1、人教版普通高中课程标准实验教科书化学与生活（选修1）第四节 维生素和微量元素(第一课时)网上流传，台湾一名女孩突然无缘无故地七窍流血暴毙。“专家”的解释是：“问题出在她晚餐吃了大量的虾(虾体中含正五价砷化合物)。吃虾本身没有问题，但死者却同时服用了维生素C，两者反应产生As2O3即砒霜，中毒致死，问题就出在这里！”因此认为同时吃大量的虾和维生素C能引起置人于死地的急性砷中毒！【案例分析】虾+维生素C=砒霜！？预习汇报维生素C有哪些重要生理功能?A、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；B、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；C、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；D、增强对
2、传染病的抵抗力，有解毒作用；F、防止坏血病等；E、促进胶原蛋白合成；维生素C的主要来源维生素C 是一种无色晶体，熔点为190192，易溶于水。物理性质 预习汇报化学性质 维生素C 有酸性，维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。预习汇报实验探究一:维生素C的还原性设计方案方案1:VC中加入酸性KMnO4溶液 方案2:VC中加入稀硝酸 方案3:VC中加入溴水 方案4:VC中加入碘水 方案5:VC中加入FeCl3溶液 方案6:VC中通入O2 实验探究一:维生素C的还原性 实验内容 实验现象 VC溶液中加入酸性KMnO4溶液VC溶液中加入溴水
3、 VC溶液中加入碘水 VC溶液中加入FeCl3溶液 紫红色褪去 溶液由黄色变浅绿色 实验结论：维生素C具有较强的还原性 常作抗氧化剂 橙色迅速消失 碘水很快褪色 维生素C结构分析 分子式：C6H8O6结构简式：官能团：碳碳双键、羟基、酯基 实验探究二:新鲜水果和蔬菜中是否有VC 柠檬汁中加入酸性KMnO4溶液柠檬汁中加入I2 淀粉溶液芹菜汁中加入酸性KMnO4溶液西红柿汁中加入I2 淀粉溶液紫红色褪去实验内容 实验现象 溶液蓝色褪去 紫红色褪去溶液蓝色褪去 实验结论：新鲜水果和蔬菜中有VC 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？生活小常识 蔬菜应先洗后切，大火快炒，
4、可以加点醋，以防止Vc的损失 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）3、炒蔬菜时放一些碱面，使蔬菜易炒熟；（）网上流传，台湾一名女孩突然无缘无故地七窍流血暴毙。“专家”的解释是：“问题出在她晚餐吃了大量的虾(虾体中含正五价砷化合物)。吃虾本身没有问题，但死者却同时服用了维生素C，两者反应产生As2O3即砒霜，中毒致死，问题就出在这里！”因此认为同时吃大量的虾和维生素C能引起置人于死地的急性砷中毒！【案例分析】虾+维生素C=砒霜！？维生素C有较强的还原性，可将无毒的正五价砷化合物还原为有毒的As2O3(砒霜)。为什么“专家”会认为同时吃虾和维生素C会产生砒霜（
5、As2O3）？这则新闻是真实的吗？算一算1、根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。2、健康的成年人来说，砒霜的致死量约为100200mg。3、按砒霜的最小致死量100mg来算，算一算需要一顿吃多少kg的虾可致死？As2O3中As元素百分含量 150198X100%75%所需虾的质量为：750.5 100mg砒霜中砷含量75mg 150Kg维生素的作用 参与生物的 和 。催化体内某些特殊的 。调节各种器官的 ，维持各种细胞的 。作用生长发育 化学反应 机能 特性 新陈代谢 维生素的分类 分类脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素A D E K等维生素C维生
6、素B族 维生素种类 来源 缺乏症 维生素A 肝、蛋黄、鱼肝油、奶汁、绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 维生素D 鱼肝油、蛋黄、肝、等，晒太阳 儿童：佝偻病 成人：软骨病 维生素E 植物油、豆类、坚果及莴苣等蔬菜 肌肉萎缩症 神经麻木症等 维生素K 肝、鱼、肉、苜蓿、菠菜等，肠道细菌可以合成 凝血时间延长等 维生素种类 来源 缺乏症 维生素B1 酵母、豆、瘦肉、谷类外皮及胚芽 脚气病，多发性神经炎等 维生素B2 酵母、蛋黄，绿叶疏菜等 口角炎，舌炎，皮炎等 维生素B12 肝、鱼、肉等，肠道菌可合成巨红细胞性贫血 维生素C 新鲜水果和蔬菜 坏血病 为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较
7、好？脂溶性维生素含有大量 维生素A 思考：缺VA 坏血病 缺VB1 脚气病 缺VC 佝偻病或骨质疏松症 缺VD 夜盲症 1.将人体缺乏的维生素与由此引起的疾病用线连接起来。巩固练习 2.坏血病患者应该多吃的食物是（）A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏 A3.维生素C是一种水溶性维生素，在体内 易流失，容易缺乏，其结构简式为：(1)它的分子式是_,由于它能防治坏血病，又称为_ _。(2)维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有_性；在维生素C溶液中滴入少量I2-淀粉溶液，可观察到的现象是 ，说明维生素C具有_性。C6H8O6 抗坏血酸 酸 溶液蓝色褪去 还原 本节课我的收获是