1、第4课时检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质目标导航在进行“活动：检测生物组织中的油脂”和“活动：检测生物组织的糖类和蛋白质”时，制作徒手切片，使用高倍镜验证生命的物质性，养成讲究证据、实事求是的科学态度。一、油脂的鉴定1检测原理(1)_能使细胞中的油脂呈橙黄色。(2)生物组织材料必须制成_才能在显微镜下观察。2检测步骤二、检测生物组织中的糖类和蛋白质1实验原理(1)蛋白质_紫色；(2)淀粉_蓝色；(3)还原糖_红黄色。2检测步骤知识点一生物组织中油脂的鉴定1下列有关生物组织中油脂检测的叙述，不正确的是 ()A检测生物组织中的油脂一般需进行徒手切片B所用检测剂为苏丹染液C用显微镜进行观察时为使视
2、野清晰可直接使用高倍物镜D本实验中可用50%的乙醇溶液洗去多余染料知识点二检测生物组织中的还原糖2青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试剂发生反应，这说明 ()A青苹果汁中有淀粉不含糖类B熟苹果汁中含糖类不含淀粉C苹果转熟时，淀粉水解为单糖D苹果转熟时，单糖聚合成淀粉3下列各项作为鉴定生物组织中还原糖的理想材料的是 ()A韭菜B芹菜C菠菜D白萝卜知识点三检测生物组织中的蛋白质4不同的有机物与某些物质反应有特殊的显色反应，实验中常以此来鉴定不同的有机物。肾小球肾炎病人常出现水肿，其尿液 ()A与二苯胺反应呈蓝色B与本尼迪特试剂反应呈现红黄色C与苏丹染液反应呈橙黄色D与双缩脲试剂反应呈紫色
3、5下列关于实验检测淀粉、蛋白质和还原糖操作的叙述中，正确的是 ()A鉴定还原糖的本尼迪特试剂，可直接用于蛋白质的鉴定B鉴定油脂的存在，要用显微镜观察是否有被染成橙黄色的颗粒C鉴定还原糖时，样本与本尼迪特试剂混合均匀，即可观察颜色变化D鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样液的试管中基础落实1在还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是 ()甘蔗的茎油菜子花生种子梨 甜菜的块根豆浆蛋清ABCD2将面团包在纱布中放在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是 ()A碘液、苏丹染液B双缩脲试剂、碘液C双缩脲试剂、苏丹染液D碘液、本尼迪特试剂3为了检
4、测组织中的还原糖、油脂、蛋白质等有机物，下列叙述不正确的是 ()A还原糖的检测需要热水浴加热B油脂的检测需要使用显微镜C检测蛋白质加入双缩脲试剂B前加入双缩脲试剂A并混合均匀，是使蛋白质处在碱性环境中D苏丹染液能使细胞中的油脂呈红色4下列有关物质鉴定的显色反应中，不正确的是 ()A用本尼迪特试剂处理葡萄糖产生红黄色沉淀B用双缩脲试剂处理蛋白质，不需用显微镜观察现象C用苏丹染液处理油脂，要用显微镜观察现象D用碘碘化钾溶液处理果糖呈紫色5下列有关检测生物组织中的油脂的说法，错误的是 ()A选取最薄的切片，染色和观察效果会更好B在切片上滴加50%的乙醇溶液是为了加快染色C观察装片时需先用低倍物镜找到
5、已染色的材料D当换成高倍物镜时，视野会变暗6以花生子叶为实验材料进行油脂的检测时，制作临时装片的步骤是 ()盖上盖玻片切子叶苏丹染液染色滴蒸馏水用酒精洗去浮色ABCD7在下列三支试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：人体必需的8种氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶。则上述三支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是 ()A甲、乙、丙B甲、乙C乙、丙D甲、丙能力提升8在实验室鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是 ()A与反应混合液的颜色做对照B失败后重做一遍C鉴定还原糖用D留作下一次实验用9在生物实验中，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中的有关有机化合物的存在。在
6、下列实验列表中，正确的是 ()选项待检测的物质使用试剂呈现颜色A苹果中的还原糖本尼迪特试剂橙黄B马铃薯中的淀粉双缩脲试剂蓝色C花生中的油脂苏丹橙黄色D大豆中的蛋白质本尼迪特试剂紫色10.用不同的化学试剂可以检测某些物质的存在。在植物和动物体内存在着许多物质，用本尼迪特试剂可以检测还原糖(如葡萄糖、麦芽糖)的存在，用双缩脲试剂可以检测蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析，这两种试剂能够诊断的疾病应该是 ()A糖尿病、肠炎B胃炎、肾炎C糖尿病、肾炎D胃炎、肠炎11下列哪一项实验处理没有显色反应 ()A用碘碘化钾溶液处理淀粉B用本尼迪特试剂处理葡萄糖(水浴80100)C
7、用双缩脲试剂处理蛋白质D用碘碘化钾溶液处理麦芽糖12下列关于活动操作步骤的叙述中，正确的是 ()A油脂检测实验中，换上高倍物镜后，调粗准焦螺旋，观察被染色的颗粒B检测蛋白质时将双缩脲试剂A和试剂B同时加入，摇匀，观察颜色变化C油脂鉴定中50%乙醇溶液的作用是洗去多余的染料D还原糖的检测中，不需加热也能观察到红黄色沉淀的出现13下列健康人的4种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色反应的是 ()尿液胃液汗液唾液ABCD题号12345678910111213答案综合拓展14洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙(Ca)45毫克
8、、磷(P)50毫克、铁(Fe)8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。(1)实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。(2)实验原理：淀粉可用_来检测，可溶性还原糖可用_试剂来检测。(3)实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等(略)。(4)实验步骤：.鉴定可溶性还原糖：制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；_；观察颜色变化。.鉴定淀粉：制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管； _；观察颜色变化。(5)预期实验结果与结论：答案 知识清单一、
9、1.(1)苏丹染液(2)薄片2.花生苏丹染液吸水纸50%的乙醇高倍镜二、1.(1)双缩脲试剂(2)碘碘化钾溶液(3)本尼迪特试剂2.(1)研磨用水稀释(2)34滴碘碘化钾2 mL双缩脲试剂A5 滴双缩脲试剂B2 mL本尼迪特试剂(3)淀粉蛋白质还原糖对点训练1C苏丹染液可与油脂发生特异性颜色反应，呈现橙黄色，依此可确认组织中是否含油脂。本实验中50%的乙醇溶液的作用是洗去多余染料。思路导引(1)明确油脂检测的步骤。(2)明确显微镜的使用步骤。实验链接实验注意事项实验用的花生种子，必须提前浸泡34 h。浸泡时间过短，不易切成片；浸泡时间长，组织太软，切下的薄片不易成形。用50%的乙醇溶液，可洗去
10、多余的染料，避免影响实验的观察。花生子叶切片一定要薄(最好一层细胞)，如果切片较厚就观察不到脂肪颗粒。2C遇碘溶液显蓝色意味着青苹果汁中含较多淀粉，而与本尼迪特试剂发生反应的是还原性糖，如葡萄糖。由此可推断出苹果由青转熟的过程中，淀粉大量转化为单糖。方法点拨淀粉的特性是遇碘变蓝；本尼迪特试剂与还原糖反应生成红黄色沉淀；蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫色反应。3D鉴定生物组织中还原糖的实验中，最理想的实验材料是含糖量较高且组织的颜色较浅或近于白色的生物组织(或器官)。韭菜、芹菜、菠菜的叶片中叶绿素的含量较多，颜色较深，对于颜色反应有遮蔽作用，导致实验现象不明显，不是理想的实验材料。方法点拨(1)还原
11、糖和非还原糖：蔗糖和多糖为非还原糖；单糖、麦芽糖、乳糖为还原糖。(2)还原糖鉴定的理想材料为苹果或梨，原因有二：一是几乎不含色素避免了实验的颜色干扰，所以韭菜、菠菜、血液不能直接用于还原糖鉴定；二是富含还原糖，所以地瓜、马铃薯不是还原糖鉴定的理想材料，原因是材料含淀粉较多而不是还原糖较多。4D肾小球肾炎病人的肾小球毛细血管壁的通透性增大，大分子蛋白质也滤出到原尿中，导致血浆蛋白减少，血浆渗透压下降，引起组织水肿。肾小球肾炎病人的尿液中含有蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定。思路导引肾小球肾炎蛋白尿。鉴定蛋白质的方法是什么？5B本尼迪特试剂不能与双缩脲试剂代替使用；鉴定还原糖时需水浴加热；鉴定蛋白质时，
12、应先加双缩脲试剂A液，再加入B液；而在鉴定油脂存在的实验中，需用显微镜观察橙黄色的颗粒。知识链接列表比较本尼迪特试剂和双缩脲试剂课后作业1D做还原糖鉴定的取材原则是还原糖含量高，组织无色，以免干扰实验结果，最好选梨。花生种子中油脂含量高，而且易切成切片。蛋白质鉴定常选用的材料为豆浆或蛋清，故选D。2B在纱布上的黏稠物质是蛋白质，洗出的白浆是淀粉液，所以鉴定所用的试剂就应该是双缩脲试剂、碘液。3D苏丹染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。4D5B切片时一般切成1 mm2 mm厚，制片时挑选最薄的切片；滴加50%的乙醇溶液的目的是洗去多余的染料；观察时需先在低倍物镜下找到已染色的材料，换上高倍物镜后，由于
13、光线进入减少，所以视野会变暗。6D以花生子叶为实验材料进行油脂的检测时，将子叶切成薄片，然后在花生子叶薄片上滴23滴苏丹染液染色3分钟，用吸水纸吸去染液，再用50%的酒精洗去浮色，滴12滴蒸馏水，盖上盖玻片。7D双缩脲试剂与蛋白质混合产生紫色反应。甲试管中的豆浆主要成分是蛋白质；丙试管中牛奶虽然能被蛋白酶分解，但蛋白酶本身就是蛋白质。氨基酸不能与双缩脲试剂反应。8A鉴定蛋白质的原理是双缩脲试剂与蛋白质发生颜色反应，实验时事先留出一些样液是为了与反应后的混合液作对照，从而得出准确的结论。9C还原糖本尼迪特试剂红黄色；淀粉碘碘化钾溶液蓝色；油脂苏丹橙黄色；蛋白质双缩脲试剂紫色。10C糖尿病患者的尿
14、中含有葡萄糖，可用本尼迪特试剂诊断；肾炎患者肾小球毛细血管壁的通透性增强，蛋白质分子进入原尿，而且不能被肾小管重吸收，进入尿液，可以用双缩脲试剂诊断。11D淀粉遇碘变蓝；用本尼迪特试剂处理葡萄糖(水浴80100)产生红黄色；用双缩脲试剂处理蛋白质产生紫色反应；碘处理麦芽糖无反应。12C高倍物镜使用时只能用细准焦螺旋调焦。检测蛋白质的双缩脲试剂A和B不能混合使用，必须先加入双缩脲试剂A摇匀后再加入双缩脲试剂B。油脂检测中滴加50%乙醇溶液的目的是洗去多余的染料，以免影响观察。还原糖的检测，必须进行水浴加热。13D能与双缩脲试剂发生紫色反应的液体样本中都含有蛋白质，健康人的尿液、汗液中一般不含蛋白质，胃液和唾液中含有消化酶，是蛋白质，故选D项。14(2)碘碘化钾溶液本尼迪特(4).加入本尼迪特试剂2 mL混匀，将试管置于80100的水浴锅中加热2 min.加入2滴碘碘化钾溶液(5)红黄色蓝色出现红黄色不出现蓝色步骤不出现红黄色，步骤出现蓝色没有还原糖只有淀粉解析本实验是探究性实验，目的是探究洋葱鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶性还原糖。向洋葱组织样液中加入碘液，若出现蓝色，说明含有淀粉；加入本尼迪特试剂，水浴加热2 min后，若出现红黄色，说明含有可溶性还原糖。预期实验结果与结论时，注意有三种不同情况：同时含有可溶性还原糖和淀粉；只含有可溶性还原糖；只含有淀粉。
