1、专题6单元检测一、选择题(每小题2分，共30分)1植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法()A蒸馏法 B压榨法C电泳法 D萃取法解析植物有效成分提取通常有三种方法，蒸馏、压榨和萃取。电泳一般是提取蛋白质所用方法。答案C2以下对植物有效成分提取的叙述，不正确的是()A萃取法提取胡萝卜素B纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品C水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油D压榨法提取胡萝卜素解析压榨法适用于植物有效成分含量高的材料，而胡萝卜素含量低不能用此法，提取胡萝卜素适宜用萃取法。答案D3下列说法中正确的是()A乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水B加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发C无水硫酸钠具有吸水的功能D氯
2、化钠能使水和油充分混合解析乳浊液分离后玫瑰液中仍含水，加入无水硫酸钠，其目的是吸去其中的水，放置一段时间后过滤除去固体硫酸钠即得玫瑰精油。NaCl能使油水分层，利于分离。答案C4提取茉莉精油的正确步骤是()A鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏除水分离油层茉莉油B鲜茉莉花清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水茉莉油C鲜茉莉花清水除水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层茉莉油D鲜茉莉花清水分离油层除水水蒸气蒸馏茉莉油解析提取茉莉精油时，首先将新鲜茉莉花与清水共同煮沸蒸馏，然后加NaCl使之分层，随后进行分液，最后加入无水Na2SO4除水过滤即可。答案B5新鲜的胡萝卜中含量最多的化合物是()A蛋白质 B水C胡萝卜素 D糖
3、解析本题考查细胞的主要成分，在活细胞中占鲜重最多的是水。答案B6为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是()A加热煮沸 B漂洗C抽滤 D用石灰水浸泡解析将橘皮用石灰水浸泡1624小时后，浸好的橘皮呈黄色、稍硬，脆而不断，具有弹性。这样的橘皮在压榨时不易打滑，橘油的喷射力强；压榨后黏度不太高，过滤时也较顺利，不易堵塞筛孔，出油率相对高。答案D7有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，你认为哪种说法正确()A两种都正确B前一种正确，后一种错误C前一种错误，后一种正确D两种都错误解析胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素，因胡萝卜素易溶于有机溶剂，
4、在炒制时多加一些油，利于胡萝卜素溶解，有利于人体的吸收。答案C8以下植物芳香油提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是()A玫瑰花玫瑰精油压榨法B橘皮橘皮精油压榨法C茉莉花茉莉浸膏萃取法D薰衣草茎叶薰衣草油蒸馏法解析由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法或萃取法，不用压榨法。答案A9用压榨法提取橘皮精油前需要将橘皮在石灰水中浸泡10 h以上，这样做的好处不包括()A出油率高 B过滤时不会堵塞筛眼C用石灰水经济实惠 D压榨时不会滑脱解析石灰水可以腐蚀果胶、果蜡等成分，使其出油率高，过滤更容易进行，同时压榨时可防止滑脱。答案C10制备橘皮精油的过程，需先后进行
5、A、B两次过滤过程，则橘皮精油为()A经过A后的滤液B经过A和B后的滤液C经过B后的滤液D经过A后静置处理的上清液和B后的滤液解析压榨液先用布袋过滤，然后离心，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。510 下静置57 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮精油，其余部分用滤纸过滤，取滤液。答案D11胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于胡萝卜素说法不正确的是()A胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等B胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用C胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、
6、心脏病等疾病D胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂解析胡萝卜素属脂溶性化合物，1分子胡萝卜素在人体中能转化为2分子维生素A，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等。胡萝卜素不属于维生素A。答案A12将提取的胡萝卜素滤液装入试管中，让一束白光穿过该滤液后经三棱镜对光进行色散，颜色明显减弱的光谱是()A绿光 B红光和绿光C蓝紫光 D黄光解析胡萝卜素主要吸收蓝紫光，因此当白光透过滤液后经光色散后，将发现蓝紫色光区域减弱。答案C13食入的胡萝卜在人体内分解代谢的最终产物主要是()A胡萝卜素 B胡萝卜素C维生素A DCO2和H2O解析胡萝卜在人体内代谢产
7、物有多种，但只有CO2和H2O是代谢终产物，其余均为代谢中间产物或对人体有用物质。答案D14提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是()A前者需保持恒温，后者不需要恒温B前者容易蒸发，后者不容易蒸发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水解析用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃
8、烧、爆炸等现象。答案D15植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是()A植物芳香油是从植物不同器官提取的B植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C植物芳香油组成简单，主要由苯组成D用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种解析植物芳香油组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，绝不可能是由苯组成的。答案C二、非选择题(共70分)16(26分)在薄荷油提取中，由于薄荷油化学性质稳定，不 溶于水，因此可采用水中蒸馏法，请设计简单的实验装置水蒸气蒸馏装置来提取薄荷油。蒸馏装置：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口
9、和出水口的橡皮管。(注：所有仪器必须事先干燥，保证无水)(1)整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分用来_ _，中部用来_ _，右边的部分用来_ _。(2)安装仪器一般都按照自_而_，从_到_的顺序。拆卸仪器的顺序与安装时相反。(3)有人设计了一套实验室蒸馏芳香油的五个步骤：A.将蒸馏烧瓶固定在铁架台上，在蒸馏烧瓶上塞好带温度计的橡皮塞；B.连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口的橡皮管的另一端与水龙头相连，将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中；C.把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定铁圈的高度，放好石棉网；D.向蒸馏烧瓶中放入几片碎瓷片，再用漏斗向烧瓶中加入
10、原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接液管连接在冷凝管的末端，并伸入接收装置(如锥形瓶)中；E.检查气密性。薄荷油高温_分解，难溶于水，_溶于有机溶剂，所以可用_提取，再经_过程即可得到较纯净的薄荷精油。上述实验正确的操作顺序是C_。冷凝管里水流的方向与蒸气的流向_。温度计水银球应放在_位置，以测量_温度。在蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片，目的是_。通过蒸馏，得到的是_，若想得到纯净的薄荷精油；需_，首先_ _，目的是_，静置的_(填“上层”或“下层”)得到产物。提取薄荷精油的原理是_ _。提取程序是_ _(用简单的文字和箭头表示)。解析本题主要是对蒸馏装置的组成、安装、作用及蒸馏过程的考查。答案(1)通
11、过加热进行蒸馏将蒸馏物冷凝接收(2)下上左右(3)不易易水蒸气蒸馏法分液 ABED相反蒸馏烧瓶支管下沿蒸气的沸点防止爆沸油水混合物进行分液向乳液中加入氯化钠增加盐的浓度，使之出现明显分层上层通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油和水的共沸物，蒸出的精油与水蒸气经过冷凝、油水分离后得到精油薄荷叶清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水薄荷精油17(14分)胡萝卜素可以利用微生物的发酵生产，经过科研人员的努力，此种方法已取得了突破性进展。(1)生产胡萝卜素的工程菌是通过基因工程培养的，则目的基因可从_中提取，提取的方法有_、_两种。(2)选择好的菌种，经扩大培养后，接种到发
12、酵罐内的培养液中，接种的最佳时期是_，因为_ _。(3)整个生产过程中，其中心阶段是_，在生产上，为了尽可能多的得到胡萝卜素，要注意缩短_期，延长_期，延长的方法是_。(4)影响发酵过程中温度变化的因素有_、_、_。发酵过程中，pH变化的原因是_。(5)从菌种中分离提纯胡萝卜素，可采用_ _等方法。解析胡萝卜素可利用基因工程和发酵工程来生产，催化合成胡萝卜素的基因可通过直接提取或人工合成法获得。答案(1)胡萝卜直接提取人工合成(2)群体生长的对数期处于对数期的菌体代谢旺盛，个体形态和生理特征比较稳定(3)发酵调整稳定添加新的培养基，控制培养的其他条件(4)微生物分解有机物释放能量机械搅拌产生一
13、部分能量发酵罐壁散热，水分蒸发带走一部分热量营养物质消耗，代谢产物积累(5)蒸馏、萃取、离子交换18(14分)某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并改正。(1)提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.1 mL0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样
14、品，在A、B和C、D点上点样。(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。解析(1)对胡萝卜粉碎、干燥时，不能用火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。(2)浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。(3)鉴定胡萝卜素时，在滤纸下端距底边1 cm处画基线，可能使点样溶于石油醚中。(4)为了便于标准样品和提取样品对照，应该在A、D两点上点标准样品，在B、C两点上点提取样品。(5)每次点样后，先将溶剂吹干，再放入玻璃瓶中。(6)观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带，目的是看看
15、萃取样品中是否出现对应的色素带。答案(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在40 的烘箱中烘干，也可以用热风吹干”(2)“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩。”(3)“1 cm”改为“2 cm”(4)“A、B”和“C、D”改为“A、D”和“B、C”(5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”(6)“胡萝卜素”改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素”19(16分)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。(1)柚皮易焦糊，宜采用_法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过_除去其中的固体杂质
16、。(2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或_接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是_。实验前需对超净工作台进行_处理。(3)培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供_。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其相对分子质量越大，电泳速度_。(4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的_来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。解析对于柚皮精油的提取一般用压榨法，再采用过滤去除其中的固体杂质。对于筛选菌种一般用固体选择培养基，通常接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，培养基灭菌通常用高压蒸汽灭菌，对于工作台一般消毒的方法处理，通常用紫外线消毒。尿素为微生物提供氮源，电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其相对分子质量越大，电泳速度越慢。抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。答案(1)压榨过滤(2)稀释涂布平板法高压蒸汽灭菌锅紫外线消毒(3)氮源越慢(4)大小(或直径)