1、高考资源网（） 您身边的高考专家第3讲生命活动的主要承担者蛋白质考纲要求蛋白质的结构和功能()。考点1蛋白质的结构与功能1氨基酸及其种类【思考】有些氨基酸含有S、Fe等元素，这些元素存在于氨基酸的哪些基团中？提示R基中。2蛋白质的结构及其多样性(1)蛋白质的结构层次氨基酸脱水缩合,多肽盘曲、折叠,蛋白质(2)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成肽键，同时脱去一分子水，肽键可表示为NHCO。(3)蛋白质结构多样性的原因(4)将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来1正误判断(1)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同()(2)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸
2、的种类和含量()(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(2013江苏)()提示脱水缩合的方式只有一种。(4)细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质()(5)沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂()(6)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变()2分析二肽的形成过程并填空(1)过程的名称：脱水缩合，场所：核糖体。(2)物质名称：二肽(3)结构：肽键，其结构简式为：NHCO。(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O来源于羧基。3蛋白质功能多样性1组成蛋白质的氨基酸的判断标准如图是四种化合物的结构式，据图回答：(1)组成蛋白质的氨基酸有两
3、个判断标准：数量标准：至少含有一个NH2和一个COOH。位置标准：一个NH2和一个COOH连接在同一个碳原子上。由此看出，图中丙不是构成蛋白质的氨基酸。(2)构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是：C、H、O、N。(3)上述构成蛋白质的氨基酸的R基依次是：H、CH3、CH2COOH。(4)写出构成蛋白质的氨基酸的分子通式：C2H4O2NR。2探究蛋白质的结构及其多样性：观察蛋白质形成的示意图，回答问题：(1)相邻氨基酸的连接过程称之为脱水缩合，形成的化学键称之为肽键，其结构式表示为CONH或NHCO。(2)H2O中的H来自于COOH和NH2，O来自于COOH。(3)多肽的命名方法：一条多肽链由几个
4、氨基酸分子构成就称为几肽(三个或三个以上的也可称为多肽)，如：由六个氨基酸分子构成一条肽链，则其名称是六肽，也可称为多肽。(4)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。(5)据图分析蛋白质功能多样性的形成原因【高考警示】忽视物理或化学因素对蛋白质结构的影响不同(1)温度对蛋白质影响的分析：高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构；温度过低，暂时失活，温度正常后又有活性。(2)能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声
5、波、剧烈振荡或搅拌等。(3)重金属离子可以络合蛋白质，使其空间结构改变而发生变性。因为形成的络合物较稳定，一般无法用常规化学方法使其复原，所以表现为不可逆。考向一组成蛋白质氨基酸的结构分析与判断1层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链()和两条轻链(1、2)通过二硫键交联而成。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是解析糖蛋白由蛋白质和多糖组成，多糖彻底水解得到葡萄糖，蛋白质彻底水解得到氨基酸。选项D中NH2和COOH未连在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸。答案D2如图是三种化合物的结构式，下列有关三种化合物的叙述中，错误的是A三种化合物可以用一个结构通式表示B三种化合物的共同点之一
6、是都含有一个氨基、一个羧基C三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数相同解析由图可知，这三种物质都是氨基酸，可用表示其结构通式；三种化合物的共同点之一是在同一个碳原子上连有一个氨基、一个羧基；与双缩脲试剂发生紫色反应是具有肽键的化合物的特点，而氨基酸没有肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应；由于题中三种化合物的R基上都没有氨基，因此，两两结合形成的二肽含游离的氨基都是一个。答案B考向二蛋白质的形成、结构及功能3如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“、”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工
7、过程中由两个“SH”脱去两个“H”形成的。下列有关叙述中，错误的是A蛋白质多样性的原因之一是氨基酸的排列顺序B该蛋白质分子中至少含有两个羧基C图中肽链上“”代表的化学键是在高尔基体中形成的D若高温使图中的二硫键断裂，则该蛋白质分子的功能丧失解析蛋白质分子的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构；该蛋白质分子含有两条肽链(A链、B链)，一条肽链至少含有一个羧基；肽链内部的肽键是在核糖体上进行的翻译过程中形成的；高温使该蛋白质分子中的二硫键断裂，进而使其空间结构被破坏，蛋白质分子的功能丧失。答案C4(2016明德统考)下面是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是A甲
8、中可能含有SB从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性C乙中含有的基本单位之一可能是H2NCH2CH2OHD不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同解析由图分析可知，甲为构成蛋白质的基本元素，包括C、H、O、N，有的还含有S、P，因此甲中可能含有S；从根本上说，生物的多样性取决于遗传信息的多样性；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个NH2和一个COOH，选项C中的化合物缺少COOH；不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同，但排列顺序或空间结构可能不同。答案A考点2分类突破蛋白质的相关计算1肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或
9、m条肽链)：形成肽链数1m形成肽键数n1nm脱去水分子数n1nm氨基数目至少1个至少m个羧基数目至少1个至少m个多肽相对分子质量na18(n1)na18(nm)2.探究多肽中H、O、N原子数的计算(1)H原子数各氨基酸的H原子数之和2脱水数。(2)O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸的O原子数之和脱水数。(3)N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N原子数之和。【易错警示】关于蛋白质相关计算的4个失分点(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱
10、去2个H。(3)计算O和H的数量变化时，不要漏掉增加H2O中的O、H数值。(4)关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。考向一蛋白质合成过程中的相关计算1如图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个“SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为Am,18mB(m4),18(m4)C(m3),18(m3)4 D(m2),18(m2)4解析图中有3条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数肽链数，即(m2)，由于有2个二硫键，而形成一个二硫键失
11、去2个“H”，故减少的相对分子质量为18(m2)4。答案D2如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基(SH)脱氢形成一个二硫键(SS)。下列相关叙述不正确的是A组成该分子的氨基酸最多有20种B氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4 824C该分子至少含有3个游离的氨基D该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应解析组成蛋白质的氨基酸最多有20种；由271个氨基酸合成该分子时，脱去268分子水，同时在形成4个二硫键时脱去8个氢，即减少的相对分子质量为2681884 832；该分子由三条多肽链形成，至少含有3个游离的氨基；蛋白质遇到双缩脲试剂会发生紫
12、色反应。答案B【知识拓展】(1)二硫键的形成：二硫键是由位于R基中的两个SH经过反应形成的，SHSHSS2H。(2)二硫键在蛋白质空间结构的形成过程中具有非常重要的作用，可以将不同肽链连接起来，还可以将肽链“折叠”出特定的空间结构。二硫键易遭到破坏，从而使蛋白质变性失去特有的功能。(3)在计算蛋白质分子量时，每形成一个二硫键，分子量就减少2。考向二氨基酸数目与相应DNA、RNA片段中碱基数目的计算3某条多肽的相对分子质量为2 778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是A75对碱基 B78对碱基C90对碱基 D93对碱基解析设多肽是由m个氨基酸构成
13、的，蛋白质的相对分子质量110m18(m1)2 778，则m等于30。那么控制该多肽的密码子有31个(终止密码子不编码氨基酸)，则控制该多肽合成的基因至少有93对碱基。答案D4氨基酸的平均相对分子质量为120，如有一个两条链的多肽，相对分子质量是12 276，合成这个多肽的氨基酸的数目和指导它合成的DNA分子脱氧核苷酸数目至少依次是A144,864 B144,432C120,720 D120,360解析多肽的相对分子质量氨基酸的数目氨基酸平均相对分子质量(氨基酸的数目肽链条数)18，把相应数字代入上式可得：氨基酸的数目120，再根据基因控制蛋白质合成过程中：DNA分子中脱氧核苷酸数相应mRNA
14、分子核糖核苷酸数指导合成的蛋白质上氨基酸数631，可知DNA分子中脱氧核苷酸数目6120720。答案C【方法规律】基因表达中氨基酸与相应DNA、mRNA中碱基数目关系如图所示：由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。网控全局规范术语1.组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。3.氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，
15、由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。4.组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。5.蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。6.高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋白酶水解。真题集训1(2015海南单科)关于蛋白质的叙述，错误的是ArRNA能参与蛋白质的生物合成BDNA和蛋白质是染色体的组成成分C人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白
16、质D核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用解析本题主要考查蛋白质的相关内容。rRNA是核糖体的重要组成成分，而核糖体是合成蛋白质的场所，A正确；染色体主要由DNA和蛋白质组成，B正确；浆细胞分泌的抗体主要分布在血浆中，C正确；细胞核中进行DNA复制、转录等过程所需的酶由核糖体合成，D错误。答案D2(2013江苏)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析不同蛋白质的氨基酸的数目、排列顺序可能不同，A正确；结构不同的蛋白质，
17、功能可能相似，比如酶，B正确；组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合的顺序可能不同，方式是相同的，因此C正确，D错误。答案D3(2012海南高考)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是A分子量最大的氨基酸是甘氨酸B有些氨基酸不能在人体细胞中合成C氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成；R基的不同引起了氨基酸之间的差异。答案A4(2014上海)一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为CH2CH2COOH)，则该多肽A有38个肽键B
18、可能没有游离氨基C至少有5个游离羧基 D至多有36种氨基酸解析一条由39个氨基酸形成的环状多肽，应有39个肽键，A错误；因为谷氨酸的R基上没有游离氨基，又不知其他的R基的情况，则可能没有游离氨基，B正确；由于谷氨酸的R基上有4个游离羟基，则至少有4个游离羧基，C错误；由于组成蛋白质的氨基酸一般为20种，所以D错误。答案B限时检测满分100分；限时45分钟一、选择题(每小题6分，共60分)1蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的ACONHB游离的氨基C游离的羧基 DR基解析蛋白质中的氮主要存
19、在于肽键中。答案A2有关生物体内蛋白质的叙述正确的是A不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的B蛋白质中N原子数目与肽键数目相等C在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有mn个氧原子D氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中解析不同氨基酸之间的差异是由mRNA决定的；蛋白质中N原子数目肽键数目R基中N的数目；在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，氧原子数目mnR基中氧原子的数目，至少含有的氧原子数目为mn；脱水缩合作用只发生在核糖体，内质网和高尔基体对蛋白质进行加工。答案C3下列有关蛋白质的作用，正确的是催化与调节运动运输物质储存遗传信息免疫主要的能源物质信息传递构成生物体和
20、细胞的主要物质A BC D解析蛋白质不能储存遗传信息，也不是主要的能源物质，蛋白质是生命活动的主要承担者。答案B4下列对组成细胞分子的描述，正确的是核酸、酶、果糖、脂肪均含有元素C、H、O、N所有的酶都是蛋白质对蛋白质的检测可用斐林试剂，颜色呈砖红(红黄)色人体内参与信息传递的分子都是蛋白质生物膜上的载体都是蛋白质蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关A BC D解析果糖、脂肪只含元素C、H、O；酶的本质是蛋白质或RNA；斐林试剂是检测还原糖的试剂；人体内参与信息传递的分子有蛋白质和激素。生物膜上的载体都是蛋白质，蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序肽链的空间结构等有关。正确选项为
21、C。答案C5(2015安徽联考)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质的叙述正确的是A抗体、酶和部分激素都属于蛋白质B由96个氨基酸构成4条肽链的蛋白质分子中，含有氧原子数至少100个C细胞分化的过程中，细胞膜上的蛋白质种类和数量不会发生改变D在癌变过程中，细胞膜上出现不同于正常细胞的蛋白质不会成为抗原解析部分RNA也是酶；由96个氨基酸构成4条肽链的蛋白质分子中，含有氧原子数至少为928100个；细胞分化是基因选择性表达的结果，可导致细胞膜上的蛋白质种类和数量发生改变；在癌变过程中，细胞膜上出现不同于正常细胞的蛋白质可以成为抗原。答案B6将蛋清溶液做如下两种方式的处理：有关分析正确的是
22、A经过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏B经过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键C过程有水分子的产生，过程有水分子的消耗D向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色解析过程为蛋白质的盐析；过程为蛋白质的再溶解，这两个过程不会破坏蛋白质的空间结构及肽键；过程中的高温可破坏蛋白质的空间结构，但不会有水生成；过程可破坏肽键，消耗水。溶液甲和乙(含蛋白酶)中都含有蛋白质，故都能与双缩脲试剂发生紫色反应。答案B7(原创题)催产素和抗利尿激素都是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，前者具有催产及使乳腺排乳的作用。下图为催产素结构简式，若将异亮氨酸(Ile)和亮氨酸(Leu)
23、分别替换为苯丙氨酸(Phe)和精氨酸(Arg)，则为抗利尿激素的结构简式。据此判断下列有关叙述正确的是A催产素中含有九个肽键B催产素彻底水解后共得到8种氨基酸C催产素和抗利尿激素结构相似，控制其合成的基因结构相同D抗利尿激素合成后直接释放到血液中发挥作用解析催产素环状结构是由二硫键形成的，其为链状九肽，共有8个肽键；由结构简式可知，催产素中含有8种氨基酸；由题意知，组成催产素和抗利尿激素的氨基酸种类并不完全相同，故控制其合成的基因结构也不相同；抗利尿激素合成后，由下丘脑神经细胞分泌到垂体中，再由垂体释放到血液中。答案B8神舟八号飞船搭载的蛋白质在太空结晶状况良好，结晶体像“钻石”，太空晶体可供
24、研究抗癌新药。下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、空间结构有关B已知某化合物含有C、H、O、N等元素且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质C有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体和受体都具有特异性D一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性解析蛋白质结构多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关；含有C、H、O、N等元素且具有催化作用的物质也可能是RNA；抗体和受体的本质均是蛋白质，两种物质均具有特异性，只能与某些特定的物质结合；真核细胞中核糖体上合成的
25、多肽链，通常还需要经过内质网和高尔基体的加工才具有生物活性。答案C9(2016莆田模拟)某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是解析在这9个短肽分子中，最少应含有的氨基总数为9个，每一个短肽的肽键数氨基酸数1，故肽键总数为：(21)2(51)3(61)3(71)42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水。答案C10如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是A胰岛
26、素分子的两条链，是由两个基因控制合成的B胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性丧失D理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞分泌的活跃程度解析由图可知，胰岛素分子是由一条肽链切去C肽后形成的A、B两条肽链构成的，因此至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，B错误；A、B两条肽链是由一条肽链切去C肽后形成的，因此控制这两条肽链合成的基因只有一个，A错误；高温破坏的是二硫键等，并没有破坏肽键，C错误；C肽含量越高，说明形成的胰岛素量越多，因此C肽含量可反映胰岛B细胞分泌的活跃程度，D正确。答案D二、非选择题(共40分)11(13分)肉毒梭菌(厌氧性梭状
27、芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，该菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答下列问题：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)由上图可知，该片段由_种单体组成，有_个肽键，在形成该片段时要脱去_分子水。(3)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基，它们的位置_。(4)高温可使肉毒类毒素失活的主要原因是_。解析由题意中“肉毒类毒素的每个亚单位为一条肽
28、链盘曲折叠而成”可知，肉毒类毒素为蛋白质。图中片段由5种氨基酸组成，共4个肽键。一分子肉毒类毒素中至少含有2个NH2和2个COOH，分别位于每条肽链的两端。答案(1)蛋白质(2)544(3)22分别位于两条肽链的两端(4)高温可破坏蛋白质的空间结构12(13分)(2016汕头模拟)一切生命活动都离不开蛋白质，如图为部分细胞结构和多种蛋白质，请回答下列有关问题。(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，所以在动物细胞工程中常用_处理组织碎块，使细胞分散开。(2)C蛋白只能与特定分子结合，结合后使蛋白质的_发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜完成_功能的分子基础。(3)D蛋白和细胞
29、骨架共同完成细胞内的物质运输，细胞骨架的化学本质是_。(4)E蛋白具有催化功能，因其只能与_结合，所以E蛋白的功能具有专一性的特点。(5)F蛋白的功能是与DNA分子的某一部位结合，以DNA分子的一条链为模板合成RNA分子，F蛋白的名称是_。解析据图分析可知，A为细胞间的蛋白质，B为载体蛋白，C为受体蛋白，细胞骨架的化学本质为蛋白质，E为酶，F为RNA聚合酶。答案(1)胰蛋白酶(2)空间结构信息交流(3)蛋白质(4)特定物质(5)RNA聚合酶13(14分)加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。材料用具：0.01 gmL1的C
30、uSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1 gmL1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。(1)实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。(2)方法步骤：取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入_ _。_。冷却后，_。观察两试管的颜色变化。(3)预期结果：_。(4)实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。解析由题干信息可知，该实验的自变量是蛋白质是否进行加热变性处理；检测蛋白质的双缩脲试剂，在使用时先加其A液振荡均匀后再滴加B液振荡均匀即可。答案(2)等量的蛋清液对A试管加热，使蛋清变性；B试管不加热分别向两支试管滴加1 mL 0.1 gmL1的NaOH溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01 gmL1的CuSO4溶液，摇匀(3)A、B试管均变紫高考资源网版权所有，侵权必究！