1、温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。课时素养评价二十蛋白质油脂(30分钟50分)一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)1.下列关于有机化合物的说法正确的是()A.食用花生油和鸡蛋清都不能发生水解反应B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C.具有酸性、无碱性D.油脂的皂化反应属于加成反应【解析】选B。食用花生油属于油脂,可以发生水解,鸡蛋清是蛋白质,也可以发生水解,A项错误;淀粉水解生成葡萄糖,然后在酶的作用下生成乙醇,进而制备乙酸,最后再制备乙酸乙酯,B项正确;氨基酸含有COOH,具有酸性,含有NH2具
2、有碱性,C项错误;油脂的皂化反应为油脂的碱性水解,属于取代反应,D项错误。2.(2019全国卷)“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句,下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()A.蚕丝的主要成分是蛋白质B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D.古代的蜡是高级脂肪酸酯,属于高分子聚合物【解析】选D。蚕丝的主要成分是蛋白质,蚕丝属于天然高分子材料,A、B正确;蜡烛燃烧过程中有机物被氧气氧化,发生氧化反应,C正确;高级脂肪酸酯属于油脂,不是高分子聚合物,D错误。3.有关物质水解的叙述不正确的是()A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B.油脂在酸性条件下水
3、解与在碱性条件下水解程度不同,产物不完全相同C.蛋白质水解的最终产物为氨基酸D.纤维素、淀粉在人体内的最终产物相同【解析】选D。若淀粉水解不完全,遇到碘水会变蓝,A正确;油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油,产物不完全相同,B正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,C正确;纤维素在人体内不能水解,淀粉在人体内最终水解为葡萄糖,D错误。4.生物质燃料未来发展的关键,在于找到利用更多种类废料、更低质量废料的技术。 收“地沟油”炼航空燃油已经成为现实。那么能区别地沟油与矿物油的方法是()A.点燃,能燃烧的是矿物油B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油C.加入水中,
4、浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热,最后液体不分层的是地沟油【解析】选D。地沟油和矿物油均可燃烧,A项错误;地沟油和矿物油均为混合物,均没有固定的沸点,B项错误;地沟油和矿物油密度均小于水,均难溶于水,C项错误;地沟油主要成分为油脂,可在碱性条件下水解,因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层,矿物油为烃的混合物,不能与NaOH溶液反应,因此溶液分层,D项正确。【加固训练】食品店里出售的冰淇淋是氢化植物油,它是以多种植物油为原料来制取的,制作过程发生的反应是()A.水解反应B.取代反应C.加成反应D.氧化反应【解析】选C。植物油是液态油,冰淇淋是硬化油,是固态的,液态的油变成固态的
5、脂肪(硬化油)需要不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。二、非选择题(本题包括1小题,共10分)5.有一种有机物的结构简式为试回答下列问题:(1)该化合物是_(填字母)。A.烯烃B.油脂C.蛋白质D.糖类(2)该化合物的密度_。A.比水大B.比水小C.与水相同(3)常温下该化合物呈_。A.液态B.固态C.气态(4)下列物质中,能与该物质反应的有_。A.NaOH溶液B.溴水C.乙醇D.乙酸E.H2【解析】该有机物是高级脂肪酸的甘油酯,属于油脂;其密度比水小;因油脂的烃基中含碳碳双键,故该油脂常温下呈液态。该油脂分子结构中含有碳碳双键和酯基,因此它能在NaOH溶液的作用下发生水解反应,能与H2
6、或Br2发生加成反应。答案:(1)B(2)B(3)A(4)A、B、E一、选择题(本题包括1小题,共6分)6.(2020郑州高一检测)依次鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液,下列使用的试剂和对应的现象正确的是()A.碘水变蓝色;新制Cu(OH)2悬浊液砖红色沉淀;浓硝酸变黄色B.浓硝酸变黄色;新制Cu(OH)2悬浊液砖红色沉淀;碘水变蓝色C.新制Cu(OH)2悬浊液砖红色沉淀;碘水变蓝色;浓硝酸变黄色D.碘水变蓝色;浓硝酸变黄色;新制Cu(OH)2悬浊液砖红色沉淀【解析】选D。淀粉遇碘单质变蓝,可用碘水来鉴别;蛋白质遇浓硝酸变黄,可用浓硝酸来鉴别;葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热产
7、生砖红色沉淀,可用新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别。二、非选择题(本题包括1小题,共14分)7.氨基酸是组成蛋白质的基石。实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。将W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2,现按如图所示的装置进行实验:试回答:(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是 _。(2)以上装置中需要加热的仪器有_,操作时应先点燃_处的酒精灯。(3)A装置中发生反应的化学方程式为 _。(4)装置D的作用是 _。(5)读取N2体积时,应注意: _; _。(6)实验中测得N2的体积为V mL(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要
8、的有关数据是_。A.生成二氧化碳气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.氨基酸的相对分子质量【解析】首先明确该实验的原理,氨基酸的燃烧产物为CO2、H2O、N2,通过浓硫酸吸收生成的水,测出生成水的质量;通过碱石灰吸收CO2测出CO2的质量;过量的O2被Cu网吸收后剩余N2,用排水法测得N2的体积。根据m(H2O)、m(CO2)、V(N2)和m(氨基酸)可求出氨基酸的实验式,再由其相对分子质量可求出其分子式。答案:(1)排尽装置中的空气(2)A、DD(3)CxHyOzNp+(x+-)O2xCO2+H2O+N2(4)吸收未反应的O2,保证最后收集的气体是N2(5)量筒液面与广口瓶液面持平视线与液面最低点的刻度线相切(6)ABD关闭Word文档返回原板块