料的合成反应及主要应用 糖类、油脂、蛋白质 选择题 2.考查糖类、油脂、蛋白质的组成、性质及主要应用。3.辩认高分子化合物及高分子材料。高分子材料 选择题 核心要点突破考纲考向分析乙醇和乙酸1.乙醇(1)组成和
2、结构 分子式 结构简式 官能团 C2H6O _或_ _ CH3CH2OHC2H5OH 羟基(OH)核心要点突破考纲考向分析(2)物理性质 液小核心要点突破考纲考向分析(3)化学性质 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H22C2H5OH+O22CH3CHO+2H2O=Cu褪去乙酸核心要点突破考纲考向分析(4)乙醇的制法乙烯水化法，化学方程式CH2=CH2H2O 催化剂加热、加压CH3CH2OH发酵法，化学方程式为C6H12O6酒化酶 2C2H5OH2CO2葡萄糖(5)用途：作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。核心要点突破考纲考向分析2.乙酸(1)组成与结构 分子式 结构简式 官
3、能团 C2H4O2 _ _ CH3COOH羧基(COOH)(2)物理性质 核心要点突破考纲考向分析(3)化学性质 CH3COOH CH3COO-+H+核心要点突破考纲考向分析1.一个方法 检 验 酒 精 中 是 否 含 有 水 的 方 法：待 检 酒 精加入CuSO4 1 个比较 OH 中氢原子在水、乙醇、乙酸中的活泼性：乙酸水乙醇。2.两个规律(1)乙醇催化氧化规律：羟基所连碳原子上的一个 H 与OH上的 H 失去的同时，形成碳氧双键。(2)酯化反应规律：酸脱羟基醇脱氢。核心要点突破考纲考向分析基本营养物质1.糖类(1)组成和分类 组成：组成元素为_，多数可用通式Cn(H2O)m表示。分类
4、C、H、O类型 单糖 双糖 多糖 水解特点 _ _ _ _ 举例 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 分式子 _ _ _ 不能水解 C6H12O6 1分子糖能水解 成2分子单糖1分子糖能水解成多分子单糖 C12H22O11(C6H10O5)n 核心要点突破考纲考向分析(2)葡萄糖 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。性质 砖红色沉淀银镜乙醇C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O核心要点突破考纲考向分析(3)双糖：在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解：_(4)多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。_常温下，淀粉遇碘变蓝。核心要点突破考纲考向分析
5、2.油脂(1)组成和结构 组成元素：_。结构：油酯是_和_生成的酯。结构简式为：分类C、H、O高级脂肪酸甘油碳链不饱和程度 常温下状态 举例 油 高 _ _ 脂肪 低 _ _ 液态植物油固态脂肪核心要点突破考纲考向分析(2)性质水解反应酸性条件：油脂水_碱性条件：油脂NaOH高级脂肪酸钠甘油高级脂肪酸甘油核心要点突破考纲考向分析3.蛋白质(1)组成 蛋白质由_(至少填五种)等元素组成，蛋白质分子是由_分子缩合成的高分子化合物。(2)性质 C、H、O、N、S氨基酸氨基酸变性盐析烧焦羽毛核心要点突破考纲考向分析(3)用途 蛋白质是人体必需的营养物质。动物的毛和皮、蚕丝重要的纺织原料，制服装。动物胶
6、制照相用片基和感光纸(阿胶作药材)。酶生物体内重要_。催化剂核心要点突破考纲考向分析油脂和矿物油的比较 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃 含较多饱和脂肪酸甘油酯成分 含较多不饱和脂肪酸甘油酯成分 性质 通常为固态 通常为液态 具有烃的性 质，不能水解 具有酯的性质，能水解，许多油脂兼有烯烃的性质 鉴别 可用NaOH溶液鉴别油脂与矿物油 核心要点突破考纲考向分析要点一 乙醇、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性比较 乙醇 水 碳酸 乙酸 氢原子活泼性 酸碱性 中性 弱酸性 弱酸性 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 不反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3
7、不反应 不反应 不反应 反应 逐渐增强核心要点突破考纲考向分析【典例示范1】(2014吉林长春模拟)在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1V20，则此有机物可能是()A.B.HOOCCOOH C.HOCH2CH2OHD.CH3COOH 解析 相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系如下：核心要点突破考纲考向分析n1(与Na反应生成H2的物质的量)n2(与NaHCO3反应生成CO2的物质的量)1 mol 1 mol HOOCCOOH 1
8、mol 2 mol HOCH2CH2OH 1 mol 0 CH3COOH 0.5 mol 1 mol 答案 A核心要点突破考纲考向分析【借题发挥】根据苹果酸的结构简式：，1 mol苹果酸分别最多消耗 3 mol Na、2mol NaOH、2 mol NaHCO3核心要点突破考纲考向分析要点二 常见有机物或官能团的特征反应及现象 有机物或官能团 常用试剂 反应产物或现象 碳碳双键 溴水 褪色 酸性KMnO4溶液 褪色 OH Na 产生H2 Cu或Ag、O2 生成醛 COOH 紫色石蕊试剂 变红 新制Cu(OH)2悬浊液 沉淀溶解，溶液呈蓝色 核心要点突破考纲考向分析葡萄糖 银氨溶液 水浴加热生成
9、银镜 新制Cu(OH)2悬浊液 煮沸生成砖红色沉淀 油脂 H2SO4溶液 生成甘油和羧酸 NaOH溶液 生成甘油和羧酸盐 淀粉 碘水 呈蓝色 蛋白质 浓硝酸 呈黄色 灼烧有烧焦羽毛气味 核心要点突破考纲考向分析【典例示范2】(2015山东烟台模拟)下列鉴别方法不可行的是()A.用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯 B.用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳 C.用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 D.用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯、环己烯和环己烷 解析 A、B、C均可鉴别：A中，乙醇溶于水，甲苯比水密度小，溴苯比水密度大；B中，乙醇、苯燃烧火焰有明显差别，而四氯化碳不燃烧；C中，乙醇溶于碳酸钠，乙酸与碳酸钠反应产生气
10、泡，乙酸乙酯浮于溶液表面。答案 D核心要点突破考纲考向分析【借题发挥】常见有机物的鉴别方法(1)物理法：如用水或溴水鉴别乙醇、苯和CCl4。(2)化学法：如用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验醛基；用碘水检验淀粉；用碳酸钠溶液鉴别乙醇和乙酸；用溴水或酸性KMnO4溶液鉴别甲烷和乙烯。核心要点突破考纲考向分析要点三 四种常见的有机反应类型 1.氧化反应(1)燃烧，绝大多数有机物都能燃烧；(2)被酸性KMnO4溶液氧化，包括烯烃、苯的同系物、醇等；(3)催化氧化，如醇与O2在催化剂条件下氧化；(4)葡萄糖被银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液等弱氧化剂氧化。核心要点突破考纲考向分析2.取代反应(1)烷
11、烃、苯及其同系物的卤代；(2)苯及其同系物的硝化；(3)酸与醇的酯化；(4)酯、油脂、糖类、蛋白质的水解。3.加成反应 不饱和烃与X2(aq)、H2、HX、H2O等发生加成反应。4.加聚反应 烯烃的加聚。核心要点突破考纲考向分析【典例示范3】(2014湖南怀化质检)下列各选项的两个反应属于同一反应类型的是()选项 反应 反应 A 在光照条件下，异丁烷与溴蒸气反应制取(CH3)3CBr 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中制取1，2 B 在镍作催化剂的条件下，苯与氢气反应生成环己烷 在催化剂作用下，乙烯与水反应生成乙醇 核心要点突破考纲考向分析C 在银作催化剂的条件下，乙醇与空气中的氧气反应生成乙醛 在一定条件下，由氯乙烯(CH2=CHCl)合成聚氯乙烯 D 乙酸乙酯在酸的催化作用下与水反应生成乙酸和乙醇 在一定条件下，液态油脂与氢气反应制造人造脂肪 核心要点突破考纲考向分析解析 A项中两个反应分别是取代反应、加成反应；C项中两个反应分别是氧化反应、加聚反应；D项中两个反应分别是水解反应(或取代反应)、加成反应(或氢化反应，硬化反应)。答案 B