1、第1课时 人体的必需元素 第一单元 摄取人体必需的化学元素 学习目标 1、掌握重要的常量元素与微量元素及生理功能2、通过思考、交流、讨论、探究，增强解决问题的能力 3、了解合理摄取人体必需元素的重要性 红色带星号为常量元素（11种）黑色不带星号为微量元素（16种）常量元素主要集中在主族 人体中的常量元素 自然界中已知的化学元素有100多种，其中50多种存在于人体内。氧O、碳C、氢H、氮N这4种元素占人体总量的96%钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg 7种元素占3.95%这11种元素称为人体必需的常量元素，共占99.95%含量高于0.01%的元素常量元素构成人体的细胞与组织，并参与
2、多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等知识展播 知识展播 人体中的微量元素 含量低于0.01%的元素(共16种)、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、Br、Mo、Sn、I、Cu、Zn微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用知识展播 独立思考 1、下列食物含有哪些常量元素?它们的生理功能是什么？C、H、O、N、S，为身体提供能量，构成人体细胞和组织。1.成人体内约含有钙1.2kg。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质
3、疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。交流讨论 常用食物中的钙含量（mg/100 g）“一杯牛奶拯救一个民族”的故事故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。3、蔬菜、水果、豆类中富含钠、钾、镁、氯元素，查阅资料，归纳这些元素对人体起着什么作用？知识拓展 钠、钾 镁 3、蔬菜、水
4、果豆、类中富含钠、钾、镁、氯元素，查阅资料，归纳这些元素对人体起着什么作用？知识拓展 钠元素和钾元素在人体中的作用是密不可分的，它们控制细胞、组织液和血液中的电解质平衡，使神经和肌肉保持适当的应激水平，出汗太多会使这些离子浓度大为降低，就会出现不平衡，使肌肉和神经反应受到影响，导致出现恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛等症状。因此，在剧烈运动后要及时补充盐分。同样，某些病人由于生病而无法从食物中补充盐分，这时就需要输入生理盐水，生理盐水实际上是溶质质量分数为0.9%的氯化钠溶液。3、蔬菜、水果、豆类中富含钠、钾、镁、氯元素，查阅资料，归纳这些元素对人体起着什么作用？知识拓展 镁元素的作用主要有以下几个
5、方面：1.影响着骨基质和骨矿物质的代谢。2.作为一种化学阻断剂存在，调节人体的神经和肌肉。3.维护胃肠道和激素。4.参与蛋白质、碳水化合物和脂肪代谢。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、镍、氟、溴、碘、钼、钒、锡、硅、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。交流讨论 你了
6、解这些微量元素吗？它们的生理功能你知道多少？先请大家选择熟悉的元素回答，然后选择不熟悉的元素去了解相关的知识？碘 铜 锌 硒 铁 氟 知识拓展 铜参与人体内多种金属酶的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依靠铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外还有蚌、黄鳝、羊肉、肝、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、葡萄干、西红柿、果仁及豆制品。人体卫士铜 知识拓展 生命灵丹硒 硒被称为主宰生命元素的微量元素，它有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。蛋类含硒量多于肉类。在1
7、0多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是数量上都居于首位，主要以Fe2+和Fe3+的形式存在。几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。重点内容 首要微量元素铁 二价铁血红蛋白有携氧功能，三价铁血红蛋白无携氧功能！P45 富含铁元素的食品 补铁措施 多吃含铁丰富的食物 口服补铁剂 在酱油中加入铁强化剂 缺铁，人就会患缺铁性贫血，血液送氧能力下降，导致生理机能下降，出现面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头疼。儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。注意：过量服用补铁剂可能引起中毒，造成胃肠道出血性坏死 重点内容 智慧元素碘 参与脑机能正
8、常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。家庭食盐包装袋 为什么不是碘单质或碘化钾？碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。补碘措施：除了多食用含碘量较多的海产品外，最好的方法就食用加碘盐。过碘症状你知道吗？1.如果你的记忆力差，注意力又不能集中，怎么办？2.如果你贫血、脸色苍白怎么办？3.如果你的舌头紫红，嘴角烂怎么办？4.如果你厌食、偏食该怎么办？5.如果你个子长不高怎么办？学以致用 1、下列各组都属于人体内常量元素的是 （）A 铜、铁 B.锌、硒 C.氮、氢 D.碘、氟 2.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是()A、K B、Ca C、Na D、Fe 3、下列广告用语在科学上没有错误的是（）A、这种饮料中不含任何化学物质 B、这种蒸馏水绝对纯净，其中不含任何离子 C、这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素 D、没有水就没有生命 学以致用 4、缺铁会引起下列哪些症状？（）A.侏儒症 B、骨质疏松症 C、甲亢 D、贫血 5、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（）A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水 C、经常饮用牛奶、豆奶 D、适量补充维生素D