1、第四章第三节 一、选择题1为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A使多糖水解B使油脂水解C使氨基酸变性D使蛋白质变性解析：对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌蛋白质变性。答案：D2下列物质中能与盐酸反应的物质有()ABCD解析：为氨基酸可以和盐酸反应；中COONa和NH2(碱性基团)，均能与盐酸作用；为苯酚，为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。答案：C3(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是()A蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去
2、生理活性C浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应不是加聚反应，A项错误。无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，B项正确。盐析不能使蛋白质变性，C项错误。“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D项正确。答案：BD4下列关于酶的叙述中，不正确的是()A酶是一种糖类物质B大多数酶是一种蛋白质C酶是生物体内产生的催化剂D酶受到高温或重金属盐作用时会变性解析：大多数酶是一种蛋白质，而不是糖类物质；酶
3、具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。答案：A5下列有关核酸的叙述中，正确的是()A除病毒外，一切生物都有核酸存在B核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物C核酸是生物的遗传物质D组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸解析：一般地说，病毒由核酸和蛋白质组成，A的叙述不正确；核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的有机高分子物质，B的叙述也不正确；核酸按五碳糖的不同分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类，其中DNA的基本单位是脱氧核苷酸，D的叙述也不对。答案：C6下列说法正确
4、的是()A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D甘氨酸(H2NCH2COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸答案：D7(2015新疆高级中学月考)在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是()A硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体)B蛋白质的盐析(试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液)C钠的焰色反应(铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸)D肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油)解析：A项中不需用到温度计；B项中醋
5、酸铅会使蛋白质变性；C项中钠的焰色反应，需要用稀盐酸清洗铂丝，铂丝蘸取NaCl溶液；D项中制取肥皂，不需要用到甘油。答案：C8在四种化合物：NaHCO3；Al(OH)3；Al2O3；H2NCH2COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()ABCD解析：NaHCO3中HCO能与H反应，HCOH=H2OCO2，也能与OH反应HCOOH=COH2O；Al(OH)3、Al2O3均是两性物质，与酸、碱都反应；NH2能与H反应，COOH能与OH反应。答案：D9氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是()A增大溶液的pH，浓度减小B降低溶液的pH，浓度减小C如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相
6、同DpH改变，对电离方式无影响解析：增大溶液的pH，即增大OH的浓度，H被中和，所以浓度减小，浓度增大。减小溶液的pH，即增大H的浓度，OH被中和，浓度增大，浓度减小。因此改变pH，对电离方式有影响。答案：C10褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析：本题考查有关氨基酸的基础知识。氨基酸熔点较高的原因是氨基酸分子中的NH2与COOH相互中和形成了内
7、盐，故A选项正确；调节溶液的pH，当氨基酸中两性离子浓度最大时，氨基酸的溶解度最小，进而结晶析出，故B选项正确；氨基酸含官能团NH2和COOH，可发生缩聚反应生成聚酰胺类有机高分子，故C选项正确；褪黑素分子结构中不含COOH，与色氨酸的结构显然不相似，只具有碱性不具有酸性，故D选项错误。答案：D11(2015甘肃部分重点中学联考)某有机物M的结构简式如下：下列有关M的叙述中正确的是()AM的分子式为C12H15O5N2BM可以发生水解反应、中和反应、加成反应、消去反应CM的水解产物中一定含有醇类D1 mol M最多可以与1 L 4 mol/L的NaOH溶液完全反应解析：本题考查有机物的结构与性
8、质，意在考查考生对官能团性质的掌握。难度中等。A项，由键线式可以得出该分子中含有14个H，错；B项，该分子中含有酯基和肽键，可以发生水解反应，含有羧基，可以发生中和反应，含有苯环，可以发生加成反应，但不能发生消去反应，错；C项，水解产物有酚，无醇，错；D项，与NaOH溶液反应时，每摩尔羧基、肽键和酯基各需要1 mol NaOH，酯水解生成的酚还要继续消耗1 mol NaOH，正确。答案：D二、非选择题12(1)高温杀菌的原理是利用_。(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是_。(3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是_。(4)分离和提纯蛋白质的方法是_。答案：(1)高温使细菌蛋白质变性而死
9、亡(2)浓硝酸与皮肤蛋白质发生了颜色反应(3)加入醋酸铅溶液，有白色固体析出的是蛋白质或加入浓硝酸，呈黄色的是蛋白质(4)分离提纯蛋白质的方法是盐析再溶解13回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋
10、腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味14某有机物含有C、H、O、N四种元素，下图是该有机物的球棍模型：(1)该有机物的分子式为_，结构简式为_。(2)该有机物可能发生的反应有_(填编号)。取代反应消去反应加聚反应氧化反应酯化反应缩聚反应(3)该有机物发生水解反应的化学方程式为_。解析：(1)分析该有机物的球棍模型可知，该
11、有机物分子中含有4个价键的碳原子5个，1个价键的氢原子11个，3个价键的氮原子1个，2个价键的氧原子2个，故其分子式为C5H11NO2，其结构简式为：。(2)该有机物分子中含有OH，可发生取代、酯化、消去、氧化等反应，因含有，可发生水解反应。答案：(1)C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH(2)(3)CH3CH2CONHCH2CH2OHH2OCH3CH2COOHH2NCH2CH2OH15(1)蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错误的。理由是_，除去Cl的正确方法是_。(2)某有机高分子化合物的结构可表示为。O写出其完全水解后所得产物
12、的结构简式：_。解析：(1)AgNO3为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与AgCl混杂而难以分离；蛋白质溶液为胶体，可用渗析法除去Cl。(2)将题给中的CN键断开，加OH，NH加H，即可得相应的氨基酸。答案：(1)Ag能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分离渗析法(2) 、16(2015宁波月考)分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。(1)A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式：A为_；B为_；C为_。(2)D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式：D为_；E为_；F为_。解析：(1)既溶于强酸又溶于强
13、碱，则应含有NH2和COOH。(2)若强酸强碱都不溶，则应该含有NO2。17紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。A： (C6H5是苯基)B：ROH(R是一个含C、H、O的基团)(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是_。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)_位。(3)写出ROH的分子式：_。解析：化合物A中存在NHCO原子团，其酸性催化水解应在NHCO之间发生，其中NH转变成NH2，CO转变成COOH，前者得到氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇B的分子式可由紫杉醇的分子式与酸A的分子式相减，再加上1分子水而得出。答案：(1) H2OC6H5COOH(2)(3)C31H38O1118某种含氮有机物的水溶液，既能跟酸反应，又能跟碱反应。该有机物分子中碳原子数等于氧原子数，碳、氧、氮的原子数之和等于氢原子数。每个有机物分子中含有1个氮原子，实验测得有机物的含氮质量分数为18. 6%，试推测该有机物的结构简式，并写出一种与它互为类别异构的异构体的结构简式和名称。答案：结构简式：；同分异构体：C2H5NO2，硝基乙烷。