1、第二节生物大分子以碳链为骨架课程目标知识目标核心素养1.能说出有机化合物以碳链为骨架的结构特点。2概述糖类的种类和作用。3说明单糖的结构特点以及单糖形成二糖、多糖的方式。4举例说出脂质的种类和作用。5说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。6阐述蛋白质的结构和功能。7简述核酸是由核苷酸聚合而成的，是储存和传递遗传信息的生物大分子。8简述DNA和RNA的区别与联系。9测定生物组织中的油脂、还原糖、淀粉和蛋白质1.认同生命的物质性，初步形成辩证唯物主义观念。2运用化学知识掌握部分有机物的化学结构和概念，实现学科间知识的联系。3能运用学习蛋白质的多样性进行知识迁移，掌握核酸的多样性。4通过
2、描述DNA与RNA的异同点，培养学生的语言表达能力及归纳能力。5通过检测生物组织中的还原糖、油脂和蛋白质等，学会归纳与概括的科学思维方法，发展观察能力和探究能力。6认同生物学生命观念中的生物体的结构和功能相统一的观点。7通过思考与讨论，培养自主学习的能力。运用生物学知识解决社会生活中的一些实际问题。8养成健康的生活方式和习惯第1课时糖类和脂质 知识点一有机物1 _碳_元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的_核心_元素。2组成生物体的有机物都是以_碳骨架_为结构基础的，主要包括_糖类_、_脂质_、_蛋白质_和_核酸_。3许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为_生物大分子_，如_蛋白质_和
3、_核酸_。 知识点二糖类是细胞的主要能源物质1元素组成：大多数由_C、H、O_三种元素组成，多数糖分子中氢原子和氧原子之比为21，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。2分类：(1)单糖是可被细胞 _直接吸收利用_的小分子物质，包括_葡萄糖_、_果糖_、核糖、脱氧核糖和半乳糖。(2)二糖是由_2个单糖分子_脱水缩合形成的，包括由葡萄糖和果糖组成的_蔗糖_；由2分子葡萄糖组成的_麦芽糖_；由葡萄糖和半乳糖组成的乳糖。(3)多糖是由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的，包括_淀粉_、_糖原_和纤维素。3生理功能：(1)葡萄糖是_细胞内_主要的单糖，是细胞生命活动的_主要能源_物质；脱氧核糖
4、是_细胞遗传物质DNA分子_的重要组成物质。(2)稻米、面粉等食物的主要成分是_淀粉_，其是植物体内重要的_储能_物质；木材和棉花的主要成分是_纤维素_，其是植物体的_结构_多糖，是植物_细胞壁_的主要成分；糖原储藏在人的_肝脏_和_肌肉_中，分别称为肝糖原和肌糖原，它们是动物体内重要的_储能_物质。 知识点三脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能1元素组成：主要由_C、H、O_三种元素组成，有些还含有_N、P_等元素；其中氢原子较糖类多，而_氧_原子较糖类少。2特点：通常不溶于水，而溶于_有机溶剂_，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。3分类：常见的脂质有油脂、_磷脂_和_固醇_(包括胆固醇、
5、_性激素_和_维生素D_等)等。4油脂：人和动物体内的脂肪、食物中的油统称为油脂。(1)组成：由_甘油_和_脂肪酸_组成，前者是一种简单糖类的衍生物，后者是长的碳氢链，一端是羧基(COOH )。(2)特点：1 g油脂在体内完全氧化分解产生的能量要_多于_(填“多于”“等于”或“少于”)1 g糖或蛋白质产生的能量。5脂质的功能：(1)油脂：在很多生物中是_能量_的主要储存形式；还可以作为海豹、海象、企鹅和其他南北极温血动物抗低温的_保温层_；人和动物的皮下和腹腔脂肪组织还起到_防震_作用。(2)磷脂：细胞中_各种膜结构_的重要成分。(3)胆固醇：是构成_细胞膜_的重要成分，但血液中该物质_过多_
6、则可能引发心脑血管疾病。(4)维生素D：可促进人和动物对_钙和磷_的吸收等。小思考：熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量以维持基本的生命活动？【答案】油脂。油脂是储能物质，同质量的油脂所含的能量是糖类所含能量的2倍以上。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)碳原子间相互作用，可形成长长的碳链。()(2)葡萄糖属于单糖，它是细胞生命活动所需要的主要能源物质。()(3)多糖种类不同的原因是组成的单糖种类不同。()(4)只要不摄入胆固醇，体内就不会有胆固醇。()(5)质量相同的糖类和油脂被彻底分解时，油脂耗氧较多。()2案例分析：如图为生物组织中某些有机物相互关系及分
7、布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题：(1)A是指_二糖_，D在植物细胞内包括_蔗糖_、_麦芽糖_。(2)B是指多糖，它是由C_葡萄糖_组成的，包括F、G和H_糖原_。饥饿状态下，动物组织中的_肝糖原_可以分解补充血糖。(3)脂质除了K油脂外，还包括I和J_固醇_。(4)C和K相比，在化学组成上的相同点是_都由C、H、O三种元素组成_；不同点是_油脂中C、H比例高，含氧量低；糖类中C、H比例低，含氧量较高_。等质量的花生和玉米种子萌发时，物质氧化分解消耗的氧气量花生_大于_(填“大于”“等于”或“小于”)玉米。【解析】(1)D是植物细胞中的二糖，植物细胞中的二糖包括蔗糖和麦
8、芽糖；A是二糖，由两分子单糖组成。(2)B是指多糖，它是由C葡萄糖聚合而成的，包括植物体内的F淀粉、G纤维素和动物细胞内的储能物质H糖原，动物体内的糖原分为肝糖原和肌糖原两大类，饥饿状态下，动物组织中的肝糖原可以分解补充血糖。(3)脂质除了K油脂外，还包括I磷脂和J固醇。(4)C(葡萄糖)和K(油脂)相比，在化学组成上的相同点是都由C、H、O三种元素组成；不同点是油脂中C、H比例高，含氧量低；糖类中C、H比例低，含氧量较高。等质量的花生和玉米种子萌发时，物质氧化分解消耗的氧气量花生大于玉米。概念种类是否为还原糖分布功能单糖不能水解的糖葡萄糖是所有细胞细胞内主要的单糖，细胞生命活动的主要能源物质
9、果糖是一般植物细胞能源物质半乳糖是一般动物细胞能源物质核糖是所有细胞RNA的组成成分之一脱氧核糖是所有细胞DNA的组成成分之一二糖水解后能生成两个分子的单糖蔗糖否植物细胞麦芽糖是植物细胞乳糖是动物细胞能源物质多糖水解后能生成多个单糖分子的糖淀粉否植物细胞植物体内重要的储能物质纤维素否植物细胞细胞壁的主要组成成分糖原否人和动物的肝细胞和肌细胞动物体内重要的储能物质 某种品牌的八宝粥广告宣传称，此八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病患者食用。你认为糖尿病患者能否食用此八宝粥？【答案】糖尿病患者应慎重食用八宝粥。虽然八宝粥未加糖，但是八宝粥的成分是桂圆、红豆、糯米等食物，
10、桂圆糖分含量高，红豆和糯米的主要成分是淀粉，是植物细胞中储存能量的多糖，经水解后变成葡萄糖进入血液，也会使血糖浓度升高。因此，糖尿病患者应慎重食用任何八宝粥。另外，并不是所有的糖类都是甜的，如淀粉；也不是所有甜的物质都是糖类，比如木糖醇。1糖类是主要的能源物质。下列关于糖类的叙述，正确的是(D)A葡萄糖和蔗糖分子均有还原性B乳糖和麦芽糖被水解的产物相同C构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖D单糖可以被小肠上皮细胞直接吸收【解析】蔗糖属于非还原糖，A错误；乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖，麦芽糖水解的产物是葡萄糖，B错误；构成纤维素的单糖只有葡萄糖，C错误；单糖可以被小肠上皮细胞直接吸收，D正确。2下列
11、关于糖类的说法正确的是(A)A静脉注射葡萄糖溶液，其目的主要是供给能量B所有的糖类都可以作为生物体的能源物质C细胞内的糖类都有甜味，其水解都可产生葡萄糖D纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖【解析】葡萄糖是主要能源物质，A正确；并不是所有的糖类都可以作为生物体的能源物质，比如植物细胞的纤维素是细胞壁的主要成分之一，B错误；细胞内的糖类并不都有甜味，比如淀粉等，C错误；蔗糖是植物细胞特有的二糖，D错误。3下列有关糖类的叙述，正确的是(C)A糖类分子中氢原子数与氧原子数之比都为21B淀粉、纤维素、蔗糖的彻底水解产物相同，都是葡萄糖C糖类是主要的能源物质，也可作为遗传物质的组成成分D由C、H、O
12、三种元素组成的化合物都是糖类分子【解析】糖类分子中氢原子数与氧原子数之比不都为21，如脱氧核糖(C5H10O4)的氢原子数与氧原子数之比为52，A错误；淀粉、纤维素彻底水解产物相同，都是葡萄糖，蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，B错误；糖类是主要的能源物质，核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分，核糖和脱氧核糖可作为遗传物质的组成成分，C正确；由C、H、O三种元素组成的化合物不都是糖类分子，油脂也只含有C、H、O三种元素，D错误。 归纳总结1糖类还可根据功能分为能源类糖和结构类糖，能源类糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原等，结构类糖包括核糖、脱氧核糖、纤维素等。2
13、对糖类认识的误区解读(1)并非所有的糖都为能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素等不能提供能量，是细胞中化合物或结构的组成成分。(2)二糖及多糖需被消化分解成单糖后才能被生物体吸收。(3)蔗糖、淀粉、糖原、纤维素为非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖是还原糖。(4)淀粉、糖原及纤维素的基本组成单位均为葡萄糖。3关于糖类的几个易错认识 (1)淀粉的彻底水解产物：葡萄糖；淀粉的氧化分解产物：二氧化碳和水。(2)多糖种类不同的原因不是组成的单糖种类不同，是单糖之间的连接方式导致空间结构不同。(3)误以为糖原会被水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中只有肝糖原才会被水解为葡萄糖。(4)误以为所有的糖
14、都有甜味，非糖物质没有甜味。多糖(淀粉等)没有甜味，山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、天冬苯丙二肽、糖精、应乐果甜蛋白等非糖物质有甜味。根据下列生物学材料回答问题：材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为油脂储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内油脂可厚达4 cm。材料三幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。(1)材料一说明油脂是_良好的储能物质_。分布在动物的皮下和腹腔脂肪组织还具有_防震_作用。(2)材料二说明油脂具有_保温_的作用。(3)材料三说明维生素D具有_促进人的肠道对钙和磷的吸收_作用，人体内该物
15、质可以由_胆固醇_转化而来。【解析】此题主要考查脂质的主要种类以及功能。脂质主要包括油脂(主要的储能物质)、磷脂(构成生物膜)、维生素D(促进人和动物对钙和磷的吸收)、胆固醇(构成细胞膜的重要成分)、性激素(固醇类物质，促进性器官的发育，可以被消化道吸收)。人体内储存的油脂一部分是从食物中获得的，一部分是在体内合成的。(1)材料一说明油脂是生物体内的储能物质，可作为备用能源，冬眠时进行分解利用，动物的皮下和腹腔脂肪组织还具有防震作用。(2)材料二说明油脂具有保温的作用。(3)材料三说明维生素D能够促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，维生素D可以由胆固醇转化而来。 1下列关于脂质的叙述，正确的是(A
16、)A脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分B维生素D和性激素不属于固醇类物质C油脂比相同质量的多糖彻底氧化产能少D油脂包括脂质、磷脂和固醇【解析】脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分，A正确；维生素D和性激素属于固醇类物质，B错误；油脂含H量比糖多，油脂比相同质量的多糖彻底氧化产能多，C错误；脂质包括油脂、磷脂和固醇等，D错误。2脱脂和低脂食品成为食品消费的主流，但是脂质在人体内具有重要作用。下列哪项不是细胞内的脂质具有的生理功能(C)A细胞内良好的储能物质B是构成细胞膜等生物膜的重要组成成分C携带遗传信息D促进人体和动物对钙和磷的吸收【解析】油脂是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，A正确；磷脂是构成细
17、胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分，B正确；携带遗传信息的是核酸，不是脂质，C错误；固醇中的维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D正确。3下列有关脂质的叙述，错误的是(D)A所有细胞都含有磷脂B油脂中只含有C、H、O三种元素C固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能D性激素、维生素D都属于胆固醇【解析】磷脂是构成细胞膜的重要物质，所有细胞都含有细胞膜，则都含有磷脂，A正确；油脂的组成元素只有C、H、O，B正确；固醇类物质包括胆固醇、维生素D和性激素，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能，C正确；维生素D和性激素属于固醇类，D错误。项目糖类脂质元素组成C、H、O
18、C、H、O(N、P)种类单糖、二糖、多糖油脂、磷脂、固醇等生理作用主要的能源物质；构成细胞结构，如糖蛋白、细胞壁；核酸的组成成分之一，如核糖、脱氧核糖生物体的储能物质，如油脂；构成膜结构的重要物质，如磷脂；调节新陈代谢和生殖，如性激素与能量的关系主要能源物质，动物细胞中糖原、植物细胞中淀粉是重要的储能物质油脂是生物体主要的储能物质放能比较油脂和糖类相比，油脂中C、H比例较糖类高(或O元素比例较糖类低)，故同质量油脂耗氧量与释放热量均比糖类多糖尿病患者应控制油脂的摄入，肥胖患者也应当减少糖类的摄入，原因是细胞内的糖类和油脂之间能相互转化。下列有关叙述正确的是(B)A糖类和油脂相互转化后，元素种类
19、发生变化B糖类转化为油脂后，油脂中H的含量增大C相同质量的油脂储存的能量比糖类多，氧化时耗氧少D.油脂转化为糖类后，机体防震的能力增强【解析】油脂和糖类的组成元素都是C、H、O，两者之间相互转化后元素种类不变，A项错误；糖类转化为油脂后，油脂中H的含量增大，B项正确；相同质量的油脂储存能量比糖类多，氧化时消耗的氧气也多，C项错误；油脂具有防震的功能，油脂转化为糖类后会减弱机体防震的能力，D项错误。1下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是(C)A动物在准备过冬之前，要吃大量的食物，这些食物在体内主要转变成糖原B脂质含能量多，是细胞内主要的能源物质C北京鸭育肥是因为摄入的玉米、谷类和菜叶等中的葡萄糖除
20、供细胞利用外，多余的葡萄糖转化成了油脂D葡萄糖、淀粉是动植物细胞共有的糖类【解析】油脂是主要的储能物质，动物在准备过冬之前，要吃大量的食物，这些食物在体内主要转变成油脂储存，A错误；油脂含能量多，是细胞内主要的储能物质，糖类是主要的能源物质，B错误；在糖类供应充足时，多余的葡萄糖转化成了油脂，在糖类供应不充足时，油脂才可以大量转化成糖类，C正确；葡萄糖是动植物细胞共有的单糖，淀粉是植物细胞特有的多糖，D错误。2下列关于脂质和糖类的叙述，正确的是(C)A胆固醇是构成细菌细胞膜的重要成分B糖类中氧原子的相对含量低于脂质C蔗糖、麦芽糖、乳糖的水解产物都含葡萄糖D生物体内的糖类绝大多数以单糖形式存在【
21、解析】胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，A错误；糖类中氧原子的相对含量高于脂质，B错误；蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，乳糖的水解产物是葡萄糖和半乳糖，三者的水解产物都含葡萄糖，C正确；生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在，D错误。3下列关于脂质和糖类的叙述，错误的是(D)A油脂和糖类的组成元素相同B纤维素是植物体的结构多糖C性激素属于脂质中的固醇，具有调节作用D企鹅没有厚厚的皮下脂肪【解析】油脂和糖类的组成元素都是C、H、O，A正确；纤维素是细胞壁的组成成分，B正确；性激素属于脂质中的固醇，具有调节作用，C正确；企鹅有厚厚的皮下脂肪作为能源储备，D错误。1生物大分子在生
22、物体的生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子。可以说，地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。以上事实可以说明(D)AC 元素组成各种各样的化合物BC 元素比其他元素重要CC 元素是各种大分子中含量最多的元素DC 元素是最基本的元素【解析】碳原子连接成的碳链是生物大分子的骨架，没有碳元素就没有有机化合物，就没有生物；碳元素在细胞干重中含量最多，在鲜重中仅次于氧元素，所以碳元素是最基本的元素。2用糖制作的小吃种类繁多，如红糖凉糕、龙须糖(麦芽糖制成)、冰糖葫芦、冰糖雪梨等，老少皆宜、深受喜爱。下列关于糖类的说法中，正确的是(C)A
23、麦芽糖水解后的产物不全是葡萄糖B糖类均易溶于水，故可做成多种美食C有些糖的功能不是充当能源物质角色D糖类只含C、H、O，是活细胞中含量最多的化合物【解析】麦芽糖水解后的产物全是葡萄糖，A错误；糖类不都易溶于水，如糖类中的纤维素不溶于水，B错误；纤维素的作用是构成细胞壁的结构，C正确；糖类基本含C、H、O，但不是活细胞中含量最多的化合物，活细胞中含量最多的化合物是水，D错误。3下列关于糖类的叙述，错误的是(C)A葡萄糖不能水解成更简单的糖B果糖和葡萄糖的分子式都是C6H12O6C1分子蔗糖是由2分子葡萄糖组成的D淀粉和纤维素的基本单位都是葡萄糖【解析】葡萄糖是单糖，是不能被水解的糖，A正确；葡萄
24、糖和果糖都是六碳糖，二者是同分异构体，分子式都是C6H12O6，B正确；1分子蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖构成，C错误；淀粉和纤维素都是由葡萄糖聚合形成的多聚体，D正确。4常见的脂质有很多种，分别具有不同的功能。下列关于脂质功能的叙述，错误的是(C)A油脂由油脂酸和甘油组成B磷脂分子至少都含有C、H、O、P等元素C胆固醇是各种细胞膜的重要成分D维生素D可促进任何动物对钙和磷的吸收【解析】油脂由脂肪酸和甘油组成，A正确；磷脂分子含有C、H、O、N、P元素，B正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，C错误；维生素D可促进任何动物对钙和磷的吸收，D正确。5目前，瘦成“一道闪电”受到许多人的追捧，但是油
25、脂也是人体重要的营养物质，人体内油脂的生理功能包括(B)缓冲、减压和保护内脏良好的储能物质生物膜的重要成分对生命活动具有调节作用促进人体肠道对钙和磷的吸收保温作用A BC D【解析】油脂可以缓冲、减压和保护内脏器官，正确；油脂是细胞内的储能物质，正确；磷脂是生物膜的重要成分，错误；脂质中的性激素具有生物活性，对生命活动具有调节作用，油脂没有调节作用，错误；维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，错误；油脂是良好的绝热体，有保温作用，正确。6下列关于脂质和糖类的正确叙述是(D)A所有脂类物质都由C、H、O、N、P等元素构成B等质量的葡萄糖和油脂完全燃烧，产生的CO2、H2O和能量完全相同C脂质和糖类均只由C、H、O三种元素组成D葡萄糖易溶于水，而所有的脂质均不溶于水【解析】油脂只含有C、H、O三种元素，A错误；等质量的葡萄糖和油脂完全燃烧，油脂释放的能量多，B错误；糖类只由C、H、O三种元素组成，脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P，其中油脂的组成元素为C、H、O，C错误；葡萄糖易溶于水，而所有的脂质为脂溶性，均不溶于水，D正确。温馨提示：请完成高效作业2)