1、油脂的组成和结构 课时测试(测试时间：45分钟 满分 100分)姓名： 班级： 得分： 一、选择题(本题包括10小题，每小题6分，共60分)1要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊溶液，溶液变红B把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D向滴有酚酞的NaOH溶液里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失2将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部BC D3下列“油”中属于酯类的是()豆油酱油牛油甘油汽油硝化甘油A BC D4下列各组物质互为同系物的是()A硬脂酸和软脂酸
2、B乙酸和油酸CC6H5CH2OH和C6H5OHD丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯5下列关于牛油的叙述中，不正确的是()A牛油属于酯类B牛油没有固定的熔沸点C牛油是高级脂肪酸的甘油酯D经过精制后的牛油是纯净物6可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层7从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是()A加氢氧化钠溶液溶解后分液 B加水溶解后分液C加酸溶解后蒸馏D加有机溶剂溶解后分馏8下列有关油脂的叙述错误的是()A油脂都不能使溴的CC14溶液褪色B硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应C工业上生产
3、盐酸和人造脂肪，必须用H2作原料D脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高9下列有关油脂的叙述中，错误的是()A油脂分子结构中三个烃基一定相同 B可以用纯碱溶液去除油污 C可以用纯碱区别植物油和柴油 D工业上可用油脂制造高级脂肪酸 10云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味以下有关“过桥米线”的说法不正确的是()A上层浮油沸点较高，难以挥发 B浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥
4、米线”的保温效果 D上层浮油高温水解即产生美味的物质 二、非选择题(本题包括2小题，共40分)11从A甲醛B苯C乙醇D乙酸E油脂等五种有机物中选择合适的答案，将其标号填在空格内（1）工业上制备肥皂的主要原料是_；（2）能用于除去热水瓶胆水垢主要成分：CaCO3，Mg(OH)2的是_；（3）家居装修材料中散发出的有毒物质是_和_；（4）有时医生要在某些发高烧的病人身上涂擦_，因为该有机物蒸发时，会向人体吸吸_(填“吸”或“放”)热。12油脂是重要的营养物质某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O61mol该天然油脂A经反应可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1；（1）写出B的分子式：_；（2）写出反应的反应类型：_；C的名称(或俗称)是_；（3）近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程下列有关说法不正确的是_；a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应（4）D和足量金属钠反应的化学方程式_。
