1、1下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类B天然油脂都没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确答案：D2下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡ABC D解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断属于油脂答案：C3下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是()A油酸甘油酯 B硬脂酸甘油酯C油酸 D乙酸乙酯解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H
2、2发生加成反应答案：A4(2011杭州学军中学高二质检)动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化()A油脂被水解 B油脂被氧化C油脂被还原 D油脂加成解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味答案：B5下列物质中： 属于简单甘油酯的是_(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是_发生皂化反应的化学方程式为：_.发生氢化反应的化学方程式为：_.解析：油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同，则形成的称为简单甘油酯，如果一个油脂分子中的烃基不完全相同，则形成的称为混合甘油酯在中存在三个酯基，所以1 mol的该油脂可
3、消耗3 mol的NaOH.分子中的烃基部分有两个碳碳双键，与H2发生加成反应时其物质的量之比为12.答案：一、选择题(本题包括6小题，每题5分，共30分)1下列叙述中不正确的是()A油脂属于高分子化合物B油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯C油脂是混合物D油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂尽管相对分子质量较大，但不属于高分子化合物答案：A2下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳解析：分液漏斗用于分离互不相溶的液体A、B、D三项中各物质均是有机物，可以互相溶解；而C项中豆油
4、与水互不相溶，因而可以用分液漏斗分离答案：C3(2011银川高二检测)动物油和植物油的不同之处是()A前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少B前者是高分子化合物，后者不是C前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的D前者能水解，后者不能水解解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其烃基是较饱和的；植物油常温下为液态，其烃基是较不饱和的不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应答案：C4(2011扬州中学月考)在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)() A与 B与C与 D与解析：油脂的结构简式为： ，将R1或R3与R2交换位置即得相应的同分异构体
5、，故B、D两项符合题意，与，与属同种物质答案：BD5把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是()ANaCl B肥皂CC17H35COONa D高级脂肪酸解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸答案：D6(2011抚顺高二检测)“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A(C25H51COO)3C3H5 B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)
6、3C3H5 D(C26H47COO)3C3H5解析：首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式因该不饱和脂肪酸分子中含有6个 ，其烃基组成符合通式CnH2n11，n25,2n1139.答案：B二、非选择题(本题包括4小题，共30分)7(7分)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有_种硬化1 mol A需标准状况下的H2_ L，反应的化学方程式为_(A用其中一种结构表示，下同)A在NaOH溶液中加热发生_反应，反应的化学方程式为_解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能
7、有两种结构，即 答案：244.88(10分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精加入酒精的作用是_(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_(4)图中长玻璃导管的作用为_(5)写出该反应的化学方程式：_.解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反
8、应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率；实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析其中上层为硬脂酸钠答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl上盐析(4)导气兼冷凝回流 9(8分)一种有机物的结构简式为： 完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)(2)该化合物的类别是_(填字母序号，下同)A烯烃 B酯 C油脂 D高分子化合物E混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物_A与水互溶B不溶于水，水在上层C不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点_(填“是”或“否”)(5)与该物质能反应的物质有_ANaOH溶
9、液 B碘水 C乙醇 D乙酸 EH2写出属于取代反应的化学方程式：_.解析：(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含 和酯基官能团(2)该化合物属于酯和油脂(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小(4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与I2、H2发生加成反应，能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油答案：(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE 10(5分)(2011长安一中高二月考)油脂A的通式为 (R中不含有三键)0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应.0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol.求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式解析：设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的饱和甘油酯的分子式通式为C3n3H6n2O6.n(Br2)0.6 mol.说明油脂A的分子中含有6个 ，所以A的分子式通式为C3n3H6n212O6，即C3n3H6n10O6.每摩尔A燃烧可生成CO2(3n3)mol，H2O(3n5)mol，01 mol(3n3)0.1 mol(3n5)10.6 mol.解得n18油脂A的结构简式为： .