1、课后训练基础巩固1糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是()A糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖B糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质2某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B含糖的
2、食物不一定有甜味，该广告有误导消费者的嫌疑C不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生3(湖南师大附中高二检测)葡萄糖是人体内最重要的供能物质，被人体吸收后一部分被氧化分解，释放能量，一部分被肝脏、肌肉组织合成糖元而储存起来，还有一部分被转化成了脂肪。下列有关说法正确的是()A葡萄糖在人体内氧化分解的最终产物为CO2和H2OB葡萄糖是多羟基酮，具有醇和酮的双重性质C因为葡萄糖可以转化为脂肪，故肥胖病人应杜绝食用糖类物质D蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的水解最终产物都是葡萄糖4(山东泰安高二检测)下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还含有能
3、发生银镜反应的物质，则该物质为()乙醛葡萄糖甲酸甲酯蔗糖麦芽糖纤维素淀粉ABCD5(陕西西安一中高二检测)下列反应中不属于水解反应的是()A纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C油脂在氢氧化钠溶液中加热发生皂化反应D麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖6某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可以改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量，这是因为纤维素()A是人体重要的营养物质B在人体中可以水解成葡萄糖C不能被所有的动物吸收D虽然不能被人体吸收，但可以促进消化能力提升7某有机物进行实验鉴定，其结果如下：有银镜反应加入新制的Cu
4、(OH)2无变化加入锌粒不反应与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是()A甲酸B葡萄糖C蔗糖甲酸异丙酯8淀粉和纤维素都属于多糖，它们的水解最终产物都是葡萄糖。某学生取9 g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：淀粉溶液混合液(1)各步所加试剂为：A_、B_、C_、D_。(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以_，理由_。(3)当析出2.16 g沉淀时，淀粉水解率为_。参考答案1答案：D点拨：果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠
5、李糖化学式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误；D正确。2答案：A点拨：桂圆、红豆、糯米等均含有淀粉，其水解产物为葡萄糖，糖尿病病人不宜食用该八宝粥，也就是说不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用时应慎重，可以咨询医生。3答案：A点拨：葡萄糖是多羟基醛，具有醇和醛的双重性质，B错误；人们食用的食品中大都含有淀粉等营养成分，肥胖病人不应也不可能杜绝食用糖类物质，C错误；蔗糖的最终水解产物是葡萄糖和果糖，D错误。只有A正确。本题答案为A。4答案：C点拨：酯类物质以及二糖、多糖等可以发生水解
6、反应，能发生银镜反应的物质中必须含有醛基。题目所给7种物质中甲酸甲酯属于酯类可以水解，且分子中含有醛基可以发生银镜反应，其水解产物为甲酸和甲醇，其中甲酸分子中含有醛基可以发生银镜反应；再就是麦芽糖属于还原性二糖，可以水解并可发生银镜反应，其水解产物为葡萄糖也可发生银镜反应。答案为C。5答案：B点拨：纤维素和麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖属于糖类物质的水解，油脂的皂化反应即油脂碱性条件下的水解反应，葡萄糖为单糖，不可水解。6答案：D点拨：虽然纤维素的通式和淀粉相同，二者水解的最终产物也都是葡萄糖，但二者的结构不同，性质也不同。纤维素能被一些草食性动物体内的酶水解。人食入一定量的纤维素，可以促进胃
7、肠蠕动，促进消化，对人体有好处，但纤维素不被消化吸收，可降低获得的热量。7答案：D点拨：根据实验现象：有银镜反应，说明分子中含有醛基；加入新制的Cu(OH)2无变化，说明无羧；加入锌粒不反应，说明无羧基；与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，说明与碱反应生成物具有酸性。综合以上结论，只有D甲酸异丙酯符合。8答案：(1)稀硫酸NaOH溶液碘水银氨溶液(2)不可以银镜反应必须在碱性环境中进行，硫酸会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应(3)18%点拨：淀粉水解需要在稀硫酸作催化剂条件下进行，所以A为稀硫酸，然后应该加入碱性溶液中和，再利用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物葡萄糖，用碘水检验是否水解彻底，即是否还有淀粉存在。当生成2.16 g沉淀(Ag)时，根据反应方程式可得如下关系(C6H10O5)nnC6H12O62nAg 162n g 2n108 g m(淀粉) 2.16 g可知m(淀粉)1.62 g，所以淀粉水解率为100%18%