1、1核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒，主要由rRNA和蛋白质构成，其唯一功能是按照mRNA的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链，所以核糖体是细胞内蛋白质合成的分子机器。下列说法不正确的是()A糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质B蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸C加热能杀死甲型H1N1流感病毒，因为病毒的蛋白质受热变性D蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解答案：D解析：蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，蛋白质的盐析是一个可逆过程，如果再加入水，析出的蛋白质仍可以溶解在水中。2下列有关蛋白质的说法正确的是()氨基酸、淀粉均属于高分子化合物蛋白质是结构复杂的高分
2、子化合物，分子中都含有C、H、O、N若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽ABCD答案：D解析：淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；两种物质自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。3(2015福建)下列关于有机化合物的说法正确的是()A聚氯乙烯分子中含碳碳双键B以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C丁烷有3种同分异构体D油脂的皂化反应属于加
3、成反应答案：B解析：考查关于有机化合物的结构、性质、反应类型及同分异构体的判断等知识。A.聚氯乙烯分子是以氯乙烯为原料，通过分子之间的加成反应形成，分子中不再含碳碳双键，错误。B.淀粉水解产生葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应产生乙醇；乙醇氧化产生乙醛，乙醛再进一步氧化产生乙酸。乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应形成乙酸乙酯。因此以淀粉为原料可制取乙酸乙酯，正确。C.丁烷有正丁烷和异丁烷2种不同的同分异构体，错误。D.油脂的皂化反应属于取代反应，错误。故选B。A淀粉是糖类物质，有甜味，反应是水解反应B反应是消去反应、反应是加聚反应、反应是取代反应C乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性
4、KMnO4溶液氧化D在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开答案：D解析：淀粉没有甜味，A错；反应是氧化反应，不是取代反应，B错；聚乙烯分子中没有碳碳双键，C错；葡萄糖可被银氨溶液氧化，乙醇不能，D对。5下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A天然蛋白质组成元素只有磷、氢、氧、氮4种B加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值更高C向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象答案：D解析：本题考查蛋白质的组成与基本性质。天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，除此之外，还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更
5、易被消化吸收；向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出，该过程为盐析，而不是变性；蛋白质溶液具有胶体的性质。6下图是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构式。关于aspartame的说法不正确的是()A是芳香烃化合物B分子式中含有氨基、羧基、酯基等官能团C既能与NaOH反应，也能与HCl反应D1 mol aspartame最多能与3 mol NaOH反应答案：A解析：由于分子中含有N、O元素，所以属烃的衍生物，A不正确；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B正确；羧基与NaOH反应，氨基与HCl反应，C正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，D正确。7结构简式如图所示的物质是药物多巴的
6、主要成分。下列对该物质的描述不正确的是()A分别与氢氧化钠和盐酸反应，均生成盐B能发生加成、取代、缩聚、酯化等反应C. 1 mol该物质最多能和3 mol NaHCO3反应D该物质形成的蛋白质遇硝酸变黄色答案：C解析：由多巴的结构简式可以看出其为含有苯环的氨基酸，故由该物质形成的蛋白质遇硝酸变黄色；该物质可发生取代反应、加成反应、缩聚反应以及酯化反应等；该物质中只有羧基可以和NaHCO3反应放出二氧化碳，即1 mol该物质只能和1 mol NaHCO3反应，C错。8下列是某蛋白质的结构片段。(1)上述蛋白质结构片段的水解产物中不属于氨基酸的结构简式为_ _。(2)上述蛋白质结构片段水解后的氨基
7、酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。该氨基酸与NaOH溶液反应的化学方程式为_ _。该氨基酸两分子缩合形成环状结构物质的分子式为_ _。该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有_种。(3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为_。9某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)N(H)N(O)9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_，C的名称是_。(3)写
8、出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_。解析：本题首先确定组成油脂A的不饱和脂肪酸B和直链饱和脂肪酸C的结构，然后根据1 mol甘油与脂肪酸B、C发生酯化反应推断油脂A的结构。(1)由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n的相对分子质量为280，即140n280，n2，B的分子式为C18H32O2。(2)由A和B的分子式可以确定C的碳原子数为：18，因为C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(十八酸)。(3)对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与C互为同系物)同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类，共四种结构，即：直链：CH3CH2CH2CH2、，支链：、，与羧基连接后即得各同分异构体。