1、第4章 第1节 (本栏目内容在学生用书中以活页形式分册装订！)一、选择题(本题包括10小题，共50分)1液态油转变为固态的脂肪，发生的反应是(双选)()A取代反应B加成反应C氧化反应 D还原反应解析：液态油转变为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯氢化的过程，既是加成反应又是还原反应。答案：BD2要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用()A碘水 B稀HNO3CpH试纸 DNaOH溶液解析：淀粉遇碘水变蓝色，故A可鉴别淀粉溶液和肥皂水。肥皂遇稀HNO3生成高级脂肪酸变浑浊，故B可鉴别。肥皂水显碱性，淀粉为中性，故C可鉴别。选D。答案：D3从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是()A加氢氧化
2、钠溶液溶解后分液 B加水溶解后分液C加酸溶解后蒸馏D加有机溶剂溶解后分馏解析：酯易溶于有机溶剂。 答案：D4肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是()A氯化钠 B高级脂肪酸钠C高级脂肪酸 D苯甲酸解析：利用强酸制弱酸的原理。答案：C5可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层解析：油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，故不可用A判断，B为错误叙述。反应前油脂不溶于水而分层，完全反应后其产物溶于水，反应液不分层。因此，本题选择D。答案：D6下列实验方法合理的是()A可用水鉴别己烷、四氯
3、化碳、乙醇三种无色液体B油脂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离C可用澄清石灰水鉴别Na2CO3溶液和NaHCO3溶液D为准确测定盐酸与NaOH溶液反应的中和热，所用酚和碱的物质的量应相等解析：本题考查化学实验基本操作。A项，己烷密度小于水的密度，四氯化碳密度大于水的密度，乙醇与水互溶，A正确；B项，分离硬脂酸钠和甘油，用盐析的方法B错；C项，石灰水与碳酸钠、碳酸氢钠反应都生成白色沉淀，C错；D项，为确保盐酸完全反应，NaOH稍过量，D错。答案：A7下列关于牛油的叙述中，不正确的是()A牛油属于酯类B牛油没有固定的熔沸点C牛油是高级脂肪酸的甘油酯D经过精制后的牛油是纯净物解析：牛油
4、是混合物，是油脂中的混甘油酯，没有固定的熔沸点。答案：D8(2011高考山东理综)下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是()A乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键解析：A项，乙酸的酸性强于碳酸，可以与NaHCO3反应生成CO2，故A正确；B项，蛋白质和油脂一定条件下都能水解，蛋白质属于高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，故B错误；C选项中的两反应均是取代反应，故C正确；D项，根据苯
5、分子的结构特点和性质，可知D正确。答案：D9下列各组物质互为同系物的是()A硬脂酸和软脂酸B乙酸和油酸CC6H5CH2OH和C6H5OHD丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸，乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5CH2OH和C6H5OH虽在组成上相差一个CH2原子团。但结构并不相似，前者是苯甲醇属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙
6、酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和二者显然不符合同系物的特点，不是同系物。答案：A10某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完成全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为()A2 molB3 molC4 mol D5 mol由方程式和题意可推出：与1 mol油脂反应，需NaOH 120 g，需H2 2n g与1 000 g油脂反应，需NaOH 180 g，需H2 12 g所以可以得出NaOH与氢气的比例关系：3NaOHnH2120 g2n g180 g12 g解得n4答案：C二、非选择题(本题
7、包括4小题，共50分)11(12分)某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是()A烯烃 B酯C油脂 D高分子化合物(2)该化合物的密度是()A比水大 B比水小(3)该化合物常温下的状态为()A液态 B固态 C气态(4)与上述物质能反应的物质有()ANaOH(aq) B碘水 C乙醇 D乙酸 EH2解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE12(12分)(1)2 mol油酸
8、、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有_种。硬化1 mol A需标准状况下的H2_L，反应的化学方程式为_(A用其中一种结构表示，下同)。(2)A在NaOH溶液中加热发生_反应，反应的化学方程式为_ _。解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸与1 mol甘油形成的甘油酯可能有两种结构，即：答案：(1)244.8 (2)水解(或皂化)13(12分)为了进行下表中项中的实验，请从项中选出一种试剂，从选出一种合适的实验操作方法，把答案写在下表中的答案栏内：实验试剂操作方法答案(1)除去苯中的苯酚A.氧化钙a.分液(1)(2)除去工业酒精中的水B.碳酸钠溶液b
9、.蒸馏(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸C.氯化钠c.过滤(3)(4)除去肥皂中的甘油D.氢氧化钠d.盐析(4)解析：(1)向苯和苯酚的混合液中加入NaOH溶液，苯酚与NaOH溶液反应生成可溶性的苯酚钠，从而与苯分层，然后用分液漏斗将苯和苯酚钠分离；(2)向工业酒精中加入新制的生石灰，生石灰与水发生反应生成氢氧化钙，然后加热蒸馏可得无水乙醇；(3)向混有乙酸的乙酸乙酯中加入Na2CO3溶液，乙酸与Na2CO3溶液反应生成水溶性的乙酸钠，与乙酸乙酯分层，然后用分液漏斗可将乙酸乙酯与水层分开；(4)向混有甘油的肥皂中加入NaCl，可以降低肥皂的溶解度使肥皂析出，这种分离操作叫做盐析。答案：(1)Da
10、(2)Ab(3)Ba(4)Cd14(14分)(知能提升)下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL 酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_ _(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式：_。解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为：实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析。其中上层为硬脂酸钠。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl上盐析(4)导气兼冷凝回流.w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u
