1、11.(2018全国卷改编)下列说法错误的是()A蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C植物油含不饱和脂肪酸酯，能使 Br2/CCl4 褪色 D淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 答案 A 答案 2解析 果糖不能再发生水解，属于单糖，A 错误；酶是由活细胞产生的具有催化活性和高选择性的有机物，大多数酶是蛋白质，B 正确；植物油属于油脂，其中含有碳碳不饱和键，因此能使 Br2/CCl4 褪色，C 正确；淀粉和纤维素均是多糖，其水解的最终产物均为葡萄糖，D 正确。解析 32(2017全国卷)下列说法错误的是()A糖类化合物也可称为碳水化合物 B维生素 D 可促
2、进人体对钙的吸收 C蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 答案 C 答案 4解析 A 对：糖类化合物可称为碳水化合物。B 对：维生素 D 可促进人体对钙的吸收。C 错：蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含硫、磷等元素。D 对：硒是人体必需的微量元素，但是微量元素的摄取不宜过多。解析 53(2016天津高考)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C氨基丙酸与 氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽 D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 答
3、案 A 答案 6解析 蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于变性，B 项错误；两种氨基酸可以自身脱水形成二肽，也可以相互之间脱水形成二肽，共可以生成 4 种二肽，C 项错误；氨基酸中存在羧基，与 OH反应生成羧酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D 项错误。解析 74(2015广东高考)化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是()A木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 C食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 DPX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 答案 C 答案 8解析 木材纤维是纤维素，遇碘水不显蓝色，A 项错误；烃为只含有碳
4、、氢两种元素的化合物，而聚氯乙烯中含有氯元素，B 项错误；花生油属于油脂，鸡蛋清属于蛋白质，二者均可发生水解反应，C 项正确；饱和烃指烷烃，而对二甲苯为芳香烃，D 项错误。解析 95(2015海南高考)下列反应不属于取代反应的是()A淀粉水解制葡萄糖 B石油裂解制丙烯 C乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠 答案 B 答案 10解析 A 项，淀粉生成葡萄糖的反应为水解反应，也属于取代反应；B项，石油裂解制备丙烯的反应，属于烃的分解反应，不属于取代反应；C 项，乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应是酯化反应，也是取代反应；D 项，油脂的皂化反应，是油脂在碱性条件下的水解反应
5、，也属于取代反应。解析 116(北京高考)下列说法正确的是()A室温下，在水中的溶解度：丙三醇苯酚1氯丁烷 B用核磁共振氢谱不能区分 HCOOCH3 和 HCOOCH2CH3 C用 Na2CO3 溶液不能区分 CH3COOH 和 CH3COOCH2CH3 D油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同 答案 A 答案 12解析 室温下，丙三醇易溶于水，苯酚微溶于水，而 1氯丁烷难溶于水，故 A 项正确；分析核磁共振氢谱，HCOOCH2CH3 会产生三组峰，且峰面积之比为 123，HCOOCH3 会产生两组峰，且峰面积之比为 13，故B 项错误；乙酸乙酯与 Na2CO3 不反应，Na2CO
6、3 与 CH3COOH 反应可产生CO2 气体，可以区分，故 C 项错误；油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解则生成高级脂肪酸盐和甘油，故 D 项错误。解析 137(广东高考)生活处处有化学。下列说法正确的是()A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 答案 A 答案 14解析 不锈钢是铁、碳、铬、镍等组成的合金，A 项正确；棉和麻的主要成分为纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B 项错误；花生油和牛油均属油脂，都能发生皂化反应，但前者为
7、烃基中含较多不饱和键的植物油，后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，C 项错误；豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸，而是发生了变性，D 项错误。解析 158(天津高考)以下食品化学知识的叙述不正确的是()A食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B新鲜蔬菜做熟后，所含维生素 C 会有损失 C纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 D葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒 答案 C 答案 16解析 人体中没有水解纤维素的酶，故纤维素在人体内不能水解，所以不能作为人类的营养物质。解析 179(2018全国卷)以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的生
8、物质转化平台化合物。E 是一种治疗心绞痛的药物，由葡萄糖为原料合成 E 的过程如下：18回答下列问题：(1)葡萄糖的分子式为_。(2)A 中含有的官能团的名称为_。(3)由 B 到 C 的反应类型为_。(4)C 的结构简式为_。(5)由 D 到 E 的反应方程式为_。(6)F 是 B 的同分异构体，7.30 g 的 F 与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L 二氧化碳(标准状况)，F 的可能结构共有_种(不考虑立体异构)，其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积比为 311 的结构简式为_。19答案(1)C6H12O6(2)羟基(3)取代反应(4)(5)(6)9 答案 20解析(1)葡萄糖的分子式
9、为 C6H12O6。(2)葡萄糖在催化剂作用下与氢气发生醛基的加成反应生成 A，因此 A 中含有的官能团的名称为羟基。(3)由 B 到 C 发生酯化反应，反应类型为取代反应。(4)根据 B 的结构简式、反应条件及 C 的分子式可知 C 的结构简式为。解析 21(5)由 D 到 E 是乙酸形成的酯基水解，反应方程式为。(6)F 是 B 的同分异构体，7.30 g 的 F 与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L 二氧化碳(标准状况)，说明 F 分子中含有羧基，7.30 g F 的物质的量是7.3 g146 g/mol0.05 mol，二氧化碳是 0.1 mol，因此 F 分子中含有 2 个羧基
10、，则 F 相当于是丁烷分子中的 2 个氢原子被羧基取代，如果是正丁烷，根据定一移一可知有 6 种结构。如果是异丁烷，则有 3 种结构，所以可能的结构共有 9 种(不考虑立体异构)，即 解析 22。其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积比为 311 的结构简式为。解析 2310(2016全国卷)秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：24回答下列问题：(1)下列关于糖类的说法正确的是_。(填标号)a糖类都有甜味，具有 CnH2mOm 的通式 b麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 c用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 d淀粉和纤维素都属于多糖
11、类天然高分子化合物(2)B 生成 C 的反应类型为_。(3)D 中的官能团名称为_，D 生成 E 的反应类型为_。25(4)F 的化学名称是_，由 F 生成 G 的化学方程式为_。(5)具有一种官能团的二取代芳香化合物 W 是 E 的同分异构体，0.5 mol W 与足量碳酸氢钠溶液反应生成 44 g CO2，W 共有_种(不含立体异构)，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为_。(6)参照上述合成路线，以(反，反)2,4己二烯和 C2H4 为原料(无机试剂任选)，设计制备对苯二甲酸的合成路线。26答案(1)cd(2)取代反应(酯化反应)(3)酯基、碳碳双键消去反应(4)己二酸 答案 27(5)
12、12 答案 28解析(1)糖类不一定具有甜味，不一定符合碳水化合物通式，a 项错误；麦芽糖水解生成葡萄糖，而蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，b 项错误；用碘水检验淀粉是否完全水解，用银氨溶液可以检验淀粉是否水解，c 项正确；淀粉、纤维素都是多糖类天然高分子化合物，d 项正确。(2)BC 发生酯化反应，属于取代反应。(3)D 中官能团名称是酯基、碳碳双键。D 生成 E，增加两个碳碳双键，说明发生消去反应。解析 29(4)F 为二元羧酸，名称为己二酸或 1,6己二酸。己二酸与 1,4丁二醇在一定条件下合成聚酯，注意链端要连接氢原子或羟基，脱去小分子水的数目为(2n1)，高聚物中聚合度 n 不可漏写。(5
13、)W 具有一种官能团，不是一个官能团；W 是二取代芳香化合物，则苯环上有两个取代基，0.5 mol W 与足量碳酸氢钠反应生成 44 g CO2，说明W 分子中含有 2 个羧基。则有 4 种情况：CH2COOH，CH2COOH；COOH，CH2CH2COOH；COOH，CH(CH3)COOH；解析 30CH3，CH(COOH)COOH。每组取代基在苯环上有邻、间、对三种位置关系，W 共有 12 种结构。在核磁共振氢谱上只有 3 组峰，说明分子是对称结构，结构简式为。(6)流程图中有两个新信息反应原理：一是 C 与乙烯反应生成 D 是生成六元环的反应；二是 DE，在 Pd/C，加热条件下脱去 H
14、2 增加不饱和度。结合这两个反应原理可得出合成路线。解析 3111(福建高考)叶酸是维生素 B 族之一，可以由下列甲、乙、丙三种物质合成。(1)甲中显酸性的官能团是_(填名称)。32(2)下列关于乙的说法正确的是_(填序号)。a分子中碳原子与氮原子的个数比是 75 b属于芳香族化合物 c既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应 d属于苯酚的同系物(3)丁是丙的同分异构体，且满足下列两个条件，丁的结构简式为_。a含有 CHH2NCOOH b在稀硫酸中水解有乙酸生成 33(4)甲可以通过下列路线合成(分离方法和其他产物已经略去)：34 步骤的反应类型是_。步骤和在合成甲过程中的目的是_。步骤反应的化学方程式为_。35答案(1)羧基(2)ac(3)4)取代反应 保护氨基 答案 36解析(1)甲中显酸性的官能团为羧基(COOH)，氨基(NH2)显碱性。(2)有机物乙的分子式为 C7H6ON5Cl，含有氨基和氯原子，既能与盐酸反应，又能与 NaOH 溶液发生水解反应，a 项和 c 项正确。乙分子中不含苯环，不属于芳香族化合物，也不是苯酚的同系物，b 项和 d 项错误。(4)先将NH2 转化为，再水解又生成NH2，目的是保护氨基。解析