1、自我小测夯基达标1.有关油脂的说法错误的是（ ）A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类B.油脂的水解叫皂化反应C.天然油脂大多数是由混甘油酯分子构成的混合物D.脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高2.下列关于油脂的结构的说法不正确的是（ ）A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B.R1、R2、R3可以相同，也可以不同C.若R1、R2、R3都相同时，称为单甘油酯D.若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯3.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的不溶物是（ ）A.NaCl B.高级脂肪 C.高级脂肪酸 D.苯甲酸4.要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（ ）A.使硬
2、脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D.向滴有酚酞的NaOH溶液里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失5.为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐，大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害，我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有（ ）A.造成大气中浮尘增多 B.造成农作物歉收C.引起酸雨 D.造成水体富营养化6.区别植物油和矿物油的方法是（ ）A.加KMnO4酸性溶液振荡 B.加NaOH溶液煮沸C.加新制Cu(OH)2煮沸 D.加溴水，振荡7.下列各组物质中，组内两种物质不是同
3、系物的是（ ）A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B.油酸与丙烯酸C.乙烷和己烷 D.丙烯酸与硬脂酸8.为进行项实验，请从项中选出一种试剂，从项中选出一种合适的实验操作方法，将标号填在后面的答案栏内：实验试剂操作方法答案(1)除去苯中的苯酚A.氧化钙a.分液（2）除去工业酒精中的水B.碳酸钠溶液b.蒸馏（3）除去乙酸乙酯中的乙酸C.氯化钠c.过滤（4）除去肥皂中的甘油D.氢氧化钠d.盐析9.有机物A的分子式为C57H104O6，在硫酸存在的条件下发生水解反应：A3H2O3BC。其中生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和。写出A、C的结构简式。A为_；C为
4、_。能力提升10.下列叙述不正确的是（ ）A.用酒精清洗沾到皮肤上的苯酚B.用氨水清洗试管壁附着的银镜C.用盐析的方法分离油脂皂化反应的产物D.用冷凝的方法从氨气、氮气和氢气混合气体中分离出氨11.从植物的种子或花里提取油应采用的方法是（ ）A.加NaOH溶液溶解后分液 B.加盐酸溶解后蒸馏C.加水溶解后分液 D.加有机溶剂溶解后分液12.有关肥皂的叙述中正确的是（ ）利用油脂在碱性条件下进行水解而制得普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析肥皂制成后再不能溶于水形成胶体A. B. C. D.13.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂
5、既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（）有关的是（ ）A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质14.RCHCHR与KMnO4碱性溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：RCHCHRRCOOHRCOOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1 mol不饱和脂肪酸B和1 mol氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。D和E的混合物与KMnO4碱性溶液共热后酸化，得到如
6、下四种产物：HOOC（CH2）10COOH CH3（CH2）7COOHHOOC（CH2）7COOH CH3（CH2）4COOH（1）写出D和E的结构简式：_。（2）写出B的结构简式：_。15.制备下表所列的各种化合物时，请从下列（1）项中选择原料，从（2）项中选择无机试剂及实验条件，将正确答案的标号填写在相应的答案栏里。化合物TNT三溴苯酚苯磺酸乙醛肥皂硝酸乙酯（1）（2）（1）可供选用的有机化合物原料为：A.乙烯 B.苯 C.乙醇 D.苯酚 E.甲苯 F.甘油 G.油脂（2）可供采用的无机试剂及实验条件为：a.加入溴水振荡b.跟浓硫酸共热到7080 c.与NaOH溶液共热d.跟硝酸反应e.在
7、催化剂存在并加热的条件下用空气氧化f.跟酸性KMnO4水溶液作用g.跟浓硝酸、浓硫酸混合酸共热拓展探究16.下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1）下图圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为_。（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。（3）向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。（4）图中长玻璃导管的作用为_。（5）写出该反应的化学方程式：_。参考答案1解析:油
8、脂在碱性条件下的水解才是皂化反应。答案:B2解析:油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同时称为单甘油酯；若R1、R2、R3不相同时，称为混甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。答案:D3解析:高级脂肪酸不溶于水，加盐酸与C17H35COONa溶液发生复分解反应：C17H35COONaHClNaClC17H35COOH，该沉淀浮在水面上。答案:C4解析:C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊试液变红色。A不正确。B中产生的泡沫是肥皂泡，并非CO2气体，
9、即下列反应不能发生：2C17H35COOHNa2CO32C17H35COONaH2OCO2，不能说明C17H35COOH有酸性。B不正确。C只能证明C17H35COOH中有OH，不能说明C17H35COOH有酸性。C不正确。D中红色消失，说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应，能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。答案:D5解析:含磷洗衣粉排入江河湖海中，造成水体富营养化。答案:D6解析:矿物油是指石油、石油产品和某些煤的干馏产品；植物油属于酯。二者可用题给选项中的“加NaOH溶液煮沸”法区别。答案:B7解析:A组内均为饱和一元羧酸的甘油酯，B均为含有1个CC键的一元羧酸；
10、C均为烷烃；D中丙烯酸不饱和，而硬脂酸饱和。答案:D8解析:苯酚与NaOH反应生成可溶性，苯不能溶于NaOH溶液。乙酸与Na2CO3反应生成的乙酸钠溶于水。CaO能与水反应生成稳定的Ca(OH)2。答案:(1)Da(2)Ab(3)Ba(4)Cd9解析:C中含有三个羟基，为三元醇，因每一个碳原子上不能同时连有两个羟基，所以C的分子中含有三个或三个以上的碳原子，又由于M（C）92，故为丙三醇。A发生水解反应的化学方程式为C57H104O63H2O3C18H34O2。答案: 10解析:苯酚易溶于酒精，而酒精又无毒，故A正确；B中试管壁附着的银镜用稀硝酸清洗，不能用氨水，B错误；C中油脂皂化反应产生的
11、高级脂肪酸钠在NaCl饱和溶液中的溶解度小，所以用盐析法分离高级脂肪酸钠和甘油，C正确；D中由于NH3易液化，故可用冷凝的方法分离出氨，故D正确。答案:B11解析:从植物种子中提取油脂，可利用其易溶于有机溶剂这一性质来提取。在碱性溶液中油脂易水解，A错；加盐酸蒸馏后易蒸出HCl，B错；而油脂不易溶于水，C也错。答案:D12解析：普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠；肥皂可溶于水，形成胶体。答案：D13解析:本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三选项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的
12、特性。答案:C14解析:根据题意，D、E互为同分异构体，其中碳原子数相同，它们各自与KMnO4溶液作用后生成的两种产物的碳原子数之和相等，即D（或E）生成HOOC（CH2）10COOH和CH3（CH2）4COOH，E（或D）生成CH3(CH2)7COOH和HOOC（CH2）7COOH。根据双键断裂与羧基生成之间的对应关系，可知D（或E）的结构简式为HOOC（CH2）10CHCH（CH2）4CH3，E（或D）的结构简式为CH3（CH2）7CHCH（CH2）7COOH。B的分子式为C18H32O2，可知其分子中有两个，其中一个与H2加成后得到D或者E，确定B的结构简式为CH3（CH2）4CHCHCH2CHCH（CH2）7COOH。答案:（1）CH3（CH2）4CHCH（CH2）10COOH和CH3(CH2)7CHCH（CH2）7COOH（2）CH3（CH2）4CHCHCH2CHCH（CH2）7COOH15解析:答案:化合物TNT三溴苯酚苯磺酸乙醛肥皂硝酸乙酯（1）EDBCGC（2）gAbecg16解析:硬脂酸甘油酯难溶于水易溶于有机溶剂，而酒精属于有机溶剂且能与水以任意比互溶，加入酒精易形成均一体系；油脂在碱性条件下水解形成的分散系为胶体；加入NaCl，减小了硬脂酸钠的溶解度，有利于肥皂分层析出，即盐析。答案:（1）溶解硬脂酸甘油酯（2）胶体（3）NaCl 上 盐析（4）冷凝