1、羧酸衍生物油脂与酰胺(建议用时：40分钟)合格过关练1下列有机物中，属于油脂的是()C油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其结构可表示为，其中R、R、R都是高级脂肪酸的烃基，故只有选项C符合题意。2下列物质不属于酰胺的是()答案C3下列物质不能发生水解反应的是()A溴乙烷 B油脂C苯胺 D甲酰胺答案C4关于油脂的说法中，不正确的是 ()A所有的油脂都能发生皂化反应 B为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C油脂都比水轻，浮在水面上D纯净的花生油不饱和度高，具有恒定的熔、沸点D油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂
2、，可以通过氢化反应转化为半固态的脂肪，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点，D项错误。5下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类B大多数油脂没有恒定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素A油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)和甘油形成的酯，是油和脂肪的总称，属于酯类；大多数油脂是混合物，没有恒定的熔、沸点；油脂可作有机溶剂，能溶解一些脂溶性的维生素，进食一定量的油脂可促进人体对食物中维生素的吸收。6食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油
3、为原料制得的，此过程中发生的反应类型是 ()A水解反应 B加聚反应C加成反应 D取代反应答案C7生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂)，下列说法不正确的是 ()A油脂属于天然高分子化合物B热的烧碱溶液去油渍效果更好C清洗时，油脂在碱性条件下发生水解反应D烧碱具有强腐蚀性，故清洗时必须戴防护手套A油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，A项错误；用热的烧碱溶液可以促进油脂的水解，去油渍效果更好，B项正确；油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐和甘油，C项正确；烧碱(NaOH)为强碱，具有强腐蚀性，皮肤不能直接接触烧碱，D项正确。8光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上
4、曾出现过不法商贩利用石蜡油等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是()A食用油属于有机物，石蜡油属于无机物B食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物C食用油属于酯类物质，石蜡油属于烃类D食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物答案C9油脂A的通式为 (R中不含有三键)，0.1 mol A 与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为 10.6 mol。根据以上信息，回答下列问题：(1)油脂A的结构简式为_。(2)
5、油脂A完全氢化的化学方程式为_。(3)A与KOH溶液发生反应的方程式为_。解析设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的甘油酯的分子通式为C3n3H6n2O6。n(Br2)0.6 mol，说明此油脂A中含有6个不饱和，所以A的分子通式为C3n3H6n212O6，即C3n3H6n10O6。每摩尔A燃烧可生成CO2(3n3)mol、H2O(3n5)mol，0.1 mol(3n3)0.1 mol(3n5)10.6 mol，解得n18。油脂A的结构简式为，由此可写出油脂A发生氢化反应的化学方程式。答案 (1) 素养培优练10食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸
6、，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()A油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 C根据分子结构可知油酸的分子式为C18H34O2，A项正确；分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，B项正确；1个油酸分子中含1个碳碳双键，即1 mol油酸可与1 mol H2发生加成反应，C项错误；1个油酸分子中含1个羧基，1个甘油分子中含3个羟基，即1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应，D项正确。1110 g某天然油脂(含碳碳双键，不含碳碳三键)，需1.8
7、g NaOH才能完全水解，又知1 kg该油脂进行催化加氢，消耗12 g氢气才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量 ()A2 mol B3 molC4 mol D5 molC先根据NaOH的质量求出参加皂化反应的该天然油脂的物质的量，进一步求出该天然油脂的摩尔质量，再利用发生氢化反应时油脂与H2的物质的量之比，确定碳碳双键的数目。1 mol 120 gn 1.8 g列比例式，解得n0.015 molM(天然油脂)667 gmol1n(天然油脂)n(H2)14所以1 mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量为4 mol。12(素养题)A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如下图所示的转化：试回答下列问题：(1)上图中丙烯和Cl2在500 时发生的反应属于_反应，由A生成B的反应属于_反应。E和NaOH溶液的反应在工业中称为_反应。(2)B分子中含有的官能团是_，结构简式为_。(3)写出D可能的结构简式： _。(4)若R1、R2、R3均为C17H35，则E的结构简式为_。解析根据题意可知A为CH2=CHCH2Cl，B为醇分子中每有1个羟基与乙酸发生酯化反应，所得产物的相对分子质量就比相应的醇大42。甘油的相对分子质量为92，D的相对分子质量为176，增加了84，可知每个甘油分子中有2个羟基与乙酸发生了酯化反应，可以确定D的结构。答案 (1)取代加成皂化